葡萄酒類別及特點

葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：

按酒的顏色：

1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分爲深紅，鮮紅，寶石紅等，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。

按酒內糖分多少：

1、幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料中糖分完全轉化成酒精，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。

2、半乾葡萄酒：含糖量在4到12克每升之間，歐洲與美洲消費較多。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12到40克每升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。

4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克每升，口評能感到甜味的稱爲甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄爲原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在百分之4左右。