用自發粉怎樣做蛋糕呢|用自發粉怎麼做蛋糕

用

自發粉

做蛋糕

會不會太難呢？用自發粉做蛋糕又應該注意哪些細節呢？用自發粉做蛋糕如何才能做的更美味呢？下面和筆者一起來了解下吧。

首先，在體驗自發粉做蛋糕的樂趣之前，咱們先得知道自發粉是

什麼東東

其實一般咱們從

超市

裏賣的自發粉是

麪粉

中混入一定比例的

酵母

、

泡打粉

和其它化學添加劑。一種是用時只需要加水，就可以節約發酵時間；另一種是在製作時需另加糖和水

油蛋

等材料調配製作。

咱們現在說到的自發粉做蛋糕使用的是前一種自發粉。這裏小編可以告訴大家一種自發粉做蛋糕的方法法，具體用量可能需要依個人

口味

稍做調整。

材料：自發小麥粉150克，

細砂糖

50克，色拉油30克

雞蛋3只，水或

牛奶

100克

做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入

容器

裏一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將

麪糊

倒入

模具

中，烤箱150預熱後，放入烤焙15-30分鐘左右。具體時間依模具

大小

而有所不同，若是

紙杯

或

烤盤

則15分鐘左右即可。可觀察

蛋糕

顏色，或用

牙籤

插入，無粘連即可出爐。

有的人

用自發粉做蛋糕，做出來後像

饅頭

一樣，這種情況估計是面和的有些幹了。用自發粉做蛋糕的面要成糊狀（具體狀態---用

勺子

挑起有成片的向下流），另外，雞蛋的比例約與

面的

總量持平。油的加入量應該爲面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成鬆發、白、硬的狀態。

這幾點做到了，只能說做蛋糕和麪的標準達到了，而在用自發粉做蛋糕時，由於

微波爐

的加熱火後與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒有烤箱（180°C）瞬間加熱的那麼快。所以鬆軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達到怎樣，還有待考究。

最後大家還要特別注意，在用自發粉做蛋糕時雞蛋要用

常溫

的，糖要用細砂糖，麪粉用低筋麪粉，做好每一個細節，其實用自發粉做蛋糕是非常美味的。

用蛋糕自發粉制蛋糕，可將3個雞蛋和3匙白糖攪拌10分鐘，待蛋液起泡後放入4匙蛋糕自發粉，打成糊狀，或入鍋蒸20分鐘，或用微波爐烘5分鐘，用烤箱烘則需15分鐘。

牛奶千層蛋糕的製作

吃蛋糕最喜歡就是吃那塊烤得棕紅色的蛋糕皮了，尤其是冷了以後更顯得香甜！以下介紹的牛奶千層蛋糕就能滿足這個喜好。層層砌起的千層蛋糕，印記着製作過程的繁瑣、費時，也印記着宛如貴族般的精緻品味。

材料：雞蛋3只、自發粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。

按基本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕麪糊。

模型內部不要塗油，底部墊一張薄紙即可。

用勺子舀適量麪糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出。

取出再舀上一勺麪糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部麪糊。

你好，不知道你說的哪種自發粉，有種自發粉是隻有面粉和發粉調配而成，製作時需另加糖和水油蛋等材料調配製作。

還有一種蛋糕專用的自發粉含麪粉和糖、發粉等，是一種預拌粉，只要加入水或牛奶，油和雞蛋攪拌均勻後即可入烤箱烤制。

若是前一種，可以大概給你個做法，不過具體用量可能需要依個人口味稍做調整

材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3只，水或牛奶100克

做法：

1，將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器裏一起攪拌均勻至起泡

2，加入自發小麥粉攪拌均勻。

3，麪糊倒入模具中，烤箱150預熱後，放入烤焙15-30分鐘左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鐘左右即可。若是6寸或8寸圓模則需更長時間，具體可觀察蛋糕顏色，或用牙籤插入，無粘連即可出爐。

準備好材料：麪粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油­

­注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。­

­按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離­

三根筷子準備打蛋清­

­打到上面一層冒泡泡就可以了

­爲了突出甜，放一點點鹽­

­一勺糖­

­繼續打繼續打繼續打­

有點稠時再放一勺糖，繼續打­

大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來­

這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧着玩的，很痛苦滴­

­蛋黃裏放兩勺糖­

3勺冒尖的麪粉­

­6勺牛奶­

攪拌好­

倒入一半奶油狀的蛋清­

注意：上下攪拌而不是打圈­

­攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好­

­電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以­

倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋­

­倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來­

­按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘­

然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦­

­鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深­

自發麪粉不要緊的，泡打粉不加也無所謂，只要把蛋白打好就行了。

不能摻蛋黃！ 做法 注意： 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因爲蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡爲止，這隻要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡爲止，這時候蛋白還是水水的。

這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。

如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。

這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。

這要兩分鐘足夠了！ 好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 材料：麪粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將麪粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的麪糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 纔不會沾底） 表面 抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入 直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 —————————————————————— 其實裏面有很多材料不加也行 比如干酵粉啊，香精油啊等等。

用自發糕粉做蛋糕具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：自發糕粉 100克、雞蛋 5個、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁 少許、牛奶 55克。

1、蛋清和蛋黃分離。2、蛋黃里加入白糖攪打至砂糖完全融化。

3、加入牛奶繼續攪拌均勻。4、倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化。

5、過篩自發糕粉。6、翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。

7、蛋清裏滴入幾滴檸檬汁。8、分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。

9、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。10、將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成爲細膩的蛋糕糊。

11、裝入模具中。12、放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鐘。

13、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼後脫模，這樣就完成了。