拉條子面和鹽水比例

面和水的比例約爲2比1。

製作材料爲：麪粉、涼水、精鹽、滷肉、滷湯、澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、味精、大料面、花椒麪。

製作步驟：

1、取一定量的麪粉和涼水，在涼水中加食鹽少許；

2、將淡鹽水加入麪粉中，把麪粉和成麪糰，使勁揉透揉勻；

3、將和好麪糰擀成塊狀，切成大小相等的條塊後壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中；

4、將麪糰蓋上塑料膜，置於常溫中半小時；

5、取植物油少許加熱，投進蔥、姜、蒜沫，炸出香味後添加適量的開水和滷湯；

6、湯沸騰後，倒入澱粉溶液，將滷肉片倒入，加入花椒麪、大料面、味精即可。