客家菜乾燜河魚仔做法

客家菜乾燜河魚仔做法如下：

1、把小河魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；

2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；

3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裏炸一下，撈起；

4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裏炒香；

5、將魚放入鍋裏，加入冷水，使其剛好沒過魚；

6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；

7、在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裏的湯汁淋到魚上即可。

原料：河