水煮蝦怎麼不彎

使蝦不彎腰應對蝦做如下處理:

1、蝦背。大蝦去殼、留蝦尾。用刀將蝦背剖開1毫米，取出蝦線。

2、蝦腹。將蝦翻過來，蝦腹朝上，在深色的顯示蝦節的地方，用刀斜着輕劃一下，深度2毫米左右，一共劃4到5刀。

3、按壓。用手按壓蝦腹，是蝦背能夠完全地貼在案板上。

4、平展蝦身。將蝦重新翻過來，使蝦背朝上，用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打，使蝦身平展。

5、擦拭水分。蝦處理完後，用廚房紙擦去水分。

6、處理過的蝦在煮時即可不彎腰，可放在案板上待用。