榆黃蘑菇的做法

榆黃蘑菇的做法：可以炒、可以爆、可以燒、可以扒、可以燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、醃菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。或者將鮮菇擇洗乾淨，用沸水焯一下，換清水過涼後供炒、作餡或涼拌食用，亦可水焯過涼後，拌鹽，曬成乾菜，供冬季食用。

榆黃蘑（PleurotuscitrinopileatusSing.）又名金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑、黃金菇；菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3—10釐米。菌肉白色。柄偏生。菌蓋鮮黃、油亮，優美喜人。榆黃蘑既具味道鮮美、香味濃郁、營養豐富的食用價值，又具有滋補強身的藥用價值。不但被中國人所喜愛，而且在國際市場較爲搶手，生產和經營效益均較一般農產品高得多。榆黃蘑子實體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑榆黃蘑，寬2～10釐米，肉質，邊緣內卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2～12釐米，粗0.5～1.5釐米，有細毛；多數子實體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，豔麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。