把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。
麪粉過濾
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。
撒上紅糖
刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。
用刮刀分開
之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。
麪粉過濾
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。
撒上紅糖
刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。
用刮刀分開
之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。
材料：
糯米粉140克
糖100克
清水300ml
桂花50克
葡萄幹50克
白芝麻適量
步驟：
1. 桂花去掉雜質，將葡萄乾浸泡在溫水中備用。
2. 取一個容器，倒入糯米粉和白糖，用筷子攪拌均勻。
3. 向容器中慢慢加入清水，一邊攪拌，直至成爲均勻的麪糊。
4. 在麪糊中加入桂花和葡萄乾，再次攪拌均勻。
5. 將蒸鍋加熱至水沸騰，將麪糊倒入蒸碗中，搖晃碗口平整面糊表面。
6. 將蒸碗放入蒸鍋內，蒸15分鐘。
7. 取出蒸好的桂花糕，放入盤子中，撒上適量白芝麻即可。
小貼士：
1. 烤糊糕體表面有一層金黃的薄皮，更加香脆。
2. 糕體不能過軟不能過硬，否則口感不佳。
3. 桂花糕蒸的時間一定要掌握好，否則糕體會過硬過幹。
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1、食材：100克白涼粉1盒，冰片糖2塊，白糖40克，幹桂花10克。
2、將白涼粉拆開包裝，然後放到大湯碗裏面，加入1碗清水，先將白涼粉融化，再起鍋加入5碗清水，放入2塊冰片糖，放入40克白糖，放入10克幹桂花，大火燒開，煮成桂花糖水，等桂花糖水煮出味之後，邊攪動邊淋入融合好的涼粉水，煮至桂花糖水濃稠。
3、準備一個方形的模具，將混合白涼粉熬好的桂花糖漿倒入到模具裏面，然後放着放涼，讓它自然冷卻下來，冷卻後它會自然凝固。
4、等桂花糖漿完全冷卻凝固之後，輕輕的撥動一下邊沿，然後倒扣脫模到案板上，再用刀橫豎切成均勻大小的小塊，再擺入盤中，就可以上桌開吃了，這樣一道香甜可口，好吃又解饞的【桂花糕】就製作完成了。
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3、準備一個方形的模具，將混合白涼粉熬好的桂花糖漿倒入拿到模具裏面，然後放着放涼，讓它自然冷卻下來，冷卻後它會自然凝固。
4、等桂花糖漿完全冷卻凝固之後，輕輕的撥動一下邊沿，然後倒扣脫模來自到案板上，再用刀橫豎切成均勻大小的小塊，再擺入盤中，就可以上桌開吃了，這樣一道香甜可口，好吃又解饞的【桂花糕】就製作完成了。
桂花糕正宗做法
這個小糕點不錯，微甜，鬆軟，老少皆宜！需要的食材也不多，簡單2步就做好！
桂花糕的做法
步驟step
1.用電子稱把所有食材稱量好。
步驟step
2.把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！
有的食譜裏用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那麼在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。
這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！
步驟step
3.把粘米粉和糯米粉混合均勻。
粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。
步驟step
4.把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現小疙瘩，不要緊的，正常現象!最後的狀態是：用手抓起一些粉，能捏成團，在輕捏就能散開.
步驟step
5.然後兩手把大顆粒撮散，這樣有助於一會過篩！
步驟step
6.準備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網把粉類全部過篩到盤子裏。
這一步很虐，很多朋友就是因爲過篩這一步而放棄做桂花糕！
好東西值得期待，哈哈，虐完後才珍惜桂花糕的香甜！
步驟step
7.過篩後，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。
沒有刮板的找個能刮平的工具就行！辦法總比困難多，哈哈
這裏劃開比蒸熟後更好切開，相信我，這樣做你不後悔的！
步驟step
8.鍋裏水開後上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟爲止。
有溼布的在盤子上蓋個溼布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。
影響最後成品的美感和口感！
步驟step
9.用勺子檢查一下，沒有乾粉桂花糕就蒸好了！蒸熟後，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。
桂花糕真的很好吃哦，鬆軟微甜，帶有淡淡的桂花香！關鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的。
桂花糕怎麼做的方法
材料
主料：熱水2700ml、冰片糖300g、紅糖粉70g、魚膠粉120g；
輔料：杞子30g、糖桂花150g
桂花糕
1.稱量好原料；
2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
3.準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻；
4.再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化；
5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
7.然後準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是爲了讓桂花與杞子分佈均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
10.取出切件；
11.就可以享用。
小貼士
1.煮糖與魚膠粉的時候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放涼透才能座冰凝結。
3.冰塊適量就OK，也可以用冰水。
4.座冰的時候，要不停攪拌，這樣才能知道凝結的程度，太稀或過於凝固都不太適合。具有一定的稠度則可。
5.倒入糖桂花與杞子的時候，也要不停攪拌，這樣爲了讓桂花與杞子分佈均勻
6.倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦
桂花糕的做法有哪些？
桂花糕做法一：
【食材】：
糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花100克，糖桂花1大勺
【製作方法】：
1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
3、把溫水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成爲粉粉。
5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，纔會鬆軟蓬鬆。
6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，開啟蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。
8、溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封儲存，防止風乾開裂。
小技巧：
1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。
2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，我每次都會忘記，下次一定記得試一試。
桂花糕做法二：
第1步：準備好原料。
①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它曬乾或是自然風乾即可。
②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。
第2步：製作糖桂花粉和粉糕。
①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。
②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。
第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。
①準備一個細的過篩網，越細越好，這裏過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作爲過篩工具。
②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。
第4步：上鍋蒸。
①把乾淨的紗布打溼，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。
②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裏，大概蒸籠二分之一的位置。
③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。
④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模爲止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。
第5步：出鍋脫模成型。
①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。
②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。
桂花糕怎麼做？
桂花糕是傳統的美食甜點，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花爲原料製作而成的糕點。歷史悠久，清香爽口，簡單的製作過程，不同的製作方法，滿足人們對於美味的各種需求。桂花糕通常選用的食材就是糯米粉和粘米粉，屬於平時大家隨處可見的食材，製作起來相對比較簡單，桂花製作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了鬆軟，還有濃濃的桂花香，吃上一塊，留香一整天。大家有沒有心急桂花糕要怎麼做呢？請往下看。
【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺
【製作方法】：
1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
3、把溫水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成爲粉粉。
5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，纔會鬆軟蓬鬆。
6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，開啟蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。
9、溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封儲存，防止風乾開裂。
小貼士：
1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。
2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，雨媽每次都會忘記，下次一定記得試一試。
桂花糕怎麼做？
記得桂花花期是十月份，也是兒時最幸福的時候，慈祥的外婆會在那高高的竈臺上做起潔白如玉的桂花糕，Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃郁，那滋味，此生難忘。
桂花糕【初味日記】的做法
步驟step
1.吉利丁剪開用冰水泡軟。
步驟step
2.碗中加入熱水、吉利丁和糖桂花攪勻。
步驟step
3.倒入涼水攪勻，放涼備用。
步驟step
4.牛奶和椰漿煮至溫熱。
步驟step
5.放入吉利丁。
步驟step
6.加入細砂糖化開。
步驟step
7.取一個玻璃容器，放入適量的椰奶液，放冰箱冷凍15分鐘凝固。
步驟step
8.再緩緩倒入桂花液，繼續冷凍15分鐘凝固。
步驟step
9.如此類推，直到放完第6層。
步驟step
10.冷藏好的桂花椰奶糕取出，用熱毛巾捂一下容器壁。
步驟step
11.容器表面蓋上一塊平面的案板，翻轉，把桂花椰奶糕倒扣出來。
步驟step
12.用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀即可。
桂花糕【初味日記】的成品圖
桂花糕【初味日記】的烹飪技巧
技巧tips
/椰漿/
椰漿不能加熱過度，只要稍稍溫熱即可，溫度過高椰漿會析出椰油，使液體水油分離的。
/桂花層/
桂花層中用的水是要煮開後再冷卻的涼白開，也可以用純淨水代替。
/冷藏&冷凍/
1、使用冷藏或冷凍的方法不同，時間也會不同。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鐘左右，冷凍法每一層需要10-15分鐘左右。實際時間取決於每一層的厚度。
2、全部材料放完後，建議放入冰箱再冷藏半小時後才脫模。
簡便桂花糕的做法
冰涼涼的甜品超好吃
正宗的桂花糕怎麼做
做桂花糕，
很簡單，
就是過篩有那麼一點累，
特別是比較細的篩子，
如果想讓成品細膩，
篩子也必須選細的，
因爲過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……
我是用的一個小小的竹蒸籠，
15cm*15cm的，
大約5寸左右，
正好做一籠，
稍微多一點米粉，
因爲怕中間有損耗的...
用料
粘米粉就是大米粉，大米基本分爲兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……
根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太乾，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或綿白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法
準備好食材；
把米粉和糖倒在一起；
混合均勻；
取35克左右出來單獨放着，後面要加糖桂花做夾心的，如果你不想做夾心，這一步可以省略；
把水倒在大份的米粉裏，一邊倒一邊攪拌；
會有很多吸水不太均勻的粉疙瘩；
用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些沒吸收到水分的都一起稍微搓搓，讓所有米粉都均勻的喝到水份，搓的時候輕輕的搓，不然就又捏成團了；
不用搓的特別細，差不多均勻了就可以，放一旁備用；
另外分出來的那個小份米粉，把糖桂花倒進去；
這個糖桂花是我自己做的，濃稠度就如視頻裏那樣，如果你的糖桂花比我的濃稠的話，那麼就要適當加一點水，如果比我的稀，可以稍微少放一點；
另外，如果不打算做這個夾心的話， 這幾步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要適當多加一點了；
糖桂花放進去，一樣的，攪拌攪拌，搓散，放一旁備用；
模具裏墊上紗布，我是用的一個小小的竹蒸籠，15cm*15cm的，大約5寸左右，正好做一籠，稍微多一點米粉，因爲怕中間有損耗的；
把白色的米粉先過篩一半進去；
如果你擔心米粉會粘到旁邊的紗布上的話，可以先過篩在另外一個容器裏，後面再盛到模具裏也可以；
網篩越細越好，成品也會細膩些，視頻這個網篩不算細，成品有點顆粒感；
過篩進去後，輕輕的刮平，千萬不要去按壓，不然成品的口感太實了，不好吃；
再把放了糖桂花的那份米粉過篩進去，刮平；
因爲裏面有桂花的緣故，我也沒用太細的網篩，不然很難過篩，你如果有時間精力的話，可以選擇再細一點的網篩；
再把剩餘的白色米粉過篩進去，這一層我用了一個稍微細點的篩子，哈哈；
刮平；
稍微震幾下，記住，要輕輕的；
把它們分割成小塊兒的，這樣比蒸出來再切會好看一些；
因爲蒸好後再切的話，邊緣會被刀往下切的重力壓塌一些；
等水燒開了之後再把它放到蒸籠裏，大火蒸30-35分鐘左右，鋪的越厚，蒸的時間就越長；
蒸好後可以直接吃；
也可以放點糖桂花或者桂花蜜裝飾下；
最後再撒點幹桂花上去，食慾就來了，哈哈，這個糖桂花裏的液體不建議放太多了，視頻裏這個就稍微多了點，因爲這個液體會浸到糕裏面去，我個人覺得浸溼的桂花糕不太好吃，哈哈，你們可以自己嘗試下，畢竟，每個人口味不一樣；
這一份放的液體就少一些；
夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...
桂花糕怎麼做好吃？
桂花糕是一種傳統點心，在我們當地一年四季都有的賣，它是用大米、糯米做原材料做的一種點心，中間可以放上自己喜歡的餡料做夾層，例如:糖桂花、豆沙等等，然後在表面再淋上一些桂花蜜，撒上淡淡的金的幹桂花，香氣十足，讓本身樸實無華的米糕多了一份甜蜜，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、適量的幹桂花和桂花蜜；
【模具】8寸活底模具；
【做法】
1、準備好的150ml熱水中加入40g白糖，攪拌均勻，把白糖化開，放在一邊晾至溫熱；
2、準備好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，攪拌均勻，加入糯米粉會讓桂花糕更加有筋道；
3、把晾至溫熱的水慢慢加入粉料中，邊倒邊攪拌，因爲粉料的吸水性不一樣，所以水分的用量可以上下調節10ml，攪拌成用手一捏就成團，一碰就能鬆開的程度，粉料過幹會蒸不熟，手一碰還能散開，粉料過於溼潤會導致塌陷、蒸不熟的情況，所以水分掌握是至關重要的；
4、攪拌好的粉料需要過篩一遍，這樣會更加細膩，蒸出來的米糕口感也會更好，用篩子過濾到容器中，可以用刮刀或者勺子按壓一下，篩的會更快；
5、把過篩好的粉料放到容器中，這裏有什麼容器就用什麼，我用的是一個8寸活底模具，不建議桂花糕鋪的太厚，不容易蒸熟，把粉料裝到容器裏面，輕輕的震一下或者用刮刀刮平，千萬不要用力去按壓，否則不容易蒸熟；
6、裝到一半的時候停一下，在中間鋪上一圈糖桂花，薄薄的一層，這樣切塊吃的時候每一塊都能有桂花蜜，但又不會太甜，再撒上一層幹桂花增加香氣，然後把剩餘的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
7、表面整理好之後，再在上面撒上一層幹桂花，上面蓋上一層耐高溫保鮮膜，避免水滴進去影響顏值，沒有的也可以不蓋；
8、鍋裏放入冷水，大火燒開之後繼續蒸25分鐘，桂花糕越厚需要蒸的時間就越久，需要根據自己的厚度來調整時間；
9、蒸熟的桂花糕放在一邊稍微晾一會，切塊裝盤；
10、可以在桂花糕的表面擠上一點桂花蜜，撒上少許幹桂花，這樣鬆軟香甜的桂花糕就做好了；
桂花糕的做法總結：
1、糯米粉的用量大約是粘米粉的一半；
2、切桂花糕的時候掌握不好大小，可以藉助棉線來做個印記，切得會更加整齊；
3、蒸好的桂花糕可以趁熱享用，吃不完要裝保鮮袋，防止風乾開裂；
桂花糕怎麼做簡單又好吃
桂花糕簡單又好吃的做法如下：
準備用料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克。先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩爲止。再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。
桂花糕
桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花爲原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。造型完整，厚薄均勻。
色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數不勝數。
十月桂花香，如今，南京城瀰漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透着一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經久不散。十月吃桂花糕正是時候，嚼着酥軟的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。
如何製作桂花糕步驟
中國是一個美食大國，很多朋友對吃的都條條是道，說到生活中清涼甜點，我們首先想到的肯定非桂花糕莫屬，但是我們平常接觸的桂花糕都可能是當地纔有的特產，很少有人瞭解正宗的桂花糕到底是怎麼做出來的？哪些桂花糕才屬於正宗的桂花糕，今天就給大家介紹下幾款正宗桂花糕的製作方法有哪些？
正宗桂花糕的製作放法一:
原料
馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花幹約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。
製作步驟
1.由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，爲了容易和牛奶溶合也爲了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。
4.喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5.最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。
6.準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶做好的糕也會略帶，而且比砂糖的甜份會略高。
7.大火燒開至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8.如果上面的步驟做下來，發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9.大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10.奶香桂花糕完成了，放涼吃，清香又清涼。
做法二
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
正宗桂花糕的製作方法2:
步驟
1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米爲宜。入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
做法三
材料：糯米粉250克、麪粉150克、糖、桂花適量
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