卓尼縣美食

卓尼縣美食有火燒蕨麻豬、草原三珍、夏河蹄筋、刀什哈、糌粑、藏包、洋芋攪團等。

1、火燒蕨麻豬：是一道藏族菜，流行於甘肅甘南藏族自治州一帶，以蕨麻豬爲原料外裹泥巴闇火中炮製而成。

2、草原三珍：用豐富的冬蟲草、蘑菇、蕨麻、暗腹雪雞等原料烹製成的蟲草燉雪雞、蘑葫燉羊肉、蕨麻米飯色香味形各有特色，味道鮮美、營養豐富。

3、夏河蹄筋：蹄筋色同琥珀，又類真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常。

4、蕨麻米飯：將煮熟的大米和蕨麻同盛於一個碗內澆上酥油汁，加上白糖，其色爲紅、白、黃味道甘美無比。

5、刀什哈：即石炙肉，將石頭在篝火中燒紅，將羊肉剔骨切碎，和燒紅的石頭一起裝入羊肚加熱，直至羊肚不再膨脹，割開羊肚，同食羊肉及汁，鮮嫩豐美無比。

6、糌粑：將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麪粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。

7、藏包：藏包的陷以攪碎的牛羊肉爲主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成，用不發酵的死麪包好蒸熟，其形一個個如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩，令人稱絕。

8、洋芋攪團：用當地產的洋芋精製而成，攪團風味獨特，口感滑潤、清香，是美食養生的理想之選。