如何做炸醬麪的醬才香

徹底清洗買來的五花肉。把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片。把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。生薑切成薑末。鍋中放油後放入剛纔切好的肥肉丁，煸炒。水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。加入料酒，加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油,開了後放在碗裏備用。鍋子清洗乾淨後重新放點油，放入兩勺黃醬，兩勺甜麪醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了。加入剛纔做好的肉丁，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右，最後加入蔥花攪拌。