茉莉高碎是什麼茶

茉莉高碎是一種茉莉花茶，由用茶樹沖泡的新鮮茶葉與新鮮的茉莉花混合製成。其茶葉質地要求細碎，茶葉中含有茉莉花瓣，味道芳香濃郁、口感細膩，是一種受歡迎的花果茶。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

高沫是什麼茶

高沫就是茶葉碎沫。

高沫也叫高碎，是一種茶葉的碎末，簡單的來說，就是將各種進階茶葉的碎末按照比例調配好進行出售。可以說是普通老百姓老北京的最愛，換句話來說的話，相當於我們現在常說的茶包。另外的說法就是高沫就是花茶的碎渣，從前許多的茶葉店賣完了花茶後，將剩下的碎渣渣收集起來繼續出售，價格會很便宜。

這種專門篩選出來的高沫，很是受老百姓的歡迎，既不浪費，而且品質也有保證，多少人都求之不得。

大碗茶的歷史

大碗茶流行於清代中期，盛行於清末和年間。舊時北平的人們喝不起茶葉浸泡的大碗茶，他們往往衝着茶攤老闆喊一嗓子：“來碗高沫。”高沫，就是茉莉花茶的茶葉碎，比茉莉花茶泡出的茶湯便宜，因此舊時的人們多喝高沫。

近幾十年來，北京大碗茶仍有很多茶攤。比如什剎海、北京的各個城門臉兒附近和天橋一帶，有很多邊走邊吆喝的叫賣大碗茶的茶攤。此外，北京的某些旅遊景點也設有大碗茶的小茶攤。

現在，展現大碗茶的歷史文化的茶館，有老舍茶館等，遊客們可以到茶館品嚐一下大碗茶的濃香，還可以領略評書、相聲、京劇等北京傳統藝術，體驗曾經的大碗茶文化。

高碎茶是什麼茶呢？

“高碎”也叫作勞保茶，在舊時老北京，是窮人非常喜歡的一種飲料。在舊時老北京裏，並不都是達官貴人，還有很多做苦力的人，比如拉車、打雜、下人等。這些人在當時連一日三餐都緊巴巴的，更別提喝的了。但是幹苦力活容易出汗，總得有點東西潤潤喉吧，怎麼辦呢？

因此很多茶葉店就將店裏各種的進階茶葉碎末，按照一定的比例配備好，然後出售，謂之爲“高碎”。這樣不僅讓平民享受茶的清香、生津止渴、補充維生素。同時，也悉心地顧及到老北京人的“面子”。

其實“高碎”茶雖然碎，但是其實裏面都是一個個顆粒狀的茶芯和小芽，總體的質量還是不錯的。在泡的過程中味道出的快，沏出來的味道濃。茶葉中的營養物質如維生素、 茶多酚等，也具有很好的養生價值。所以，至今還爲很多老北京人所喜愛。

舊時，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂爲進階茶葉末。不僅讓平民享受茶的清香，同時，也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。

其實，什麼茶都可以做高末，但在老北京一般特指茉莉花茶。那時候北京老百姓都喝這種茶。便宜，實惠，味正。碎茶葉也是好茶葉裏面篩下來的，炒制的茶葉不分年頭，只要口味對路子大家就喜歡。高末在那時是早茶，就着油條燒餅。是午茶，就着饅頭和炒辣絲。是下午茶，就着動物餅乾。是晚茶，就着月色和知了的叫聲……

除了品飲之外，其實高沫茶在有的家庭中，其實是用來做茶飲料的最佳選擇，比如奶茶，檸檬茶等等。品質要比在外面買來的好上不知多少倍。這就是我們常說的，好茶，並沒有很昂貴，關鍵是自己會選擇，懂得選擇。

可以說，“高碎”茶是北京人的一份念想。喝“高碎”不僅僅是因爲好喝，還想保留着的是對過去的一絲回憶。

北京人說的“高碎”是一種什麼茶？

過去老百姓家裏窮，買不起好茶，那就買些茶葉店裏各種茶容器裏剩下的碎沫兒、碎茶再集中一起賣，後來隨着買的人多了、各種好的茶葉剩下的碎沫等味道也越來越好喝，京城百姓喝習慣了順口了就叫高碎了。

高碎也有人叫高沫，就是各種茶葉的碎末放到一起。因爲茶葉是易碎的東西反覆搬運就會出現很多很細的碎末，因爲有好的碎末和不好的都放到一起了，很多人願意喝。

現在喝高末的人很多，還很不好買，張一元的高末每年九月賣一次，排隊是人山人海，每人賣一斤，很早就有人排隊。去年我不知道看很多人排隊，還有保安維持秩序，一問才知道是排隊買高末。

也不知道現在是怎麼了，我記得以前有人到茶葉鋪買高末，到那兒就買。現在什麼東西都成了好的。

這標題好像不對，應該是高沫。北京多數愛喝茉莉花茶，而且我們小時候六七十年代那會兒還是計劃經濟，國內各種物資比較緊缺物流也是不順暢，北京本地人很少有喜歡綠茶什麼的，普通老百姓也習慣喝茶但是收入低家裏孩子也多，自然就選擇性價比高的了，進階茉莉花茶的碎沫就是優選了，口感味道是很好的而且價格也非常便宜，所以很受廣大羣衆歡迎。這些年不太好買張一元不是總有，經常買吳裕泰的。

簡單的說，就是在加工茉莉花茶的過程中，下花、提花多次窨制後整齊的成品分等級裝箱入庫。篩下去的小碎片及細末收集起來，再把細末篩掉，留下大小均勻一致的那部分就叫高碎。高碎好喝的主要原因就是高、中 、低級都摻和在一起了。

不是各種茶葉，一般都是花茶的，過去茶葉烘焙炒制好了，都是一筐一袋子的運到茶葉店，茶葉店收到開完包在入箱賣之前，都得找師傅用笸籮篩茶，把碎末儘可能篩掉，剩下都是片兒大葉兒整的茶葉，這纔是能入箱賣給有錢人喝的好茶葉，篩下來的碎茶葉和沫子也不能丟，搓在一起賣給貧苦老百姓喝，叫茶葉沫子不好聽，取個名字叫高碎，除了篩下來的，還有就是把茶箱賣空以後箱子底兒的碎末殘留也到在一起賣，這裏面就有陳有新了，所以高碎泡起來口兒衝但是不禁泡，最多兩泡就沒味兒了，過去老百姓都是拿大缸子或者大壺來泡高碎，抓一大把放進去，一泡能喝一天，因爲太碎，所以泡完之後沫子總是附在上面，喝一口就得往外啐一口茶葉沫子，也就有叫高沫兒的。

還有一種說法，我是小時候聽老人說的，說老年間茶廠分茶葉的等級，是用大風箱鼓着風，然後迎風把茶葉撒出去，飄得越近的，說明葉兒大厚實，越好越貴，飄得最遠的就是碎末，也就是高碎了。

過去都是窮人的玩意現在都成好東西了，前幾天聽人說張一元賣高碎還都限量，每人最多買二斤，不知道真的假的，雖然是北京人，但我打小就不愛花茶，現在雖然天天喝茶，但基本上都是普洱和紅茶

不是說高沫麼？

應該叫高沫兒

從來不喝茶的老北京人路過……

花茶呀

茉莉花茶的碎末

高沫是什麼茶

高茉有兩個解釋，1,高茉是進階茉莉花茶的簡稱，這個好理解。2,高末或高碎。就是進階茉莉花茶在運輸和銷售過程中產生的碎末。北京人喜歡喝茉莉花茶，早年的茉莉花茶是在南方窨制好後才運到北京的，運輸茉莉花茶的包裝是由長寬高均爲50釐米的三合板製作的，內襯錫箔紙防潮，運到茶葉店後直接開啟即可銷售，但是在運輸和銷售過程中會有碎末產生，雖然是碎末，但畢竟是進階的碎末，味道與完整的花茶相差無幾，大把兒缸子放點高碎，用開水一衝，嘿，滿屋的香氣。

求勞保茶的定義。

勞保茶，學名高碎，是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

舊時，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂爲進階茶葉末。不僅讓平民享受茶的清香，同時，也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。

“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺裏沖泡，香味也絲毫不遜色。北京的百年老店“張一元”一直還堅持銷售“高碎”，爲的就是保住京城百姓好的這一口兒，爲人們留個念想。

擴展資料：

只有在京華5號以上水平的茶，篩下的碎茶纔可以叫做“高碎”。那時的正經“高碎”，不管是香氣還是湯色都沒得說。與“高碎”一起被誤解的，其實還有“大碗茶”。高碎茶，是茉莉花茶的獨特形態。大碗茶，是茉莉花茶的獨特飲法。

現在有人將高碎和高末混爲一談，其實不然，過去將低檔次茶篩下的碎茶，或是整度不如高碎的茶末，則一律稱爲“高末”。比起高碎，高末就要差上幾個等級了。有些飯店，招待用茶多采用這種“高末”。若是比高末等級再低，那就是“茶土”了。這種茶土實在太碎了，幾乎看不到葉子。

參考資料來源：

百度百科-高碎

帶您來品嚐老北京的“高碎”茶！

“高碎”亦稱“高末”，又叫勞保茶。是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

如今的北京人，對“高碎”還是情有獨鍾，品的不僅是茉莉花的淡雅清香，重要的是割捨不斷的 歷史 情懷。“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺裏沖泡，香味也絲毫不遜色。現在北京的百年老店“張一元”和“吳裕泰”一直還堅持銷售“高碎”，爲的就是保住京城百姓好的這一口兒，爲人們留個念想兒。

如今的“高碎”，雖然市場上有售，但並不那麼好買，因爲都個店裏都是限量售賣，記得我前幾天去單位附近的吳裕泰裏，等了好幾天纔買了一斤，東西不貴 ，但也可謂“一斤難求”了，能不能買到，全靠運氣。

“高碎”以及北京人愛喝的茉莉花茶講究的“香高、味濃、色正、湯清”，平時您可買點高碎與茉莉花茶摻着喝，味道更加濃重一些。

經過我這麼簡單介紹，相信您對北京的“高碎”茶有一定了解了吧，什麼時候來北京，您可以親自去品嚐一下，如果感覺味道不錯，可以買回去送親戚朋友，也算是北京的特產了。

茉莉高碎的特點是什麼

高碎和高沫是沒有任何區別的，雖然二者的說法不一樣，但是二者的意思是一樣的。高沫的另外一個名字就是高碎，就是把各種進階茶葉的碎末，按照一定的比例調和在一起製作而成的一種茶葉，口感非常豐富。

老北京人說的高碎，是一種茶葉的碎末，也叫高碎、高沫，這是將各種進階的茶葉的碎末，按照比例調配好，和現在的茶包有些相似。

在賣茶的時候，會剩下一些在罐子中的茶葉沫，商家一般都會將這些茶葉沫給聚集起來，然後以比較低的價格賣出去。這種茶葉的形式雖然不好，但是還是有原茶的味道，性價比還是不錯的。

求勞保茶的定義。

勞保茶，學名高碎，是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

舊時，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂爲進階茶葉末。不僅讓平民享受茶的清香，同時，也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。

“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺裏沖泡，香味也絲毫不遜色。北京的百年老店“張一元”一直還堅持銷售“高碎”，爲的就是保住京城百姓好的這一口兒，爲人們留個念想。

擴展資料：

只有在京華5號以上水平的茶，篩下的碎茶纔可以叫做“高碎”。那時的正經“高碎”，不管是香氣還是湯色都沒得說。與“高碎”一起被誤解的，其實還有“大碗茶”。高碎茶，是茉莉花茶的獨特形態。大碗茶，是茉莉花茶的獨特飲法。

現在有人將高碎和高末混爲一談，其實不然，過去將低檔次茶篩下的碎茶，或是整度不如高碎的茶末，則一律稱爲“高末”。比起高碎，高末就要差上幾個等級了。有些飯店，招待用茶多采用這種“高末”。若是比高末等級再低，那就是“茶土”了。這種茶土實在太碎了，幾乎看不到葉子。

參考資料來源：

百度百科-高碎

高茉是什麼

是茉莉花除掉整個的花之後留下的花的殘渣 簡稱高茉，希望對你有幫助！

茶葉高碎是什麼

高碎也叫高末，是舊時茶葉店賣完茶後剩下的茶底碎末子，但是賣相已經幾乎不存在了，一般的顧客是不可能買的，但就是這種雞肋般的存在，卻是舊時貧苦人民的極好的飲品。

高碎也不是把所有茶葉的剩底子放在一起打包賣，還是很講究的，要經過篩選才會出售，比如篩選成不同規格的碎茶，根據碎茶不同大小去分級、定價，就連最最後面剩餘的已經沒有形狀的像土一樣的碎渣也有個名字-“茶土”。

篩選後的高碎大小是差不多的

是不是僅僅因爲碎末便宜才受底層人士青睞呢？錯！其實高碎的味道真是不亞於完整葉片的茶，因爲它並不是次品，只是外形不好看沒有賣相而已，品質還真是不錯的，沖泡後的口感因爲斷口比較多，反而比整茶更激烈飽滿，濃香四溢，簡直就是物美價廉中的極品，雖難登大雅之堂，但根兒可是非常正的。

有人可能會說，有時候去一些小館子吃飯，老闆免費送的茶水是不是也是高碎，以我所見還真不是，現在的張一元還在售高碎，可能還有大部分茶客懷念着高碎的歷史吧，但是那些小館子的免費茶我喝過後茶香很難表達，沒有清香也沒有濃香，應該劣質茶居多。

《前門情思大碗茶》都聽過吧，高碎可是大碗茶的好搭檔，舊時北京城可是隨處都能見到賣大碗茶的小販，廉價濃香解渴，簡直是沒有其他的東西能夠替代這份獨特的味道啊。

現在的街上已經看不到這樣的小販了，但是在我們的身邊，還有會有一些喜歡高碎的茶客存在，他們可能是你的父親、爺爺，也可能是樓下下棋的大爺，還有可能是機關裏辦事的阿姨，還有可能是住豪宅的成功人士，因爲真正懂茶的人不都是看價格，而是口感和難以割捨的情懷