採茶的過程

採茶的過程包括備具、採取、入簍、盛裝、放置、收青、運青等7個步驟^1。

採摘時要使芽葉完整，不可緊捏、緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高。

建議手工採摘，可以保證茶芽的完整性，採摘的手法有掐採、提手採、雙手採三種^2。

採摘完成後，要及時裝入揹簍當中，隨後將茶葉進行整理分類，按照種類的不同分別放置一段時間。

收青指的是茶葉的採摘已經接近了尾聲，這時需將放置好的茶葉用不同的包裝裝起來，運往不同的指定地點進行進一步的加工^2。

採茶的過程包括備具、採取、入簍、盛裝、放置、收青、運青等7個步驟。

採摘時要使芽葉完整，不可緊捏、緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高。

建議手工採摘，可以保證茶芽的完整性，採摘的手法有掐採、提手採、雙手採三種。

採摘完成後，要及時裝入揹簍當中，隨後將茶葉進行整理分類，按照種類的不同分別放置一段時間。

收青指的是茶葉的採摘已經接近了尾聲，這時需將放置好的茶葉用不同的包裝裝起來，運往不同的指定地點進行進一步的加工。

採茶的過程分爲以下幾個步驟：

1. 預備工作：確定好採摘區域，選擇適宜的時間，檢查工具是否準備好。

2. 選擇茶葉：選擇質量好、新鮮、有彈性、有光澤的嫩葉。

3. 採摘茶葉：採摘時要輕柔，不要讓樹葉受到損傷。

採摘茶葉時選擇晨霧剛散、露水剛曬即完成。

要求空氣溫度在15~25℃之間，相當於早晨和傍晚。

4. 晾曬、萎凋：採摘的新鮮茶葉不宜直接進行揉捻加工，需先進行萎凋處理。

萎凋要求要在陰涼的環境中進行，通常選擇舒適的環境。

5. 揉捻：萎凋好的茶葉進行揉捻，可以將茶葉內的水分擠出，促進茶葉中物質的釋放。

6. 發酵：揉捻後的茶葉需要進行發酵，一般在室溫下進行。

7. 烘乾：發酵好的茶葉進行烘乾，烘乾溫度和時間要控制得當，使茶葉達到理想的水分含量。

8. 分級包裝：對烘乾好的茶葉進行分級和包裝，保證茶葉的品質和保質期。

以上是採茶的主要過程，具體操作方法會因不同的茶葉而有所不同。

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採茶步驟有哪些

採茶的7個步驟爲備具、採取、入簍（籃）、盛裝、放置、收青、運青，採摘時要使芽葉完整，不可緊捏，不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高，再則採摘後的鮮葉要放置在陰涼處，及時收青，並做到輕採輕放、竹簍盛裝、竹筐貯運。

採茶的方式有：手採（掐採，提手採，雙手採），割採（刮刀，鐮刀，機採）等。

採摘茶葉的五種狀態有：細嫩採，適中採，成熟採，開面採，割採等。

採茶中需要注意哪些

①採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高;

②採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次;

③運青的容器應乾淨、透氣、無異味;

④運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

採茶的過程

採茶的過程如下：

1、合理採摘的原則。

（1）採摘應因時因地因樹制宜，從新梢上採下的芽葉，必須符合某一茶類加工原料的基本要求；

（2）採茶要量質兼顧，既要數量多，又要質量好；

（3）在採摘的同時，注意適當的留葉養樹。

（4）能夠適當兼顧同一茶類，不同等級或者不同茶類的加工原料；（5）合理採摘，必須在加強撫育管理的基礎上，尤其要與科學的修剪制度相結合，把握好採與養的關係。

2、採摘的標準。採茶，是指採摘茶樹上的芽葉。標準是茶樹20%～30%新梢上的芽有2～4片葉時就可開始採收。一般第1次採收在4月中旬（低山在穀雨前後，高山在立夏前後）；第2次在6月上、中旬；第3次在7月中旬。採收時要按茶樹芽葉生長情況，分批多次採摘和分批留葉採摘，即採茶時適當保留一些葉子，做到採養結合，有利茶樹的生長。

3、採摘的方法。

（1）打頂採摘法。一種以養爲主的採摘方法，適用於樹冠培養階段，一般在2～3齡茶樹或更新後1～2年的茶樹採用。通常待新梢長到1芽5～6葉時，實行採高留低，採頂留側，摘去頂端1芽1～2葉或1芽2～3葉。

（2）留真葉採摘法：一種採養結合的採摘方法，適用於樹冠培養階段，一般待新梢長到1芽3～4葉時，採摘1芽2葉爲主，兼採1芽3葉。

（3）留餘葉採摘法：一種以採爲主的採摘方法，是成年投產茶園的基本採法。待新梢長至1芽1～2葉或1芽2～3葉時，以採1芽2葉或1芽2葉爲主，只留下魚葉不採。

採摘茶葉的方法和步驟 採茶的方法與步驟分別是什麼

1、一般來說採摘要在晴天進行，上午採、中午揀，當天制完。具體是在日出後半小時後，避免鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點之間完成採摘工作。

2、幼年茶樹應“以養爲主，以採爲輔，打頂護邊，採高養低，輕採養蓬”；成年茶樹“以採爲主，以養爲輔，採養結合”。

3、及時採，“早採三天是個寶，遲採三天便是草”，每種茶的採摘時間都關係着茶葉成品的質量；做到分批多次採，先發先採，後發後採。

4、採摘時切忌用指甲掐下茶葉，在手中不可緊捏，要使芽葉完整，嚴防採光葉片，也不可折斷枝條或老嫩一把捋；應儘可能把對平葉和生長不正常的芽葉採下來。

5、放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次。

6、運青的容器應乾淨、透氣、無異味；運送鮮葉過程中，堆放時不可重壓。

7、在採茶時，要實行先達標準的先採，小的繼續留養，不能大、小、老、嫩一把採。在採茶時用拇指和食指夾住新梢擬採摘部位，食指向上稍微着力，略爲一提，即可採摘。另外在採摘時要保持芽葉的完整性，不傷芽葉，不採老梗、老葉。上下左右兼顧，眼到手到，方爲一枚合格的老茶農。

採茶的具體過程唯美描寫

採茶的具體過程唯美描寫如下：

在 清明 的時候，我和弟弟一起去鄉村的茶山上採茶。

迎着和煦的春風，這風比電風扇吹的風舒服多了。這路上，綠草如茵，迎春花在溪兩旁開放了，就像絲綢上的點點花紋，傳遞着春的氣息。不一會兒，我們就到了茶山。

茶山上密密的樹林發出的沙沙聲和着小溪的叮叮咚咚，奏成了一首歡樂的進行曲。那一排排翠綠的茶樹，散發着一股沁人心脾的茶香!我輕輕地摘了一朵茶葉，告訴弟弟，要採兩葉一芽的茶葉纔算好。

接着，我們就在茶叢中開採了，我們採了一朵又一朵，儘管累得大汗淋漓，心理還是樂開了花。突然，我聽見弟弟興奮地喊道：“哥，快來看茶花!”我迫不及待地過去一看，原來是一朵小巧玲瓏的茶花，這花雖然沒有桂花那麼香，也沒有玫瑰那麼豔麗，卻有自己的魅力。

我停止採茶葉，直起腰來擡頭看，看到了茶農們頭戴草帽，胸前掛了一個大竹籃，正在全神貫注地採茶。我走過去一看，竟然已採了半筐之多。茶農兩隻手不停地交替採茶葉，看上去很有節奏，像是在彈琴。幾聲鳥叫從樹林中傳來，宛轉動聽，再加上五彩斑斕的蝴蝶在空中飛，形成了一道別有風趣的風景。

春雨過後，茶葉更是蒼翠欲滴，這幅鄉村風景圖深深地印在了我的腦海裏。採茶是辛苦的，也是有趣的!

從採茶到製成茶葉一共幾個步驟？

步驟如下：

採摘

採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的採一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。

日光萎凋

採摘下來之茶須於日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性併除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行，攪拌後攤平於笳藶上。

炒青

茶菁萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，並可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。

揉捻

將炒青後之茶葉置入揉捻機內，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

團揉

團揉是以布巾包裹茶葉使其成爲一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，並不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過後的茶葉茶身將更爲緊結而形成半球形或球形茶。

渥堆

一般茶青製作到揉捻已算告一段落，剩下的只是乾燥，但「後發酵茶」在殺青、揉捻後有一堆放的過程稱爲「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由於茶青水分頗高，堆放後會發熱，且引發了微生物的生長，就因爲熱度與微生物關係，使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

乾燥

乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷，通常爲了能使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥。

緊壓

緊壓就是把製成的茶蒸軟後加壓成塊狀，這樣茶就被稱爲「緊壓茶」，除便於運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會爲茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

蒸

使茶再多熱受潮。

壓

利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往後陳放期間受潮、陳化的速度。

放

繼續緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要。緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結的程度也會影響陳放的效果，緊結程度高者，陳放的效應慢，茶性顯得結實，緊結程度低者，陳放的效應快，茶性顯得豪放。

製茶的過程、和工藝(詳細的 謝謝）

不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶爲例製作工藝如下：

1、採摘

採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。

2、日光萎凋

採摘下來之茶須於日光下攤曬，減少細胞水分含量，降低其活性併除去細胞膜之半透性，攪拌後攤平於笳藶上。

3、殺青是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

4、揉捻透過揉捻形成其緊結彎曲的外形，並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，破壞葉組織、物質轉變。

5、乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷。

茶道：茶葉是怎樣採摘的

1,幼齡茶樹的採摘：

在正常肥水管理條件下，經過兩次定型修剪後幼齡茶樹，在春茶後期樹高可達45釐米以上，經過第三次定型修剪，茶樹高達60釐米左右，均可採用“打頂留葉”的方法採荼。其採留標準是春茶留二、三葉，採一芽一、二葉；夏茶留二葉，採一芽一二葉；秋茶留一葉，採—芽一、二葉。在幼齡茶樹採摘過程中應注意“採頂養邊、採高養低、採密養稀”的原則。經過三次定型修剪和打頂留葉採摘後的幼齡茶樹，在樹高達60～80釐米，樹幅達 130釐米左右時，即可用成年樹採摘措施管理。

2,成年茶樹的採摘：

成年茶樹應堅持“以採爲主、採留結合、及時開採”的原則，纔有可能在較長時間內獲得較高的經濟效益。春茶採名優茶原料，多爲單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達到開採標準時即可採茶。 採名茶要求原料細嫩勻整，一般採摘一芽一葉初展、一芽一葉展或採單芽。大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料爲中等嫩度，一般以採一芽二、三葉爲主及採嫩的對夾葉。打油茶和六堡茶則要求採基本成熟的新梢和對夾二至三葉。一般可採用 “全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留一葉，及時、分批、按標準採留”的方法採茶。

3,機械採茶：

近年來，在我國大型茶場推廣試用的採茶機，有雙人擔架式、機動型、螺旋滾刀切割式採，茶機及水平旋轉刀切割式採茶機兩種。這兩種採茶機的採摘質量好，操作方便，能適應各種地形的茶園作業，比手工採茶提高工效約10倍。在試用推廣採茶機採茶的茶園，其肥培措施也需適當加強。

4,鮮葉管理：

採下的鮮葉及時運到茶葉加工廠，經專人驗收後儘快攤放在清潔蔭涼的室內，儘量保持室內通風。運送鮮葉的容器採用透氣性好、清潔的竹編筐，筐的容量以50～100千克爲宜，運送途中避免擠壓，減少損傷。一般要求鮮葉採摘後4小時內就要進廠，萬一不能及時送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，並在乾淨通風處攤放保鮮。

幼兒園採茶活動方案及流程

幼兒園採茶活動方案及流程如下：

1、活動目標：知道中國式盛產茶葉的國家。在觀看茶葉製作過程和飲茶的過程中感受中國的茶文化。活動準備：各種茶葉若干、杯子、透明茶壺等。

2、活動過程：觀察茶葉，小組交流。請幼兒拿出家裏帶來的茶葉，看一看，聞一聞，互相說以自己帶來的茶葉的名稱，是什麼地方產的，是什麼樣子的，它的味道怎麼樣。教師給每組幼兒提供綠茶、紅茶和花茶，請幼兒看一看、聞一聞，說一說三種茶葉的不同。

3、品茶：教師給每組幼兒分別倒一點綠茶和紅茶，請幼兒觀察顏色、聞清香，然後品嚐，說說喝兩種茶的不同感覺。教師沖泡茉莉花茶，請幼兒品嚐，說說和錢兩種茶有什麼不同。

4、活動反思：中國的茶文化是我國的代表特色之一，現在正式採茶時節，孩子們對茶的認識不多，這次學習透過看、聞、品，讓孩子對三種茶有了初步的認識，看——看茶葉在未泡水和泡了水以後狀態、色澤的變化，聞——茶葉的香味，品——感受幾種茶葉的口味，全面地讓孩子感知了解。

5、孩子們學習的興趣濃厚，也調動了孩子的基礎經驗，看到過爸爸、媽媽喝茶，和今天的學習聯繫後也有一些自己對茶的認識。這裏將茶道的展示添加並放在延伸環節是讓孩子將對茶的認識的延續，激起他們新的學習的。

茶葉是我們生活中用來沏茶的食材，日本人是怎樣採茶的？

我們都知道，日本茶道來源於中國。在中國有很好的飲茶文化，同樣在日本，茶文化發展的也很不錯，一路發展過來，日本人喝茶的形式與中國也有些區別。

日本人飲茶較爲注重場地，正常的全是在茶樓開展。招待客人就座後，承擔煮茶的茶師依照正常的流程點碳火、煮開水、泡茶或抹茶，隨後先後送給客人。客人按照規定須恭敬地兩手接茶，先感謝，而後三轉茶碗，輕品、慢飲、賠罪。

日本用的茶碗都是有一道風景，一個正臉一個背面，主人一般會把正臉敬給客人，表示歡迎。客人爲了能表明謙遜，收到碗後要順時針方向幾下，先轉45°，喝過以後再轉，讓正臉衝着主人，即把正臉景色再歸還主人，表明一種謙遜與感激。隨後學會放下，這就表明對茶碗的重視。此刻主人的第一位客人可以提難題，能夠問有關茶碗、山茶花的由來等，但僅限主人的第一位客人。抹茶道全過程是十分寂靜的，也沒有音樂，全部茶會所店加盟直至這個時候纔會出現語言。

日本茶藝應用的主要設備是茶，茶葉盒，湯勺，佛塵和白布條。程序流程不一樣，一年中有不一樣的時長提前準備茶。大部分情況下這一儀式是一種專注於抹茶的儀式，客人能夠在這兒收看主人以最與衆不同和最奇妙的方法提前準備茶。儀式的目標是放鬆和與別人溝通交流。日本茶藝是安靜與友誼的代表。

準備工作有時候會在主題活動前幾日乃至一週逐漸。茶藝的節目主持人最先務必推送邀約並致力於事情，這代表着主人務必在他或她的內心內和諧相處。除此之外客戶務必清理舉辦儀式的屋子或地區。客人務必放鬆心身才可以參與茶藝。當客人進入房間時，代表着準備好茶。節目主持人不急切提前準備茶，他或她務必放鬆，並做一切長眠。

在茶宴上邊，茶要在短時間內喝了，最好是便是幾口半，或是三口半，最終一口是一飲而盡，表明好吃。喝下去最終點一下一點水喝了它表明愛護這一抹茶。喝了抹茶，茶碗放下來後，還有一個稱爲“拜訪茶碗”的儀式。客人兩手十指放到茶碗前邊，隨後雙手舉起茶碗前後左右看，放下來以後再換右手手心託着茶碗，左手緩慢地旋轉着賞析。

採茶、製茶的重要方面有哪些？

好茶，還要採摘得時，製作得法。宋以後，對採茶時間要求嚴格，常以驚蟄以後至清明前爲佳期。天色爲晴日凌露之時，如果茶被日曬，就會膏脂被耗，水分又失，不鮮且失精華。採茶用指甲，不用手指，以免被手溫所薰染，爲汗水所污，而且以芽之開頭老嫩劃分品級。真是未施術而先有美韻。

製茶也是茶藝的重要方面，唐代已相當考究。綠茶的製茶過程爲：採摘→殺青→揉捻→乾燥；烏龍茶的製茶過程爲：採摘→萎凋→殺青→揉捻→乾燥。