豬腳怎麼挑選

1、觀察豬蹄的形狀。優質的豬蹄形狀，不會有殘缺處，而劣質的主豬蹄大多都有殘缺，或者形狀怪異，挑選時應注意觀察豬蹄的形狀。

2、看豬蹄的顏色。質量好的豬蹄顏色雖然爲白色，但並不是特別的潔白，可以說是黃白色；而經過雙氧水浸泡的豬蹄顏色則爲潔白色。但是這種豬蹄是不能購買的，因爲雙氧水對人體有一定的危害，如果經常吃這樣的豬蹄就會對身很大的損傷。

3、觀察豬蹄的彈性。我們可以用手指輕輕戳一下豬蹄表面，如果是新鮮的豬蹄就會覺得富有彈性，不新鮮的豬蹄則會有粘手的感覺。

4、聞豬蹄的味道。新鮮的豬蹄聞起來不會有任何異味，只有淡淡的豬肉味，而存放時間較久的豬蹄就會變味，有腐臭的味道。再有就是那些聞起來有藥味或者異味的豬蹄，大多都是經過化學藥品浸泡處理過的，這樣的豬蹄也是不能購買的。

5、豬蹄泡水。將新鮮的豬蹄放入乾淨的水中，過一會之後水面會浮起一層油花，如果泡了很長時間，水面還沒有油花，那麼就說明豬蹄有問題。