怎麼挑選優質的豬骨

1、看排骨的外觀。新鮮的豬骨的顏色是鮮紅的，最好是買粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道。要購買味道是比較新鮮的豬肉的味道，而且是會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。可以用手按壓排骨，如果用力按壓後，排骨是會迅速地恢復原狀，就是比較好的，如果是癱軟下去則肉質就比較不好。再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。