首先將鴨肉切成2釐米的薄片,放入清水中清洗,將鴨肉裏面的血水沖洗掉;在沖洗好的鴨肉裏放入鹽,攪拌均勻,醃製一會兒,這樣既去腥,又入味;然後倒入少許料酒,大概浸泡5分鐘;再倒入第二份料酒,醃製5分鐘即可。