1949北京二鍋頭

北京二鍋頭是一種廉價的白酒，產於北京市。1949年是中華人民共和國成立的一年，當時北京的二鍋頭酒已經有了一定的名氣。二鍋頭在北京的餐桌上常被用來配菜，特別是和火鍋、涮羊肉、燒烤等熱菜一起食用。二鍋頭的口感重、味道濃烈、有點醇香和衝擊感，一般在餐桌上就可以輕鬆達到醉酒的效果。到了今天，二鍋頭在北京和其他地方仍然是一種廉價的白酒，受到許多人的喜愛。

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二鍋頭酒名字的由來有什麼故事？

名字由來

二鍋頭是以一種工藝爲名的。

蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理。

因爲第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的酒，故起名爲“二鍋頭”。

擴展資料：

二鍋頭的影響

如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。

二鍋頭的歷史

1、“紅星”始建於1949年5月，是我國第一家國營釀酒廠。成立之初的“紅星”收編了當時老北京12家釀酒作坊。

2、1949年新中國成立前夕，“紅星”生產出我國第一批二鍋頭酒——紅星二鍋頭酒，併成爲迎接新中國誕生的獻禮酒，它是我國第一個以工藝命名的白酒產品。

3、1951年，紅星商標在私營企業局（國家工商總局前身）登記註冊，商標證書註冊號爲5296號，紅星成爲新中國第一批商標註冊的企業。

4、在1965年以前的十幾年時間裏，紅星是唯一一家生產二鍋頭酒的企業，其生產的二鍋頭酒從1949年的20.5噸，增加至1965年的530噸。

5、1965年8月，根據北京市生產委員會的關於發展北京二鍋頭傳統產業的批示，“紅星”受委託歸口管理北京的釀酒行業，成立北京釀酒總廠，發展北京二鍋頭酒傳統產業。

參考資料來源：

中國網-北京二鍋頭酒釀製技藝被批准爲中國非物質文化遺產

百度百科-二鍋頭

紅星二鍋頭產地是哪裏

產地是北京。

1949年5月，經批准紅星收編了老北京著名字號 "龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。

"北京紅星" 爲了迎接新中國誕生，於1949年8月生產第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產品一上市便以其醇厚甘冽的品質，深受廣大羣衆的喜好 ，被譽爲" 大衆名酒 " 。

紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創始人，從1949年的300噸發展到6萬噸，創造了全國清香型白酒產銷量的新記錄 ，滿足了人民羣衆的生活要求。

擴展資料：

行業地位：

在2010年中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院共同主辦的，“華樽杯” 中國酒類品牌價值評議中，其品牌價值爲39.45億，在全國白酒類行業裏位於第22位。在北京酒企中品牌價值位於第四位。

在2011年度第三屆華樽杯中國酒類品牌價值評議中，北京紅星股份有限公司品牌價值爲41.28億元，並榮獲“2011年度華樽杯北京市白酒類品牌價值第一名、2011年度二鍋頭類白酒品牌價值第一名”品牌榮譽。

2012年度全國白酒行業第十九、二鍋頭第一。2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發佈會在國家會議中心揭曉；

經“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測，北京紅星股份有限公司的品牌價值爲67.35億元。同比增長63.15%，位於全國白酒行業第十九名，二鍋頭酒類第一名。

參考資料來源：百度百科—紅星二鍋頭

永豐牌北京二鍋頭酒是哪個公司推出的品牌啊？

永豐牌北京二鍋頭酒是北京二鍋頭酒業股份有限公司的品牌，公司成立於2002年，始建於 1949年的國營北京大興酒廠的改制企業，距今已有800多年的悠久歷史。。如果您認可我的回答，請採納，滿意的話還希望給個大大的贊

北京二鍋頭哪個牌子是正宗的

十大北京二鍋頭品牌：紅星、牛欄山、永豐牌、一擔糧、京都、華都、鑫帝、Bomb/、中德、玄武門等，都是在市場上銷量排名靠前的產品。

1、紅星二鍋頭

不愧是國產的大品牌，品質一貫很好！大瓶裝，喝起來過癮。老公喜歡喝高度酒，口感醇厚，所以買了高度酒。包裝是很有紅星特色的，熟悉。物流服務很快，態度誠懇，服務周到。

紅星企業成立於1949年，是作爲新中國的獻禮而指定建設的項目之一。爲了能讓建國初期生活水平都普遍不高的中國大衆都能喝上純正的二鍋頭酒，國家規定紅星二鍋頭酒的價格不得過高。

2、牛欄山二鍋頭

牛欄山二鍋頭白酒，淨爽型，非常對我口味，度數不高，香型合適，價格也不貴，平時自己喝，有親朋好友做客大家點名要喝這款白酒，很受歡迎。物流服務送貨到家。

牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成爲中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。

3、永豐牌二鍋頭

永豐牌，爲北京二鍋頭酒業股份有限公司旗下酒品牌。北京二鍋頭酒業股份有限公司成立於2002年8月，始建於1949年10月國營北京大興酒廠的改制企業。

4、一擔糧二鍋頭

一擔糧二鍋頭是由北京二鍋頭集團、北京二鍋頭酒業股份有限公司與一擔糧（北京）酒業有限公司聯合出品，歷經四年，在中國傳統的釀造技藝上結合消費者的需求，運用中國白酒業的高科技釀造技藝，傾心打造出的具有性的二鍋頭，引領新時代、新北京、新味道的新二鍋頭時代。

5、方莊二鍋頭

北京隆興號方莊酒廠有限公司是北京老字號優秀企業，北京非物質文化遺產、中華人民共和國進出口企業，北京工業科技旅遊示範企業，榮獲第十九屆布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎。

6、小角樓二鍋頭

小角樓釀酒歷史起源於漢末古巴子國。白衣翰林吳德溥先祖傳承巴人釀造技藝，於1679年在白衣古鎮小角寺旁創建小酢酒坊，人稱“小角樓酒坊”，小角樓品牌由此得名。

喝二鍋頭的相關說明

喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嚐老北京小吃，比如滷煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。並且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”

每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，數量少，佔總數的百分之十左右，而後濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。後面流出的謂“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。循環往復，以至無窮。

以上內容參考：百度百科-二鍋頭

原老款北京二鍋頭怎沒了

原老款北京二鍋頭消失的原因有很多。首先，由於市場競爭激烈，許多品牌都不斷推出新產品，這導致原老款北京二鍋頭在市場上被淘汰。其次，由於釀酒技術的發展，新興的釀酒技術使得新釀造的酒更加美味，同時也使得原老款北京二鍋頭逐漸淡出市場。此外，由於現代人對健康的重視程度提高，現代人更傾向於喝低度的酒，而原老款北京二鍋頭的酒精度較高，不能滿足現代人的需求，從而也導致原老款北京二鍋頭在市場上的出現率越來越低。同時，由於市場上出現了許多假冒僞劣產品，這也導致了原老款北京二鍋頭的聲譽受損，從而影響了它在市場上的銷量和存在率。總的來說，市場競爭的激烈，釀酒技術的發展，現代人對健康的重視以及假冒僞劣產品的出現都是導致原老款北京二鍋頭消失的原因。

北京二鍋頭有幾種

北京二鍋頭有五種牌子，牛欄山二鍋頭、京都二鍋、北京前門樓二鍋頭、紅星藍瓶二鍋頭、北京永豐牌二鍋頭。

1、牛欄山二鍋頭

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作爲京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。

2、京都二鍋頭

京都二鍋頭酒廠的歷史可以追溯到300多年前，北京南苑，自元朝起劃歸爲皇家苑囿，專爲皇帝狩獵之地。而爲滿足皇帝狩獵時飲酒需要，當地既開始釀酒，所以，南苑素有千年酒鄉之稱。

3、北京前門樓二鍋頭

北京前門樓二鍋頭釀製白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊爲了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱爲錫鏊，也稱天鍋。

4、紅星藍瓶二鍋頭

紅星藍瓶二鍋頭，又稱“酒中的藍精靈”，因其瓶身是清明透亮的藍色而得名。藍瓶是紅星二鍋頭旗下主推的重點產品，是紅星二鍋頭爲迎合白酒低度化消費趨勢和年輕一代的時尚潮流，推出的高檔裸瓶二鍋頭系列。

5、北京永豐牌二鍋頭

北京永豐牌二鍋頭酒業股份有限公司成立於2002年8月，始建於1949年10月國營北京大興酒廠的改制企業，據《北京通史》記載大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史。

二鍋頭酒有多少年的歷史？

二鍋頭是由燒酒發展而來，已經發展了八百多年的歷史了。我國最早的工藝是這樣的，在蒸酒時將第一鍋蒸餾出的酒頭去掉，流出的酒尾巴也要去掉，取中間第二鍋的酒，所謂的中段酒就是掐頭去尾截中段，這是我國在釀酒的歷史上形成的一個里程碑，經過了這幾百年的繼承並且傳承發揚至今，這就是二鍋頭的歷史。

在一九四五年五月，紅星收編了老北京的一些著名老字號如龍泉、同泉涌、永和成、同慶泉等十二家老燒鍋，不禁繼承了北京這裏上百年的釀酒工藝。一九四九年八月生產出的第一批紅星二鍋頭就是爲了迎接中華人民共和國成立。在九月投放市場，就贏得了大衆的喜歡，被譽爲大衆名酒。

紅星二鍋頭所製造的酒是傳統工藝和現代微生物技術相結合的釀酒技術，優質的紅高粱，優質的大麥，優質的豌豆，優質的純淨水，以這些爲原料，清蒸清燒，進行蒸餾，才進行掐頭去尾，截取中段酒，在進行長年的酒窖儲存，讓酒質變得更加清澈透亮，氣微香甜醇美，純正甘甜，回味悠長。愛酒之人，品嚐白酒，那純正甘甜的味道，在這一點一滴中更是回味。

京城文化的典型代表紅星二鍋頭就是其中之一，從一開始的三百噸發展到現在，已經增長到六萬噸，在全國已經創造了白酒產量的新紀錄，慢慢發展成五大系列，由普通，特製，精品，珍品以及珍藏版五大系列產品，不僅適應了大衆的口味也明白了市場的需求，還推動了二鍋頭白酒的持續性的發展，近幾年，又推出了平性高雅的，文化底蘊深厚的珍品紅星二鍋頭酒，還有紅星1949也是，是北京高檔白酒的代表。 

以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。

北京二鍋頭排名順序

北京二鍋頭排名順序如下：

一、永豐牌　　

北京二鍋頭酒業股份有限公司成立於2002年，在十大北京二鍋頭品牌中是一家傳承着經典手藝的企業，在很多旗下的二鍋頭都是採用優質的高粱爲原料，製造出來的酒體醇厚，綿甜爽淨，餘味悠長等特點，在的市場上都是相當出名的。　　

二、牛欄山　　

牛欄山隸屬於北京順鑫農業股份有限公司，它成立於1952年，自成立以來公司憑藉着得天獨厚的水源優勢和氣候條件，在傳承傳統手工藝的同時結合先進的生產技術，對原料的考究使得旗下的二鍋頭可以說是甘冽爽口、風味純正在市場上是深受大衆的喜愛。

三、一擔糧　　

一擔糧隸屬於北京二鍋頭酒業股份有限公司，它成立於2002年，是一家集製造、加工、銷售白酒、黃酒、調料料酒、葡萄酒、礦泉水等產品爲主的企業。旗下的二鍋頭採用經典的製作手法，會讓人從色、香、味上全形度感受醇厚清爽的特點。　　

四、紅星　　

北京紅星股份有限公司成立於1949年5月，公司可以說是彙集了釀酒人才和技術，獨 家傳承了二鍋頭傳統釀造技藝。在生產的過程中不斷的進行改革，旗下的二鍋頭以優質紅高梁、大麥等原材料製作而成，酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正，可以說是讓人回味無窮。

五、京都　　

北京皇家京都酒業有限公司成立於1993年，是一家專門從事釀酒生產銷售，新技術研究和新產品開發的企業，如今每年生產各種京都牌系列白酒一萬噸，主要有京都將軍酒、京都老北京酒和京都二鍋頭酒等不同規格的系列產品，旗下的產品也相繼被評爲北京的優質產品。

正宗北京二鍋頭是哪家？

正宗北京二鍋頭是紅星二鍋頭。

紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純淨水爲原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。

自紅星二鍋頭問世五十多年以來，所生產十餘種產品都屬於低價位酒。由於紅星二鍋頭甘烈醇厚，價位低廉，受到消費者始終不變的青睞，紅星二鍋頭也成了大衆的好酒的代名詞。五十年來，紅星品牌下的各種低價位產品始終保持着高銷量，一直穩坐北京地區低端白酒市場的第一把交椅。

正宗北京二鍋頭真僞鑑別：

1、商標採用水印防僞技術（與水印方法相同），透過自然光線可清晰的看到若干個“HX”水印圖形。

2、56度瓶蓋爲彩色印刷，頂部有前門樓圖案，圖案清晰明快，前門樓黑色部分用可逆溫變防僞技術，加溫可用明火燒烤後黑色消失，溫度降低後黑色恢復正常。

3、瓶蓋側面有一熒光防僞點，紫外線燈（驗鈔燈新）照射下可見紅色“紅星”字或“HXGF”。

4、新55度瓶頂部採用太和殿圖案新52度瓶蓋頂部採用祈年殿圖案圖案下部分別檔有酒度。

5、特製瓶頂部採用祈年殿圖案瓶蓋側面熒光防僞爲HXGF四個字母。

6、部分產品的封箱膠帶採用電話電碼防僞可打電話查詢。

以上內容參考  紅星二鍋頭-產品中心

北京二鍋頭哪個牌正宗?

所謂“二鍋頭”，顧名思義，指的就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，這酒最爲純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。事實上，很多人都喜歡喝二鍋頭，基本上每天都會喝二鍋頭。值得一提的是，從國內的市場上來看，北京的二鍋頭的歷史是最爲悠久的，而且北京的二鍋頭品牌也是非常多的，不過，要說起最正宗的二鍋頭品牌，恐怕沒有幾個人知道，下面我就給大家介紹一下比較正宗的幾款二鍋頭。

第一款二鍋頭是牛欄山二鍋頭。牛欄山隸屬於北京順鑫農業股份有限公司，它成立於1952年，自成立以來公司憑藉着得天獨厚的水源優勢和氣候條件，在傳承傳統手工藝的同時結合先進的生產技術，對原料的考究使得旗下的二鍋頭可以說是甘冽爽口、風味純正在市場上是深受大衆的喜愛。

第二款二鍋頭是紅星二鍋頭。北京紅星股份有限公司成立於1949年5月，公司可以說是彙集了釀酒人才和技術，獨家傳承了二鍋頭傳統釀造技藝。在生產的過程中不斷的進行改革，旗下的二鍋頭以優質紅高梁、大麥等原材料製作而成，酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正，可以說是讓人回味無窮。

第三款二鍋頭是永豐牌二鍋頭。永豐牌是北京二鍋頭酒業股份有限公司的旗下品牌，其成立於2002年，是一家傳承着經典手藝的企業。

總而言之，以上幾款二鍋頭品牌都是非常正宗的二鍋頭品牌，如果你也喜歡喝二鍋頭的話，不妨嘗試一下，說不定會給你不一樣的感受。