黑麥威士忌和波本威士忌區別

黑麥威士忌和波本威士忌區別：答案是釀造原料。

黑麥威士忌與波本威士忌的主要區別在於釀造原料。波本的主要釀造原料爲玉米（大於等於51%）。黑麥威士忌也稱裸麥威士忌，其釀造原料比例一般爲51%的黑麥，39% 的玉米以及 10%的大麥麥芽。

黑麥威士忌和波本威士忌的區別主要在以下幾個方面：

1. 原料：黑麥威士忌的主要原料是黑麥麥芽，而波本威士忌的主要原料是玉米麥芽。

2. 風格：黑麥威士忌通常呈深棕色，具有較強的口感和濃郁的香味，適合慢慢品味。而波本威士忌則通常呈淡黃色，口感較爲柔和，適合用來製作雞尾酒。

3. 熟成時間：由於黑麥酒精含量較高，故而需要更長的熟成時間，一般需要至少4年以上的時間。而波本威士忌則需要2年以上的熟成時間。

4. 地理產地：黑麥威士忌主要產自加拿大和美國北部地區，而波本威士忌則主要產自美國肯塔基州。

總的來說，黑麥威士忌和波本威士忌在原料、風格、熟成時間和地理產地等方面都有所不同，消費者可以根據自己的口味和需求選擇合適的威士忌。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

波本威士忌產自美國肯塔基州的波本鎮，其主要釀造原料爲玉米，其比例必須大於51%。黑麥威士忌也稱裸麥威士忌，其釀造原料比例一般爲51%的黑麥，39% 的玉米以及 10%的大麥麥芽。

波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少爲 51%。當然，你也可以採用 100% 的玉米來製成波本威士忌，不過大部分的生產商還是會添加一定比例的其它穀物，如大麥、小麥和黑麥等。通常，玉米含量更高的波本威士忌口感會更甜，添加了黑麥的威士忌會更具香料味，加入小麥的波本威士忌則有點類似漿狀物。

黑麥威士忌的釀造方法與其他威士忌的釀造方法大同小異。首先，將麥芽漿（至少 51% 的黑麥及其他穀物）加水並加入少量上批酒蒸餾時剩下的酸麥芽漿（Sour Mashing），形成酸麥芽漿（Sour Mash）。在酸麥芽漿中加入新鮮酵母進行發酵。然後是蒸餾，一般要蒸餾兩次，第一次用連續式蒸餾器，第二次用壺式蒸餾器或塔式蒸餾器進行蒸餾。蒸餾出來的酒液顏色澄清，最後用新的經烘烤的橡木桶陳年，才能改變酒液顏色、獲取更多風味。

關於威士忌的種類，歷史和鑑別方法！

威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分爲三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。

1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）

2.穀物威士忌（Grain Whisky）

3.兌和威士忌（Blended Whisky）

飲用方法：

1。淨飲 2.混合飲用加冰，或加其他的飲料，隨自己愛好，只要不是相生相剋的就行！

威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物爲原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國爲英語國家。

威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒爲VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱爲VISAGE BAUGH。經過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國家對威士忌的寫法也有差異，愛爾蘭和美國寫爲Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長短之別。

廣釋，“威士忌”是所有以穀物爲原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上，許多人都認爲威士忌是以大麥爲原料製造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認爲只有以葡萄爲原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果爲原料所製造出來的蒸餾酒。但是如果只有Brandy的白蘭地就只是用葡萄爲原料所製造出來的，其他水果製造的白蘭地均要加前綴，比如蘋果白蘭地則爲Apple Brandy．

威士忌這名詞本身的定義並不是非常地嚴謹，除了只能使用穀物（Cereals/Grains）作爲原料這個較爲明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異並不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列爲製造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加酒或西洋穀物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較爲明確的定義性要求。

除了上面兩個重點以外，威士忌這個酒種並沒有很明確的分類邊界可以明確定義。相比之下，一些比較細目的威士忌分類反而擁有非常嚴謹的定義甚至分類法規。 這樣的定義特性類似於中國對白酒的定義方式，同樣都是同屬一類但主要成份可能差異很大的酒類。 [編輯本段]2、起源發展　　威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意爲生命之水(Water of Life)。雖然目前對於威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰·柯爾（John Cor）購買了8篩麥芽，生產出了35箱威士忌。當然，可以肯定的是威士忌的誕生遠遠早於1494年。

1534－1535年，來自英格蘭的新教徒毀掉了幾乎所有的修道院，那些修道士們只能靠教人讀書寫字爲生，但奇怪的是，當地人對釀造威士忌的技術似乎更感興趣，他們很快就把這個技巧發揚光大了。那時候的威士忌主要是用來作爲一種抵禦嚴寒的藥水。

到1644年，官方開始對威士忌徵稅，高額稅收導致了非法蒸餾和走私。由於蘇格蘭低地的酒廠的地址明顯, 很難躲避稅收的檢查, 但由於必須支付稅款, 它們只能在生產中偷工減料,以降低成本, 也就是從那時起, 低地的酒廠就留下了一個壞名聲。而與此相反的是，高原酒廠易於藏匿，它們可以更好的發展釀造技術。因此現在在蘇格蘭地區，高原有將近100家酒廠，而低地只有4家。

1823年，喬治五世到訪蘇格蘭，更改了稅收法律，使得合法生產威士忌也可以獲得利潤；同時在1834年，一種能夠大幅提高產量的COFFEY蒸餾器被髮明，威士忌獲得了更大的發展空間。蘇格蘭威士忌到達了它的繁榮時代，很多新酒廠建立起來，如：格蘭菲迪酒廠（1886年），百聞尼酒廠（1892年）等。

公元12世紀，愛爾蘭島上已有一種以大麥作爲基本原料生產的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛爾蘭的。這種酒含芳香物質，具有一定的醫藥功能。

公元1171年，英國國王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，舉兵入侵愛爾蘭，並將這種酒的釀造法帶到了蘇格蘭；當時，居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒爲“uisge beatha”，意爲“生命之水”。這種“生命之水”即爲早期威士忌的雛形。

公元1494年的蘇格蘭文獻“財政簿冊”上，曾記載過蘇格蘭人蒸餾威士忌的歷史。19世紀，英國連續式蒸餾器的出現，使蘇格蘭威士忌進入了商業化的生產。

公元1700年以後，居住在美國賓夕法尼亞州和馬里蘭州的愛爾蘭和蘇格蘭移民，開始在那裏建立起家庭式的釀酒作坊，從事蒸餾威士忌酒。隨着美國人向西遷移，1789年，歐洲移民來到了肯塔基州的波本鎮（Bourbon County），開始蒸餾威士忌。這種後來被稱爲“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其優異的質量和獨特的風格成爲美國威士忌的代名詞。

歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國，同時也傳到了加拿大。1857年，家庭式的“施格蘭”（Seagram）釀酒作坊在加拿大安大略省建立，從事威士忌的生產。1920年，山姆??布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌“施格蘭”的業務，創建了施格蘭酒廠（House of Seagram）。他利用當地豐富的穀物原料及柔和的淡水資源，生產出優質的威士忌，產品行銷世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒體輕盈的特點，成爲世界上配製混合酒的重要基酒。

19世紀下半葉，日本受西方蒸餾酒工藝的影響，開始進口原料酒進行調配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的創始人烏井信治郎開始在京都郊外的山崎縣建立了第一座生產麥芽威士忌的工廠。從那時候起，日本威士忌逐漸發展起來，併成爲國內大宗的飲品之一。

威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產量大，市場銷售旺，深受消費者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。

威士忌-愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源

Bushmill釀酒廠位於愛爾蘭北部沿岸的Antrim市，與蘇格蘭的Kindred半島只有十七英里。實際上，蘇格蘭威士忌的產地堪布爾頓（Camp Belton）距離Bushmill要比在愛拉島上的釀酒廠更近一些。傳說中在愛爾蘭和蘇格蘭赫布里底羣島之間有一個水下長橋，而離Bushkill僅兩英里的阿爾斯特（Ulster）岸邊的巨大玄武岩石堤就是這個長橋的最南端。這個傳說似乎印證了愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源，當然這也體現在威士忌酒上。

愛爾蘭的修道士們是在十二世紀前往地中海國家朝覲時學會了如何從啤酒和葡萄酒中蒸餾的。雖然，蒸餾最初只侷限在藥用方面，但是這畢竟不能阻擋它的“娛樂”功能。而這些僧侶們所掌握的蒸餾知識就構成了愛爾蘭和蘇格蘭威士忌的共同基礎。

十八世紀愛爾蘭的貴族們其實更偏愛法國的干邑白蘭地，而愛爾蘭威士忌則被認爲是低檔次的東西。但是很快，愛爾蘭威士忌被賦予了農村和城市這樣的分別，農民喝的酒叫做Poi tin（私釀劣質威士忌），而城市人的酒被稱作Beaux-de-vie（法語生命之水）。城市人的威士忌還加入了一些草藥植物調味，甚至在巴黎也大受歡迎。到了十八世紀末，在愛爾蘭估計有兩千家威士忌蒸餾廠。1779年，出臺了一個新法案要對每個蒸餾器都徵稅。開始的時候稅率比較低沒有多大影響。但等到第二年大幅提高的時候，那些小型威士忌釀酒者受到了衝擊。愛爾蘭四分之一的釀酒廠倒閉或轉入地下。到十八世紀末，愛爾蘭只剩下不到15%的蒸餾廠了。徵稅的惡性循環使愛爾蘭威士忌行業受到了巨大影響，而且這種的直接結果就是威士忌釀造向少數廠家集中。到了1823年，整個威士忌行業都集中在幾個大蒸餾商手中，比如：都柏林的John Jameson 和John Power。

我們現在很難想象，在十九世紀初愛爾蘭生產的罐餾威士忌比它的蘇格蘭親戚還要受到歡迎和尊重。但是，幾個因素又使愛爾蘭威士忌喪失了它應有的優勢地位。當愛爾蘭稅務官Aeneas Coffey完善了柱餾器並申請了專利後。愛爾蘭人認爲這種蒸餾器生產的是劣質威士忌，根本不值得評判。但是低地的蘇格蘭威士忌同行們卻率先使用了這種新工藝。他們很快就嚐到了規模生產的甜頭，向世界範圍出口勾兌威士忌。1945-1948年愛爾蘭的“大饑荒”（The Great Famine）使愛爾蘭的農村人口驟減10%，用來釀造威士忌的穀物也大幅減少。

第一次世界大戰宣佈了愛爾蘭威士忌的死刑。與蘇格蘭同行不同的是，人家還可以使用柱餾器大量生產高含量的工業酒精生存下來，而愛爾蘭人就沒有那麼幸運了。1922年，當愛爾蘭宣佈脫離英國統治時，愛爾蘭威士忌又經歷了一次重大打擊。英國議會決定在所有大英帝國的範圍內禁止銷售愛爾蘭威士忌，當然由阿爾斯特地區（Ulster，北愛爾蘭）生產的威士忌除外。在美國頒佈《禁酒法案》後，愛爾蘭威士忌又失去了最後一個大市場。當美國重新開放市場的時候，蘇格蘭和加拿大的威士忌又蜂擁而至。就這樣，愛爾蘭在二戰後不得不關閉了所有的蒸餾廠。

愛爾蘭威士忌的前景是非常暗淡的。1960年，整個愛爾蘭只剩下四家蒸餾廠還在運轉：Bushmills、Jameson、Powers和Cork Distillers。1966年，除Bush mills之外的另外三家決定世界對愛爾蘭威士忌的漠視。他們組成了愛爾蘭制酒公司（Irish Distillers，ID），要生產最好的愛爾蘭威士忌。最後，在1973年Bush mills也加入了他們的行列，但是保留了它在Antrim的蒸餾廠。現在，全世界只有一家在生產愛爾蘭威士忌了。1988年，法國Period – Ricardo公司在經過與另外一隻大鱷Grand Metropolitan爭鬥之後收購了ID。

在解決了產權歸屬問題之後，愛爾蘭威士忌好像就要蓄勢待發，雖然是微不足道的市場份額但也仍足以讓人高興。1989年復活節那天，一家新的蒸餾廠誕生了。一些愛爾蘭企業家爲了希望看到威士忌行業能夠重現競爭，在聯合參股後成立了庫力制酒公司（Cooley’s Distillers，CD）。當ID希望收購CD向愛爾蘭提出標的時，愛爾蘭以反壟斷競爭爲由拒絕兼併，就這樣，CD生存了下來。今天，CD生產的品牌有Tyrone、Kilbeggan和Connemara，它們作爲愛爾蘭威士忌復興的象徵出現在世界上。

世界上著名的威士忌分爲哪幾大類

威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分爲純麥威士忌酒和穀物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分爲數年到數十年等不同年限的品種；根據酒精度，威士忌酒可分爲40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分爲蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最爲著名。

（一）蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌可分爲純麥威士忌、穀物威士忌和混合威士忌三種類型。目前，世界最流行，產量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自穀物威士忌，其餘則加入麥芽威士忌．蘇格蘭威士忌受英國法律：凡是在蘇格蘭釀造和混合的威士忌，纔可稱爲蘇格蘭威士忌。它的工藝特徵是使用當地的泥煤爲燃料烘乾麥芽，再粉碎、蒸煮、糖化，發酵後再經壺式蒸餾器蒸餾，產生70℃左右的無色威士忌，再裝入內部烤焦的橡木桶內，貯藏上五年甚至更長一些時間。其中有很多品牌的威士忌醞藏期超過了十年。最後經勾兌混配後調製成酒精含量在40℃左右的成品出廠。

蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是：

第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長；

第二，在這些地方蘊藏着一種稱爲泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙燻氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭製作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤燻烤芳香味。

第三，蘇格蘭蘊藏着豐富的優質礦泉水，爲酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最後一點是，蘇格蘭人有着傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。

在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地 (Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，佔蘇格蘭酒廠總數的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。

南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。

西南部的康貝鎮位於蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。

西部島嶼伊萊風景秀麗，位於大西洋中。伊萊島在釀製威士忌酒方面有着悠久的歷史，生產的威士忌酒有獨特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分爲三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。

1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽爲原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒爲成品酒，陳釀十年至二十年的酒爲最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作爲勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：

2.穀物威士忌（Grain Whisky）

穀物威士忌採用多種穀物作爲釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥爲原料，以麥芽爲糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因爲大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細緻了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。

3.兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。

兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑑定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者透過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌菸薰味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細緻的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分爲普通和進階兩種類型。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，爲進階兌和威士忌酒；如果穀類威士忌所佔比重大，即爲普通威士忌酒。

目前整個世界範圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。

（二）愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)

愛爾蘭威士忌酒做爲咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉，其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭製造威士忌至少有700年的歷史，有些權威人士認爲威士忌酒的釀造起源於愛爾蘭，以後傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族性，就連威士忌酒 Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。

愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有：大麥、燕麥、小麥和黑麥等，以大麥爲主，約佔80%左右，愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾，然後入桶老熟陳釀，一般陳釀時間在8-15年，所以成熟度相對較高，裝瓶時，爲了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。

過去爲了逃避高的嚇人的酒稅，有不少愛爾蘭人祕密的私開酒坊，所以人們常稱愛爾蘭威士忌爲“炮廳威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮廳”是一種小型流動的甑。）

愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒製作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘乾，而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙燻的焦香味，口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合製作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛爾蘭咖啡）。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。

（三）美國威士忌(Ameican Whiskey)

美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國，據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒，這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但其產品緊跟市場需求，產品類型不斷翻新，因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。

美國威士忌酒的釀製方法沒有什麼特殊之處，只是所用的穀物原料與其他各類威士忌酒有所區別，蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是製造威士忌的中心。美國威士忌可分爲三大類：

1、單純威士忌（Straight Whiskey）

所用原料爲玉米、黑麥、大麥或小麥，釀製過程中不混合其他威士忌酒或者穀類中性酒精，製成後需放入炭薰過的橡木桶中至少陳釀兩年。另外，所謂單純威士忌，並不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣，只用一種大麥芽製成，而是以某一種穀物爲主（一般不得少於 51%）再加入其他原料。單純威士忌又可以分爲四類：

（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）

波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名，過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱爲波旁威士忌，現在成爲美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等，其中玉米至少佔原料用量的51%，最多不超過75%，經過發酵蒸餾後裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年，陳釀時間最多不能超過八年，裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶瑩透亮，酒香濃郁，口感醇厚、綿柔，回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名，價格也最高。另外，現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。

（2） 黑麥威士忌（Rye Whiskey）

也稱裸麥威士忌，是用不得少於51%的黑麥及其它穀物釀製而成的，酒液呈琥珀色，味道與波旁威士忌不同，具有較爲濃郁的口感，因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有：

①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。

②Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。

（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）

是用不得少於80%的玉米和其它穀物釀製而成的威士忌酒，釀製完成後用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有：

Platte Valley普萊特·沃雷。由創立於1856年的馬科密克公司生產，該酒的釀製原料中玉米原料的比重達到88％，酒度爲40度，分爲五年陳釀和八年陳釀兩種類型。

（4） 保稅威士忌（Bottled in bond ）

這是一種純威士忌，通常是波本威士忌或黑麥威士忌，但它是在美國監督下製成的，不保證它的品質，只要求至少陳釀4年，酒精純度在裝瓶時爲50℃，必須是一個酒廠製造，裝瓶廠也爲所監督。

2、 混合威士忌（Blended Whiskey）

這是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性穀類酒精混合而成的威士忌酒，裝瓶時，酒度爲40℃，常用來作混合飲料的基酒，分爲3種：

（1）肯塔基威士忌：是用該州所出的純威士忌酒和穀類中性酒精混合而成的。

（2）純混合威士忌：是用兩種以上純威士忌混合而成，但不加中性穀類酒精。

（3）美國混合淡質威士忌：是美國的一個新酒種，用不得多於20%的純威士忌，和40℃的的淡質威士忌混合而成的。

3、 淡質威士忌（Light Whiskey）

是美國認可的一種新威士忌酒，蒸餾時酒精純度高達80.5-94.5度，用舊桶陳年。淡質威士忌所加的50℃的純威士忌，不得超過20%。

除此之外，在美國還有一種稱爲Sour-Mash whiskey的，這種酒是用老酵母（即先前發酵物中取出的）加入到要發酵的原料裏，（新酵母與老酵母的比例爲1：2）進行發酵，然後再蒸餾而成的，用此種發酵方法造出的酒酒液比較穩定，多用於波本酒的生產。它是在1789年由Elija Craig發明的。

（四）加拿大威士忌(Canadian Whisky)

加拿大生產威士忌酒已有200多年的歷史，其著名產品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料，佔51%以上，再配以大麥芽及其他穀類組成，此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝，並在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年),才能出品。該酒口味細膩，酒體輕盈淡雅，酒度40℃以上，特別適宜作爲混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風格等方面與美國威士忌酒比較相似。

（五）其他

日本威士忌屬蘇格蘭威士忌類型。生產方法採用蘇格蘭傳統工藝和設備，從英國進口泥炭用於煙燻麥芽，從美國進口白橡木桶用於貯酒，甚至從英國進口一定數量的蘇格蘭麥芽威士忌原酒，專供勾兌自產的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分級，特級酒含酒精43％（體積），一級酒含酒精40％（體積）以上。

中國威士忌 中國生產威士忌已有多年曆史。70年代中期又由輕工業部食品發酵工業科學研究所與工廠協作，從原料加工到生產工藝進行研究，選用中國產泥炭及良種酵母，試製出蘇格蘭類型的麥芽威士忌、穀物威士忌和勾兌威士忌，酒精含量40％（體積），風味與國際產品近似。

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5、著名品牌

蘇格蘭兌和威士忌的主要名牌產品有：

（1）Ballantine’s百齡壇。百齡壇公司創立於1827年，其產品是以產自於蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產的純麥芽威士忌爲主，再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌，然後與自己公司生產釀製的穀物威士忌進行混合勾兌調製而成。具有口感圓潤，濃郁醇香的特點。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產品有：特醇、金璽、12年、17年、30年等多個品種。

（2）Bell’s金鈴。金鈴威士忌是英國最受歡迎的威士忌品牌之一，由創立於1825年的貝爾公司生產。其產品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌爲原酒勾兌而成，產品有：Extra Special（標準品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多個級別。

（3）Chivas Regal芝華士。芝華士由創立於1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝華士兄弟公司)生產，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作爲維多利亞女王的御用酒。產品有：芝華士12年（Chivas Regal 12）、皇家禮炮（Royal Salute）兩種規格。

（4）Cutty Sark順風。又稱帆船、魔女緊身衣；誕生於1923年的，具有現代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌，該酒酒性比較柔和，是國際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。該酒採用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作爲原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調和而成。產品分爲Cutty Sark（標準品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(聖?詹姆斯)等。

（5）Dimple添寶15年。添寶15年（Dimple）是一九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌，具有金絲的獨特瓶型和散發着釀藏十五年的醇香，更顯得獨具一格，深受上層人士的喜愛。

（6）Grant’s格蘭特。是蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）的姊妹酒，均由由英國威廉?格蘭特父子有限公司出品，Grant’s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有較高的知名度。其標準品爲Standfast（意爲其創始人威廉姆?格蘭特常說的一句話“你奮起吧”），另外還有Grant’s Centenary格蘭特世紀酒以及Grant’s Royal皇家格蘭特（12年陳釀）和Grant’s 21（格蘭特21年極品威士忌）等多個品種。

（7）Haig海格。是蘇格蘭釀製威士忌酒的老店，具有比較高的知名度，其產品有標準品Haig和Pinch(12年陳豪華酒)等。

（8）J&B珍寶。始創於1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品，該酒取名於該公司英文名稱的字母縮寫，屬於清淡型混合威士忌酒。該酒採用四十二種不同的麥芽威士忌與穀物威士忌混合勾兌而成，且80％以上的麥芽威士忌產自於蘇格蘭著名Speyside地區。是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。

（9）Johnnie Walker約翰尼?沃克。又稱尊尼沃克；約翰尼?沃克（Johnnie Walker）是蘇格蘭威士忌的代表酒，該酒以產自於蘇格蘭高地的四十餘種麥芽威士忌爲原酒，，在混合穀物威士忌勾兌調配而成。Johnnie Walker Red Label（紅方或紅標）是其標準品，在世界範圍內銷量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑標）是採用12年陳釀麥芽威士忌調配而成的進階品，具有圓潤可口的風味。另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍方或藍標)是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金標)陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的極品，選用超過四十五種以上的進階麥芽威士忌混合調製而成，口感圓潤，喉韻清醇。酒瓶採用不倒翁設計式樣，非常獨特。 Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級蘇格蘭威士忌酒,該酒酒質馥郁醇厚,特別適合亞洲人的飲食口味。

（10）Passport帕斯波特。又稱護照威士忌；由威廉?隆格摩爾公司於1968年推出的具有現代氣息的清淡型威士忌酒，該酒具有明亮輕盈，口感圓潤的特點。非常受到年輕人的歡迎。

（11）The Famous Grouse威雀。由創立於1800年的馬修?克拉克公司出品。Famous Grouse屬於其標準產品，還有Famous Grouse15（15年陳釀）和Famous Grouse21（21年陳釀）等。

此外，比較著名的蘇格蘭混合威士忌酒還有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪歐）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫傑斯與波特勒)、 Highland Park (高原騎士)、King of Scots(蘇格蘭王)、Old Parr（老帕爾）、Old St.Andrews(老聖?安德魯斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?羅伊爾)、Taplows（泰普羅斯）、Teacher’s（提切斯或教師）、White horse （白馬）、William Lawson’s（威廉?羅森）等。

（12）Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）。由威廉•格蘭特父子有限公司出品，該酒廠於一八八七年開始在蘇格蘭高地地區創立蒸餾酒製造廠，生產威士忌酒，是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格蘭菲迪的特點是味道香濃而油膩，煙燻味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等。

（13）Glenlivet 蘭利斐（又稱格蘭利菲特）。是由喬治和J.G.史密斯有限公司生產的12年陳釀純麥芽威士忌，該酒於一八二四年在蘇格蘭成立，是第一個登記的蒸餾酒生產廠，因此該酒也被稱之爲“威士忌之父”。

（14）Macallan 麥卡倫。蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特點是由於在儲存、釀造期間，完全只採用雪利酒橡木桶盛裝，因此具有白蘭地般的水果芬芳，被釀酒界人士評價爲“蘇格蘭純麥威士忌中的勞斯萊斯”。在陳釀分類上有10年、12年、18年以及25年等多個品種，以酒精含量分類有40度、43度、 57度等多個品種。

另外還有Argyli（阿爾吉利）、Auchentoshan (歐漢特尚)、Berry’s (貝瑞斯)、Burberry’s(巴貝利)、Findlater’s（芬德拉特）、Strathspy(斯特萊斯佩)等多種酒品。

著名的愛爾蘭威士忌酒商標與產品有：

1、John Jameson約翰?詹姆森。創立於1780年愛爾蘭都柏林，是愛爾蘭威士忌酒的代表。其標準品John Jameson 具有口感平潤並帶有清爽的風味，是世界各地的酒吧常備酒品之一；“Jameson 1780 12年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是極受人們歡迎的愛爾蘭威士忌名酒。

2、Bushmills布什米爾。布什米爾以酒廠名字命名，創立於1784年，該酒以精選大麥製成，生產工藝較複雜，有獨特的香味，酒精度爲43度。分爲 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三個級別。

3、Tullamore Dew特拉莫爾露。該酒起名於酒廠名，該酒廠創立於1829年。酒精度爲43度。其標籤上描繪的狗代表着牧羊犬，是愛爾蘭的象徵。

美國威士忌主要品牌有：

①Bartts’s巴特斯。賓西法尼亞州生產的傳統波旁威士忌酒，分爲紅標12年、黑標20年和藍標21年三種產品，酒度均爲50.5度。具有甘醇、華麗的口味。

②Four Roses四玫瑰。創立於1888年，容量爲710ml，酒度43度。黃牌四玫瑰酒味道溫和、氣味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜濃厚；而“普拉其那”則口感柔和、氣味芬芳、香甜。

③Jim Beam吉姆·比姆。又稱佔邊，是創立於1795年的Jim Beam 公司生產的具有代表性的波旁威士忌酒。該酒以發酵過的裸麥、大麥芽、碎玉米爲原料蒸餾而成。具有圓潤可口香味四溢的特點。分爲Jim Beam 佔邊(酒度爲40.3度)、Beam’s Choice精選（酒度爲43度）、Barrel-Bonded 爲經過長期陳釀的豪華產品。

④Old Taylor老泰勒。由創立於1887年的基?奧爾德?泰勒公司生產，酒度爲42℃。該酒陳釀六年，有着濃郁的木桶香味，具有平滑順暢，圓潤可口的特點。

⑤Old Weller老韋勒。由W.C.韋勒公司生產，酒度爲53.5℃，陳釀七年，是深具傳統風味的波旁威士忌酒。

⑥Sunny Glen桑尼·格蘭。桑尼·格蘭意爲陽光普照的山谷，該酒勾兌調和後，要在白橡木桶中陳釀十二年，具有豐富而且獨特的香味，深受波旁酒迷的喜愛，酒度爲40℃。

⑦Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。

⑧Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。

加拿大威士忌著名的品牌有：

1. Alberta艾伯塔。產自於加拿大Alberta艾伯塔州，分爲Premium普瑞米姆和Springs泉水兩個類型，酒度均爲40℃。具有香醇、清爽的風味。

2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超級品，以酒廠名命名。由於1936年英國國王喬治六世在訪問加拿大時飲用過這種酒，因此而得名，酒度爲40℃。

3. Seagram’s V.O施格蘭特釀。以酒廠名字命名。Seagram原爲一個家族，該家族熱心於製作威士忌酒，後來成立酒廠並以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米爲原料，貯存6年以上，經勾兌而成，酒度爲40℃，口味清淡而且平穩順暢。

此外，還有著名的Canadian Club(加拿大俱樂部)、Velvet(韋勒維特)、Carrington(卡林頓)、Wiser’s(懷瑟斯)、Canadian O.F.C(加拿大O.F.C)等產品。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/30513.html?wtp=tt

威士忌的原料都有什麼？

一般都是用各種“麥”經過燻蒸之後，發酵，二次蒸餾，稀釋，過濾，窖藏，加沉等流程出品的，字母里加了e的，就說明這個不是一種“麥”原料釀造的，美國的波本（BOURBEN）就是其中的代表作。一般知名產區分爲：蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌，波本（美國）威士忌。小麥：少數的波本威士忌使用小麥作原料，但小麥帶給威士忌一份平滑、柔綿和香甜的風味。黑麥：黑麥主要被用於釀造波本酒和美國純黑麥威士忌，同時也是加拿大威士忌的主要原料之一。黑麥對威士忌味道的首要貢獻是添加了香料的味道，尤其是胡椒味，同時帶來了果香，柔和充足的酒體。玉米：是釀造波本威士忌的主要原料，是波本酒風味的主要貢獻者。這包括微甜和微辣的風味，以及泥土和穀殼的風味。大麥：是釀造蘇格蘭麥芽威士忌的唯一原料，也是最昂貴的威士忌原料。帶給威士忌深遠、柔和的風味。含有麥芽、奶油和穀物的氣味。

幾種威士忌之間有什麼區別？

常見了幾種威士忌有蘇格蘭威士忌、波本威士忌和傑克丹尼威士忌等，它們之間的區別可能對於某些人來說是常識，但是對於大部分人而言卻不是這樣的，所以我認爲這是值得一學習的。

首先我們來看下什麼是波本威士忌(又稱波旁威士忌，Bourbon)。

《美國聯邦波本威士忌標準》(The Federal Standards of Identity for Bourbon)規定了這個標準：必須包含至少51%的玉米並且必須不含任何添加劑、蒸餾出的酒液度數要在40度到80度之間、餾分必須要貯存在新制燒焦的橡木桶中並保持在2年以上。

蘇格蘭威士忌(Scotch)和波本威士忌主要是地理位置之間的區別，但同時也有成分和名稱的差異。蘇格蘭威士忌產自蘇格蘭，而波本威士忌則通常是美國肯塔基州釀造的。蘇格蘭威士忌主要釀自麥芽，而波本威士忌蒸餾自玉米。如果你在英格蘭找威士忌的話，你只會找到蘇格蘭威士忌。但在愛爾蘭，你會找到的是愛爾蘭威士忌(是的，它們的顏色有點不同)。

美國田納西州威士忌例如傑克丹尼威士忌(Jack Daniel’s)和波本威士忌的主要區別是在於酒精被蒸餾後的工序，田納西州威士忌是採用獨特的糖楓木過濾方法。這種過濾方法被稱爲Lincoln County 工序(Lincoln County Process)，是田納西州威士忌與波本威士忌如佔邊威士忌(Jim Beam)的區別。波本威士忌的名稱來自一個被稱爲老波本(Old Bourbon)的地區，現在是位於肯塔基州的波本縣。

這些頂級的威士忌中，還有黑麥威士忌，它既指至少用51%的黑麥釀製的美國黑麥威士忌，也指可能都完全沒有使用黑麥釀製的加拿大威士忌。是不是要暈了？

好吧，喝威士忌的人啊，我的介紹還錯過什麼重要的威士忌種類嗎？顯然還有大量基於地理位置和配方的各種威士忌，但這裏應該已經包括了當你有一天在酒吧需要勾搭異性時所用的威士忌了。

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常見的威士忌有哪些種類？

常見的威士忌類型有5種。

1、蘇格蘭威士忌

所有的威士忌都是用穀物發酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎上，要求釀製純麥威士忌(非常重要的一種蘇格蘭威士忌)的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進行蒸餾。之後，發酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時間，且要**酒中的酒精含量不超過94.8%，此外，根據字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規定外，還要100%地釀製並熟成於蘇格蘭。

2、波本威士忌

波本威士忌必須用穀物混合物爲原料釀製而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到51%。與蘇格蘭釀製蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產自美國。此種烈酒經蒸餾後的酒精含量還要低於80%，並在新的橡木桶中熟成。*後，普通的波本威士忌對熟成時間沒有要求，但酒商如果想要酒品標成 “Straight Bourbon”(純波本威士忌)，就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。

3、田納西威士忌

田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產自美國田納西州。出產此種烈酒的酒商傑克•丹尼爾(Jack Daniels)希望自己蒸餾的酒品能與衆不同，於是在裝瓶前用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾後的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙燻味。

4、黑麥威士忌(Rye)

黑麥威士忌是所有威士忌中*複雜的一種。究其原因，主要是因爲此種威士忌的命名源自加拿大出產的黑麥，因此，有人會認爲黑麥威士忌應該是用黑麥漿汁釀製而成的，但實際的情況並不總是如此。

5、愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌是指產自愛爾蘭共和國或北愛爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低於94.8%。愛爾蘭威士忌通常情況下由以大麥爲主(約佔80%)的穀物混合物釀造而成。由於在生產過程沒有使用泥煤，愛爾蘭威士忌通常沒有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風味

威士忌品類有哪些？

威士忌是透過將穀物類食物進行蒸餾最後放入木桶中陳釀的烈酒，而威士忌廣義的分類主要有三種，分別是指麥芽威士忌、穀物威士忌以及調和威士忌，其中麥芽威士忌又分爲單一麥芽威士忌和純麥威士忌，同時威士忌的主要產國有美國、加拿大、蘇格蘭、愛爾蘭、日本這五國，同樣也各具特色。

威士忌的三種分類

麥芽威士忌：

味道較爲甜美，每間酒廠都會有不一樣的風格，通常以銅製蒸餾器經過兩次蒸餾而成，成本較高。又可依照製作過程不同分成以下兩類：

單一麥芽威士忌(Single Malt)：只使用同一個酒廠裏運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中，並加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40～50%，是臺灣最常見也最受消費者喜愛的種類。其中，單一麥芽威士忌還有「原桶強度」及「單一桶」兩種， 前者不經稀釋直接調配裝瓶，濃度較高;後者則是從單一橡木桶取出、直接裝瓶出廠的威士忌，通常酒標會標明桶號及其他釀造明細等，數量少，相當受到收藏家的歡迎。

純麥威士忌(Pure Malt)：以往被稱爲Blended Malt，但前幾年蘇格蘭重新正式定名爲Pure Malt，指的是使用了兩個酒廠以上、運用大麥芽釀造，調配裝瓶製成的威士忌。

穀類威士忌(Grain Whisky)：

以穀類爲原料，用同樣製程蒸餾、陳年而成，味道較爲辛辣，帶着頗爲濃烈的榖物香氣與口感，通常是以連續蒸餾器大量生產，成本較低;較少單獨出售，通常會與麥芽威士忌混合做成調和威士忌出售。

調和威士忌(Blended Whisky)：

以麥芽威士忌與穀類威士忌混調而成，佔了全世界威士忌八成以上的銷量，追求甜美圓潤、平滑順口，每個品牌都有各自的特色。

威士忌五大產國

除了以原料分類，許多人也常用五大產國來區分威士忌，依照總產量依序爲美國、蘇格蘭、加拿大、日本及愛爾蘭。

美國威士忌：

特色是以玉米爲主要原料，最有名的種類是源自於肯塔基州的波本威士忌，規定需以51%以上的玉米爲原料，混釀黑麥、大麥麥芽等穀物製成，再置於全新美國白橡木桶陳年至少2年以上，風味偏濃烈。

蘇格蘭威士忌：

英國規定必須全程在蘇格蘭製造，只使用水與大麥芽爲原料，經過2次蒸餾後裝在橡木桶中陳年超過3年以上，且裝瓶酒精濃度不能低於40%。依照不同的產區，又分成高地區、低地區、艾雷島、斯佩賽和坎培爾鎮五大區，因爲地勢與氣候迥異，風味也截然不同，最受到臺灣人喜愛。

加拿大威士忌：

主要由黑麥、玉米和大麥混和釀製，以連續式蒸餾製造出的榖物威士忌爲主體，風味通常較清淡，常用來做調酒。

日本威士忌：

日本的原料與技術源自於蘇格蘭，但依照不同酒廠有千變萬化的製作過程，風味多變，口感較爲柔順圓滑，適合加水加冰塊佐餐飲用。

愛爾蘭威士忌：

與蘇格蘭威士忌類似，但主要原料除了大麥還加了少量的黑麥、小麥及燕麥，需要經過3次蒸餾而成，味道較爲清爽純淨。

威士忌品類有哪些？

威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒，英國人稱之爲“生命之水”。

單一麥芽威士忌

威士忌最具有代表性的分類方法是依照威士忌的生產地和國家的不同可分爲：

一、蘇格蘭威士忌

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。

蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。蘇格蘭威士忌品種繁多，根據釀造方法不同，蘇格蘭威士忌可以分爲四類，單麥芽威士忌（Single malt whiskey）、純麥芽威士忌（Pure malt whiskey）、穀物威士忌( Grain whiskey)和調合威士忌(Blended whiskey)。

愛爾蘭威士忌

二、愛爾蘭威士忌

雖然愛爾蘭威士忌產區面積較小，但是愛爾蘭對威士忌蒸餾的貢獻卻是非常巨大的。愛爾蘭威士忌是世界上最典型的威士忌風格之一。與蘇格蘭威士忌相比，愛爾蘭威士忌口感更柔和，更圓潤。這是因爲愛爾蘭威士忌經過了3次蒸餾過程。愛爾蘭威士忌也不使用泥煤烘烤，因此，酒液中沒有煙燻味，但是帶有明顯的水果和香料味，口感油膩順滑，酒體豐滿。

波本威士忌

三、美國威士忌

美國是是世界上最大的威士忌酒消費國。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的波本威士忌酒更是享譽世界。

1） 波本威士忌（Bourbon）：

波本威士忌必須用穀物混合物爲原料釀製而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到 51%。與蘇格蘭釀製威士忌一樣，波本威士忌的全部酒品必須產自美國（事實上大部分波本威士忌產自美國肯塔基州），蒸餾後的酒精含量還要低於80%，並在新的橡木桶中熟成。波本威士忌有明顯的椰子、香草的香氣，酒體豐滿，口感呈半乾型。

2） 田納西威士忌（Tennessee）：

田納西威士忌與波本威士忌釀造工藝大體一致，唯一的區別在於裝瓶前要用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾後的田納西 威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙燻味。

日本威士忌

四、日本威士忌

第一瓶真正的日本威士忌誕生於1929年。與蘇格蘭威士忌的唯一不同之處是，日本的蒸餾廠必須自給自足，各大酒廠之間不會轉讓存酒。正因爲這樣，亦造就了即使是調和酒的風格始終有點同根同源。至於單一麥芽威士忌，它們展現了酒廠的精華，可以是不同香味的麥芽調和而成，風格是一啖而知的別具個性。

日本威士忌釀造藝術的另一個特徵就是特別注重陳化過程和多樣性的酒桶材質。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶等。每一種桶都會帶來各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合拼的奇異香氣。

加拿大威士忌

五、加拿大威士忌

幾乎所有的加拿大威士忌都屬於調和式威士忌，以連續式蒸餾製造出來的穀物威士忌做爲主體，再以壺式蒸餾器製造出來的裸麥威士忌(Rye Whiskey)增添其風味與顏色。由於連續式蒸餾的威士忌酒通常都比較清淡，甚至很接近伏特加之類的白色烈酒，因此加拿大威士忌常號稱是“全世界最清淡的威士忌”。

威士忌分類

不少人對威士忌敬而遠之，覺得喝威士忌的都是開名車戴名錶的社會精英，要不然就是特立獨行的文藝青年，總之離普通人的生活很遠似的；要不然就是覺得，喝威士忌都是男人的事，但實際上全世界的威士忌消費者有 30% 都是喜愛雞尾酒的女性，她們偏好淡雅、柔醇、帶有花香的威士忌。

可能大多數人第一次喝威士忌的經歷都不怎麼愉悅，那是因爲你還沒有找到適合你的威士忌。就好比葡萄酒，有不同的品種、不同的產地、不同的釀造工藝，從白到紅、從幹到甜、從清淡到濃郁、從簡單到複雜，各式各樣，威士忌也是如此，所以你很大概率不會在第一次喝時就碰到你的「真命威士忌」。但是不要放棄！

今天這篇就來扒一扒，世界上到底有多少種不同的威士忌呢？以後按圖索驥也方便了！

到底應該是「Whisky」還是「Whiskey」？

這是個歷史遺留問題，可不是拼寫錯誤！

我們見到的蘇格蘭、日本、法國、加拿大或其他地方都是使用「Whisky」，而愛爾蘭和美國的威士忌一定是用「Whiskey」。這是因爲 19 世紀時蘇格蘭威士忌的品質參差不齊，甚至可以用可怕來形容，愛爾蘭威士忌爲了與其劃清界限，就想出了在出口到美國的威士忌名稱里加一個「e」的辦法。從此「Whiskey」就成了專指愛爾蘭和美國威士忌的詞。

按原料分類

威士忌是由發麥或未發麥的穀物蒸餾出來的烈酒，不光包括大麥，還有玉米、燕麥、小麥、蕎麥、黑麥（裸麥）等。

（1）麥芽威士忌（Malt whisky）

麥芽威士忌的原料只有經過發麥工序的大麥，透過傳統的壺型蒸餾器進行蒸餾。

如果出自單一蒸餾廠，則可以稱作「單一麥芽威士忌」，一般簡稱「單麥」（我們之前寫過單麥是怎麼釀造的）；如果是混合了多家蒸餾廠的單麥，則稱爲「調和麥芽威士忌」。

麥芽威士忌主要在蘇格蘭成產，是公認的最好的威士忌之一。

（2）穀物威士忌（Grain Whisky）

穀物威士忌的原料包括玉米、小麥、蕎麥、黑麥、燕麥等等，以及未經過發麥工序變成麥芽的大麥等。市面上單獨裝瓶出售的單一穀物威士忌不太常見，因爲這類主要都是爲了做成調和威士忌。

與「調和麥芽威士忌」類似，如果是混合了多家蒸餾廠的穀物威士忌，則稱爲「調和穀物威士忌」。

（3）調和威士忌（Blended Whisky）

調和威士忌是最常見的一類，全世界 90% 的威士忌都屬於此類。調和威士忌可以混合麥芽和穀物威士忌，不同產地和蒸餾廠採用的調和比例也不同，所以每個酒廠所產的風味都不同。

也有那種專門爲了生產調和威士忌的麥芽威士忌蒸餾廠，自己本身不生產單麥威士忌。

近年來不知爲何掀起了一股「鄙視鏈」之風，好像單一的就一定更進階，所以單麥就一定比調和好，漸漸地越來越多人宣稱「調和的都是垃圾，只有單麥才值得一喝」。別忘了調和威士忌可以制霸全球 90% 的威士忌啊！抑或，正是物以稀爲貴？

殊不知其實 19 到 20 世紀很長一段時間，單麥和調和的社會地位完全跟現在是相反的，那時喝調和才顯得像「貴族」。真是風水輪流轉啊……但是無論如何，希望我們認清，調和與單麥並沒有什麼可比性，品質取決於原料質量、工藝、橡木桶等等，而不是原料的種類。

按產地分類

（1）蘇格蘭

不誇張地說，在整個威士忌世界，蘇格蘭威士忌絕對是佔據着統治地位的，就聽聽人們如何稱呼蘇格蘭威士忌——「Scotch」。平時大家耳熟能詳的麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）、尊尼獲加（Johnnie Walker）、百齡壇（Ballantine’s）等大名鼎鼎的品牌都是蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌有着嚴格的規定：必須在蘇格蘭境內酒廠進行糖化、發酵、蒸餾和熟化；蒸餾後所得原酒酒精度數需在 94.8 度以下；需在保稅倉內，或“某一許可地點”橡木桶中熟化至少 3 年；不允許使用水和酒用焦糖之外的添加物；裝瓶的威士忌酒精度數應在 40 度以上等等。

蘇格蘭威士忌地圖

蘇格蘭威士忌共有 6 大子產區，分別是：低地（Lowlands）、高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷島（Islay）、島嶼區（Islands）和坎貝爾鎮（Cambeltown）。

子產區風格

低地威士忌比較柔和，香氣以花香、果香、麥香爲主。

高地面積最大，產自西北部的有辛辣、煙燻風味，其餘地區相對柔和，富有果味。

斯佩塞更偏向果香、花香、麥芽和煙燻風味。

艾雷島盛產泥煤，所以這裏的威士忌普遍散發着濃郁的泥煤風味。

坎貝爾鎮則是有一絲海水的鹹味。

島嶼區風格比較多變，有的酒廠盛產泥煤風味的威士忌，但也有很多酒廠是花果香、麥香、煙燻風格。

釀造工藝

根據原材料的選用，蘇格蘭威士忌又可以分爲 5 類：單一麥芽、單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌。

蘇格蘭威士忌蒸餾之後，就會在橡木桶中熟化至少 3 年，當然，這個「3 年」是法律規定，實際上很多酒廠的熟化時間遠遠不止於此，各大知名品牌的「入門款」威士忌一般都是 10 年起步。

蘇格蘭威士忌一般會在雪莉桶、波本桶、波特桶等桶中熟化。和美國波本威士忌不同，蘇格蘭威士忌從來不用新的橡木桶進行熟化。

（2）愛爾蘭

說起威士忌，大家經常聽到的肯定是蘇格蘭、美國、日本這些國家，比較少有人關注愛爾蘭威士忌，但其實愛爾蘭威士忌的品質並不輸給上述國家。

用一個詞來概括愛爾蘭威士忌——

神祕的歷史、捉摸不透的起源、與蘇格蘭爭奪數個世紀的威士忌「發明權」……傳說當年蘇格蘭艾雷島的島主——麥克唐納家族（MacDonald）的一位男士與愛爾蘭的奧卡珊家族（O’Cathain）的愛恩（Aine）女士聯姻，愛恩的醫師麥克貝薩也隨之一同前往艾雷島，後來又把蒸餾技術從艾雷島帶回了愛爾蘭……

不過如此神祕的一個「威士忌古國」，如今卻只剩下寥寥幾家酒廠了，比如布什米爾（Bushmills）、米德爾頓（Midleton）等等。並且沒有哪家酒廠能被定義成「愛爾蘭威士忌」，因爲不同的酒廠採用的釀造方法截然不同，所以風格迥異。

愛爾蘭與蘇格蘭威士忌有什麼不同？

發酵所用的穀物略有不同

幾乎所有的愛爾蘭威士忌都是調和的，常用未發芽大麥、小麥、黑麥和蕎麥。相對於蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌口味一般比較柔和，圓潤，不那麼刺激，帶有輕微的香草芬芳，還有焦糖、乾果、杏仁、蘋果及香草等風味，最易被人接受。偏好清淡口味的消費者想入門威士忌，可以考慮從愛爾蘭威士忌開始。

大多數愛爾蘭威士忌沒有泥煤味

愛爾蘭和蘇格蘭都產泥煤，但是蘇格蘭人用泥煤當作烘烤麥芽的燃料，這過程中泥煤所含的一些酚類物質附着在麥芽上，就會產生泥煤味。而愛爾蘭使用煤炭而不是泥煤作爲燃料，因此不會產生泥煤味，口感比蘇格蘭威士忌更加順滑。

愛爾蘭威士忌進行三重蒸餾

蘇格蘭威士忌主要採用 2 次蒸餾，而愛爾蘭威士忌是 3 次蒸餾，讓酒質更純淨並且所使用的壺式蒸餾器容積是蘇格蘭威士忌普通銅製壺式蒸餾器的3倍大，這帶來了獨特的風味。

（3）美國

終於寫到美國了，我感到了一絲絲頭大……美國威士忌，真是太太太複雜了！按照原材料、產地、釀造工藝的不同，美國威士忌可以分出十來種。篇幅所限，我們這裏只介紹幾種市面上最常見的。

波本威士忌（Bourbon Whiskey）

先從可能大家最熟悉的波本威士忌說起吧。

波本威士忌是以美國肯塔基州（Kentucky）的波本郡（Bourbon County）命名，不過美國的任何地方都可以生產波本威士忌。波本威士忌也不等於美國威士忌，只是名氣太大，所以人們提到美國威士忌時想到的往往就是波本。

波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少爲 51%，最多是 80%。如果超過 80%的話，就要被分類爲「玉米威士忌」了。除玉米之外的一般是大麥、小麥或黑麥。通常玉米含量更高的波本威士忌口感會更甜，添加了黑麥的威士忌會更具香料味。

波本威士忌的法規其實挺鬆的，蒸餾後的原酒酒精度不高於 80%，裝瓶時的酒精度不低於 40%。對桶中的陳釀時間沒有，只是規定必須使用烘烤過的全新橡木桶，也不是一定要用美國桶。

用過一次的桶怎麼辦呢？漂洋過海去到必須用舊桶的蘇格蘭，發揮餘熱。

雖然法規對陳釀時間沒有要求，但如果波本威士忌在橡木桶中熟化 2 年以上，並且不透過添加物來改變酒液的顏色、香氣和風味，就可以被稱爲「純波本威士忌」（Straight Bourbon Whiskey）。

總體風格來說，波本威士忌比蘇格蘭的口感更甜，沒那麼重的煙燻和泥煤味。

以各種穀物名字命名的威士忌

這類包括了小麥、大麥芽、黑麥、黑麥芽、玉米威士忌。

其中除了玉米威士忌以外，其他幾種主原材料的比例要超過 51%，同樣需要在全新的橡木桶中陳釀。

至於玉米威士忌，原材料則必須含有最少 80% 的玉米。玉米威士忌比較特殊，法規沒有規定必須用全新的橡木桶熟成。

田納西威士忌（Tennessee Whiskey）

田納西威士忌與波本威士忌的法規幾乎一樣，不同之處在於，波本威士忌是不限產地的，但是田納西威士忌只能在田納西州生產。

另外，田納西威士忌在裝入橡木桶前，還要經過木炭過濾，這樣生產出來的威士忌風味會更加柔和，帶有淡淡的煙燻風味。

（4）日本

日本威士忌真是體現出了日本人的種種優點：虛心學習又不墨守成規，往往能夠精益求精。日威雖然是從蘇格蘭威士忌習得的，但是如今在市場上的表現可以說毫不遜色，青出於藍。

日本威士忌源於蘇格蘭威士忌，不僅其生產釀造工藝和設備脫胎於此，且釀造所用的麥子和用來燻烤麥子的泥煤也是從蘇格蘭和英國進口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到蘇格蘭威士忌的身影。但是日本人在釀造中加入了本土特色，在強勁複雜之餘更強調和諧與平衡。

有人對日本與蘇格蘭的威士忌做了一個生動的比喻，前者像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩，可細細品味其口感、味道與層次；而後者是有點粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強烈，個性鮮明，受到歐美人的歡迎。

著名的日本威士忌酒廠有：三得利、山崎、白州、餘市等等。我們之前也細扒過有哪些日威名牌，點擊連結檢視完整版的日本威士忌酒廠名冊。

（5）加拿大

一說起「世界 5 大威士忌產酒國」，除了上述 4 個國家以外，加拿大肯定是擁有姓名的，然而，加拿大卻經常被忽略掉。

幾乎所有的加拿大威士忌都是「調和威士忌」，可以採用多種原料，大部分都是各自發酵、蒸餾、熟化之後，裝瓶前才混合的。總體來說，加拿大威士忌確實酒體較輕，是最適合用來調酒的威士忌。

不得不說，人們對加拿大威士忌確實有很大的偏見，比如以爲加拿大產的全都是「黑麥威士忌」，比如以爲都是品質一般的、口味清淡的威士忌。其實也不能怪消費者心存偏見，其實是因爲加拿大那些真正高品質的威士忌幾乎從來不出口！2016 年加拿大皇冠威士忌（Crown Royal）還被選爲《威士忌聖經》的年度最佳威士忌。

按生產工藝分類

（1）單桶、雙桶、三桶威士忌

如果威士忌的熟化過程只用了單一的橡木桶，那麼則稱其爲「單桶威士忌」，這種做法是爲了強調鮮明的個性。

「雙桶威士忌」是指用了 2 種不同的橡木桶陳釀的酒液調和在一起，或者先在一種桶陳釀之後再放到另一種桶裏陳釀。這樣的威士忌往往更更加有複雜度。

「三桶威士忌」，顧名思義，與雙桶類似，是用 3 種桶陳釀的威士忌調和在一起，或者前後經歷過 3 種不同的桶來熟化。

一般的威士忌都是單桶或雙桶，三桶已經比較少見了，但我剛纔好奇心起，查了一下資料，發現居然還有人做過「四桶威士忌」！用到了全新橡木桶、波本桶、雪利桶和葡萄酒桶，是爲了達到一種多元而平衡的風格，雖然看起來是一種獵奇的玩法，但是說不準之後會不會成爲威士忌新潮流呢？

（2）雪利桶、波本桶威士忌

我們之前寫過橡木桶對威士忌究竟有多重要，以及不同的橡木桶對威士忌會有哪些影響。

最右是標準波本桶，容量 200-220 升，最左是標準雪利桶，容量 500 升

簡單來說，威士忌的絕大部分風味都是橡木桶賦予的，所以橡木桶的選擇可謂是重中之重，目前比較常見的有波本桶、雪利桶、朗姆桶等等，不同的桶能夠賦予威士忌不同

波旁威士忌是什麼？

最通俗的：

我們見得最多的蘇格蘭威士忌，它是用麥子或其他穀物釀造的，而波本是唯一源自美國，以玉米、黑麥、大麥等天然穀物爲原料作成的烈酒。它給濃烈的威士忌帶來一股玉米汁的甜味和檸檬酸味。

專業性的：

波本威士忌的定義、它與其它威士忌的差異，經常令人感到混淆，因此要了解波本威士忌，首先就從最基本的開始認識：波本威士忌是“whiskey”，而不是“whisky”；

波本威士忌必須是放置在全新、從未使用過白色的橡木桶裏熟成（傳統的蘇格蘭威士忌一定是二手桶），而將酒裝入橡木桶之前，橡木桶的內層必須用火把燒成焦黑，酒纔可以在橡木桶內儲存。

波本威士忌的酒精成份必須介於40%到80%之間，而僅有極少數波本威士忌的酒精成份高於65%。

值得注意的是：

美國田納西威士忌（如傑克丹尼），並不是波本威士忌。

讓田納西威士忌與波本和黑麥威士忌區別開來的是它獨特的過濾工藝。所有的田納西威士忌都採用楓木炭過濾，這也使田納西威士忌的口味與波本非常不同。

還有以下幾個觀點，讓大家進一步瞭解波本：

一.波本威士忌在世界上任何地方都可以釀造、生產：很多人以爲波本威士忌在1800年代時，以美國肯塔基州的波本(Bourbon)郡爲名，所以只有在當地釀製的才稱作波本威士忌。不過這是認知上普遍的錯誤。只要符合前面所說的各項要素所生產的威士忌，不管在世界上哪裏釀製，都可以稱作波本威士忌。

二.波本威士忌酒廠的橡木桶只能使用一次：在波本威士忌酒廠完成釀製威士忌之後，酒廠會再利用橡木桶，不過是用來釀造、生產不是波本的威士忌。重複利用橡木桶是很合理的，因爲每個橡木桶的成本大約是美金$120元。

三.正統的波本薄荷冰酒並不是以波本威士忌調配的：雖然世界上波本薄荷冰酒幾乎都是用波本威士忌調配，但是正統的波本薄荷冰酒是要以Early Times whiskey威士忌調配。由Old Forester酒廠所生產的Early Times whiskey威士忌是再次利用已經用過的橡木通所釀製的威士忌；所以嚴格說起來，Early Times whiskey威士忌並不是波本威士忌。

能告訴我一些關於威士忌的知識嗎？

威士忌（WHISKY）是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。

威士忌又可主要分爲蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。

美國威士忌稱爲“波本”威士忌。波本（BOURBON）是位於美國肯塔基州內的一個縣城，該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。波本威士忌，酒精含量爲40％－50％，必須選用至少51％的玉米作爲原料釀造而成，採用連續蒸餾兩次的方法釀造而成，必須在新制的烘烤過的白橡木桶內蘊藏兩年以上。

目前世界上最流行的，牌子最多的是蘇格蘭威士忌。根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配爲蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀製而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。蘇格蘭威士忌的原料至少60％是來自於穀類，而其餘部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀製威士忌的關鍵，各個釀酒商以此來達到其威士忌在口味方面的平衡，從而產生其獨特的香味。

熟練的調酒師能夠把50多種不同風味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨特長處極遲發揮，幻化出酒質完美的蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌又分爲純麥芽和摻雜兩種，純麥芽威士忌僅以大麥芽釀成。另一種是混合威士忌，以各種大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成。

由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。

所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等後醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。威士忌的價格與“年份”成正比。威士忌年份是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。

純麥芽威士忌實用指南

雖然純麥芽威士忌只佔大概20%(剩下80%都是混合威士忌)，但各種牌子卻是多如牛毛。市場份額最大的四種是 Glenfiddich，Glenlivet，Glenmorangie, 和 Macallan。

一般純麥芽威士忌都是12年以上，少數有10年的。往上有15，18，21，25年。價錢比同年份的混合威士忌貴。

除了用oak桶外，還有用其它木頭來做成有特殊味道的威士忌，如 sherry, port 等。非本人所喜。

因爲是single malt, 所以每種威士忌都各具特色，而且比較明顯。本人比較喜歡Glenmorangie 和 Macallan。

有興趣的，可以從這4種開始。同時對比着和兩種以上，品嚐其不同。

蘇格蘭混合威士忌實用指南

流行的混合威士忌主要有兩個 - Johnie Walker 和 Chivas Regal。

Johnie Walker 依年份有 Red Label ($15), Black Label ($20), Gold Label ($50), Blue Label ($100).

Chivas Regal 有 12年 ($20)，18年 ($50)，Royal Salute 21年 ($100), Royal Salute 50年 ($8000).

一般，去酒吧，要點蘇格蘭威士忌，可以說“Scotch"，或直接說哪一種，“Black Label"，如果自己不說加不加冰，酒保會問。我自己一般是三個都說 - Scotch, er, Chivas please, straight up. thanks."。 如果要加冰塊，說 "on the rocks".

一般來說，Blue Label 和 Royal Salute 及更好的，最好是靜心品嚐，不是在酒吧熱鬧時喝的。當然有錢要包是另一回事。在北京的幾個好的KTV，點一瓶這兩種之一來頂房費是不錯的選擇。

美國威士忌實用指南

常見的美國威士忌有 Jim Beam, Jack Daniel, Wild Turkey 等等。一般酒吧裏的都是 $10-20/瓶的(超市價錢，不是酒吧裏)。Wild Turkey 有一些進階的，$30以上。酒吧裏的價錢不好說，$3-$10/杯都有可能。

相比之下，本人更喜歡Scotch，不是很能欣賞Bourbon，所以知識十分有限。請其它高人賜教。