古樹茶的葉底一般呈現出黑褐色，葉質柔軟，有些韌性。葉片完整，葉形完美，葉底沒有殘留的碎屑和雜質，有清晰的明顯的細紋。古樹茶葉底上還會出現金黃色的毫，聞起來有一種濃郁豐富的香氣。
臺地茶的葉底一般呈現出灰綠色，葉質相對堅硬一些。臺地茶的葉子比較粗糙，有明顯的刻劃，葉底上可能留下一些碎屑和雜質，但不會太多。臺地茶葉底的香氣也比較清淡，有時會帶有一些草香味。
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臺地茶和古樹茶的區別
臺地茶和古樹茶的區別有外觀不一樣、香氣不一樣、口感不一樣、葉底不一樣。
1、外觀不一樣
古樹茶的葉片相對來說更加壯碩修長，因爲它是大喬木型樹種。古樹茶的葉脈清晰，邊齒沒有什麼規律，質感比較明顯。臺地茶因爲是人工栽培的，葉片本身比較單薄，但整體寬圓，邊齒有明顯的規律性，柴樹葉片背面毫毛比較多。
2、香氣不一樣
古樹茶生長年限長，且在自然環境下，所以香氣比較深沉厚重，停留的時間比較長，給人感覺久久不散。而臺地茶是人工栽種的，生長的年限短，使用了化肥農藥，香氣方面沒有古樹茶那麼深沉，總體感覺比較輕飄，而且香氣的持久性不好，很快就會消散。
3、口感不一樣
古樹茶的口感非常豐富，喝起來非常醇厚，但是也有一定的刺激性。這真是因爲古樹茶的生長年限長，它的內質變化積累比較多造成的。但是這種刺激性不會給人不舒服的感覺，反而還會讓人提神醒腦，滲透力比較強大，說的好聽一點，就是瞬間可以抵達你的靈魂深處。
而臺地茶相對來說口感要比古樹茶單薄一些，苦澀味也相對比較明顯。當然好的臺地茶製作出來的口感也不錯，與古樹茶的差別，一般人感覺不出來，但仔細品味的話，還是沒有古樹茶那麼醇厚，滲透力那麼強。
4、葉底不一樣
在沖泡普洱茶的時候，可以清晰的透過葉底來判斷到底是古樹茶還是臺地茶。正常來講，古樹茶的葉底沖泡之後，會呈現出一種自然舒展的態勢，葉片肥厚，有很強的活性，用手觸摸有一定的彈性，如果輕輕撕開的話，有一定韌性。
臺地茶相對來說葉片比較薄，質感沒有古樹茶好，比較硬，而且沖泡之後不易舒展，容易捲曲在一起。
普洱古樹茶和臺地茶如何區別
古樹茶：生長百年以上的實生苗發育出的茶樹，與茶樹的種性、生長地、特徵等無關。在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹羣落，數量稀少。
臺地茶：是指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植、高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，透過所謂“集中連片”、“中耕修剪”的方式對臺地茶進行管理。
香氣：
古樹茶香氣深沉而厚重，持續時間長。臺地茶香氣飄揚，相對短暫。
口感：
古樹茶口感豐富，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否爲古樹茶。最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。並且古樹茶可能會帶有一些花香味，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
臺地茶口感相對單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古樹茶也重，而且不容易退去轉化成回甘。
韻味：
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
臺地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
葉底：
古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹茶採摘都是一芽兩葉或三葉爲主，也有一芽四葉的。
臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過於嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺地茶。再者條索過於完整、統一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。臺地茶以一芽二葉爲主，也有一芽一葉的。
景邁古樹茶與臺地茶的區別
景邁轄區內的“千年萬畝古茶園”，是瀾滄縣境內最大的人工栽培型古茶園，也是目前已知的人工栽培型最大古茶園。全縣茶葉面積達29.4萬畝，其中古茶園2.8萬畝。那麼問題來了，如何分辨景邁古樹茶與臺地茶呢？
茶園的判斷
古茶園與臺地茶園的判斷，相信大家一眼就能看出了，不再累述。
鮮葉的判斷
臺地茶的葉片厚實，脆些，微微刺手，相比之下，古樹茶的葉片就柔韌的多，不刺手，顯得薄一些。一個簡單的分辨辦法就是：閉上眼，手輕輕的觸摸鮮葉，臺地茶刺手，古樹茶像緞子一樣柔軟。
幹茶的判斷
景邁茶有個特點，臺地茶發芽早，古樹茶發芽晚。臺地茶都基本採完了，古樹茶纔開始發芽，這個時候的臺地茶，展開葉就很多，葉片粗老，幹茶條形不好，雜亂，多，很不顯毫，而古樹茶，剛開始採，葉芽肥嫩，顯毫，幹茶就肥壯。過一段時間，古樹茶不發芽了，外形也不好看了，臺地茶的“二撥”春茶又出來了，剛出來的春茶，外形會好看些。看外形辯茶，要與採摘時間密切結合，才準確。
滋味的判斷
古樹茶滋味協調，回甘快，澀味弱，香氣好，蜜香濃郁，掛杯香持久，耐泡，相比之下，臺地茶澀味重，香氣弱，蜜香淡，掛杯香不持久。
葉底的判斷
泡過的茶，其葉底也能反映出很多問題，古樹茶的葉底柔韌性強，用手指反覆揉搓葉片不碎，展開還基本完整，而臺地茶就耐不住反覆的揉搓，很容易斷碎。
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古樹茶的特點有什麼？
1、古樹茶特點
口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。臺地茶因爲是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。
葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。
潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。
韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
2、古樹茶功效
防癌、抗癌：研究表明，癌細胞的擴散速度是飛快的，所以必須要及時進行抑制，古樹茶的百分之一的濃度就可以起到抗癌的功效，對癌細胞的殺害具有非常明顯的作用，能有效抑制癌細胞的擴散，有防癌抗癌的作用。
消脂減肥：古樹茶是女性的減肥好伴侶，因爲古樹茶對脂化合物的吸收具有很強大的作用，能夠對體內的膽固醇的減少也具有很明顯的治療作用，達到清理腸道、消脂減肥的效果。
抗衰老：養眼抗衰老也是古樹茶的作用之一，因爲雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其它茶樹品種，抗衰老作用優於其它茶類。在古樹茶的加工過程中，茶葉中的很多物質都有效的轉成了維生素與其他營養物質，對提高人體免疫系統的功能發揮着重要作用，堅持飲用對於美容護膚很有幫助。
保護牙齒：隨着年齡的增長或者平時的保養不當，牙齒會在無聲中衰退，不再堅固。而古樹茶中含有許多生理活性成分，堅持飲用古樹茶，可以有效的治療細菌引起的疾病，對於強健牙齒有很大的作用。
喝茶的好處確實很多，古樹茶同樣如此，但是再好的茶也有飲用禁忌，也有不適合飲用的人羣。在體質特殊的情況下，不適合喝茶的話，那麼就最好不要飲用。並且，喝茶也是有講究的，空腹的情況下，以及飯前飯後都是不適合立即飲茶的，至於其它方面的飲用禁忌，我們在喝茶的時候瞭解一下，多加註意即可。
喝茶時應該怎麼鑑別普洱茶大樹茶種和臺地茶種
講大樹茶與臺地茶的區別，首先要弄清楚兩者的定義。大樹茶也稱古樹茶、老樹茶、喬木茶，是喬木型樹種，有明顯的主幹與樹冠，樹齡在幾十年到幾百年之間，一般是自然生長，樹枝較爲高挺，分爲栽培型和野生型兩種；野生型大樹茶一般不能喝。
臺地茶也稱茶園茶、基地茶、小樹茶，雲南的大葉種臺地茶也是喬木型，品種經過“改良”，根系淺，樹枝矮小，密植成片。樹齡在幾年到幾十年之間。
面對混亂的市場，作爲一個愛喝普洱茶的茶人，要有基本的鑑別大樹茶與臺地茶的能力。鑑別的前提是同一地區的大樹茶與臺地茶相比較。值得一提的是，一般來說，大樹茶比臺地茶的品質優勝，但也不是說大樹茶就是多麼多麼難得，僅景邁就有萬畝古茶林。古樹茶的價格高的原因一是茶質更加優勝，而是產量相對低於採摘相對困難，最主要的還是市場的炒作。
基本的鑑別的主要透過以下幾個方面
一：透過檢視葉底。一般來說，大樹茶的葉底較爲肥厚，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。
臺地茶葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
（個人經驗：現在的JS已經可以透過在加工過程中運用特別的手法，把臺地茶製作出大樹茶的特徵。除了老班章、景邁、冰島大樹茶葉底比較特別不容易模仿外，大多數都可以做出來。所以葉底只有參考意義）
二：苦澀的轉化與回甘生津
大樹茶苦澀低，化的快。回甘綿長。
臺地茶苦澀感明顯，化的慢。回甘慢或者不明顯。
（個人經驗：很多人以回甘來的快不快做標準，這是不準確的。事實上苦澀越重的茶，比如下關沱，回甘就來的非常快。大樹茶的回甘有的來的快，有的慢，但是都會有延綿不絕的感覺。並非化的慢就不是大樹茶，布朗很多寨子的大樹茶苦底明顯，化得也不快，甚至有些寨子的大樹茶苦到無法入口。）
三：茶氣與茶質
大樹茶茶氣足，喝到嘴裏有充盈飽滿的感覺；茶湯浸出物豐富，湯汁粘稠。
臺地茶茶氣弱，湯汁寡淡。
（個人經驗:鑑別大樹茶與臺地茶最重要的指標就是茶氣與茶質。這兩點最不容易作假。）
四：香氣
大樹茶的香氣相對濃郁、深沉些
臺地茶香氣相對來說會飄揚而短暫。
（個人經驗：香氣的區別不是很容易把握，每個山頭的茶香氣都不相同，並且香氣與製作加工有很大關係，可做一般參考。）
以上幾點是比較基本容易上手的鑑別方法，綜合以上幾點可以得出較爲準備的判斷。
五步教你辨識古樹茶 辨識古樹茶的5個小技巧
1、幹茶外觀
一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是臺地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點臺地茶一般難以體現。
2、香氣及香韻
一般而言臺地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這裏先普及一下茶水香的概念，茶水香並不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。一款加工得當的古樹，在數泡，甚至十幾泡之後，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言幹茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之後杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛柔並濟，臺地茶是很難出現此種香韻，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。
3、滋味
回甘生津：臺地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現比較穩定，快而持久，有時甚至一兩個小時後還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別於回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢了。
4、耐泡度：耐泡度是鑑定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉鬆緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。臺地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經力不從心，湯質變薄，出現樹葉味和水味。
5、葉底
同一山頭、品種和季節的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。
古樹茶與臺地茶的區別有哪些
古樹普洱茶與臺地普洱茶的區別和特點：\x0d\x0a歷史意義上傳統的普洱茶的含義是以雲南古樹喬木大葉種爲原料的，普洱茶作爲我國的傳統名茶，有着極爲悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月裏，普洱茶以自身獨特的品質，滋養了無數的蒼生。尤其是近年來，隨着其醫藥保健功能深入研究和發現，普洱茶受到越來越多茶人和社會精英、社會大衆的喜愛，並逐漸成爲人們日常生活中的重要內容。隨着普洱茶市場的需求量的增大，自上世紀後期雲南開闢了規模化的茶園（臺地）茶，以使普洱茶的產量更大些、採收更方便。但從茶葉內含主要具有轉化價值的成分（水浸出物、茶多酚和兒茶素等）來看，喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同，存在着最基本的區別：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少；臺地茶因爲是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。\x0d\x0a\x0d\x0a(3)口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。\x0d\x0a\x0d\x0a(4)葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。\x0d\x0a\x0d\x0a(5)韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而臺地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。\x0d\x0a\x0d\x0a(6)潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。\x0d\x0a\x0d\x0a因還有很多在人爲因素的關係，致使古樹茶和臺地茶存在着一些“變異”的方面。例如現在有的臺地茶也因肥水充足，氣候等給予的養份好，葉子也很肥大；而有的古樹茶因少有人工管理，順其自然成長，有時生長的葉子也較薄。而人爲過度採摘古樹茶，也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，採摘下來的茶青也就有所不同了。\x0d\x0a\x0d\x0a普洱茶不僅是深受世人歡迎的飲品，也是一種減肥健美、能治療多種疾病的好藥，古今中外用其治病者不乏其人。古醫書《本草拾遺》記載；“治瘡痛化膿，年久不愈，用普洱茶隔夜腐後敷洗患處，神效。”《聖濟總錄》稱：“治霍亂煩悶，用普茶一錢煎水，調幹薑末一錢，服之即愈。”《驗方新篇》則雲：“治傷風、頭痛、鼻塞：普茶三錢、蔥白三莖，煎湯熱服，蓋被臥。出熱汗，愈。”據云南省茶科所提供的資料：1956年，前蘇聯的一位科學家曾將弗氏痢疾桿菌放入普洱茶濃液中，僅20分鐘，所有的細菌均被殺死。\x0d\x0a\x0d\x0a影響臺地茶葉安全性的主要因素有：\x0d\x0aA．化學性有害因素。茶葉中的有害化學物質首先來源於農藥、生長調節劑等的正常或違規使用，導致茶葉中有害化學物質殘留。其次是產地環境污染，如土壤、大氣和水污染，導致茶葉中有毒有害元素和放射性物質殘留；另外，還有茶葉加工、包裝等不當引起的化學物質污染。\x0d\x0aB．生物性有害因素。茶葉生產環節多，在生產、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機會，如生產加工用具和包裝材料等被微生物污染；茶葉在加工過程中放置不當，如將茶葉半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染；從事茶葉加工、包裝等工作人員的健康有問題，也可能導致茶葉被致病性病源微生物污染。\x0d\x0aC．人爲故意因素。個別茶葉生產經營者受經濟利益的驅使，違規使用色素、香精、水泥和滑石粉等物質，導致茶葉中對人體有害成分的增加。\x0d\x0aD．生理性因素。由於茶樹的生理性原因造成茶樹對某些化學物質的富集，如茶樹是富氟植物，導致每公斤茶葉中氟含量低的幾十毫克，高的數百毫克，最高可超過一千毫克，人體少量攝入氟有利於健康，但攝入量過多，則對人體健康帶來危害。\x0d\x0a安全是根本，沒有安全作保障，茶葉的質量尤其是茶葉的營養和保健價值就無從談起。\x0d\x0a2．古樹茶\x0d\x0a原始型古茶樹特點：野生、數百年樹齡、樹高可達10米；\x0d\x0a栽培型古茶樹特點：人工栽培、數百年樹齡、樹高3～5米；\x0d\x0a生態型茶樹特點:在自然原生態環境生長,未經人工干擾和處理。\x0d\x0a原始型古茶樹與栽培型古茶樹，因爲這些喬木型茶樹屬於深根性植物，有一主根，一直\x0d\x0a向紅土壤深處生長(雲南當地人認爲“樹有多高，根就有多深”)，吸取到的養分較灌木茶樹充足，茶葉品質佳，但因產量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛採摘下來的茶菁，前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹採摘茶菁製作的普洱茶。（這樣的纔是真正的古樹普洱茶）\x0d\x0a\x0d\x0a如果你厭倦了逛茶市，那你可以到淘寶網裏去看一下，而參與網購，我個人到還是推薦到淘寶商城裏去買，品質能得到一定的保證。雲茶九嵐茶葉專營——淘寶商城店，雲南雲茶九嵐管理諮詢有限公司——阿里巴巴誠信通商戶，都是我買過幾次的商家，每次買的茶葉價格都不一樣，但品質還是如一的好哦。在這裏買到的不僅僅是一件好的商品，更是一份好的服務！
如何鑑別古樹茶和臺地茶
一、鮮葉狀態
如果能接觸到鮮葉，透過對比就能發現古茶鮮葉和臺地茶鮮葉的區別。一般來說，古茶的鮮葉更綠、更亮，而臺地茶的鮮葉沒有墨綠、更亮的特點。我在之前的《春茶》裏寫過這方面的詳細文章，裏面有兩種鮮葉更直觀的圖片對比。
這是鮮葉可以接觸到的情況，需要一定的時間和次數去觀察比較，才能積累經驗，做出好的判斷。現實中，大部分飲茶者沒有機會親自接觸鮮葉，即使有，也只是偶爾一兩次，很難積累經驗2。所以比較鮮葉的方法比較適合茶商和一些經常上山製茶採茶的茶客。
對於大多數喝茶的人來說，比較實用的技巧是後兩種。
第二，杯子香味的質量
臺地茶和古樹茶的香氣可以掛杯。區別在於掛杯的豐富性和持久性，尤其是掛杯的持久性。杯香持續時間越長，純度越高，茶的品質越好，是古樹茶的概率越高。
網上流傳着一些透過茶湯所含的香氣來判斷茶葉好壞的方法，比如最爲人熟知的五個等級:水香、水中香、水香、水生香、水香。據我所知，大部分喝茶的人都分不清自己的那杯茶屬於哪個層次。我也說不清；如果你能辨別，你就不能辨別如何辨別。所以我更傾向於透過掛杯香的濃郁度、豐富度、持久度來區分，比較直觀。
第三，重悶法
大多數古樹茶都有一個特點。無論泡多久，即使茶湯極濃，滿嘴苦澀，它的苦澀也能在短時間內化解。茶臺悶了之後，大部分苦味在口中停留的時間比較長。這也是大多數飲茶人能直觀感受到的區別。
以上三個技巧供你參考。它們僅供參考，因爲它們不是絕對的。一杯茶的性能受自然生長環境和製作工藝的影響，其中總有一些例外，切不可一概而論。
北京熟茶臺地茶有什麼區別（怎麼區分臺地茶和古樹茶）
1、區分大樹茶與臺地茶，可以從湯色，口感味覺，沖泡前、後茶葉的形狀等方面來進行分析。
2、茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長，表面呈現的茶葉顏色，以茶梗爲主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨着年份的延長而色澤變深；臺地茶則外表呈現茶葉的紋路細膩，表面呈現的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現的茶葉顏色，生茶多是綠，如果是餅茶，可見白色的葉芽爲主，特別容易辨認，熟茶則是綠褐色，隨着年份的延長而色澤也會變深，但不會變成深褐色。沖泡後，大樹茶的茶葉浸泡後，可見葉片枝條粗大；臺地茶則葉片枝條短小，沖泡後的對比分辨就直觀很多啦。
3、湯色。大樹茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長，顏色會從黃褐色過度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長，顏色會從紅褐色過度到深紅褐色。臺地茶的湯色，生茶是綠，熟茶也是紅褐色，年份越長，顏色越深，臺地茶不管生熟茶，其湯色是不會有大樹茶的那種褐色基底。
4、口感味覺。大樹茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點澀，喝後回甘生津，年份長的，沒有苦澀感，帶有甘轉甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的爲上品；熟茶的茶湯，沒有苦澀，回甘緩慢，年份長的，有色無味，卻甘醇生津。臺地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無甘，熟茶有色無甘，年份越長，茶氣越淡，不耐沖泡。
從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎？
從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎？
普洱茶的葉底能夠提供很多參考資訊，比如年份、倉儲、產地等，但評判一款茶，必須綜合各個方面的特徵，千萬不能只看某一個方面就下定論。
先說生茶，生茶的葉底，能結合倉儲地點大致推測出年份，比如說，存在昆明十年的茶，葉底轉化爲黃褐色，昆明氣候乾燥，轉化相對較慢，如果是存在廣州，十年的生茶葉底色澤以褐色爲主，所以在評判茶時，很忌諱出現的一種情況就是斷章取義，只從某個片面的特點就判定一款茶的好壞，其實茶好不好，最關鍵的還在於入口的味道讓不讓人喜歡，喝了以後能不能促進身體健康。
要想從葉底看出更多資訊，需要“博覽羣茶”的功力，我和你說古樹茶春茶的葉底比夏茶秋茶葉底肥厚，你沒見過秋茶葉底，對秋茶葉底沒有形成深刻的印象，也是白搭。
如果同一茶區的春茶秋茶葉底放在一起，會發現春茶葉底更加肥厚，兩個葉片之間葉梗的長度要小於秋茶，秋茶葉片略薄，充分泡開之後依然顯的單薄細長，並且不如春茶粗壯飽滿。
也有茶友在微信上詢問馬蹄腳是不是判斷古樹茶的依據，這個問題應該這樣回答，古樹茶是很容易出現馬蹄腳，但並不是有馬蹄腳的就是古樹茶。
馬蹄腳實際上是破壞性採摘方式造成的，古樹茶長的高大粗壯，採摘困難，很多幼芽直接連着主幹，連接處比較粗老，茶農採摘時直接一把扯下葉芽，就會連葉梗連接處的枝椏一起扯下，製成之後就出現馬蹄腳，這種採摘方式，對古樹茶的破壞是顯而易見的，被扯斷的枝椏處來年不會再發芽，只有在迫不得已的極其難採摘的古樹茶身上，茶農纔會採取這種方式，所以說，馬蹄腳不是判斷是否是古樹茶標準，只是馬蹄腳在古樹茶上比較多見，如果有人採摘小樹茶時也採用這種拉扯式的方式，一樣會出現馬蹄腳。
對於極少數葉片特徵明顯的茶區，看葉底也能夠輔助判斷是否這個山頭的茶，比如說昔歸茶，在臨滄大茶區中，昔歸茶的葉底色澤更偏向於墨綠色，色澤較深，邊緣鋸齒明顯，葉片偏細長，而冰島茶葉底葉片稍稍橢圓，鋸齒不如昔歸茶明顯，色澤沒有昔歸茶深；再比如景邁的古樹茶葉片大而偏橢圓，鋸齒圓潤，色澤偏黃綠。
葉底的柔韌度和彈性是判斷茶是否還有後續存儲價值的指標之一，如果同年份同山頭的春茶和秋茶對比，春茶葉底捏在手裏會感覺韌性比秋茶好，十多二十年的茶，葉底捏在手裏不容易碎、還有彈性，至少說明還有一定存儲價值和轉化空間。
如果沖泡十泡之後葉梗部分依然像是沒有完全泡開的模樣，並且細瘦有皺褶，十有七八（不是全部）是雨水茶（夏茶），如果再結合口感淡薄水味重而且寡淡、香氣弱，基本可以確定是雨水茶。
如果葉底可以看出明顯的糊點，多半是炒茶時鍋溫太高而且不均勻導致，葉片邊緣或者葉梗出現紅色則是採茶之後鮮葉沒有及時攤晾被捂了一段時間導致，關於普洱茶的紅葉紅梗之前有詳細論述過，感興趣的茶友可以參考。
有茶友問是不是古樹茶的葉片芽頭要比臺地茶肥壯，其實不然，古樹茶和臺地茶對比，葉片肥厚度可能相似，但芽尖部分古樹茶反而精瘦，臺地茶則更加肥壯，但古樹茶芽頭部分捏在手中韌性比臺地茶好，不易捏爛，有些臺地茶白毫密佈，芽頭看起來肥厚壯碩，喝起來滋味卻不怎麼樣，從葉底區別古樹茶和臺地茶，可以從葉脈區分，一般來說，臺地茶的主側葉脈對脈對數少，古樹茶主側對脈對數較多，而且古樹茶的葉脈更加明顯，這在同年份兩種茶同時對比的情況下容易看出來。
也有茶友說同一片餅上出現不同葉形是不是就是不同山頭茶拼配，這種判斷不科學，一片葉子從芽到完整的葉片定形，每一個階段的形狀都可能不一樣，我們採茶時是在葉子尚未長成前就採下，從幼葉到成葉，有的是先長成小圓葉，再慢慢變尖;有的則是先變尖，再慢慢變寬，這就導致從這個方向判斷的誤差很大，所以說，葉底只是一個輔助點，要判斷一款茶好不好，單憑葉底是不夠的。
從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎？小編認爲絕大多數的茶友沒有那個本事，雖然葉底能夠提供很多資訊，但如果單看葉底就得出結論，其中的誤差是非常大的，要判斷一款普洱茶的好壞，還要結合湯色口感、倉儲、沖泡方法等等因素來辨別！
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