新鮮洋蔥每100克中約含水份88克、蛋白質1、1克、碳水化合物8、1克、粗纖維0.9克、脂肪0.2克、灰分0.5克、胡蘿蔔素0.02毫克、維生素B10、03毫克、維生素B20.02毫克、維生素C8毫克、維生素E0.14毫克、鉀147毫克、鈉4、4毫克、鈣40毫克及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。
洋蔥的功效：
1、洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；
2、洋蔥中的某些生物活
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