冷藏食品與冷凍食品的區別

1、溫度要求不同：冷凍食品溫度低，可達到零下18攝氏度。冷藏食品通常保持在1-10攝氏度。

2、適合食品不同：冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質。冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。

3、特點不同：冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。冷藏食品保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，透過採用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。

冷藏食品：

冷藏食品是歐洲食品市場上發展最快的領域之一，因爲冷藏食品是接近於新鮮的製品，所以是消費者理想的食品，深受歡迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延長儲存期，保持其營養和感官。保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，透過採用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。