鐵觀音茶是綠茶系列嗎：答案是不屬於。
鐵觀音不屬於綠茶，而是屬於烏龍茶。雖然鐵觀音的湯色可能偏青綠色，但它是半發酵茶類，茶性介於綠茶和紅茶之間，具有自己獨特的品質特徵。因此，鐵觀音不是綠茶。
鐵觀音茶實際上屬於烏龍茶系列，而非綠茶系列。鐵觀音茶產於福建省安溪縣，採用半發酵工藝製作而成，其茶葉外形扭曲、捲曲，色澤墨綠，並具有特殊的花香和滋味。與綠茶相比，鐵觀音茶口感更加濃郁滑潤，帶有一定的果味，且茶湯呈現爲琥珀色，而非綠茶的黃綠色。
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鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音是我國十大名茶之一，鐵觀音香氣馥郁而滋味純濃，受到不少人喜愛，那麼鐵觀音是綠茶嗎，下面就一起來看看吧
鐵觀音不是綠茶。
鐵觀音屬青茶，也就是我們平時所說的烏龍茶，爲半發酵茶，新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、乾燥等工藝製得的茶葉。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。
1、正味型：
正味型分打青和正炒兩種做法，打青做法是採青後第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青，成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型：
酸香型根據製作時間點的.不一樣可細分爲回青和拔青兩種做法，回青做法一般是採青後第二天約下午5點炒青，拔青製法一般是採青後第二天夜裏10點左右炒青，成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金。
3、韻香型：
韻香型鐵觀音介於清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型：
濃香鐵觀音具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用，放置時間長了成爲老茶後，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型：
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點。
鐵觀音屬於紅茶還是綠茶？
鐵觀音茶是不屬於紅茶也不屬於綠茶。
鐵觀音是十大名茶之一，它不是紅茶也不是綠茶，而是青茶，也就是人們所說的烏龍茶，它是屬於半發酵茶，而鐵觀音也是茶樹名，它介於綠茶和紅茶之間，具有獨特的香氣，一直有着七泡有餘香的美譽。
泡茶方法
一、溫杯
對於經常喝茶的人來說，溫杯是他們飲茶中不可缺少的一部分。所謂溫杯即是將飲茶器皿經過熱水的沖洗，經過這一步，由於高溫的作用，可以起到很好的殺菌作用，除了可以殺菌去除灰塵，這一步還可以使得泡茶器具的溫度上升，幫助起到醒茶的作用。我們要注意的是溫杯需要讓杯子和水的溫度達到一致，纔可以更好的在之後的步驟中發揮茶的香氣，使得滋味更爲醇厚。
二、取茶
接下來就要選取適量的茶將其放入杯中，注意茶的量不能過多也不能過少，過多會使得滋味太過於濃郁，帶有更重的苦澀味，影響口感，茶的量太少則會使得滋味太淡，不能很好的品嚐這種茶所具有的特殊香味。在選取茶葉時注意在器皿的五分之一就很合適了。
三、泡茶
作爲沖泡的最後一步，也是最重要的一步，我們需要將溫度合適的熱水倒入器皿中進行沖泡，需要注意的是第一次和第二次的沖泡茶水需要倒掉，原因是在前兩次沖泡時茶葉不能很好的舒展，其香味也不能很好的揮發出來，帶有的苦澀味也更重一些，在第三次沖泡後的茶葉所具有的清香得以充分的激發，其滋味也更爲醇厚鮮美。
需要注意的是在前兩次沖泡時的時間，一般在十幾秒即可，時間過長也會使得第三次沖泡的滋味變淡，影響口感。
鐵觀音是綠茶麼
鐵觀音是綠茶麼？相信還有朋友對於這個知識不是很瞭解吧，下面讓我給您介紹下。
鐵觀音鐵觀音是綠茶麼
鐵觀音不是綠茶，這兩者是截然不同的茶飲哦!一般我們只要對這兩者的屬性和加工工藝進行對比，就可以清楚的曉得鐵觀音不是綠茶!
綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。吸菸者可減輕尼古丁傷害。
鐵觀音茶，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，七泡餘香溪月露滿心喜樂嶺雲濤。以下以鐵觀音初制搖青技術爲例具體解釋：
1走水獲高香保青是關鍵搖青是制好鐵觀音的關鍵，而走水又是搖青的主要目的之一。所謂走水，即透過搖青，使嫩梗中所含有的相當數量的芳香物質和含量比芽葉高出l—2倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子裏面的有效物質結合，一道轉化成更高更濃的香味物質，這也是烏龍茶高香的一個重要原因。而走水的進行，除了要求葉子要處於運動狀態，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細胞的生理機能(親水能力)，也就是茶農所說的保青。相反，若過早喪失葉肉細胞的生理活性，就叫死青，死青就制不出好茶來，因其走水無法進行，葉子在搖青過程中得不到水分的補充，葉子失水過多，製成茶外形乾枯、內質香味較低淡。託酸型鐵觀音
2搖青操作的三守一攻一補充鐵觀音搖青操作上素有三守一攻一補充之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉數不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋後的葉子能慢慢復活過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘。一補充則是在第四次搖青搖得不足，葉子紅變不夠時，再補搖一次。每次搖的轉數應由少到多，停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之後，就要及時搖活，以免葉子因水分散失過多而死青。
鐵觀音屬於綠茶嗎
鐵觀音不屬於綠茶。
鐵觀音不屬於綠茶，屬於烏龍茶，烏龍茶的命名來源於鐵觀音，鐵觀音的原產地是烏龍茶的發源地。
鐵觀音的工序屬於烏龍茶
鐵觀音的工序是鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復揉→烘乾。
1、採摘
在晴天的正午----下午3時採摘的鮮葉質量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中。要符合這兩個條件，一季其實沒幾天的。如果下雨，就全泡湯了。如果要製作高檔的鐵觀音，有嚴格的採摘標準。
一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細小，這樣枝梗的含水量纔會少，製作出來纔會形成高檔氣質。
2、曬青
茶青採摘回來後，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分，促進鮮葉內含物質的物理化學變化，爲搖青作準備。
3、靜置（涼青）
青葉經過曬青後，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
4、搖青
當青葉靜置後，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹製“搖青機”中準備搖青。就是用電動機讓搖青機轉動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發。
作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質的轉化；同時，水分也緩慢地蒸發而減少。
搖青與靜置是反覆多次交替進行的。其是形成茶葉品質最關鍵的環節。搖青與靜置合稱做青，做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊”。
5、殺青也稱炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。
6、整形包揉
把殺青後的茶葉包在特製的布里，利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個環節開始其目的就是製作外形和顏色。
7、揉捻
將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻做形。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動，裏面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這裏，當然是要經過很多遍的操作。
8、焙火
將茶揉捻好後就要將其焙火，把茶團解塊後攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至於爐中焙烤。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意爲止。最好才焙火烤乾成品。
鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音不是綠茶。
鐵觀音茶屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。
鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。
陳香型鐵觀音的特點：
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。
陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
鐵觀音是不是綠茶
鐵觀音是不是綠茶
鐵觀音是不是綠茶？中國的茶文化是博大精深的，生活中綠茶是非常常見的，而且有很多人都喜歡聞綠茶哪種香味，但是茶葉的品種是有多的，下面我分享鐵觀音是不是綠茶？
想必各人都曉得綠茶吧，然而各人相識它的曩昔嗎?從有筆墨紀錄的汗青來看，蒙頂山是我國汗青上有筆墨紀錄人工蒔植茶葉最先的處所。從現存天下上關於茶葉最先紀錄的王褒《童約》以及吳理真在蒙山蒔植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹蒔植以及茶葉製造的起源地。
綠茶最先起源於巴地(今川北、陝南一帶)。據《華陽國志-巴志》紀錄，當年周武王伐紂時，巴人爲犒勞周武王戎行，曾經“獻茶”。《華陽國志》是信史，可以認定：不晚於西周時代，川北(今達州萬源、巴中一帶)的巴人就已經開始在園中人工種植茶葉。因而巴人種茶的汗青可以追溯到3000年曩昔是不爭的究竟。
鐵觀音屬於青茶，咱們通常所喝的烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶以及大紅袍都屬於青茶，這些茶偶然又被籠統地稱爲烏龍茶。青茶屬於半發酵茶，綠茶是不發酵茶，因而，青茶與綠茶是兩種差別的茶類。綠茶：製作時不經由任何發酵歷程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。
滋味清奇怪醇，清新宜人。青茶：又稱烏龍茶。發酵度約爲20～60%，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化無窮。俗話說“夏喝綠，冬喝紅，一年四季喝烏龍”相對於其他茶葉，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚以及生物鹼，有多種營養以及藥效身分。
鐵觀音屬於綠茶嗎
鐵觀音不是綠茶
鐵觀音這種茶葉儘管沖泡之後茶湯顏色蔥蘢，然而它並不是綠茶的一種，它一種半發酵茶葉，應該算是烏龍茶的一種，由於綠茶是完整沒有經由發酵處置懲罰的一種茶葉。
鐵觀音能預防癌症
鐵觀音是一種能防備癌症的康健茶品，早在上世紀時日本大學的專家就對於鐵觀音的營養成分舉行了全面的闡發，他發明鐵觀音中的多種酚類身分都是自然的抗癌物資，能剋制癌細胞天生，平常適量飲用也就起到了優良的防癌抗癌作用。
鐵觀音能減肥瘦身預防糖尿病
鐵觀音中的茶多酚進入人體之後會轉化成一種脂肪剖析酶，能讓人體內的脂肪剖析並排擠體外，從而也就起到了不錯的減肥作用，此外鐵觀音這種茶葉還能防備糖尿病，它能爲人體進步維生素以及泛酸以及磷酸等多種物資，可以進步胰腺功效，從而也就淘汰了糖尿病的產生機率，那些糖尿病人多喝鐵觀音也能節制病情，淘汰併發症的產生。
鐵觀音的功效
夏季到了，人們吃的東西也相當的不注意了，夏天燒烤是人們的最愛，但是這些食物是極容易上火的，那麼上火了怎麼辦呢?一般人都會選擇茶飲，像鐵觀音，那麼鐵觀音能降火嗎?買買茶我告訴你。
柴米油鹽醬醋茶這是生活中最基本的事情，可見茶是不可或缺的一部分，那麼鐵觀音是不是能降火呢?研究表明，鐵觀音的`作用中確實有降火這一項，鐵觀音屬於烏龍茶，雖然烏龍茶屬於中性茶。
但是鐵觀音就是一個特例，鐵觀音性涼，屬於涼性茶，非常適合夏季飲用，夏季一般人都是火氣旺盛，體質燥熱，這時候就應該喝涼性茶，除了鐵觀音，還可以喝綠茶，每種茶的作用都是不同的，必須根據個人的體質來選擇合適自己的茶飲，這樣才能透過飲茶達到養生保健的作用。
鐵觀音的功效
夏天注意不要經常吃一些容易上火的食物，最好吃點清淡的，生活越來越好，健康越來越重要，合理膳食，正確飲茶，擁有健康的身體才能去做自己想做的事情。
愛美之心人皆有之，對於男人也不例外哦?所以喝鐵觀音是一種絕佳的天然保健美容的方法，鐵觀音對於男性來說也是非常有價值的，但是切記不要空腹喝茶，也不要喝濃茶。鐵觀音一年四季都是可以喝的，具有強健身體，保持體形的功效。
而且男人一般都會有應酬，抽菸喝酒都是必要的，所以男人的身體一般比較燥熱，體虛，所以飲茶也要分清自己的體質，燥熱體質的人，應喝涼性茶，體虛者，應喝溫性茶。而具有抽菸喝酒的人來說，一般應喝涼性茶。
抽菸喝酒都是一些不好的習慣，這樣很容易傷害身體，都是不益於身體健康的習慣，不然會導致上火、體虛，身體抵抗力下降，所以應該注意正常的飲食作息習慣，保護好自己的身體，身體是的本錢。
男人應酬多了，慢慢的就會變胖，那麼鐵觀音可以很好的保持身材，解除脂肪，可以預防脂肪肝等，而且鐵觀音還有醒酒的作用，可以緩解酒對身體的傷害，抽菸的危害很大，鐵觀音可以加快新陳代謝，排出煙內的一部分毒素。
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是一種半發酵的茶品，它不是紅茶，由於紅茶的發酵全都在百分之八十以上，並且它們加工時也沒有達成等工序。此外鐵觀音也不是綠茶，由於綠茶是完整不經由發酵的一種茶品，要是非要把鐵觀音歸類的話，它只能算是烏龍茶的一種，是一個對比尤其的存在。
鐵觀音的特點
鐵觀音這種茶葉是一種介於紅茶綠茶之間的特別茶葉，它最大的特徵便是香味濃醇，並且泡製出的茶湯光彩誘人，再就是養分富厚，人們飲用之後可以肅清身材內積壓的毒素，能降三高，也能減肥瘦身。
鐵觀音的作用
鐵觀音這種茶葉的作用許多，非但能帶給人們口感上的享受，還能提神醒腦，也能解除委頓，更能清算身材內的毒素，防備細胞癌變，同時它也進步人類身材的抗氧化本領，能延緩朽邁，也能防備癌症等惡性疾病的產生。
鐵觀音茶是綠茶嗎 鐵觀音茶是不是綠茶
1、鐵觀音不是綠茶，而是青茶，屬於微發酵茶。
2、按照香型可以分爲清香、濃香、陳香三個品種，其中清香鐵觀音茶湯清澈、茶葉翠綠，而濃香鐵觀音茶湯暗黃、口感淳厚，陳香鐵觀音湯水濃郁、口感綿甜甘醇。
3、隸屬青茶的鐵觀音是介於綠茶和紅茶之間的一種半發酵茶類，綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。
鐵觀音茶是綠茶嗎
鐵觀音茶不是綠茶，是屬於青茶類，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。鐵觀音茶，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。
鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。
鐵觀音茶因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。
鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音不是綠茶。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於青茶類，屬於半發酵茶。
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。
鐵觀音屬於綠茶嗎？
鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，烏龍茶半發酵茶類，而綠茶沒有發酵的茶品。那麼鐵觀音和綠茶的區別在哪裏 ？ 在哪裏呢？且看下面介紹： 鐵觀音屬青茶，青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發酵茶。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、乾燥等工藝製得的茶葉。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等 。 綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。 綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之爲美容茶，健美茶。 烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍 鐵觀音原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶 話焉”，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣誌》有“常樂、崇善等裏貨(指茶)賣甚多”的記 載。18世紀後期安溪茶戶有了較大發展。詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山鬱嵯峨，甚陰常溼生叢茶。居人清明採嫩葉，爲價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質爲最優。 鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名爲鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。 安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)爲夏茶，產量佔25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)爲暑茶，產量佔15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)爲秋茶，產量佔10～15％。製茶品質以秋茶爲最好。春茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質爲最優。
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