信陽毛尖是生茶。它是採摘後經過揉捻、殺青、晾乾等工藝製成的綠茶。與熟茶不同，熟茶是透過堆積發酵等加工工藝製成的，呈現紅褐色，品質和風味也有很大的區別。
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何爲熟茶，何爲綠茶？
熟茶一般是指普洱茶，普洱茶根據發酵方法的不同分爲熟茶和生茶，熟茶爲人工發酵，生茶爲自然發酵。其中熟茶口感溫和，茶水顏色偏紅。生茶相對苦澀，茶水顏色偏綠。綠茶是未發酵茶，屬於六大茶類之一。綠茶有哪些，有西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；
毛尖茶有什麼好處呢
1、毛尖茶也是屬於綠茶，綠茶因爲都是生茶，因此苦寒性還是比較大的，有瀉火的作用。茶葉裏面的有效成分主要是咖啡因，咖啡因有提神醒腦的作用，咖啡因的作用點位在大腦皮層，能夠讓大腦皮層處於興奮的狀態，因此喝了綠茶之後，睏意消除，而且思維比較活躍，是喝茶的好處。
2、另外，喝了茶之後可以興奮心血管，改善微循環，再有喝了茶之後有很好的利尿的作用，喝茶之後可以清潔口腔，對於口腔裏邊的炎症、咽喉炎，都能起到很好的祛熱、降火的作用。
信陽毛尖綠茶和雲南普洱生茶哪個營養價值更高?
要根據自身狀況來選擇。
信陽毛尖，屬於綠茶類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、茶多酚等營養成分，具有提神、利尿、護齒、殺菌等多種保健好處。
普洱茶中含有相當於抑制血壓升高的安妥明成份,能中和血脂肪，產生淨血作用,茶中並含有豐富的葉綠素,根據醫學實驗報導,葉綠素不但可以阻止體內吸收膽固醇,還能進一步幫助消化膽固醇,若能習慣飲之,能將動物性脂肪排出體外,增加血液良性循環,促進新陳代謝,使人年輕煥發,精力充沛。
什麼生茶好喝？
我國茶葉衆多，分爲綠茶，烏龍茶，紅茶，黃茶，白茶，黑茶六大基本茶類。基本都屬於生茶，其中只有普洱茶因其製作工藝的差別具有生熟茶之分。 六大基本茶類(具體茶名補充)
1．綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。
2．烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
3．紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫
工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
4．白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。
5．黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；潙江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
6．黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（補充）
1．緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。
2．花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
其實不管什麼茶，只有適合自己，自己喜歡的茶葉纔好喝。
關於茶的知識
新手入門茶葉，這些茶必備知識不能少，目前傳統茶葉分爲紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶六大茶系 ，分類方式是按照製作工藝區分。
其中綠茶不發酵、烏龍茶爲半發酵、紅茶爲全發酵、黑茶爲後發酵、黃茶爲微發酵；普洱茶分爲生茶和熟茶。
茶必備知識：
1.青茶也叫做烏龍茶。
2.烏龍茶是一個大的茶類，不是某一種茶。
3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）
4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點翠綠，）
5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因爲茶鮮葉發白而得名、安吉也是一個地名）
6.黃茶相對產量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。
7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因爲工藝也差不多（多一道悶黃）。
8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶。
9.潙山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶。
10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。
11.普洱生熟不屬於同一茶類，生茶屬於綠茶工藝，熟茶暫定於黑茶類。
12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補充一下再加工茶系，單歸一系其實是不嚴謹的，再加工茶是在基礎茶系工藝基礎上，進行再加工，比如說比較知名的綠茶裏有茉莉龍珠，紅茶裏也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。
13.看不起花茶前先要區分開工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個月的複雜工藝才能產出，窨次越高的茉莉更需要天時地利。
14.熟普屬於微生物發酵，嚴格來講不屬於後發酵。
15.只有鳳凰單叢這一個叫法 “樅”是錯誤的稱呼，2004年8月專門下文進行規範，採用“叢”字爲標準字,而明確以“樅”字爲錯別字。
16.雲南地區曾經試圖把生熟普洱拉出來另歸一大茶系，因完全不符合現在茶系分類邏輯被拒絕。
17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！
18.正山小種是因爲在武夷山星村桐木關範圍內產出的才叫正山，其他的都是外山，統稱小種紅茶。
19.小種紅茶傳統是用松針松枝松油烘製，喝到嘴裏會有很重的煙燻味，俗稱松煙香桂圓湯。
九幾年的時候才改用無煙製法。
20.金駿眉是05年才被開發出來，開發者是現在駿德茶廠廠長樑駿德。然而開發的時候樑駿德是正山堂的一名製茶師，所以現在百度百科金駿眉裏寫的只有江元勳帶領團隊…
21.大紅袍根本喝不到，優質的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
22.目前定義爲純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無性扦插。
23.武夷山天心岩摩崖石刻下六株大紅袍母樹是騙你的上面沒有一株是大紅袍，兩株奇丹兩株奇種兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇種是後期補種的。
其實是天心寺寺僧爲了保護真正的大紅袍母本而轉移遊客注意力，然而真正的母本不知道在哪裏…
24.拼配茶是從幾種茶青開始比例混合再經過同一工序出來的叫拼配茶，所以很考驗拼配師的資歷。
而把製出來的幾種茶葉倒一個袋子裏晃勻了那叫摻茶。
25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫紅茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對於沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。
而“功夫茶”是人們經常使用的一個美麗的錯誤習慣。對於“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產生的某種沖泡茶葉的藝術手段，給外行人感覺就是對於桌面上琳琅的茶具一頓小操作就叫功夫茶。
演變至今無對無錯，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁門工夫，雲南的滇紅工夫等爲代表的紅茶品種，意爲製作精細精製頗費工夫而得名。
26.巖茶是青茶，代表有大紅袍、水仙、肉桂、奇丹、白雞冠、鐵羅漢…
27.六安瓜片“六”讀 【 lù 】。
28.鳳凰單叢，鳳凰水仙不是巖茶，屬廣東烏龍茶。
29.鳳凰單叢鴨屎香跟鴨子沒關係，和屎也沒關係，鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農怕被偷從而起名鴨屎香。
請問一下中國十大名茶的產地、特點、售價？和貴州名茶的產地、特點、售價？
中國十大名茶
我國是最早種植茶樹的國家。到唐朝時茶已成爲普通 飲料。唐代陸羽著有《茶經》三卷，對茶樹的形狀、茶 葉產地、製茶工序等記敘詳盡，被後人尊稱爲“茶神”。
飲茶有很多好處：
1、去熱解渴，興奮解倦。
2、利於消化。
3、防癌殺菌，有益健康。
茶的品種分紅茶、綠茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶六類。中國十大名茶是：
一、西湖龍井茶。“茶中之美數龍井”。因它產於杭州市西湖區的龍井村而 得名。
二、洞庭碧螺春。“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”它產於江蘇太湖之濱的洞 庭山上。
三、武夷巖茶。“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”它產於閩北“秀甲 東南 ”的名山武夷，與鐵觀音茶同被視爲烏龍茶中的名貴珍品。
四、鐵觀音。產於閩南的安溪縣。
五、屯溪綠茶。簡稱“屯綠”，是安徽屯溪一帶所產炒青綠茶的總稱。
六、祁門紅茶。簡稱“祁紅”，產於安徽祁門縣的山區。
七、信陽毛尖。產於河南信陽境內的大別山區，又稱“豫毛峯”。
八、君山銀針。產於湖南嶽陽君山，全由肥嫩芽頭製成。
九、普洱茶。因產地是雲南普洱而得名。
十、滇紅茶。雲南盛產紅茶，並多優品，人稱“滇紅茶”。
1，西湖龍井篇
西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。遊覽西湖，品飲龍井茶，是旅遊者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產於西湖四周的羣山之中，其品質特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶優異的品質是精細的採製工藝所形成的。採摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉爲原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去和茶末)、收灰貯存數道工序而製成。龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認爲龍井茶確實是精工細作的手工藝品。
品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鐘後，就可聞香、觀色、品味了。
西湖龍井茶,過去按產地分爲“獅、龍、雲、虎、梅”五個類。"獅"字號爲龍井獅峯一帶所產, “龍”字號爲龍井、 翁家山一帶所產，“雲”字號爲雲棲、五雲山一帶所產，“虎”字號爲虎跑一帶所產，“梅”字號爲梅家塢一帶所產。其中公認獅峯所產者香味品質最佳。
乾隆御封龍井茶
浙江杭州的西湖，三面環山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龍井村，村的四周，峯巒秀美，雲霧繚繞，是著名的龍井產茶區。
傳說，有一年清朝皇帝乾隆下江南，來到龍井村附近的獅子峯下胡公廟休息。廟裏的和尚端上當地的名茶。乾隆精於茶道，一見那茶，不由叫絕，只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嚐了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。於是，乾隆召見和尚，問道：“此茶何名？產於何地？”和尚回答說：“啓稟皇上，這是小廟所產的龍井茶。”乾隆一時興發，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發，青翠欲低，周圍羣山起伏，宛若獅形。此時乾隆龍心大悅。茶名龍井，山名獅峯，都似乎預兆着他彪炳千秋的功業，況且十八又是個大吉大利的數字。而那茶有實在賞心悅目，甘醇爽口，於是乾隆當場封胡公廟前的十八棵茶樹爲“御茶”。
從此，龍井茶名聲遠揚。
2，碧螺春篇
洞庭碧螺春原名叫“嚇煞人香”，產於蘇州洞庭東山碧螺峯下。據《太湖備考》載：“相傳一千三百多年前，洞庭東山碧螺峯石壁間有野茶數枝，山人採製，其香異常，名‘嚇煞人’。”又據《清嘉錄》記及：碧螺絲春本是一種野茶，生長在洞庭東山碧螺峯的石壁上，被當地老百姓發現後，採下來裝在竹筐裏帶回去當作日常飲料。有一年，野茶長得特別繁茂，採下來的茶葉用竹筐裝不下，大家把多餘的茶葉放在懷裏，不料茶葉沾着熱氣，透着一層異香，採茶姑娘叫叫嚷嚷地說：“嚇煞人香”。
從此以後，姑娘們採茶不用竹筐，而放在懷裏，併爲這種種茶取名爲“嚇煞人香”。清人有詩爲證：
“此茶自昔知者稀，精氣不關火焙足。峨眉十五采摘時，一抹酥胸蒸綠玉。纖掛不惜春雨幹，滿盞真成乳花馥”。
清代康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡太湖，江南巡撫宋犖進獻此茶，康熙帝品嚐後覺得清香異常，沁人心脾。就問宋犖這是什麼茶？宋犖回稟道：“嚇煞人香”。康熙帝聽後認爲其名不雅，就以茶色碧綠，形曲如螺，又產於早春，便賜名爲“碧螺春”。從此“碧螺春”就成爲弛名四海的佳茗。
品嚐“碧螺春”茶是種高雅情趣，應該在“品”字上用功夫。若僅爲了解渴牛飲，則汽水、可樂、粗茶、涼開水儘可滿足，何必要浪費售價高昂的好茶呢？如果要領略到這個“品”字的樂趣，不妨靜坐下來，捧上一杯“碧螺春”新茶，輕啜慢抿，悠悠地讓齒頰間留有一縷芳香，漸漸地精神上就會達到一種陶然的境界，天大的煩惱事兒，都會煙消去散了。
洞庭碧螺春
康熙所名，產於江蘇吳縣太湖中的洞庭山。有花香果味的天然品質，香鮮濃，味鮮醇，色鮮豔，被人們譽爲名茶珍品。碧螺春成茶外形捲曲呈螺，白毫顯露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，鮮爽生津，沖泡後白雲翻滾，雪花飛舞，清香襲人。用溫開水沖泡，仍能沉於杯底，如先衝了水再放茶葉，也照樣下沉，放香展葉，因此碧螺春馳名國內外。
碧螺春茶茶葉很嫩，採摘必須非常及時。進階碧螺春在春分前後便開始採製，清明時正是採製的黃金季節。採摘時要採一芽一葉，而這一葉，又是剛剛開展的，稱爲“雀舌”。採回來的細嫩芽葉，要馬上去粗取精，剔除老葉、大葉以及變色芽葉，一斤進階碧螺春，大約工友細嫩雀舌六七萬朵，這也可見工夫之深、芽葉細嫩純整的程度了。從採、揀到制，三道工序抖必須非常精細，同樣的鮮葉，因製作不同，炒制時火候不同，製成後質量差別很大。
碧螺春是進階傳統工藝茶，完全保持手工製作，揉中帶炒，炒中帶揉。細嫩的芽葉，巧奪天工的高超技藝，使碧螺春形成了色香味形俱美的獨特風格。洞庭碧螺春，茶香百里最。
3，武夷巖茶篇
武夷山素有“奇秀甲於東南”之譽。自古以來，就是遊覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅僅由於它的風景秀麗，還在於它盛產武夷巖茶。“武夷不獨以水之奇而奇，更以茶產之奇而奇”。
武夷從唐朝生產蒸青團茶起，至明末罷貢茶之後，武夷茶葉生產有了更大的發展，積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。
產茶地點不同分別：正巖茶,半巖茶，洲茶。正巖茶指武夷中心地帶所產的茶葉，其品質香高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷巖邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指崇溪，九曲溪，黃柏溪溪邊靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。
武夷巖茶製造方法獨特，工藝精巧，兼有紅，綠茶製造原理的精華。在製造過程中即精選適制的茶樹品種，嚴格採摘標準，又運用精湛細緻的焙制技術。
巖茶焙制的工序爲：萎凋，做青，殺青，揉捻，烘焙。巖茶的做青，搖青與做手交替進行。將曬青後的茶青置於水篩或搖青機中，不斷迴旋和翻動，使葉緣磨擦，搖青次數從少到多，力量從輕道重，間歇時間從短到長，周而復始，反覆5~7次，後期搖青不足輔以雙手輕拍做手。全程8～12小時。因茶樹品種，氣候，曬青程度等不同，做青次數，程度也不同，既“看青做青”“輕萎凋重搖”“重萎凋輕搖”。巖茶的烘焙特點是，高溫水焙和文火慢烤，形成特有的火功。
武夷巖茶的泡飲，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍噱咽，先嗅其香，再試其香，徐徐咀嚼而體貼之”（《隨園食單》）。開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑑別巖茶的上品的香氣。更有上者“七泡有餘香”。
4，安溪鐵觀音
“鐵觀音”原產於福建安溪縣，安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，穀雨至立夏爲春茶，產量佔全年的一半，品質最好。
鐵觀音鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面時，採下二三葉。採時要做到""，即不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。安溪鐵觀音的製造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成。精心製成的鐵觀音茶葉條索緊結，茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。
鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。
鐵觀音的品飲：目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式，用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。陶壺置茶，衝以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞聖妙香，有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。
5，屯溪綠茶
“屯綠”是安徽屯溪綠茶的簡稱。多有茶人將其視爲我國極品名茶之一。
主要產地有安徽的休寧、歙縣、施德、績溪、寧國等地。因歷史上在屯溪加工輸出，故名“屯綠”。該茶條索緊密，勻正壯實，色澤綠潤，沖泡後湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇和，是我國綠茶中的名品。“屯綠”屬炒青類，屯綠毛茶又稱“長炒青”。其做法起源於鬆羅匹茶的製法，品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等6個花色18個不同級別，此外還可窖制茉莉、珠蘭、玉蘭、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。“屯綠”在明萬曆年間（1573～1620）即在國際市場上首露頭角，1913年已遠銷歐美各國。曾被譽爲“首屈一指的好茶”、“綠色金子”。1920年屯溪有100多家茶商經營綠茶，有“屯溪船上客，前渡去裝茶”之說。
屯綠一直是我國對外貿易的重要商品，暢銷5大洲50多個國家和地區。
6，祁門紅茶篇
在享譽全球的紅茶中，”祁紅獨樹一幟，格外引人注意，以其形秀着稱，博得國際市場的經久稱讚，奉爲茶之佼佼者。
祁紅，是祁門紅茶的簡稱，爲工夫紅茶中的珍品， 1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，被譽爲“羣芬最”、“王子茶”。創制一百多年來，一直保持優異的品質風格，享譽中外。它的最大的特徵就是充滿蘭花香味，茶葉上有細毛，形狀細長、結實，且第一片茶葉的長度都幾乎相同。
安徽祁門一帶是古老茶區，唐代就盛產茶，當時祁門一帶皆出產綠茶，製法與六安茶相似，。到清代光緒元年，有一名叫餘干臣臣的黔縣人，從福建罷官回原籍經商，看到紅茶非常暢銷且利潤豐厚，便先在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿效閩江製法，試製紅茶成功。還有一種說法認爲祁門改制紅茶是從胡元龍開始的，胡元龍爲祁門南鄉貴溪人，因見當時綠茶銷路不景氣，紅茶暢銷，於1976年開設日順茶廠，仿製紅茶而成功。
祁紅主要是外銷到英國，在倫敦茶葉市場，祁紅被譽爲茶中珍品。每當祁紅新茶上市，人們爭相競購。
祁紅具獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱爲砂糖香或蘋果香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之爲“祁門香”。
7，信陽毛尖篇
信陽毛尖常被列入全國十大名茶之中。信陽毛尖因地得名。信陽在河南南部，是河南省中物產很豐富的地方。
信陽毛尖茶主要產於信陽的西南崇山峻嶺之中，以車雲、集雲、雲霧、天雲、雲陽和黑龍潭、白龍潭的茶葉最有名，當地人稱這幾個地方爲“五雲兩潭”。這裏山高地勢好，一年四季雲霧瀰漫，故而茶葉香味濃郁，質量上乘。
信陽毛尖外形緊圓，色彩碧綠，香氣馥郁，味道醇厚。唐代時信陽已把茶作爲貢品進獻給皇帝。宋代詩人蘇東坡旅遊江淮一帶曾說“淮南茶，信陽第一”，對信陽茶給予了高度的評價。
信陽毛尖中有按季節分的三個品種。俗語說的：“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝捨不得摘”，指的是信陽毛尖茶的採摘。此茶一年採摘三季，在春、夏、秋三季進行。春茶在穀雨前採摘的最好。春茶碧綠，先苦後甜。夏茶味澀，顏色發黑。白露後採的茶爲秋茶。秋茶風味別具一格，產量又低，特別珍貴，故而有“秋茶好喝捨不得摘”的說法。民謠有“早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹孃”，表現了茶鄉人對朋友的誠摯和對爹孃的孝敬。春茶和秋茶爲茶中上品，以它作爲饋送禮物，確實再合適不過了。
8，君山銀針篇
白銀盤裹的“君山銀針”，產於號稱八百里的洞庭湖中一個秀麗的小島君山上（湖南嶽陽君山）。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如羣筍出土，又像銀刀直立。君山銀針是名茶，也有很多假冒的，假銀針爲清草味，泡後銀針不能豎立。
君山有一仙井，叫做柳毅井，井水水質甚佳，用以烹茶釀酒，清甘芬芳。君山海拔九十公尺，是一個小山島。有大小山峯七十二座，一峯一名，且峯峯有景，還伴有多種神奇美妙的故事。四周爲銀山堆涌，白浪滔天，霧氣騰騰，煙波漂渺。土層深厚、肥沃，是適宜茶樹生長髮育的好地方。據考證，南北朝梁武帝時期茶葉就被納爲貢品，相傳君山有四十八座廟宇，廟廟有茶園。
君山銀針屬輕發酵茶，茶類上叫“黃茶”，其湯色紅潤有香味，飲後只覺淡淡幽香，對喜好喝茶的朋友的確是一大享受。
9，滇紅茶篇
顧名思義，就是出產於雲南的茶，而一般又特指雲南紅茶，又叫作滇紅。滇紅產於雲南西雙版納和景洪、普文等地。
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。
滇紅工夫特點外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅是世界茶葉市場上的著名紅茶品種。滇茶分功夫茶和碎茶兩種。滇江功夫茶又叫滇紅條茶，芽葉肥壯，湯色紅豔，滋味濃烈，香氣馥郁。滇紅碎茶是近年來發展起來的新秀，又稱滇紅分級茶，外形均勻，色澤烏潤，湯色紅亮。
10，普洱茶篇
普洱茶爲黑茶類之代表。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可製成多種普洱茶。鮮葉經過殺青、揉捻、曬乾，製成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可製成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質別具一格，色澤烏潤，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。
普洱茶產於雲南西雙版納等地，生產歷史悠久，南宋李石《續博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府集中加工再運銷，普洱成爲集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是指以“六大茶山”爲主的西雙版納生產的大葉種茶爲原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.拼裝散茶等.在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。
普洱茶是用優良雲南大葉種，採其鮮葉特殊加工製成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，並具獨特陳香。普洱茶，被認爲是一種具有保健功效的飲料。經醫學臨牀實驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。
普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成爲普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶製作後,因其後續工序的不同分爲“熟茶”和“生茶”。經過堆悶轉熟的,就成爲“熟茶”。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣，貯放時間一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成爲熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5～8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。
普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。遊牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。
人們選購、飲用茶葉一般是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如雲南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當然也不是說越陳越好。
貴州名茶
都勻毛尖
都勻毛尖又名“白毛失”、“細毛尖”、“魚鉤茶”，是黔南三大名茶之一。據1925年《都勻縣誌稿》載：“茶，四鄉多產之，產水菁者尤佳，以有密林防護也。1915年，巴拿馬賽會上曾得優獎。輸銷邊粵各縣，遠近爭購，惜產少耳。自清明至立秋並可採，穀雨前採者曰雨前，茶最佳，細者曰毛尖茶。”可見，史籍對毛尖茶的產地、採摘時間、產品品質以及產銷情況均作了簡明的記述。
歷史上毛尖茶的工藝幾乎失傳，1973年都勻茶場透過調查研究，試製成功新的毛尖茶，使這一古茶重放光彩。1982年在全國名茶評比會上，以優美的品質跨進了全國名茶的行列。產品除銷往北京、貴陽等大城市外，還遠銷日本和港、澳等地，深受消費者的讚賞。
毛尖茶產於貴州黔南布衣族、苗族自治州的都勻縣。以主產區團山鄉茶農村的哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡所產品質最佳。這裏山谷起伏，海拔千米，峽谷溪間，林木蒼鬱，雲霧籠罩，氣候溫和，平均氣溫15．5℃，年有效積溫4915℃，冬天不嚴寒，夏季無酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，細雨濛濛，極利茶芽萌發。
毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。優良的芽梢，爲形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。
毛尖茶清明前後開採，與《都勻縣誌稿》所述“自清明至立秋並可採，穀雨前採者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。採摘標準爲一芽一葉初展，長度不超過2．0釐米。通常炒制500克進階毛尖茶約需5．3～5．6萬個芽頭。
採回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1～2小時，表面水蒸發乾淨即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥四道工序。毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成。
殺青：鍋溫120～140℃，投葉量500～700克，以抖爲主，抖悶結合，採用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
揉捻：揉時長、用力重，是毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓團提毫工序。
搓團提毫：鍋溫50～60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒幹，反覆數次至七成幹度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫（50℃以下），將茶葉薄攤鍋中炒至足幹。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉裏外幹度一致，增進香氣。
“三綠透三黃”是毛尖茶的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。具體特點是：外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠，香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。真是雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡似神仙！
（季玉琴）
遵義毛峯
遵義毛峯是貴州省茶葉科學研究所70年代初期創制的名茶，爲貴州省名茶的後起之秀。
素有“小江南”之稱的湄潭縣是毛峯的產地。湄潭境內湄江河橫穿南北，溪水蜿蜒，縱橫交錯。山高、雨多、霧重，晝夜溫差明顯，土壤肥沃，質地疏鬆，無機養分和有機質含量豐富。茶園四周花木薈蔚，古柯蔭翳。優越的生態條件有利於茶樹生長。
遵義毛峯選用從福建引進的茶樹良種——福鼎大白茶的嫩梢爲原料。該種具有芽壯葉肥，茸毛多的特點，鮮葉茶多酚、氨基酸、水浸出物含量豐富，爲形成毛峯茶的色、香、味，提供了物質基礎。
毛峯茶採於清明前後。採摘標準分三個級別，特級茶採摘標準爲一芽一葉初展或全展，芽葉長度2～2．5釐米；一級茶標準以一芽一葉爲主，芽葉長度2．5～3．0釐米；茶標準爲一芽二葉，芽葉長度3～3．5釐米。鮮葉進廠後經2～3小時攤涼後再行炒制。
毛峯茶炒制技術精巧。工藝的要點是“三保一高”，即一保色澤翠綠，二保茸毫顯露且不離體，三保鋒苗挺秀完整，一高就是香高持久。具體的工藝分殺青、揉捻、乾燥三道工序。
殺青和揉捻：殺青鍋溫掌握先高後低的原則。當鍋溫120～140℃時，投入250～350克攤放葉。待芽葉殺透殺勻，不生不熟，失水約35％左右時，起鍋趁熱揉捻，揉至茶葉基本成條，稍有粘手感即爲適度。
乾燥：乾燥是毛峯茶造形的關鍵工序，包括揉緊、搓圓、理直三個過程。達到蒸發水分、造形、提毫的目的。
鍋溫的控制，手勢的靈活變換是確保成形提毫的重要技術措施。鍋溫先高後低，開始時鍋溫80℃左右，隨水分的喪失，做形用力的加重，鍋溫逐漸降低。茶葉幹度五成左右，鍋溫50℃左右是做形的最佳條件，抓緊這一有利時機，運用相應的手勢，將茶葉理直、搓緊、搓圓。當茶條基本形成，有刺手感時，40℃左右的鍋溫，輕巧的翻動手勢是顯毫、保持芽葉挺秀完整、足乾的技術要點。當茸毫顯露，手捻茶葉即成粉末，起鍋攤涼貯藏
遵義毛峯自1974年問世以來，曾連年獲獎，在全國農懇、社隊企業兩大系統的特種名茶評比中，名列前茅。1981年榮獲省科研成果獎，1983年榮獲農牧漁業部優質產品獎。其品質特點是：條索緊細圓直，鋒苗完整挺秀，身披銀毫，色澤翠綠，嫩香持久，湯色碧綠清亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠鮮活
茶葉排名是怎樣的？哪種最好喝？
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，在所有茶葉中，哪幾種是最受歡迎的？
下面我們來具體說一下。
茶文化從古發展至今，吸引了越來越多的人加入到了飲茶的行列中；茶葉種類目前已知的已有上千種，並且根據製作工藝和茶性的不同，後人把茶葉更細化地進行了分類，但是對於剛入門的茶友來說，先了解幾個受歡迎的茶葉。
1、西湖龍井西湖龍井產於浙江杭州的西湖區，外形扁平光滑，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，略有豆香，湯色碧綠黃瑩，葉底細嫩成朵。
2、信陽毛尖
產於河南南部大別山區的信陽市、產地有“五山兩潭”的說法，外形“細圓緊直”，峯尖顯露，湯色清綠、香氣清遠，飲後回甘生津，略有板栗香。
3、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春別名嚇煞人香，產於蘇州太湖洞庭山，條索緊結、捲曲成螺，白毫畢露，葉芽幼嫩，茶湯明亮，口感清香濃郁，甚至此茶還有一句有趣的順口溜：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
4、安吉白茶
產於浙江安吉縣，根據品級不同，爲一芽一葉初展至一芽二、三葉不等，條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，滋味馥郁，有明顯蕙蘭香，且香氣持久。
5、雲南普洱茶
生普公認是以普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶爲原料。色澤墨綠、香氣持久。湯色以黃綠、青綠色、琥珀色爲主，隨着存放時間的變化，幹茶色澤也會隨之變深，顏色由青綠逐漸轉黃或者橘黃。熟普則是在生普的基礎上增加了渥堆發酵的工藝，其幹茶色爲紅褐色，芽茶則是暗金黃；入口潤滑，醇厚甘甜，茶湯湯色呈酒紅色或棗紅色。
今天剛買的信陽毛尖，上午泡了一杯，泡的有點濃 喝了幾大口怎麼跟喝酒喝多了似地，頭蒙的厲害。爲什麼？
茶鹼是一種中樞神經的興奮劑，過濃和過量都容易“醉茶”：血液循環加速、呼吸急促、引起一系列不良反應。造體內電解質平衡紊亂，進而使人體內酶的活性不正常，導致代謝紊亂。其致醉物質是其中的咖啡鹼和氟化物。有些人連喝幾杯濃茶後，常出現感覺過敏、失眠、頭痛、噁心、站立不穩、手足顫抖、精細工作效率下降等現象。實際上這是過量咖啡鹼所起的作用。醉茶嚴重者可發生肌肉顫抖，心率紊亂，甚至驚厥、抽搐，這是中樞神經系統發出的危險信號，應當立即送醫院搶救。茶葉中含有較多的氟，氟在人體內蓄積過多會使人出現慢性中毒。
一般發生茶醉的原因，不外三種：
1、平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能過量而醉了。
2、平日喝的茶是高發酵的熟茶，例如：紅茶、臺灣烏龍茶、陳年老茶等，猛然改喝低發酵或不發酵的綠茶或生茶時，因爲這些茶所含的茶鹼較高，又喝得過量，就會茶醉了。
3、空腹時，茶多喝了也容易茶醉。
防止茶醉的最好辦法是避免喝過量，任何東西過猶不及；其次，喝茶時不妨吃些茶食，例如：棗子、橄欖、花生、小甜點等。這些東西，有鹹，有甜，既可補充鈉離子，又能增加血糖，這樣就少有茶醉的現象發生了。萬一茶醉了，可以立吃些甜食，或多喝些開水，茶醉的現象就會漸漸消退。
綠茶是什麼茶
1
綠茶即爲不發酵茶。
綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。
2綠茶是生茶。
茶品有生茶和熟茶兩種，也有人分爲發酵茶和不發酵茶，綠茶屬於不發酵的生茶，這種茶直接用新鮮的嫩葉經過高溫迅速翻炒，直到水分蒸發，保留着茶葉的原有成分和特色。
3生活中的很多綠茶都屬於綠茶，比如：西湖龍井、碧螺春、竹葉青、六安瓜片、黃山毛峯、太平猴魁、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、安吉白茶、廬山雲霧、鬆峯綠茶、中嶽仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等都屬於綠茶，葉片及茶水都呈綠色。
41.綠茶屬於涼性的茶，食用後會增加身體寒氣，因此，寒性體質和經期的女性不適合喝綠茶，以免體內寒氣過重，引起宮寒痛經等症。
2.綠茶中咖啡因的成分含量很高，興奮神經作用很強，在食用之後大腦會長時間保持興奮，因此，失眠多夢、睡眠質量很差的人不適合過多飲用，以免加重失眠症狀。
綠茶和生茶有什麼區別
綠茶是六大茶類之一，不發酵茶類，綠湯綠葉，代表茶有碧螺春、龍井、信陽毛尖等。
生茶一般指的是普洱生茶，普洱茶分爲生茶和熟茶，熟茶屬渥堆發酵，茶性溫和。生茶沒有渥堆工藝，茶性寒涼。
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