白蘭地的成分配料表

白蘭地是一種由葡萄酒蒸餾製成的酒精飲料。一般來說，白蘭地的成分和配料包括以下幾個方面：

1. 葡萄酒：白蘭地的原料之一是葡萄酒，通常是用特定品種的葡萄製成的高質量紅葡萄酒。

2. 水：在蒸餾之前，通常需要將葡萄酒與水混合，以達到最佳的酒精含量和口感。

3. 酵母：在蒸餾之前添加酵母，使葡萄酒發酵。

4. 蒸餾器：將葡萄酒和水混合物放入蒸餾器中，使其分離成兩個部分：酒精和蒸餾水。

5. 橡木桶：白蘭地通常在橡木桶中陳放數年。這使酒中的某些成分被吸收到木桶內，同時給酒帶來了複雜的香味和口感。

6. 焦糖色素：一些生產商會添加一些焦糖色素，以調整酒的顏色。

總的來說，白蘭地作爲蒸餾酒，其成分相對簡單，但它的陳釀方式和材料的選擇都非常重要。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

一、白蘭地配料表？

水果白蘭地原料配方：白酒500毫升，脫臭酒精100毫升，白砂糖50克，綠茶15克，白鳶尾根1克，菩提花10克，丁香1克、檸檬酸2克，橘子皮幹10克，蘋果汁50克，香草豆3克。

製作工具或設備：煮鍋，密封玻璃容器。

製作過程：（1)取乾淨煮鍋，將綠茶、菩提花放入，加適量沸水，置於火上煮沸，改用文火煮5分鐘，離火冷卻，進行過濾，去渣取液，待用。

（2）取乾淨玻璃容器，將白鳶尾根、橘子皮幹、丁香、香草豆、糖、檸檬酸放入，加入白酒，不斷攪拌均勻，密封浸漬2個月後進行過濾，去渣取液，待用。

（3）取乾淨玻璃容器，將蘋果汁放入，然後加入綠茶混合液，攪拌至混合均勻，再將白鳶尾根等混合浸出液放入，攪拌均勻。

（4)將容器置蓋緊密封，放在陰涼處儲存3個月，然後啓封進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

100斤雪梨可出30斤白蘭地酒。將新鮮的梨汁轉化爲香醇的梨發酵原酒，再透過蒸餾技術，蛻變爲稀薄透明、口感清澈，狀若水晶的梨白蘭地原酒。

被轉到天然橡木桶裏，經過2年以上漫長的醇熟生香後化繭成蝶，最終蛻變爲白蘭地，精湛的釀造工藝賦予它難以複製的個性和歲月沉澱的醇厚。開啟一瓶陳釀兩年的白蘭地，聞起來香氣馥郁，果香、橡木香協調，口感醇和細膩，後味回甘綿長。

xo白蘭地的配料表應該是什麼

xo白蘭地的配料表應該是葡萄。

xo是白蘭地的一種年份酒齡標準，這種系年份的洋灑原料就是葡萄。

白蘭地的原料和輔料

原料和輔料是葡萄和木桶。

白蘭地是以葡萄爲原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。

由此看來葡萄品種是如此之重要，用於釀製白蘭地的葡萄品種一般爲白葡萄品種，白葡萄中單寧、揮發酸含量較低，總酸較高，所含雜質較少，因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。

適宜做白蘭地的葡萄

1．糖度低。這樣每升白蘭地蒸餾酒所耗用的葡萄原料多，進入白蘭地蒸餾酒中的葡萄品種自身的香氣物質隨之增多。

2．漿果成熟後酸度高。較高的酸度可以參與白蘭地的酯香的形成，適宜做白蘭地的品種，葡萄成熟後滴定酸不應小於6g/L。 

3．葡萄應爲弱香型或中性香型，無突出及特別香氣。GB11856─1997標準中有這樣一條“具有和諧的葡萄品種香”，“和諧”二字的理解必須靠多年的實踐經驗，用心體會，既要體現出原料品種香，又要與酒香和諧統一。同時由於白蘭地的長期貯存陳釀，葡萄品種香還應具備較強的抗氧化性。 

4．葡萄應高產而且抗病害性較好。

白蘭地的原料是

問題一：白蘭地是用什麼原料釀製成的？ [編輯本段]白蘭地原料白蘭地是以葡萄爲原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。最後將勾兌好的白蘭地裝瓶。[編輯本段]白蘭地口感白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神祕的色彩。國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細緻的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，餘香縈繞不散。[編輯本段]白蘭地生產工藝白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的祕方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由於橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。最好的橡木是來自於干邑地區利穆贊和託塞斯兩個地方的特產橡木。由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有着緊密的關係，因此，釀藏對於白蘭地酒來說至關重要。關於具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國 *** 的規定，所定的陳釀時間有所不同。在這裏需要特別強調的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化，只是在橡木桶中進行的，裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。

問題二：白蘭地是用什麼原料，怎麼釀製的？ 白蘭地由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾、木桶貯存、調配勾兌後最終制成成品。白蘭地是英文Brandy的譯音，它源於拉丁語 Aguavitae ，意思是： “ 生命之水 ” 。它是由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。白蘭地可分爲葡萄白蘭地及果實白蘭地。葡萄白蘭地數量最大，往往直接稱爲白蘭地。而以葡萄以外的水果爲原料製成的白蘭地則冠以果實名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。葡萄經過發酵、蒸餾而得到的是原白蘭地，無色透明，酒性較烈。原白蘭地必須經過橡木桶的長期貯藏，調配勾兌，才能成爲真正的白蘭地。白蘭地的特徵是，具有金黃透明的顏色，並具有愉快的芳香和柔軟協調口味。一、白蘭地釀造工藝流程葡萄品種 應採用白葡萄品種，要求糖度較低, 酸度較高，具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。 三、白蘭地原料酒的釀造 1、自流汁發酵 白蘭地原料酒常採用自流汁發酵，原酒應含有較高的滴定酸度，以保證發酵能順利進行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在儲存過程中也可保證原料酒不變質。發酵溫度應控制在30～32℃，時間爲4～5d。當發酵完全停止時，殘糖已達到3g/L以下，揮發酸度≤0.05%，在罐內靜止澄清，然後將上部清酒與腳酒分開，取出酒清即可進行蒸餾，腳酒單獨蒸餾。 整個葡萄加工以及發酵、貯存期間不得使用二氧化硫、偏重亞硫酸鉀等防腐劑，因使用二氧化硫時蒸餾出來的原白蘭地帶有硫化氫、硫醇類物臭味，並腐蝕蒸餾設備。 蒸餾工藝 2、自然發酵 目前國內各葡萄酒廠，白蘭地原料酒的發酵多采用自然發酵，國外的情況也是如此。自然發酵的優越性，除表現在大生產條件下工藝操作方便外，而且所得產品質量也很優異。成熟的葡萄果實表面棲息着各種各樣的微生物。所謂自然發酵是指葡萄破碎以後不經殺菌，也不接種任何菌種，就直接進行發酵。主要是由於葡萄果粒表面的各種微生物，隨着破碎的葡萄一起轉入發酵池或發酵桶內，在嫌氣性的環境裏，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則佔了絕對的優勢。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了雜菌的繁殖。由於上述原因，在自然發酵的過程中，只有其中的各種酵母菌得以繁殖，在某種意義上講，這和用純粹培養的葡萄酒酵母進行人工發酵，沒有多大差別。 野生酵母的種類非常多，它們的性質也相差非常遠。有的生香性能強，有的生香性能弱，不同種類的酵母，所產生的香氣成份也是不相同的。自然發酵的葡萄酒，是葡萄果粒表面各種野生酵母綜合作用的結果。 科涅克白蘭地原料酒是自然發酵的產物。有的法國葡萄酒專家說，科涅克原料葡萄酒的發酵，沒有專門的釀酒師，任其自然發酵，就符合工藝要求。參入科涅克原料酒發酵的酵母菌，主要是野生的葡萄酒酵母，這種酵母酒精發酵力強，有的可產生 14% 的酒精份，但只產生很少的酯類。另外還有多種的野生酵母參入白蘭地原料葡萄酒的發酵，如尖端酵母，這種酵母酒精發酵能力很弱，但發酵能產生很多酯類。發酵性比赤酵母及克魯斯假絲酵母，這兩種酵母能產生多量的某酸乙酯及多量的某酸戊酯類。 上述各種野生酵母，棲息在葡萄園的土壤中，隨着風吹塵土，飄揚在空氣中。當野生酵母落到成熟葡萄的果粒表面，得到它們所需的養份，便大量繁殖起來。 3、酵母發酵 蘇聯有的白蘭地工廠，發酵白蘭地原料酒，採用加酵母發酵的方法。他們的做法是分離的果汁不經殺菌，往其中加入 1 %～1.5% 純粹培養的酵母菌，用人工酵母的優勢，壓倒野生酵母的劣勢。 在國外，用於葡萄酒生產的酵母，已製成酵母乾粉，真空包裝，做商品出售。如法國......>>

問題三：白蘭地是用什麼釀造出來的？ 白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果爲原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄爲原料，透過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果爲原料，透過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃爲原料製成的白蘭地稱爲櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果爲原料製成的白蘭地稱爲蘋果白蘭地（Apple Bran盯y）。“白蘭地”一詞屬於術語，相當於中國的“燒酒”。

白蘭地起源於法國干邑鎮（Cognac）。干邑地區位於法國西南部，那裏生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉，爲便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也爲避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即爲早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒爲“Brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（Burnt Wine）。

問題四：白蘭地是用什麼原料釀製成的 白蘭地是一種蒸餾酒，以水果爲原料，經過發酵p蒸餾p貯藏後釀造而成。以葡萄爲原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

問題五：白蘭地有哪些？ 白蘭地(Brandy)

白蘭地是以葡萄爲唯一原料釀造成的酒，（也有用別的水果先釀成果酒，然後再蒸餾成白蘭地，如：杏子白蘭地、櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等……）。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄爲上品，經（摘採、壓榨、糖化、發酵、蒸餾、陳年） 法國南部科涅克（Cognac)地區所產白蘭地最醇，最好，有人將科涅克白蘭地爲白蘭地之王。由於譯音的關係，有人又將(Cognac brandy)稱干邑白蘭地。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色，具有濃郁的芳香，昧醇厚。飲用時手掌暖杯，待白蘭地微溫有香味散發時，先嗅後嘗。白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質越好，最佳的陳年時間是20～40年。

下列幾種： 3年、 4年、 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年～20年、 V.S.O.P 20~30年、Napoleon(拿破崙）40年、 X.O 50年、X 70年。

主要產品:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac)；還有意大利的布頓(Buton)、斯蓋克84(Seock84)、貝卡羅(Beccaro)；美國的克里斯汀兄弟(Cnristian Brothers)和是本大黑天牌白蘭地(Daikoku)、三得利VSOP、三得利XO等等。

問題六：白蘭地是什麼？ 高度葡萄酒

朋友,我用最簡明扼要的說法告訴你什麼是白蘭地.

白蘭地是用葡萄以過發酵\蒸餾\儲藏...等等一系列的製作過程調配出來的酒的總稱.主要產地法國.

由於它有儲藏年份,所以根據時間長短及原料產地等,分爲不同的級別

洋酒一般以什麼爲原料

洋酒按製造原料可分爲白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄爲原料，若以其它水果爲原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

威士忌以麥芽和穀類爲原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米爲原料（玉米佔51-75%）。

而朗姆酒則以甘蔗糧蜜爲原料，分爲深色和淺色兩種。此外，還有以高純酒精爲基礎釀製而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒爲藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分爲純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。

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喝酒注意事項

1、飲酒前，切忌空腹，最好吃點東西來墊底兒。酒精對胃有強烈的直接刺激作用，因此飲酒前可以喝點牛奶，吃些餅乾及米飯等食物以減少酒精對胃腸和肝臟的損害，

2、不同的酒成分不同，有些成分混合在一起可能會產生有害成分，令人腸胃不適、頭痛，所以儘量不要把酒混在一起喝。

3、酒後少喝茶，從古至今，不少飲酒之人都喜歡酒後喝茶，以爲茶能解酒。現代各類宴席之後，人們也有結伴去茶坊飲茶閒聊的習慣。但是，這是一個重大的誤區。酒後喝茶對身體極爲有害。

參考資料來源：百度百科—洋酒

你好，既然張裕白蘭地不是配製酒，爲什麼配料表中有：水、葡萄蒸餾酒、糖蜜酒精、白砂糖？

配製酒是混合酒，又稱調製酒，是酒類裏面一個特殊品種，不能專屬於那個酒的類別。主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質進行勾調配製。中國少數民族的配製酒五花八門，豐富多樣。

配製酒，又稱調製酒，是酒類裏面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。 配製酒是一個比較複雜的酒品系列，它的誕生晚於其他單一酒品，但發展卻是很快的。配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體） 進行勾調配製。

配製酒是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精爲酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或加入食品添加劑來呈色、呈香及呈味物質，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配製酒分爲植物類配製酒、動物類配製酒、動植物配製酒及其它配製酒。

酒是我們傳統的物質文化精髓。發展至今，早已成爲我們餐桌上不可或缺的一部分，成爲生活的調味劑。但這幾年酒業的快速發展的同時衍生出很多弊端，導致市場雜亂無章魚龍混雜，找到真正的好酒成爲了全民酒友的難題，品牌大的酒假酒多，品牌小的酒無保障，這讓人着在犯難。這種現象在我們這種真正用心做酒的從業者看來，深表痛心但也爲力。

XO酒怎麼調製？材料是什麼？

xo是指白蘭地中的專用術語

法國

白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的,但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC

BRANDY)尤爲世界馳名。

所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的

Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱爲干邑

。

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶裏經過陳年纔好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑

(ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)

CALVADOS或APPLE

JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。

白蘭地是什麼酒

白蘭地是一種高酒精度數的蒸餾酒，以水果爲原料經過發酵、蒸餾、貯藏然後釀造而成。

白蘭地的成分

白蘭地在最早時期是用純葡萄爲原料先蒸餾制酒。在木桶中發酵而成，被人們發現以後，覺得這樣的白蘭地酒質實在香醇美妙口感香醇，芳香濃郁。白蘭地如果不標註某某水果爲原料，都是默認指葡萄爲原料釀製的酒。如果用其他水果比如櫻桃、蘋果等水果爲原料釀製的白蘭地，都應加上名稱如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。

白蘭地的盛名原因

白蘭地在歐洲地區可以說是遠赴盛名的一種酒。顏色上更是晶瑩，剔透猶如琥珀般的金，慢慢也奠定了白蘭地的高貴典雅氣息，並且在豪華盛宴上，白蘭地更是不可或缺的酒，少了它餐宴都變的索然無趣了。

十大經典款雞尾酒的名字和配方

1、瑪格麗特，配料：40毫升龍舌蘭酒、20毫升君度橙酒、20毫升青檸檬汁。

2、新加坡司令，配料：40毫升琴酒、20毫升櫻桃白蘭地、30毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰鎮蘇打水。

3、血腥瑪麗，配料：50毫升伏特加、10毫升檸檬汁、鮮磨的胡椒粒、鹽、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁。

4、琴費士，配料：50毫升琴酒、20毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰鎮蘇打水。

5、曼哈頓酒，配料：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒。

6、海岸，配料：30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠蘿汁、60毫升小紅莓汁。

7、龍舌蘭日出，配料：60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁。

8、亞歷山大，配料：白蘭地1/3、可可甜酒1/3、鮮奶油1/3、豆蔻粉少量（可以不加）。

9、幹馬天尼，配料：幹金酒1盎司、幹威末酒1茶匙、雞尾酒橄欖1顆。

10、長島冰茶，配料：白龍舌蘭酒1盎司、伏特加2盎司、檸檬汁2盎司等。

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喝酒注意事項

酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。

過量的飲酒還會損害肝臟，慢性酒精中毒則可導致酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，對身體有多方面的損害。

可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。

參考資料來源：百度百科——雞尾酒

參考資料來源：百度百科——喝酒

XO（酒）的詳細資料

白蘭地白蘭地概述白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果爲原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄爲原料，透過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果爲原料，透過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃爲原料製成的白蘭地稱爲櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果爲原料製成的白蘭地稱爲蘋果白蘭地（Apple Brandy）。“白蘭地”一詞屬於術語，相當於中國的“燒酒”。定義　　白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意爲可燃燒的酒。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果爲原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄爲原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

白蘭地通常被人稱爲“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最爲馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最爲優美，其次爲雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。其實白蘭地的起源是中國。 [編輯本段]國家標準 　　在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分爲四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡爲6年，V.S.O.P最低酒齡爲4年，VO最低酒齡爲3年，二級最低酒齡爲2年。

烈酒通常被習慣分爲六大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、羅姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。白蘭地就是其中之一。

XO著名品牌人頭馬XO：人頭馬XO價格大概700-1000左右，酒精度： 40% ，法國1724生產人頭馬一開，好事自然來。尊貴的人頭馬非一般人能享受起，因此喝人頭馬XO一定會有一些不同的感覺，因此人頭馬給你一個希望，只要喝人頭馬就會有好事等着到來。“人頭馬酒”是法國著名的干邑白蘭地。“人頭馬”名稱來源於四方的——個星座——人馬座。象徵強健有力，勇往直前，而人頭則象徵着智慧、靈感和愛心。人頭馬白蘭地系法國夏朗德省科涅克地區有270多年曆史的雷米·馬丹公司所生產，因其商標上有一匹人頭馬而得名。 人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮，按儲存年代長短不同可分成幾種，其中儲存時間最短的“上等陳釀”也在6年以上，而在酒窖裏度過50年漫長歲月的“路易十三”則被視爲“人頭馬”中的極品。有 270 多年曆史的人頭馬公司（Réy Martin）是法國最有聲望的家族企業之一。作爲世界知名的“洋酒”公司，人頭馬一直是全球干邑（頂級白蘭地）市場的領導者，佔據著三分之一的份額。兩個多世紀以來，全球白蘭地消費潮流起起伏伏，風雲變幻，但人頭馬憑藉其獨特的魅力大旗不倒，顯示出強大的生命力。而這其中，來自中國市場的貢獻佔據了十分特殊的地位。人頭馬在中國已經有 100 多年的歷史，是最早進入中國的干邑品牌。上個世紀十年代，人頭馬開發了一系列口感和包裝更適合亞太地區市場的產品，在中國市場的佔有率一度達到 50%，伴隨著“人頭馬一開，好事自然來”的廣告，人頭馬乾邑幾乎成了“極品洋酒”的代名詞。目前，人頭馬最大的市場雖然是在美國，但主要是VS級干邑（酒齡 4 年半以下），其更高等級的 V.S.O.P.（4~6 年半）和 X.O.（6 年半以上）的世界頭號消費者已經是中國。然而，近幾年來，中國的市場環境正在發生很大的變化。一方面，經濟增長、消費者結構、關稅趨勢、消費場所建設等方面的變化，大大有利於洋酒市場的增長；而另一方面，以軒尼詩和馬爹利爲代表的競爭對手大舉在中國擴張，也在不斷攫取人頭馬的份額。在這一背景下，人頭馬在中國新近推出了“心中干邑、干邑中心”的市場理念，著力強調其產品區別於對手的“獨有”品質，同時首次對 V.S.O.P. 和 X.O. 兩個細分市場開展有針對性的市場拓展。軒尼詩XO：軒尼詩XO價格：單瓶的售價在1000元左右，禮盒的售價在1200元左右，原產國： 法國

1765產的，酒精度： 40% 純以干邑區中心地帶【大香檳區】的【生命之水】調製而成，釀陳時間以幾十年計算，以幾千種精選【生命之水】調配，堪稱最上乘的干邑。此干邑散發出獨特的香味，口中餘味可維持極長的時間。

品嚐： 深金、火紅色、紅褐色，清澈無暇。它散發出強烈的芳香，一如鉢酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺尾花、紫羅蘭和玫瑰的優雅香味及清淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續不散，並轉變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細緻，餘味能持續一個小時上。馬爹利XO：馬爹利XO，價格大楷在800--1000元，酒精度： 40% ，法國1715年生產積累八代珍貴釀酒經驗,精選上佳葡萄,經悉心調釀而成的XO馬爹利,誠爲馬爹利家族二百七十多年釀酒藝術的結晶,XO中之極品。馬爹利XO是干邑藝術的完美創新，力度與優雅的精妙平衡。拱型藝術瓶身，塑造睿智與靈感的象徵。

醞釀期最長的XO，醇和，香味濃郁。由於經過長期蘊藏，橡木酒桶的強烈香味與特優香檳干邑的花香可以互相配合，達到完美的效果。酒窖大師要花上一輩子時間才能達到這種完美配合的成果。

白蘭地是的主要原料是什麼？他是用什麼方式做出來的？

一、何謂白蘭地

白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實爲原料，經過發酵、蒸餾過程製成的酒，可稱爲白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次爲意大利、西班牙、美國和希臘等地區。

白蘭地可分爲兩方面而言，1、可稱以任何水果爲原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄製成酒再進行蒸餾，儲存於橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。

但白蘭地的由來卻不是一開始就爲了享受這蒸餾酒而來的，因爲早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾後才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。（波特酒也是類似的原因。）

由於荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱爲BRANDY，以致於後市皆以BRANDY作爲此類酒的名稱。

二、白蘭地的製造方式

前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。現今白蘭地的主要的葡萄品種爲Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區由於氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。

其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因爲糖份少，爲了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此爲其一。2、因爲使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極爲濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒複雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當的美味了。

上述爲原料部份，以下則介紹製作流程。將葡萄採收、榨汁、發酵製成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。經發酵完成的葡萄原酒，需儘快進行蒸餾。按法國法律規定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業。

蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續式蒸餾法及連續蒸餾法：

A、單式蒸餾法

單式蒸餾法通常用於法國干邑區的白蘭地，其酒特徵爲具有葡萄汁具果汁香味，酒質濃烈，味道協調。且需經過二次的蒸餾。酒精度約70%。

B、半連續式蒸餾法

只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用於法國亞馬邑區（Armagnac），其特徵除上述外，不同於單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。

C、連續式蒸餾法

以法類似於石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結構。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，並且有果汁的香味。

蒸餾後的白蘭地原酒，還須經過儲存的手續。因爲剛蒸餾完成的原酒爲無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存於橡木桶內熟成。

和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因爲木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。

蒸餾過後的白蘭地原酒，由於帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區多半使用產於法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所製成的木桶。而雅邑地區使用卡斯更出產的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質對於白蘭地品質有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟後酒色香味好壞的直接因素。

在木桶洗淨之後，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置於溫度變化小的低溫儲藏庫中。經過長時間的儲存，由於與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現出芬芳、圓潤的風味，且色澤也會由無色轉成琥珀色。

儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成（與Blend Whiskey相同），因爲每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。。爲了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然後在攝氏零下五至十度內過濾；必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然後裝瓶上市。

白蘭地的標示法

白蘭地的標示法是根據世界各原產地統一稱呼法或是制酒法來規範。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。

法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數（即陳熟年數）來設定標準。如干邑及雅邑白蘭地的標籤上附有「VSOP」「拿破崙」「XO」等標示時，既使是年數最少的酒也要透過規定的陳熟期不可。

計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。爲期一年的陳熟指數爲0；再經過指數轉爲一以此類推。例如：「指數五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能製成干邑白蘭地。

三、產地介紹

BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產地及酒類。

干邑Cognac

這個區域與之後介紹的雅馬邑Armagnac，爲世界上最著名的二大葡萄白蘭地產區，此區土壤富石灰質(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。）

此地又分爲六個區域分別爲(1)大香檳區（Grand champagne）、(2)小香檳區（Petite champagne）、(3)邊林區（Borderies）、(4)優質林區（Fins Boies）、(5)良質林區（Bons Bois）、(6)普通林區（Bois Ordinaires）。

如果使用大香檳區原料50%，其餘使用小香檳區的原料，就可稱爲”Fine Champagne Cognac”。如果全數使用大香檳區區原料，則可以稱爲Grand champagne Cognac。

雅馬邑Armagnac

和干邑區相同，本區的白蘭地也是全球着目的焦點，但不同的爲蒸餾方式的不同而已，所產的白蘭地酒以質樸，粗獷及濃烈的口味爲其特徵。

Armagnac可分爲三個區，分別爲(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標示年份的條件，這是它的特點。

法國產白蘭地

除上述產地之外，其它葡萄酒產區也可生產白蘭地，根據A．R法（制酒規定法）可分爲—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之後，需附上產地名，這是辨視的條件。

其它種類白蘭地

意大利

分爲一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁後的酒渣所製作而成的，通常不存放於橡木桶熟成，其成品高酒精且有強烈的味道，非常適合餐後使用。

法國

有許多優秀的水果白蘭地，如諾曼底區的蘋果白蘭地Calvados，（製法略同Cognac，標示亦同），也可稱爲Eau de vie de cidre，不過，其它法國區域也可生產，所以購買時請注意產地及生產者。

櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱爲kirsch。就法國而言，kirsch標示是單指以100%櫻桃製成的，但其它標示則有可能加入中性酒精來調整香味。

李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的爲洛林產的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。

西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標示爲poire william，則是以william種的西洋梨製成。