六大類茶葉包括:
1. 綠茶:如龍井、碧螺春、毛峯等;
2. 黃茶:如君山銀針、毛尖黃芽等;
3. 白茶:如白牡丹、白毫銀針等;
4. 烏龍茶:如鐵觀音、大紅袍等;
5. 紅茶:如祁門紅茶、滇紅等;
6. 黑茶:如普洱茶、六堡茶等。
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茶分爲哪六大類
茶分爲紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
紅茶的品種有滇紅、祁門紅茶、正山小種等;綠茶有安吉白茶、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等;白茶有白毫銀針、貢眉等;黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等;烏龍茶有鐵觀音、單叢茶、巖茶;黑茶有安化黑茶、六堡茶、涇陽茯茶。
其他分類
茶樹品種從分類上認定,它們分屬於四個系:
五寶茶系:廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶;
五柱茶系:厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶;
禿房茶系:勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶;
茶系:茶、苦茶(變種)、白毛茶(變種)、普洱茶、多萼茶、擬細萼茶,元江茶、高樹茶。
茶樹品種主要分爲兩類:羣體種與無性系品種。
羣體品種有:勐庫大葉茶,勐海大葉茶,鳳慶大葉茶(以上爲國家級良種),元江糯茶,秧塔大白茶,鎮源馬鐙茶,綠春瑪玉茶,漭水大葉茶,冰島大葉茶,壩子白毛茶,雲龍山大葉茶,景谷大葉茶,團田大葉茶,邦東大葉茶,官寨茶,大廠茶,瀾滄大葉茶等。
無性系品種:是以無性繁殖方式選育出來雲南大葉種的後代。主要有云抗43號、長葉白毫;雲抗1O號、雲抗14號;雲梅、雲瑰、矮豐等;雲選9號、雲抗37號,它們都是勐海種的後裔。
中國六大茶類分別是哪六類?
中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。
1、紅茶:屬全發酵茶,我國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名,爲我國第二大茶類。
2、綠茶:採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。
3、烏龍茶:經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
4、黃茶:屬輕發酵茶類,鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥,湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。
5、黑茶:屬後發酵茶,主產區爲四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
6、白茶:採摘後,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
擴展資料:
1、茶,葉革質,長圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發亮,下面或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄。
2、新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。
3、透過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質特徵,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最後綜合判斷出茶葉品質。
4、野生茶分佈在中國長江以南各省的山區,爲小喬木狀,葉片較大,常超過10釐米長,長期以來,經廣泛栽培,毛被及葉型變化很大。
參考資料:百度百科_茶 百度百科_中國六大茶類
茶葉分爲哪六大類
茶葉分爲六大類,分別是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。
1、紅茶
我國紅茶中主要有:祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等,以祁門紅茶最爲著名,爲我國第二大茶類。
2、綠茶
我國綠茶中主要有:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
3、青茶
烏龍茶,亦稱青茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
4、黃茶
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如潙山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後,秭歸山區常年霧氣籠罩,形成了獨具特色的秭歸黃茶,也屬於黃小茶。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬於六大茶類之一,屬後發酵茶,主產區爲四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。
6、白茶
白茶屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
六大茶類是指哪六類
六大茶類是指綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
1、綠茶
綠茶是我國消費羣體最多的一大類,佔據整個茶葉市場的半壁江山。它屬於不發酵茶,只需要經過殺青揉捻和乾燥,就能製作完成,以鮮嫩鮮爽爲特點。
2、白茶
白茶是我國特有的珍稀茶類,主產地在福建地區,發酵程度較低,只有5%~10%左右,屬於輕微發酵茶。與綠茶製作工藝不同,白茶不需要經過殺青,一般透過日曬或者萎凋,文火乾燥製作而成。
3、黃茶
黃茶絕對是6大茶類中的小老弟,市場規模小,消費羣體少。但是,這並不意味着黃茶的品質就不好。
4、青茶
青茶又叫烏龍茶,介於紅茶和綠茶之間,發酵程度從20%~70%不等,因而稱之爲半發酵茶。烏龍茶的產地主要集中在福建、廣東和臺灣三個省,又可根據產地和工藝劃分成4大類,分別是閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍和廣東烏龍。
5、紅茶
雖說綠茶在國內的地位無可撼動,但要擺到世界的檯面上,紅茶則更勝一籌。中國是紅茶的原產地,但真正讓其發揚光大的卻是歐美。紅茶屬於全發酵茶,發酵的程度達到了90%,茶多酚大量轉化成茶黃素和茶紅素,從而呈現出紅湯紅底的特徵。
6、黑茶
與紅茶在製作過程中發酵不同,黑茶是在製作完成後再進行發酵,因此被稱之爲後發酵茶。黑茶歷史同樣悠久,以前主要是當作邊銷茶,銷往邊疆遊牧民族地區。著名的茶馬貿易,就是以黑茶爲主。
茶
茶,灌木或小喬木,嫩枝。葉革質,長圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發亮,下面或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄。
茶的六大分類
中國茶類的劃分有多種方法,根據製作方法和茶多酚氧化程度的不同,可分爲六大類:綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變,茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
知名綠茶有:西湖龍井,扁形,產於杭州;洞庭碧螺春,螺形,產於蘇州;黃山毛峯產於安徽等。
知名白茶有:白毫銀針,產於福鼎、政和等縣;白牡丹,產於建陽、政和、松溪、福鼎縣等。
知名黃茶有:湖南的君山銀針、北港毛尖、莫幹黃芽;四川的蒙頂黃芽等。
知名黑茶有:湖南黑茶、湖北老青磚茶、四川邊茶、滇桂黑茶等。
知名紅茶有:祁紅產於安徽;滇紅產於雲南;閩紅產於福建等。
知名青茶有:閩北烏龍茶,如:武夷巖茶大紅袍;閩南烏龍茶,如:安溪鐵觀音等。
茶有哪六大類
六大茶類爲紅茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶。
1、綠茶。綠茶製作工藝一般爲鮮葉、殺青、揉捻、乾燥等,屬於不發酵茶,發酵程度爲0%。沖泡的茶湯也多爲清湯綠葉。綠茶茶性偏寒,代表品種有西湖龍、碧螺春、毛尖等。
2、白茶。白茶茶葉多爲芽頭,帶有白色絨毛,其加工工藝一般爲萎凋、乾燥等,屬於微發酵茶,發酵程度爲5%-10%。其茶性由凉轉溫,代表品種有白牡丹、貢眉、白毫銀針等。
3、黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”,其加工工藝一般爲鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、乾燥等,屬於輕發酵茶,發酵程度爲10%-20%。其茶性較涼,代表品種有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
4、烏龍茶。烏龍茶又稱青茶,據說一位茶農偶然發現了“搖青”工藝並製成了獨特的茶,其加工工藝一般爲採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等,屬於半發酵茶,發酵程度爲30%-60%。烏龍茶是一種中性茶,代表品種有大紅袍、鐵觀音等。
5、紅茶。紅茶的幹茶和沖泡茶湯以紅色爲主,其加工工藝一般爲萎凋、揉捻、發酵、乾燥,屬於全發酵茶,發酵程度爲70%-80%。其茶性溫和,代表品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅等。
6、黑茶。黑茶成品茶外觀呈黑色,其加工工藝一般爲殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙、乾燥等,屬於後發酵茶,發酵程度爲100%。其茶性溫和,代表品種有安北黑茶、邊茶、普洱熟茶等。
泡茶的正確方法:
1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一爲度。
6大茶類分別有哪些茶 6大茶類的代表有哪些
6大茶類分別有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。中國的茶葉種類有很多,分類也很多,但按照茶的色澤與加工方法分類,被大家熟知和廣泛認同的就是六大茶類分類法:紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。感興趣的小夥伴可以跟隨我一起來看看6大茶類分別有哪些茶。
1、紅茶因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色爲主調而得名。紅茶以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝精製而成。
2、綠茶因色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色爲主調而得名。綠茶採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝製作而成,其製成品不僅較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調,而且保留了鮮葉內的天然物質。
3、烏龍茶屬於青茶,是中國獨具鮮明特色的茶葉品類,是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
4、黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”,屬輕發酵茶類,其加工工藝近似綠茶。只是在乾燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。
5、黑茶因成品茶的外觀呈黑色而得名,屬後發酵茶。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料,其製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
6、白茶因成品茶多爲芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶屬微發酵茶,是不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
透過上述對中國六大茶類的介紹,相信大家可以具體瞭解到6大茶類分別有哪些茶。中國紅茶品種主要有日照紅茶、祁紅、昭平紅、滇紅等。綠茶主要有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖等。
青茶主要有烏龍紅茶、安溪鐵觀音、鳳凰水仙等。黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黑茶品種主要有三尖、茯磚、黑磚、青磚茶等。白茶主要品種爲白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。
六大茶類都有哪些品種
中國六大茶類分別是:綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶(青茶)
他們原料不同、發酵程度不同、工藝也不同,沖泡出來的滋味和香氣也有自己的特點。
1. 綠茶:
綠茶是不經過發酵的茶。
綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。
大家熟悉的有龍井茶、碧螺春茶、太平猴魁茶、信陽毛尖茶等等。
2. 紅茶 :
紅茶是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3. 白茶:
白茶則基本上就是靠日曬製成的。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
4. 黃茶 :
著名的君山銀針茶就屬於黃茶。
黃茶在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
5. 黑茶:
黑茶原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。
6. 烏龍茶 :
烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
六大茶都是什麼茶
六大茶指烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。
1、烏龍茶,代表有:鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶,烏龍茶茶經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製成茶類,而不同的茶都有不同的口感,茶湯澄黃清澈,呈金,色澤亮麗,口感爽朗,味醇,香味持久。代表有:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶,屬於不發酵茶,清湯綠葉,講究一個“鮮”字。代表有:龍井、碧螺春、黃山毛峯、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶、太平猴魁、六安瓜片等。
4、白茶,大多數白茶的成品茶多爲茶頭,滿披白毫,如銀似雪而得名,因白茶全身白毫,所以白茶湯色杏黃、橙黃清澈,口感具有回甘,醇爽的特點。代表有:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶,因成品茶的顏色呈現爲黑色,而又是屬於後發酵茶,而葉色油黑或黑褐故得名黑茶。代表有:普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
6、黃茶,主要的特點就是“葉黃茶黃”,由於黃茶的加工方式和綠茶比較相似,只是在乾燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝。代表有:君山銀針、霍山黃芽、蒙山黃芽等。
茶葉鑑別:
嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外,還要看峯苗(用嫩葉製成的細而有尖峯的條索)的比例。
一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好;綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實爲好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。粗鬆、葉質老、身骨輕爲較次。
色澤看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好,綠茶以嫩綠、光潤爲好。
茶的六大茶類分類
茶的六大茶分類是綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。
1、綠茶
綠茶是唯一的不發酵茶,茶性偏寒,經過殺青、揉捻、乾燥的工藝製成,代表品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。
2、黃茶
黃茶屬於輕微發酵茶,經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥的工藝製成,具有黃湯黃葉的品質特徵,茶性偏寒,代表性品種包括了蒙頂黃芽、君山銀針等等。
3、黑茶
黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青磚茶、陝西茯茶與廣西六堡茶,屬於後發酵茶類,茶性溫和,經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工藝製成。
4、白茶
白茶也是輕微發酵茶,茶性偏涼,代表品種有白毫銀針、白牡丹與壽眉,一般經過萎凋和乾燥兩道工序製作而成,茶葉的品質特點是白色茸毫豐富。
5、青茶
青茶爲半發酵茶類,茶性平和,經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製成,代表茶葉有安溪鐵觀音、鳳凰單縱、武夷巖茶、漳平水仙等,主要產自廣東、福建與臺灣三省。
6、紅茶
紅茶是六大茶類中唯一的全發酵茶,茶性溫和,經過萎凋、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成,代表性品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅工夫等等。