鐵觀音其實是一種烏龍茶，而不是綠茶。它是產於中國福建省武夷山一帶的半發酵茶。相傳清代有一位茶農在收穫時因種種原因錯過採製時間，將已經長出芽葉的茶樹葉焙制而成，結果居然得到了特別好的茶葉。這種茶葉因其獨特的“半發酵”工藝和茶湯的香氣濃郁、滋味醇厚受到了衆多茶客的喜愛和推崇。鐵觀音獲得了許多茶評大賽的獎項，甚至還被列爲“中國十大名茶”之一。
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不是我國著名的綠茶有哪些?
不是我國著名的綠茶有鐵觀音。鐵觀音屬於烏龍茶，鐵觀音茶產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725到1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，傳統工藝下的鐵觀音搖青次數較多，力度較大發酵程度比清香型重一些。
不是我國著名綠茶的特點
鐵觀音皆是茶的本名與茶樹品種的名字，它屬於半發酵茶類介於紅茶與綠茶之間，茶香四溢餘韻無窮，天然的蘭花香味會隨着沖泡後的茶水撲鼻而來馥郁芳香很是持久，說它回甘帶密回泡有餘香一點也不過分。
傳統鐵觀音是我國十大名茶之一，獨具觀音韻素有7泡有餘香之美譽，但是在上個世紀90年代以後，傳統工藝逐漸被從臺灣傳過來的新工藝所取代，重搖青和發酵的傳統鐵觀音，從市場上消失，透過新工藝製作的清香型鐵觀音開始佔據市場。
我國著名的綠茶有鐵觀音嗎
我國著名的綠茶沒有鐵觀音。我國著名的綠茶有碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯、蒙頂甘露、六安瓜片、西湖龍井、雀舌茶、日照綠茶等，而鐵觀音屬於烏龍茶(青茶)，並非綠茶。
我國茶葉分爲白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶六大類。
鐵觀音屬於六大茶類中的烏龍茶，是中國十大名茶之一。
鐵觀音原產於福建安溪縣。
鐵觀音屬於綠茶嗎
不屬於。鐵觀音茶葉不屬於綠茶，而是青茶，是中國十大名茶之一。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。
《清上明製茶法》載：“青茶(即烏龍茶)起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”
鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。
中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等4大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
鐵觀音品種分類
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
鐵觀音屬於綠茶嗎 大家不妨看看
1、鐵觀音不屬於綠茶，它屬於烏龍茶，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵青茶類，鐵觀音是烏龍茶中的極品，其品質特徵是茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮。
2、綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。所以鐵觀音和綠茶的製作工藝不同，不屬於同一品種。
鐵觀音屬於紅茶還是綠茶？
鐵觀音茶是不屬於紅茶也不屬於綠茶。
鐵觀音是十大名茶之一，它不是紅茶也不是綠茶，而是青茶，也就是人們所說的烏龍茶，它是屬於半發酵茶，而鐵觀音也是茶樹名，它介於綠茶和紅茶之間，具有獨特的香氣，一直有着七泡有餘香的美譽。
泡茶方法
一、溫杯
對於經常喝茶的人來說，溫杯是他們飲茶中不可缺少的一部分。所謂溫杯即是將飲茶器皿經過熱水的沖洗，經過這一步，由於高溫的作用，可以起到很好的殺菌作用，除了可以殺菌去除灰塵，這一步還可以使得泡茶器具的溫度上升，幫助起到醒茶的作用。我們要注意的是溫杯需要讓杯子和水的溫度達到一致，纔可以更好的在之後的步驟中發揮茶的香氣，使得滋味更爲醇厚。
二、取茶
接下來就要選取適量的茶將其放入杯中，注意茶的量不能過多也不能過少，過多會使得滋味太過於濃郁，帶有更重的苦澀味，影響口感，茶的量太少則會使得滋味太淡，不能很好的品嚐這種茶所具有的特殊香味。在選取茶葉時注意在器皿的五分之一就很合適了。
三、泡茶
作爲沖泡的最後一步，也是最重要的一步，我們需要將溫度合適的熱水倒入器皿中進行沖泡，需要注意的是第一次和第二次的沖泡茶水需要倒掉，原因是在前兩次沖泡時茶葉不能很好的舒展，其香味也不能很好的揮發出來，帶有的苦澀味也更重一些，在第三次沖泡後的茶葉所具有的清香得以充分的激發，其滋味也更爲醇厚鮮美。
需要注意的是在前兩次沖泡時的時間，一般在十幾秒即可，時間過長也會使得第三次沖泡的滋味變淡，影響口感。
鐵觀音屬於綠茶嗎
鐵觀音不屬於綠茶。
鐵觀音不屬於綠茶，屬於烏龍茶，烏龍茶的命名來源於鐵觀音，鐵觀音的原產地是烏龍茶的發源地。
鐵觀音的工序屬於烏龍茶
鐵觀音的工序是鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復揉→烘乾。
1、採摘
在晴天的正午----下午3時採摘的鮮葉質量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中。要符合這兩個條件，一季其實沒幾天的。如果下雨，就全泡湯了。如果要製作高檔的鐵觀音，有嚴格的採摘標準。
一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細小，這樣枝梗的含水量纔會少，製作出來纔會形成高檔氣質。
2、曬青
茶青採摘回來後，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分，促進鮮葉內含物質的物理化學變化，爲搖青作準備。
3、靜置（涼青）
青葉經過曬青後，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
4、搖青
當青葉靜置後，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹製“搖青機”中準備搖青。就是用電動機讓搖青機轉動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發。
作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質的轉化；同時，水分也緩慢地蒸發而減少。
搖青與靜置是反覆多次交替進行的。其是形成茶葉品質最關鍵的環節。搖青與靜置合稱做青，做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊”。
5、殺青也稱炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。
6、整形包揉
把殺青後的茶葉包在特製的布里，利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個環節開始其目的就是製作外形和顏色。
7、揉捻
將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻做形。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動，裏面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這裏，當然是要經過很多遍的操作。
8、焙火
將茶揉捻好後就要將其焙火，把茶團解塊後攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至於爐中焙烤。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意爲止。最好才焙火烤乾成品。
鐵觀音茶葉是綠茶嗎
鐵觀音不屬於綠茶，它是半發酵型的茶，是屬於烏龍茶的一種。鐵觀音一直以來都深受喜愛，泡出來的茶葉比較的香。對於很多喜歡喝茶的人來說，鐵觀音還是比較受歡迎的。鐵觀音還有很多的好處的，比如說喝這個茶，可以清新提神。
鐵觀音屬於綠茶嗎
“鐵觀音”之於每個中國概都不陌生，就算沒喝過，也必聽過，它好聽又好記。它是著名的茶名，還是一種茶樹品種名。鐵觀音茶有清香型、濃香型、陳香型之分，市面常見以清香型居多。
因其發酵程度較低，且去除了茶葉的“鑲紅邊”。無論是幹茶、茶湯還是葉底都呈現青綠色或者黃綠色，以至許多不太瞭解茶的人以爲鐵觀音是綠茶。
雖然鐵觀音的茶湯看上去是黃綠色，但跟綠茶，也扯不上關係。並不是紅色的茶湯就是紅茶，也並不是黃綠色的茶湯就是綠茶。
其實不然，鐵觀音是地地道道的烏龍茶，看來那些錯誤的觀念，真是誤導了不少人啊。
傳統工藝下的鐵觀音搖青次數較多，力度較大，發酵程度比清香型重一。其工藝上比清香型多出焙火再加工的工序，是爲濃香型。
陳香型鐵觀音是由清香型或濃香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆加工而成。其茶烏黑，湯色深，綿甜甘醇，外觀及口感接近紅茶或黑茶。
鐵觀音最早產於福建泉州安溪縣西坪鎮，如今的安溪鐵觀音已是久負盛名。現在各地也相互學習製法，閩北、廣東、雲南、臺灣等地如今都有出產。
鐵觀音屬於綠茶還是青茶
鐵觀音屬於國家級烏龍品種，而且在烏龍茶中的產量是最大的。烏龍鐵觀音最早來自290多年前的福建省安溪縣西坪鎮鬆堯村，植株中等。
該茶葉的芽葉綠帶紫紅色，茸毛較少，葉面隆起，富光澤，葉身平展或稍背卷。
現代工藝大多把鐵觀音做成清香型產品，砂粒明顯，色澤翠綠油潤。
它的茶湯具有蘭花香，滋味清甜爽口，湯色金黃明亮，這也是大多人把它認成綠茶的原因。而濃香型產品湯色烏黑油潤，滋味便醇厚回甘了。
所以，如果把清香型的鐵觀音叫做綠茶也是可以的，但是濃香型的鐵觀音不管是在分類還是口感上，正統的屬於烏龍茶。
鐵觀音是綠茶麼？爲什麼？
鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶的一個品種，按茶的分類烏龍茶屬青茶，半發酵茶。綠茶是不發酵的。烏龍茶又分閩北烏龍和閩南烏龍。水仙、大紅袍、肉桂等屬於閩北烏龍；鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等屬於閩南烏龍。鐵觀音產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。但近幾年鐵觀音已經變成了這一類茶的統稱，不再指特定的品種了，所以現在的“鐵觀音”已經不是閩南烏龍茶的一個品種的概念了，甚至就成了閩南烏龍茶的代名詞了。
鐵觀音是什麼茶？爲什麼一直被人誤解成綠茶呢？
有不少茶友一直誤以爲鐵觀音是綠茶，其實它是烏龍茶，並且是烏龍茶中比較有代表性的品種。
大概也正因爲這樣，所以在市面上，一般都直接稱之爲“鐵觀音”，或是“出產地+鐵觀音”，例如“安溪鐵觀音”，以至於現在很多人不知道鐵觀音是烏龍茶，將其認成綠茶，或是其他茶類。
“鐵觀音”即是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡後異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上“七泡有餘香”。
在市面的鐵觀音有兩種形態：一種是毛茶，一種是精製茶。
1. 鮮葉透過初制加工後的茶稱爲毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。
2. 而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之爲精製茶。
兩者差異在於毛茶帶梗，精製茶已去梗。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。
烏龍茶的製作工藝，因烏龍茶品種不同，也會有一點點出入。
我們以流行的新型鐵觀音製法爲例（新制作工藝已經沒有了“綠葉紅鑲邊”）來看看它的製作工藝。
1．採摘：以下午採摘爲宜，便於夜晚做青。
2．萎凋：可分晾青和曬青兩個工序，交替進行。萎凋的方法有日光萎凋和室內萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。
3．做青：是搖青和靜置（指二次搖青之間）交替進行的過程。搖青過程伴隨走水現象（還陽或返青），靜置中出現退青現象。搖青方法有手工水篩搖青、搖籠搖青和搖青機搖青。做青原則是搖青時間逐次增加，靜置時間逐次延長，攤葉厚度逐次增厚，發酵程度逐次加深。
4．殺青：方法有鍋式殺青和滾筒殺青。殺青要求高溫短時，殺透、殺勻。
5．包揉與烘焙：包括初揉、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘焙等。
鐵觀音屬於紅茶還是綠茶
鐵觀音是清湯綠葉，所以很多人誤以爲鐵觀音是綠茶，也有的人認爲鐵觀音是紅茶。事實上，鐵觀音不屬於紅茶也不屬於綠茶，它是我國十大名茶中烏龍茶（青茶）的代表，原產於福建安溪西坪鎮，是烏龍茶中的極品。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。
1、 從製作工藝、外形、茶湯來看，鐵觀音都是青茶
談到某一種茶的分類，就要提到茶的工藝，我國有六大茶類——綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶，是哪種茶是依據生產工藝來劃分的，而不是根據外形。
綠茶工藝：殺青-揉捻-乾燥
紅茶工藝：萎凋-揉捻-發酵-乾燥
鐵觀音工藝：萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥
鐵觀音工藝中的“做青”，是青茶特有的工序，所以鐵觀音屬於青茶類，青茶是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶。
晾青和搖青都是做青。晾青是在萎凋後，使葉子的熱量散失一部分，降低整體的溫度，水分重新分佈。開句玩笑話，晾青是讓葉子緩一下氣。
接下來就是搖青，搖青時發生變化的主要在葉子的邊緣，葉子相互碰撞。葉子邊緣的細胞有機械損傷，細胞內含物氧化。在酶的作用下，葉子邊緣發生複雜的生物化學反應。做青後的葉子是“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
除了工藝不同，鐵觀音從外形和茶湯與紅茶和綠茶也有所不同。
茶湯：綠茶茶湯多爲黃綠、黃；紅茶茶湯爲紅亮、橙紅；而鐵觀音作爲青茶類，茶湯是金黃帶綠，或者橙黃。如果茶湯濃度較低的情況下，只看湯色，鐵觀音的顏色更接近綠茶，這也是有人誤以爲鐵觀音是綠茶的原因之一。
外形：綠茶一般綠色、烏綠；紅茶烏褐、油潤；鐵觀音烏潤、砂綠。
因此鐵觀音無論是製作工藝，還是外在、內在品質，都與綠茶紅茶不同，鐵觀音是根正苗紅的青茶（烏龍茶），以後不要再說鐵觀音是紅茶或綠茶了呦。
2、鐵觀音的鑑別方法
透過上面介紹，我們瞭解了鐵觀音是很多人都愛喝的青茶，那如何判斷鐵觀音的好壞呢？可以透過下面這5點來進行判斷鑑別。
1、幹茶顏色
鐵觀音幹茶是一種墨綠、砂綠色、油潤；如果碰到翠綠色的鐵觀音，說明品質不好。
2、觀外形聽聲音
好的鐵觀音顆粒緊結，葉身沉重，取茶葉放入茶壺中時，顆粒與茶壺撞擊，可以聽見有一個聲音非常響亮，清脆，鏗鏘有力；品質不好的茶茶葉鬆散，投壺聲啞。
3、沖泡
正規工藝的鐵觀音在第一、二泡後葉底是不能完全展開的，品質不好的鐵觀音纔會遇水就像爆炸一樣直接展開，這種是工藝瑕疵或者減少，通常是包揉這個環節做了減少，纔會葉底展開太快。
4、茶湯
好的鐵觀音茶湯金，清澈；而普通茶湯可能湯色暗紅，稍微有一點渾濁。
5、聞香品韻
古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。好的鐵觀音觀音韻蘭花香，入口清甜，口感醇厚，溢滿整個口腔，生津回甘好，水質柔軟，不苦不澀；品質差的鐵觀音水質比較硬一點，沖泡後稍微有點苦澀，甚至有其他雜味。
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