以下是滷雞蛋的製作步驟和建議:
材料:
- 雞蛋
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 香葉
- 幹辣椒
- 薑片
- 蒜頭
步驟:
1. 把雞蛋放到冷水中煮熟,約煮10分鐘到全熟爲止。把雞蛋放到冰水中冷卻,這是爲了讓蛋殼更容易剝去。
2. 用小勺子敲開雞蛋殼,讓滷料透入蛋內。
3. 將所有調料都放入一個平底鍋中,倒入適量的水,水要沒過雞蛋。
4. 把鍋置於中火上,然後煮沸。
5. 把雞蛋放入鍋中,然後把鍋的火力降低,繼續煮大約30分鐘,這樣蛋就可以充分地吸收滷汁。
6. 把鍋從火上取下,然後讓雞蛋在滷汁中溫泉浸泡,開啓至少4個小時,或者你可以將荷葉作爲滷雞蛋的包裹,放入同樣的滷汁中,一起趴在鍋裏過夜。
建議:
1. 調整滷的水量和時間,以獲得最喜歡的口味和顏色。滷汁的濃度越高,顏色越深,口感越鹹重。
2. 可以根據喜好添加其他配料,如木耳、豆腐等。
3. 煮雞蛋之前,可以在水中加入少量白醋,可以防止蛋裂痕而便於去殼。
4. 滷雞蛋越放越久越有味道,可以放置冰箱中,方便隨時食用。