黑芝麻的九蒸九曬，這是古人總結出來的一種炮製方法，其主要目的是透過九次嚴格的蒸曬，來脫去黑芝麻的外皮。現代科學證明，黑芝麻的外皮不僅不能被人體消化吸收，而且會抑制人體對黑芝麻本身營養成分的吸收，還會誘發腎結石、腎癌。經過九次嚴格的蒸曬之後，黑芝麻大部分會脫去外皮，呈棕色。脫皮率不會低於百分之七十。
九蒸九曬是採用蒸曬等方法糾偏藥材藥性或增加藥物成分，從而更好的發揮藥材的功效。後來這種方法也被延伸到保健食品的製作中使用。
蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮藥材，而古人對燒火的材，盛藥材的容
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