在家怎麼做雞塊好吃又簡單

1、雞胸肉洗淨，撕去筋膜。 筋膜部分會影響口感，儘量去除。

2、切成小塊。

3、倒入料理機中，研磨成細膩的雞肉泥。 雞胸肉也可以換成雞腿肉，或者蝦肉。如果用魚肉的話就要加10g左右的澱粉才行。另外，豬牛羊肉這麼做口感會很乾柴，不建議用。

4、調入2個蛋清、2g生抽、1g鹽，擠入幾滴檸檬汁。 蛋清可以給雞肉增加滑嫩的口感，煎制後纔不會乾柴。檸檬有助於去腥增鮮，這兩個都儘量不要省去。另外，分離出來的蛋黃液備用。

5、用筷子順着一個方向，攪拌至雞肉充分吸收。

6、鋪在保鮮膜上。

7、包成長條狀，放入冰箱冷凍至定型。 時間大約是1個小時左右，凍至定型就好，也別凍得太硬，否則不好切。注意是冷凍不是冷藏，即必須放在急凍室（冷凍室）才行。

8、切成厚度在2cm左右的小塊。

9、在蛋黃液上滾一滾。

10、再裹一層薄薄的麪粉。 麪粉可以用普通麪粉（中筋麪粉），或者其它麪粉都行。但不要用澱粉代替。

11、熱鍋少油，請入雞塊。

12、小火煎至底部金黃後，翻面。

13、煎至兩面金黃，即可出鍋。