大茴香小茴香區別

大茴香和小茴香的區別主要在科屬、外形、味道和用途方面。

科屬不同，大茴香屬於毛莨目、木蘭科、八角族、八角屬植物，而小茴香屬於傘形目、傘形科、茴香屬植物的乾燥成熟果實。

外形不同，大茴香呈八角形，角瓣厚實，尖角平直，顏色深棕色；小茴香則細長，呈黃綠色或淡黃色的圓柱形，兩端略微尖一些，顏色與穀殼相似。

味道不同，大茴香具有甘草度香味、薄荷和水果風味，而小茴香則味道香甜，有一股樟腦般的味道。

用途不同，大茴香多用於煲湯、炒菜或者用來做糕點，而小茴香則常用於燒烤、牛肉、海鮮等食品的調料，也可以用於藥用，具有散寒止痛、調理腸胃等功效。

大茴香和小茴香的區別主要在科屬、外形、味道和用途方面。

科屬不同，大茴香屬於毛莨目、木蘭科、八角族、八角屬植物，而小茴香屬於傘形目、傘形科、茴香屬植物的乾燥成熟果實。

外形不同，大茴香呈八角形，角瓣厚實，尖角平直，顏色深棕色；小茴香則細長，呈黃綠色或淡黃色的圓柱形，兩端略微尖一些，顏色與穀殼相似。

味道不同，大茴香具有甘草度香味、薄荷和水果風味，而小茴香則味道香甜，有一股樟腦般的味道。

用途不同，大茴香多用於煲湯、炒菜或者用來做糕點，而小茴香則常用於燒烤、牛肉、海鮮等食品的調料，也可以用於藥用，具有散寒止痛、調理腸胃等功效。

1、外觀上有區別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲。

小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似，與小茴香比起來，大茴香的形狀更大、更胖。

2、味道上有區別：大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風味更強，嚼到口中會散發芬芳香氣，印度人把大茴香當口香糖，可清新口氣。

小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味及炙舌感。

3、烹調應用有區別：雖然大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品，能除肉中臭氣，使之重新添香，但它們的加熱時間不相同，小茴香在煸炒時容易糊焦，所以一定要注意火力，不要太大，以免影響菜品美觀。

大茴香可以長時間加熱，只要不產生焦糊味道即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、科屬不同：小茴香是傘形目、傘形科、茴香屬植物的乾燥成熟果實，大茴香是毛莨目、木蘭科、八角族、八角屬植物。

2、外觀不同：小茴香外觀細長，呈現一種黃綠色或淡黃色的圓柱形，兩端略微尖一些，大茴香則是呈八角形，國瓣比較厚實，尖角也比較平直。

3、味道不同：小茴香味道香甜，有一股樟腦般的味道，來自而大茴香聞起來會有薄荷味和水果的香味，咀嚼時口中會散發出淡淡的香氣。

4、吃法不同：在吃法方面，人們一般將小茴香用於燒烤，或者用它來做牛肉或者做海鮮，而大茴香多用於煲湯、炒菜或者用它來做糕點。

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茴香大家都特別熟，它既是常用香料，也是功效出色的中藥材，但在市場上出售的茴香卻有兩種，一種是大茴香，一種是小茴香，那麼這兩種洋構課果毫維憲食材之間有什麼區別呢？它們之間的不同處有很多，想了解這方面的知識可以和小編一起去看看。

大茴香和小茴香的區別

1、來源不同

大茴香也沿素叫八角茴香，是生活中常見用香料，它來源於植物八角茴香，這種植物是一種常綠灌木，在每年秋天能接出星狀的果實，這種果實具有濃烈的香味兒，既可入藥，也可供人食用，而高計喜排皇小茴香則來源於傘形科植物茴香，這種植物的嫩莖可以當蔬菜食用，種子則可以製成香料或者入藥。

2、外觀不同

小茴香和大茴香在外觀上也有明顯的區別。

大代服好督差副飛向茴香從外觀上看來自有八個角，手念原另而且它的個頭比較大，直徑超過一釐米，它外表多爲深棕色，而且角瓣純厚。

而小茴香的個頭則比較小，它的新鮮嫩莖是一種草本植物，而成熟以後的種子則是一種類似於穀殼的存在，是一種淡綠色的顆粒狀物質。

3、食用方法

小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的區別。

大茴香做爲香料食用時多用來煮制一些肉類食材，是人們平時燉雞、燉肉時必不可少的調味料。

而小茴香在平時則多會被人們加工成利辛料，用於一些肉類食材的加工，它還是製作五香粉的重要原料。

4、功效不同

小茴香和大茴香在功效上也有很明顯的區別。

大茴香當香料食用時能增加肉類來自食材的香味，而且能祛除肉類食材的腥羶味，並能讓頓好的肉類食材，口感更加細嫩，它入藥以後，具有溫陽散寒和理氣止痛等多種功效。

小茴香等香料使用，也就提味增香的作用，但它入藥以後，與大茴香的功效並不相同，它散寒止痛和溫腎縮尿以及理氣止痛等功效比較出色。

大茴香和小茴香的區別

大茴香和小茴香的區別

茴香，顧名思義香味繚繞，回味無窮。在日常生活中，茴香分爲兩類：大茴香和小茴香。大茴香和小茴香在生活中應用廣泛，且被人們熟知。但許多人存在對大茴香和小茴香的界定不清晰。那麼，大茴香和小茴香的區別是什麼？

大茴香和小茴香的區別

1.作用不同

大茴香在我們的生活中較爲常見，俗稱爲八角。常用於食物調味，通常是將大茴香加在湯底中進行熬煮，使大茴香充分散發出自身香味，大茴香能夠使食物更入味，更能提高人們的食慾。

小茴香相較於大茴香，藥用價值更高。小茴香能夠作爲香料直接撒在食物上，爲食物增添香味。同時能夠與其他中草藥搭配煎水服用，能夠有效的緩解痛經，月經不調等女性疾病。

2.形狀不同

大茴香呈八角花瓣狀，並因此獲得八角的名號。大茴香爲深棕色與小茴香顏色相近，主要種植與我國東南沿海地區。

小茴香果實使用價值較高，所以在日常生活中，我們見到的小茴香多是細長的顆粒狀。常用作食物輔料。除此之外，小茴香還在中醫中的到應用，作爲藥材入藥，通常是用於治療女性疾病。

大茴香和小茴香的區別有哪些？

大茴香，就是我們常見的八角，而小茴香則是懷香，以其果實爲香料、莖葉爲食用器官的一種蔬菜。大茴香和小茴香都是我們烹飪當中經常使用的調料之一，多用來燉制、醬制、燒製菜品，可以起到增香祛異味的作用。那麼大茴香和小茴香的區別有哪些?大茴香，就是我們常見的八角，而小茴香則是懷香，以其果實爲香料、莖葉爲食用器官的一種蔬菜。大茴香和小茴香都是我們烹飪當中經常使用的調料之一，多用來燉制、醬制、燒製菜品，可以起到增香祛異味的作用。那麼大茴香和小茴香的區別有哪些?下面就和小編一起來看看吧。

一、科屬的區別

小茴香是傘形科植物茴香的乾燥成熟果實，大茴香是木蘭科八角屬植物。

二、外型上的區別

從外觀上看，大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲。小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似。與小茴香比起來，大茴香的形狀更大更胖些。

三、味道上的區別

從味道上看，大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風味更強，嚼到時口中會散出芬芳香氣，印度人把大茴香當口香糖嚼，可清新口氣。小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味及炙舌感。

四、功效上的區別

從功效上看，首先大茴香有增加肉香味的作用，使肉味更加醇香，起到增進食慾的功效。其次有溫陽散寒、理氣止痛的療效。另外，大茴香有一定藥理作用，有抑菌、鎮痛和其他作用，大茴香所含茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的功能，此外還具有解魚肉毒的作用。

五、烹調應用的區別

雖然大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品，能除肉中臭氣，使之重新添香。但他們的加熱時間不相同，小茴香在煸炒時容易糊焦，所以一定要注意火力不要太大，以免影響菜品美觀。大茴香可以長時間加熱，只要不產生焦糊味道即可。

以上就是大茴香和小茴香區別的介紹，大茴香和小茴香在烹飪中有相似的應用，所以經常容易混淆。大茴香籽在煮制以後香氣更濃，而小茴香籽則在炒制或者烤制以後香氣纔會現加濃郁。

小茴香和大茴香的區別

小茴香和大茴香最大的區別就在於，它兩的香氣，小茴香聞起來香香的，有股樟腦般的味道，嚐起來有點甜，舌頭上有股炙熱感人，而大茴香聞起來有薄荷和水果的香味，嚼起來口中會散發出一股芬芳香氣。

小茴香和大茴香不是一樣的，小茴香細長，呈黃綠色或淡圓柱形，兩端略尖、上面有5條縱棱，而大茴香外觀呈8角形，果瓣比較厚實，而尖角是平直的，呈深棕色。

小茴香簡介

小茴香又叫香絲菜，全株都有特殊香氣，能除去肉中的臭味，所以是種常見的調味品，可以和各種肉類炒着吃，果實可直接用來撒在食物上，也可磨成粉撒入食物上增加口感。

大茴香簡介

大茴香又可以叫茴香、八角茴香、大料和八角，是八角茴香科八角屬的一種植物，也是常綠的灌木，開花的時間在春、秋季，而果期秋季-第二年的春季。

小茴香和大茴香區別

小茴香和大茴香最大的區別就在於，它兩的香氣，小茴香聞起來香香的，有股樟腦般的味道，嚐起來有點甜，舌頭上有股炙熱感人，而大茴香聞起來有薄荷和水果的香味，嚼起來口中會散發出一股芬芳香氣。

此外小茴香具有散寒止痛、溫腎、養胃、暖胃的效果，而大茴香具有溫陽、鎮痛、理氣止痛的效果，對神經衰弱、消化不良具有一定的治療效果。

小茴香和大茴香的區別 小茴香和大茴香的區別是什麼

1、科屬區別：小茴香是傘形科植物茴香的乾燥成熟果實，大茴香是木蘭科八角屬植物。

2、外觀區別：大茴香有8個角，顏色是深棕色，角瓣純厚、尖角平直，蒂柄向上彎曲，而小茴香的外觀跟穀殼差不多，呈顆粒狀。

3、味道區別：大茴香有甘草香味，吃起來帶有一股甜味，而小茴香還帶有樟腦氣味，有回甜和苦味以及炙舌感。

4、功效區別：大茴香有祛風理氣、和胃調中的功效，小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。

茴香和小茴香的區別

1.茴香有八個角，顏色是很深的棕色，小茴香的模樣比較小，外形和稻殼相似。茴香的味道比較清香，和薄荷有一點像，小茴香的味道則有一些像樟腦丸。

2.大茴香的外表爲綠色，它是植物茴香的嫩葉與嫩莖，人們把它收取以後可以做餡，用這種食物製作成的餡料包的餃子或者是包子，口感都十分好。

3.小茴香是植物茴香的成熟種子，這種種子個頭比較小，呈現出顆粒狀，香氣十分濃郁，平時的時候，炒菜或者是滷製的時候，可以用到這種食物。

4.新鮮小茴香在生活中比較常見，這種食物的種子在收取之後，還可以用來製作香料。

5.一般製作食物的時候放入小茴香，食物基本上都是葷食，因爲比如肉類這類葷食，就很容易有一些腥味或者是異味，這個時候，加入小茴香，就可以起到一個很好的去味效果，可以讓小茴香變得香香的。

6.燉肉的時候，放入小茴香，效果也非常不錯，加入小茴香之後，燉出來的肉十分誘人，讓人聞起來很有食慾。

大茴香和小茴香有什麼區別

大茴香和小茴香的區別：

1、外形不同

小茴香細長，呈黃綠色或淡圓柱形，兩端略尖、上面有5條縱棱；大茴香外觀呈八角形，果瓣厚實，尖角平直，呈深棕色。

2、科屬不同

小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的乾燥成熟果實，一般在秋季成熟時就可採摘，然後晾乾打下果實即可；大茴香是毛莨目木蘭科八角族八角屬植物。

3、味道不同

小茴香聞起來香香的，有股樟腦般的味道，嚐起來有點甜，舌頭上有股炙熱感；大茴香聞起來有薄荷和水果的香味，嚼起來口中會散發出一股芬芳香氣。

4、吃法不同

小茴香一般用於燒烤、做牛肉或做海鮮，但煎炒時火候要小，以免火太大致菜類變黑，影響美觀；大茴香多用於煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等，可以長時間加熱，但不要產生糊焦味即可。

大茴香和小茴香的區別是什麼？

1、外觀不同：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似。

2、味道不同：大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風味更強，嚼到時口中會散出芬芳香氣。小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味及炙舌感。

3、作用不同：大茴香有祛風理氣、和胃調中的功效，小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。   

小茴香食用注意事項

忌食用過量的小茴香：需要注意有很多人喜歡小茴香獨特的香味，在做飯的時候總喜歡多放一些，其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象，如果吃過小茴香後出現身體不舒服或者是過敏現象，最好立即到醫院去進行專業的治療。

忌小腸、膀胱並胃腑之症，如果是有小腸、膀胱和胃腑之症是不能的食用小茴香的，食用後是會加重病情的。

以上內容參考  百度百科-大茴香、百度百科-小茴香、人民網-做菜放八角茴香勝過補藥 盤點茴香的功效與作用

大回香子和小回香子的區別

大回香子和小回香子的區別在外形，大回香子（又名大茴香），就是俗稱的八角，其外形爲紅棕色扁圓形的，有光澤，八瓣、一瓣一核，不作爲香料主體；而小回香子（又名小茴香），其外觀爲紡錘形的，和水稻類似，是小米粒狀的，有多道縱紋，土或淡綠色，無光澤，是香料主體；

外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏。

風味差異：小茴香：氣味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

產地差異：小茴香：原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。

成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分爲巖芹酸等。

用法差異：小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

大茴香（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木，初夏開花，果實爲8－－9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供藥用。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。爲生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分佈於中國南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

茴香籽是指茴香的籽，可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛。整粒者用於烹飪調味、湯類；粉狀者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒調味用。

大茴香和小茴香有什麼區別

區別如下：

1、外觀不一樣：

大茴香從外觀上看有8個角，顏色是深棕色的。

小茴香的外觀和顏色都與骨骼類的食物比較相似，大茴香的形狀要比小茴香偏大好多。

2、味道不同：

大茴香的味道比較的幹，有薄荷和水果的風味。

小茴香的味道要比大茴香的味道更加濃郁一些，尤其是在吃的時候會散發出芬芳香氣，另外小茴香也有樟腦般的氣味。

大茴香

大茴香爲八角科八角屬八角的俗稱，主要分佈在我國的廣西、廣東、貴州、雲南等，是一種重要的辛香料，近年來的研究表明大茴香提取物具有較好的抑菌殺蟲活性和抗自由基氧化作用 。一般爲無色或淡揮發性油狀液體，由茴香腦單萜類化合物單萜類氧化物和倍半萜類化合物等組成。

主產於廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培），海拔200-700米，而天然分佈海拔可到1600米。桂林雁山（約北緯25°11′）和江西上饒陡水鎮（北緯25°50′）都已引種，並正常開花結果。福建南部、廣東西部、雲南東南部和南部也有種植。

以上內容參考：百度百科——大茴香

小茴香和大茴香的區別

大茴香的外觀有八個角，顏色是深棕色，大茴香屬於八角茴香科的常綠喬木，可用於製作香料，小茴香的體型較小，呈顆粒狀，小茴香是植物茴香的成熟種子，小茴香可用來製作香料。

小茴香和大茴香的區別

小茴香，中藥名，是傘形科植物茴香的乾燥成熟果實，秋季果實初熟時採割植株，曬乾，打下果實，除去雜質，主要在內蒙古、甘肅、山西等地種植。

大茴香是八角茴香八角屬的一種植物，大茴香香氣濃烈，可作香料、佐料、供藥用，主要在中國南方種植。

大茴香的外觀有八個角，曬乾後用作香料，即爲我們常說的“八角”，小茴香的體型較小，呈顆粒狀，外觀和穀殼相似。