清香型具有清鮮淡然的素雅之感，焦糖香聞起來能給人帶來烘焙甜品的香甜感，陳香所體現出來的是陳味、木香、藥香的混合香型，樟香是類似於樟腦丸的刺鼻氣味，烘炒香是經過高溫炒制的普洱茶的香氣，糯米香是與新鮮糯米散發出來的清香氣息。
建議收藏｜普洱茶的香氣超全總結！茶友必看！
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普洱茶是中國四大名茶之一，具有獨特的特點和口感，是茶葉愛好者的最愛。
根據存儲時間和壓制方式的不同，普洱茶可以分爲生茶和熟茶。
而根據香型的不同，普洱茶可以分爲32種香型，這些香型包括：
1. 香柚型
2. 香棗型
3. 香菊型
4. 香蕉型
5. 香玫瑰型
6. 香桂型
7. 香橙型
8. 香桃型
9. 香蘭型
10. 香草型
11. 香蜜型
12. 香梅型
13. 香石榴型
14. 香冬瓜型
15. 香荔枝型
16. 香甘草型
17. 香菠蘿型
18. 香蓮型
19. 香蘋果型
20. 香山楂型
21. 香雪梨型
22. 香牡丹型
23. 香黑巧克力型
24. 香葡萄型
25. 香杏型
26. 香黑枸杞型
27. 香薄荷型
28. 香葡萄柚型
29. 香木瓜型
30. 香銀杏型
31. 香巧克力型
32. 香木耳型
每一種香型都有其獨特的味道和韻味，普洱茶的多樣性也是其深受茶葉愛好者喜愛的原因之一。
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漲知識：帶大家瞭解30種常見的茶葉香型
30種常見的茶葉香型
嫩香：茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，製茶及時，會帶有嫩香。
火香：火香一般是茶葉在乾燥時溫度比較高，或者在精製時適度焙火帶來的。
毫香：幹茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發出的特有香氣稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常製茶過程均可能會有毫香。
果香：茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等
清香：一般見於鮮葉嫩度在一芽二、三葉，製茶及時正常的綠茶等;青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型
甜香：甜香型包括清甜香、甜花香、千果香、甜棗香桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶製法，可能會出現這些特點。
松煙香：凡在製造乾燥工序用松柏或楓球、黃藤等薰煙的茶葉，一般具有松煙香。
花香：茶葉散發出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分爲青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度爲一芽二葉，製茶合理，會有一些花香特點。
陳香：很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。
蜜蘭香：香氣中甜香(似烤紅薯香)夾帶花香，多用於廣東的“白葉工夫”茶的特殊香型。
炒米香：類似爆米花之香氣。爲茶葉經輕度烘焙或焙炒的香氣。
雲香：雲南大葉種品系細嫩原料加工出來的綠茶所表現出來的特殊的優良香氣。
幽香：香氣幽雅、透露緩慢而持久。
慄香：似栗子炒熟時發出的香氣。是高山優質茶所具有的香型。
焦香：焦香強烈持久。聞茶葉是很難聞出來的，需要經過沖泡品飲茶湯滋味方能表現出來。
濃香：條型肥壯緊結，色澤烏潤，香氣純正，帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味醇厚.音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。
韻香：茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。
蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉爲青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟否較弱者而融合青香成爲蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
荷香：採摘雲南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香自然而留下淡淡的荷香，荷香屬於飄湯茶香。
棗香：只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣。
樟香：普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。
蜜香：2~5年的茶都會呈現出一定的蜜香，即經過發酵一段時間的生餅，會出來這樣的蜜香。
檳榔香：六堡茶的“檳榔香”是在茶葉的製作過程中由“松煙香” 逐步轉化而來的。
巖骨花香：武夷山岩茶獨特的味道，香氣複雜而濃郁，因爲略帶辛辣的桂皮香氣而得名。
藥香：年份非常老的茶中會出現一定藥香味，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感都接近。一般而言，在幹倉的老熟茶裏比較容易有。
豆香：類似炒豆香氣，有種植物蛋白翻炒後散發的氣息。
菌花香：常有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。
普洱茶中生茶都有什麼香氣？
在喝普洱茶的時候，您是否經常會聽別人說起花香、蜜香、花蜜香、陳香、參香等等呢？普洱茶的香氣就像人的體香一般，每個人的體香都是不同的，又比如香水一般，千百般的香型，普洱茶的香型也不少哦！
1、清香
曬清茶以及普洱茶生茶常見的香氣之一，這種香氣就如同深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
2、花香
花香還包括了鮮爽型、甜醇型、柔和型：
①鮮爽型：這是普洱茶生茶中比較多見的一種香氣，這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透牆，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚型花香”。
②甜醇型：此類香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更爲之一振。
③柔和型：這種香氣在普洱茶中較爲少見。此類香氣以玫瑰香爲代表，一些存放了幾年的生茶會表現出這種香型，所謂“蘭香型”也可以屬於此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近於似有似無的狀態了。
3、糖香
糖香在普洱茶中屬於比較常見的一種，以冰糖香最爲突出，糖香的形成與蜜香、甜香等有一些重複之處，但又區別於蜜香、甜香，這種香氣經常伴隨着強勁的回甘，並且有着涼爽的喉感，屬於優質的茶葉品質所呈現出來的一種特徵。
4、水果香
水果香是一種普遍存在普洱茶生茶之中的香氣，這種水果香多表現爲：蘋果香、檸檬香、甜桃香、西瓜香等。蘋果香在青氣將散的新茶中常見，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到。水果香是常見的一種香氣，但是也是難以琢磨的一種香氣。
5、乾果香
乾果香可以在普洱茶生茶中出現，也可以在熟茶中出現，這種香氣是比較罕見的一種香，香氣如：苦杏仁、松仁、檳榔等。一般具備乾果香的普洱茶，一定是存放得當的，並且有着相當年份陳化度較高的。
6、梅子香
梅子香是普洱茶生茶中比較常見的一種香型，香氣如：青梅氣息，嗅之有清涼之感，又略微帶酸，這是普洱茶生茶中非常好的經典香型之一。
7、蜜香
蜜香也是普洱茶生茶中比較常見的一種香型，很多茶區的茶在存放過程中都會表現出這種蜜香，這種香氣持久耐聞，較容易被人們記住，進行描述和理解，具備蜜香的普洱茶是品質比較好的。
8、青草香
這種香味如同青草的香，這是一種不成熟的香氣，出現這種香氣是因爲鮮葉在進行殺青時，有未殺熟的部分混在一起所產生氣味。
9、生青香
這種氣味聞起來是一種生澀的，之所以出現這種香氣，是因爲鮮葉在進行殺青時，未殺熟茶葉中殘留出來的，這種氣味和青草香有一點類似，可以簡單的理解爲：青草香就是純粹的青草氣味，而生青香是青草氣味之餘，多了一點澀感。
10、樟香
這種香氣聞起來如同香樟木，有沉靜自然之感，出現這種香氣，多是因爲存放了較長時間纔出現的。
11、烘炒香
烘炒香一般只出現在製作不當的普洱茶生茶之中，這種香氣如同：板栗香和豆香，如果出現了這種香氣，說明自己購買的普洱茶生茶品質並不是太好，這種香氣是會爲普洱茶生茶的品質減分的。
12、野菌香
這是普洱茶生茶中比較經典的一個香氣，如果你的普洱茶生茶有這種香氣，那麼恭喜你，因爲這種香氣決定了普洱茶的品質，只有進階品質的普洱茶生茶纔會有這種香氣，這種香氣嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲。
13、毫香
毫香描述的是混合香氣的整體表現，因此涉及的香氣物質較多，毫香是普洱生茶中等級較高的香氣類型，是由豐富的茶葉細嫩絨毛構成的特徵。其特點是聞起來有較爲明顯的嫩感，通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現。
14、花蜜香
花蜜香是種混合香型，這種香氣的辨識度很高，是蜜香與花香的組合，通常花香味爲主，帶有淡淡的甜香，花香味的類型很多，有淡香型的花香，也有濃香型的花香，簡單理解就是花香帶甜味的氣息。
15、桂圓
這種香氣嗅來如干桂圓，通常出現在級別較高一些的普洱茶熟茶中，但一些普洱茶生茶偶爾也會有桂圓香。
16、水燜氣
常見於雨水葉，或揉捻葉燜堆而不及時乾燥的普洱茶生茶，如同炒青菜時用鍋蓋燜過，就會產生的氣味一般，在茶葉加工的小環境中如果出現溼熱不透氣的狀況，就會產生類似氣味。
17、生青氣
常見於殺青不足的普洱茶生茶，似青草的氣味，因鮮葉內含物缺少必要的轉化所致。
18、粗青氣
常見於原料粗老的普洱茶生茶，似青草的氣味。因爲鮮葉粗老，含水量少，在殺青過程中必須採用“老葉嫩殺”，即殺青時間短殺青溫度低，技術不夠就很難保證青葉醇等相關青氣物質的消散，因此常常會有粗青氣。
19、日曬味
常見於存放時間較短的新制普洱茶生茶，這種氣味聞起來就如同晴天曬好的被子一樣。光線能夠促進酯類等物質氧化，其中紫外光比可見光的影響更大，長時間的光照能引起茶葉化學物質的光化學反應。
20、冰糖香
冰島茶一入口，就滿嘴溢香，其香獨特，有類似冰糖的香氣，故名冰糖香。易武颳風寨、麻黑大樹茶尾水階段，也出明顯的冰糖香。
21、酸菜氣
在新制的生茶中，時常會有與酸菜類似的酸氣，有酸菜氣是因爲曬青茶加工工藝造成的，絕非污染。加工師傅製茶時，會在殺青之後將茶堆起捂一段時間，但是如果捂得稍有過度，就會出現類似酸菜的氣味。在各個茶山，尤其那些家家戶戶手工製茶的名茶名村，都能夠找到個別作坊製茶有這道工序，甚至被認爲是不便外傳的訣竅。
總結：普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在我們真正喝茶的時候，比較多見的香型其實就那幾個而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香。
普洱茶品種大全一覽表
普洱茶品種包括：普洱緊茶、普洱綠茶、普洱紅茶、普洱青茶、普洱黃茶、普洱黑茶、普洱白茶。
1、普洱緊茶
傳統品類爲芽茶、女兒茶製成的團茶、餅茶、茶磚，今發展爲由6類散茶製成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類。
2、普洱綠茶
普洱綠茶的品質特點爲清湯綠葉，其製法經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。殺青的目的，主要是透過高溫破壞鮮葉中的酸性並便於揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是爲了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質容易泡出。
3、普洱紅茶
製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。透過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高溫乾燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。
4、普洱青茶
爲輕發酵茶，其製作經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥五道工序，其特點在於做青，透過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特徵。這是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。
5、普洱黃茶
爲輕發酵茶，其基本工藝近似綠茶。製作經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶製作的主要特點，透過揉後溫坯悶黃以改變茶葉的品質，其品質特點是黃湯黃葉。
6、普洱黑茶
爲後發酵茶，採收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四個工序製作而成。製作特點是渥堆，在殺青和揉捻之後渥堆24天，使葉色變爲油黑。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以製作緊壓茶（熟）。
7、普洱白茶
爲輕微發酵茶，其品質特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其製作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經過萎凋後，採取風乾的方法進行乾燥後即後。選用鮮葉，一般爲一芽二葉，白茶的特徵是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。
普洱茶的香味類型。
品一杯茶，往往都是從聞香開始，讚美一杯茶往往也是先說這茶香。
普洱茶的香氣尤爲特別，豐富的香氣類型伴隨着變化多端的口感。香氣本來就是一種玄妙而捉摸不定的東西，是見仁見智的，更何況隨着普洱茶陳化的時間增長，香氣也會發生變化。
你能說出幾種普洱茶的香味類型呢，下面我們就來歸納一下吧。
1
陳香
陳香常見於普洱熟茶，以及透過長時期存放轉化程度非常高近於熟化的普洱生茶。陳香是普洱熟茶的核心香型，純正的陳香是普洱熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的普洱熟茶。
陳香嗅來類似老木傢俱散發出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，並無沉悶之感。
2
清香
這是普洱茶生茶以及曬青茶最常用的一個香氣描述，有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳不同，有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
3
樟香
樟香多在存放時間較長的生茶中出現，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味並不盡相同，有些發黴變質的茶會具有頗似農藥般的刺鼻樟腦味。
4
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤爲突出，透過某些選擇微生物接種技術加工出來的普洱熟茶會具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚不同，給人的感覺低沉溫和，是利於普洱茶品質的香氣。
5
蜜香
蜜香在普洱茶生茶中較爲常見，很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易於描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質。
6
棗香
這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特徵。棗香在普洱茶中是非常經典的風格。
這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現，因爲粗老葉的總體糖類含量更高，在發酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現出類似幹棗的香氣。
7
水果香
此種香氣在普洱茶中普遍存在，或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因爲本身具有水果香的香氣物質得以顯現，有些則是幾種香氣混合而成的效果。
8
乾果香
此種香氣在普洱茶中較爲罕見，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有乾果香的普洱茶往往是存放有相當年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。
9
毫香
在普洱茶級別很高的時候會表現出來的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現出來的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香，讓人更覺清新可人。類似的描述有“嫩香”，是一種柔和與活潑的清香。
10
鮮爽型花香
花香在普洱茶生茶中很常見，而且表現得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚型花香”。
11
甜醇型花香
此類香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人有深呼吸欲，精神更爲之一振，此類香氣在生茶中極爲常見。
12
柔和型花香
此類香氣以玫瑰香爲代表，一些存放了幾年的生茶會表現出這種香型。柔和型香氣讓人感覺不溫不火，在普洱茶中較爲少見，獨具特色。所謂“蘭香型”也可以屬於此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近於似有似無的狀態了。
13
糖香
糖香在普洱茶中也較爲常見，其中以冰糖香最爲突出，它往往伴隨着強勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質優異的特徵。還有如甘蔗香者，也自成風格。
14
焦糖香
輕微的焦糖香也時常出現在普洱茶中，也是一種特色風味。
但焦糖香如果很濃郁，則需要擔心這可能是加工不得要領。這種香氣給人的感覺如烤麪包、餅乾等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工業中這非常重要，是積極的。但是放到普洱茶裏面，卻適得其反，它意味着茶葉經歷過高溫的烘或炒，導致茶葉活性下降從長遠來看，這種焦糖香的茶不適宜於長期存放。
15
梅子香
透過一定時間存放的生茶經常會出現梅子香，在普洱生茶中是非常好的經典香型，最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評。
16
桂圓香
這種香氣嗅來如干桂圓，通常出現在級別較高一些的普洱熟茶中，但一些普洱生茶偶爾也會有桂圓香。
桂圓香是在加工中產生的，與棗香有相似之處。
17
參香
類似於人蔘的香氣，常見於在高溫高溼環境下存放過的熟茶。
在普洱茶中香氣成分有和人蔘香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質氣息的金合歡烯均可在人蔘的香氣成分中找到。普洱茶中人蔘香特徵的構成除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香的參與。
18
藥香
藥香就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣，因爲茶葉也是草木，在陳放久了以後，自然也會出現類似氣息。
在南方氣候溼熱的地區茶葉陳化更快，因此數年之後就可能感受到藥香，而在乾燥氣候中存放則長時間內難以有藥香出現。
19
野菌香
野菌香一般出現在普洱生茶中，嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經典的香氣，野菌香往往伴隨着進階的品質。
20
烘炒香
在普洱生茶中，也時常能感覺到豆香和板栗香之類的烘炒香，較淡的烘炒香無傷大雅。但如果過於濃郁，則說明加工上有問題。
需要注意的是，香型一般不會單獨出現，而且同樣的香氣物質在不同的濃度可以表現出不同的香型特徵，因此一種茶會具有多重香型特徵，這些透過細品可以慢慢玩味。
普洱茶的香味,你能聞出幾種來？
聽過很多道理，依然喝不懂她。
一杯茶，在喝到嘴裏之前，先是聞到，縈繞在茶杯周邊的茶香。
喝下一杯茶，回味完茶的回甘，拿着空杯在鼻間輕輕晃動，還有一種如花似蜜的掛杯香。聽說關於普洱的茶香可以多達29種，而筆者充其量不過是知道9種。飯可以多吃，話卻不能亂說，就來說說這9種茶香吧。
9種茶香
蘭香
蘭香，顧名思義是蘭花的香味，其香幽雅純正，卻也比較含蓄。據說是普洱生茶中最高貴的香型，古樹茶纔會具有的香型。尤其是景邁茶，蘭香十足。
荷香
類似於荷葉的香氣。新採製的普洱生茶都有一股強烈的青葉味，經過適當的陳化之後，青味褪去，荷香自然而然地就浮現出來了。清淡的荷香，在茶湯入口後，經由上顎進入鼻腔，確實是一種娓娓道來的風韻。
花香
花香，是一種不知道如何歸納的香。她有別於前兩種特徵明顯的香，更像一朵不知名的小花，若有若無。花的世界絢爛多彩，其知名的，不知名的何止千種，只好將她統一歸納爲花香。比如景邁茶，因茶樹與各種花草樹木叢生，形成獨特的景邁茶香。
蜜香
類似於蜂蜜的香味。比如景邁山上有一棵蜂王神樹，樹上有蜂巢，產出的普洱茶便有着令人着迷的蜜香。
樟香
樟香多在存放時間較長的生茶中出現，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感。具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現爲令人愉悅的樟香。帶有樟香的熟普，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。
藥香
藥香自然就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣，因爲茶葉也是草木，在陳放久了以後，自然也會出現類似氣息。
參香
類似於人蔘的香氣。在普洱茶中香氣成分有和人蔘香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質氣息的金合歡烯均可在人蔘的香氣成分中找到。普洱茶中人蔘香特徵的構成除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香的參與。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤爲突出，透過某些選擇微生物接種技術加工出來的普洱茶(熟茶)會具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚不同，給人的感覺低沉溫和，是利於普洱茶品質的香氣。
陳香
與其說陳香是一種香型，倒不如說是一種“陳味”來的貼切。或許這也它爲了證明自己存在過而留下的一個痕跡，時間的味道。但往往很多人把它當成了黴味，卻不知道有黴味的茶，喝完過後口腔是一種很不舒服的體驗，哪裏還有陳香的感覺。
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作者未覈實，透過說茶網轉載。
普洱茶的幾種香型介紹
普洱茶的幾種香型詳細介紹
由於具有許多細膩微妙的香氣物質，使得普洱茶在香型上有許多不同的香型，主要分爲：蘭香、棗香、荷香、樟香、蜜香等幾類。都是新鮮普洱茶菁中衆多香味中的一種，也都是普洱茶菁的原香。蘭香和樟香都必須是經過新鮮的製作工序和自然的貯存過程才能保留下來的，同時必須是雲南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。荷香和棗香是目前矮化灌木新茶園生產的普洱茶所特有的。
1、樟香：關於普洱茶的樟香，有解釋說，雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。有人則認爲上述香味是因爲陳化之中茶葉生成了某些酚、酯類的物質，遇熱揮發出類似香氣而已。不論爭論如何，雲南普洱茶茶性本來強烈濃郁，樟香的調和，更顯現其高貴古樸、陽剛亮麗的茶質。
2、荷香：有荷香的普洱茶原料均爲幼嫩茶菁，採摘雲南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，製成時散發着強烈的青葉香，經過適當度的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬於飄湯茶香。荷香普洱茶，開啟包裝之後就能聞到荷香輕飄。沖泡時，茶湯中也能品味到這種香氣。
3、蘭香：用次嫩的三、四、五級普洱茶菁製成的散茶、圓茶，新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉爲青香，都能泡出蘭花的香氣。那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成爲蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。其不僅兼具荷香及樟香之美，而且比較含蓄，留在嗅覺中久不消散，使人產生一種強烈的飲用。
4、棗香：只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，於是茶葉形成特殊的棗香氣。
5、蜜香：一般來說版納大部份喬木壓餅後一至二年都會產生蜜的甜香，當然，百年古樹茶有明顯的空杯留香。更多特別聲明：1、本網除部分特別聲明禁止轉載的專稿外的其他文章可以自由轉載，但請務必註明出處和原始作者。文章版權歸文章原始作者所有。2、對於被本站轉載文章的個人和網站，我們深表謝意。如果本站轉載的文章有內容、版權及其它問題，請即與本站聯繫，我們將盡快予以更正或刪除。3、本站轉載文章及論壇發帖，僅代表原作者觀點和立場，並不代表本網贊同其觀點和立場，也不對其真實性負責。
普洱茶的香型是怎麼由來的?
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普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分爲：蘭香、棗香、荷香、樟香。
1、樟香： 雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。
2、荷香： 採摘雲南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬於飄湯茶香。
3、蘭香： 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉爲青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成爲蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
4、棗香： 只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，於是茶葉形成特殊的棗香氣
回答者
是什麼決定了普洱茶的茶香類型？
普洱茶的香氣有蜜香、棗香、清香、糖香等二十多種，而決定普洱茶香氣的因素主要是以下四點：
1、茶葉香氣的前體物質
香氣的前體物質主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿蔔素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質種類和數量多寡，是影響茶葉香氣的物質基礎。而影響此類物質的因素主要爲茶樹的品種、地區差異、溫溼度、光照強度、光質強弱、季節變化、生長環境、土壤環境、葉質的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國種，南糯茶區與布朗茶區、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽（綠色芽葉中揮發油的含量要高於紫色芽葉）。
2、製程對茶葉香氣的影響
殺青（溫度、時間），殺青溫度過高、殺青不足、正常殺青在香氣上有着明顯的區別，殺青過高（類似綠茶的香）、殺青不足（青茶氣）、正常殺青（清香/新茶香）。這是因爲在殺青不足時順-3-已烯醇（具有強烈青草氣）保留過度，但順-3-已烯醇能在酶或熱的作用下起加成反應生成正已醇，也可以在酶和熱的作用下發生異構反應生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
3、倉儲的不同對茶葉香氣的影響
茶葉具有很強的吸溼和感染異味的特點，與普洱茶而言溫度、溼度、異味對茶葉的香氣有着很大的影響。由於茶葉內的多酚類物質、氨基酸、脂類、芳香物質等有機物質在氧的作用下極易氧化。不同倉儲條件將決定這些香氣類物質的變化方向。
例如：高溫高溼、低溫低溼、高溫低溼、低溫高溼對茶葉香氣的影響和效果會有很大的不同（在高溫和有氧的情況下，脂類會發生水解生成過多的遊離脂肪酸）；通風、密閉對茶葉香氣的造成的結果也會不同。
4、沏泡方式的不同對茶葉香氣的影響
以新生茶爲例：香氣濃淡與水溫成正比，高衝有利於香氣的突出等等。
好的香氣能給人帶來愉悅的感覺，茶湯的滋味和香氣是茶的命脈，從茶的香氣中我們亦能感受到茶從鮮葉、製程、倉儲中的種種不同。（本文來源：普洱茶微刊）
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普洱茶的香型主要有哪些種類，哪個香型的普洱茶品質更好？
在線專家陳楚平（中國茶葉流通協會培訓部主任）回答：好的普洱茶的確具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分爲：蘭香、棗香、荷香、樟香。
然而，對於黑茶類的香型，我個人認爲只要純正即可（沒有煙、焦、酸、餿、黴等異味）。黑茶類的感官品質並不以香氣見長，主要強調的是“滋味”。過分的強調香型分類往往會誤導對黑茶的認識。烏龍茶、綠茶等都是以香氣見長的，清花香、花果香、鮮嫩香等香型都是黑茶無法比的。
普洱熟茶的香氣都有哪些？
辨別普洱茶熟茶的香氣類型，其方式方法與其他茶葉的嗅香基本相同。不同的是，經過“渥堆發酵”的普洱茶，香氣獨特，總的規律是：“以陳香爲主導，透出其他植物的特殊香氣”。剛出產的普洱茶，“陳香”低淡，多帶“水味”。這是“渥堆發酵”後普洱熟茶香氣的正常表現。那麼，普洱熟茶的香氣有哪些呢？接下來，老驥給大家說一說！
陳香
陳香是普洱茶熟茶的核心香型，純正的陳香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的熟茶。
陳香嗅來類似於老木傢俱散發出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，並無沉悶之感。“活性”是普洱茶的品鑑節點，是整個普洱茶鑑賞中可以一以貫之的核心要素。
陳香是一種複雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現，涉及的香氣物質衆多，其中對普洱茶陳香貢獻最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬於在發酵中生成的物質。
桂圓香
這種香氣嗅來如干桂圓，通常出現在級別較高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圓香的普洱茶往往在加工過程中發酵程度較重，乾燥溫度較高。在普洱茶中桂圓香與棗香有類似之處，但往往不如棗香醇厚。
參香
在普洱茶中香氣成分有和人蔘香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質氣息的金合歡烯均可在人蔘的香氣成分中找到。普洱茶中人蔘香特徵的構成除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香的參與。
木香
即老木頭的味道，木香主要來自茶梗的陳化，只有一定陳化的熟茶纔會有木香，也有人稱爲樟香，茶梗多的熟茶後期多呈現木香，木香是由於茶梗中的木質素降解所產生的氣味，陳木味，但清幽舒適。
甜香
甜香又有兩種甜香，一種爲帶糖香味的甜香，似焦糖或紅糖的香，另一種即無糖香的氣息，純粹的甜的氣息，發酵過程中，纖維素講解後形成茶多糖，低聚糖及單糖所呈現的味道，焦糖香的熟茶多爲重度發酵。
藥香
很常見的熟茶香，類似中藥的香氣，有輕有重，但也是一種很獨特的口感體驗。熟茶香氣並非單一呈現，多爲混合體，只是針對特定的熟茶某種香氣更凸顯。
熟茶的基本認識：
口感及氣味
排除品牌，地區，外觀，幹茶香氣的考慮因素。茶好不好，對於自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺，回甜生津的持續，都能夠初步的判斷出好壞；當然價格因素也必須“計算”一下。好的普洱熟茶一定不會有令人不喜，不適的氣味，不會有黴味，甚至是陳味都不會有，有的應該是淡淡的堆味，若無堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。
茶湯顏色
“普洱賞色”基本原則，當年新茶顏色當爲豔紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量茶湯於杯盞，以能直觀杯底爲度，杯沿能顯金圈爲好。
回韻
茶爲國飲，雖蘊含厚實文化基本，究其基本乃在解渴，所以回甜生津爲要，品後應細細回味是否令人回味再三，是否百喝不膩，如果苦底生澀而不化，則應捨棄，不必期待！
如果大家對普洱茶還有什麼有疑問的地方，可以私信老驥，老驥會給大家解答的！
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