豆腐乳一般醃製多久纔可以吃啊

自己醃製的腐乳多久能吃並不是一個固定的時間，它與外界的溫度有很大的關係，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發酵就慢，需要十到十五天才能醃製完成，它醃製時間越長，口感越好。發酵時間過短，發酵不充分。發酵時間過長，豆腐軟化, 不易成形，影響風味。

醃製過程注意事項：

1、溫度要適合。溫度不合適，豆腐不會發黴；

2、防止外部的污染。手上有油最好不要觸碰醃製的腐乳。