醃製一般需要多久時間能吃

1、醃製食品要醃製小於兩天或大於二十天才能吃。

2、在蔬菜醃製過程中，浸泡四小時內亞硝酸鹽含量最低，然後硝酸鹽會被一些細菌轉化爲有害的亞硝酸鹽，在三至十四天內達到峯值，然後亞硝酸鹽會逐漸被細菌利用或分解爲其他含氮物質。醃製頭兩天，基本上沒有亞硝酸鹽。雖然味道不太好，但可以食用。二十天後，醃製食品中的亞硝酸鹽會逐漸下降到較低水平。因此，醃製食品一般在兩天內儲存較短時間，而長期的醃製食品只能在一個月後食用。醃製食品無法避免亞硝酸鹽的問題，這是一種正常現象，適量不會對身體造成傷害。建議避免使用腐爛的蔬菜醃製，否則將導致亞硝酸鹽含量更高。