炮蒸鱔魚

1、食材：鱔魚、小白菜。

2、用具：炒鍋、蒸鍋。

3、佐料：鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生薑、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水各適量。

4、鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用

5、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻。

6、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“井”字型碼入碗中。

7、上蒸鍋，在出鍋的鱔魚上直接澆上醋。

8、上炒鍋，這裏分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最後灑上蔥花，一碗色香味具全的炮蒸鱔魚就大功告成了。