麪館經營七大技巧

1、店面的選址很重要。店面的選擇要根據麪館的經營定位來確定，根據你所針對的人羣選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的麪館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。

2、重視麪館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峯期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。

3、麪館要有鮮明的特色。麪館的特色不僅體現在口味上，麪條本身也大有文章可做。最近鍋蓋面推出的營養鍋蓋面(廚師培訓)，就是在口味基礎上突出了麪條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑑。此外，麪館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。

4、提供優質的服務。顧客永遠是麪館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能爲你帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

5、店面的環境。在經營麪館的技巧中，這個個技巧是經營麪館最重要的一個環節。雖然只是一個小小的麪館，但是要注意店面的環境問題，如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時清理店內衛生，不讓垃圾堆在室內。

6、特色麪館取名。特色麪館取名要着重體現其“特”字。如何體現這個“特”字呢？如某家麪館因爲主營特色骨湯麪，就取面爲“奇味骨湯麪館”，大家一看就明瞭麪館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客。 很多特色麪館，想盡辦法做促銷，去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果“囧麪館”之類的，很難真正吸引人去光顧。

7、特色麪館的特色面。面的種類很多種：青椒肉絲麪，回鍋肉面，豇豆麪，麥香鱔魚，霸道牛肉麪，豌豆排骨麪，鮮椒牛肉麪，黃瓜肉絲麪，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬麪…… 麪館老闆應該根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底，如雞蛋麪、蔬菜面，然後在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面。可以定時更換“面單”，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面，多創新，這樣才能吸引更多的回頭客。