記得吃法有很多,沒有明確的多少種方法,以下介紹幾種:
1、白斬雞
材料:土雞
調料:蔥、沙姜、生抽
做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜着十分鐘,以斬出來的雞
塊骨髓帶血爲適,斬件後,點着調料吃。
特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
2、幹炸雞
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒,再掛雞
蛋、糰粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
3、沸油雞
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用叉子挑起離
油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。