後臀尖肉怎麼做好吃

主料：後臀尖肉400克、青椒3條。

輔料：花生油1茶匙、醬油1勺、鹽1茶匙。

後臀尖肉煮五分鐘撈出切塊。

鍋中下油，油熱放入臀尖肉翻炒。

臀尖肉炒出油下鹽。

盛出煎出的油加入醬油炒上色。

倒入青椒，青椒炒熟即可。

出鍋裝盤。

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主料：後臀尖肉400克、青椒3條。

輔料：花生油1來自茶匙、醬油1勺、鹽1茶匙。

後臀尖來自肉煮五分鐘撈出切塊。

鍋中下油，油熱放入臀尖肉翻炒。

臀尖肉炒架比蘭過張見確水出油下鹽。

盛出煎出的油加入醬油炒上來自色。

倒入青椒，青椒炒熟即可。

出鍋裝盤。

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主料：後臀尖肉400克、青來自椒3條。

輔料：花生油1茶匙、醬油1勺、鹽1茶匙。

後臀尖肉煮五分鐘撈出切塊。

鍋中下油，油熱放入臀尖肉翻炒。

後臀尖的做法大全，後臀尖怎麼做好吃

食材

主料後臀尖1500g 輔料油適量鹽適量老抽多量料酒適量蠔油適量蔥段適量大蒜適量姜適量醋少量大料適量花椒適量小茴香適量香葉1片肉蔻1個桂皮1塊冰糖適量開水1500ml

步驟

紅燒後臀尖的做法步驟11.把後臀尖洗淨。

紅燒後臀尖的做法步驟22.用熱水焯把血水焯掉。

紅燒後臀尖的做法步驟33.用冷水把沫子洗掉。

紅燒後臀尖的做法步驟44.準備作料。

紅燒後臀尖的做法步驟55.熱鍋裏放油，放冰糖。等冰糖快融化時放大料和桂皮。

紅燒後臀尖的做法步驟66.放大蒜。

紅燒後臀尖的做法步驟77.放肉。

紅燒後臀尖的做法步驟88.放老抽，料酒，蠔油，蔥段。

紅燒後臀尖的做法步驟99.倒入開水，放入料盒。

紅燒後臀尖的做法步驟1010.蓋上蓋子。小火慢燉一個小時以上。

紅燒後臀尖的做法步驟1111.這是熬了四十分鐘的樣子。

紅燒後臀尖的做法步驟1212.最後收汁，放鹽。

豬肉（後臀尖）怎麼做

主料後臀尖1500克 輔料油適量鹽適量老抽多量料酒適量蠔油適量蔥段適量大蒜適量姜適量醋少量大料適量花椒適量小茴香適量香葉1片肉蔻1個桂皮1塊冰糖適量開水1500毫升

步驟

紅燒後臀尖的做法步驟11.把後臀尖洗淨。

紅燒後臀尖的做法步驟22.用熱水焯把血水焯掉。

紅燒後臀尖的做法步驟33.用冷水把沫子洗掉。

紅燒後臀尖的做法步驟44.準備作料。

紅燒後臀尖的做法步驟55.熱鍋裏放油，放冰糖。等冰糖快融化時放大料和桂皮。

紅燒後臀尖的做法步驟66.放大蒜。

紅燒後臀尖的做法步驟77.放肉。

紅燒後臀尖的做法步驟88.放老抽，料酒，蠔油，蔥段。

紅燒後臀尖的做法步驟99.倒入開水，放入料盒。

紅燒後臀尖的做法步驟1010.蓋上蓋子。小火慢燉一個小時以上。

紅燒後臀尖的做法步驟1111.這是熬了四十分鐘的樣子。

紅燒後臀尖的做法步驟1212.最後收汁，放鹽。

豬臀尖的肉怎麼做好吃？

我們在選豬臀尖肉的時候，要分清前臀尖肉和後臀尖肉，這兩種豬肉其實是不相同的。但很多朋友在選購豬肉的時候容易分不清，要想做出好的肉菜，那麼我們就需要弄清楚了。

前臀尖肉和後臀尖肉差別挺大，弄清楚再買也不遲

首先我們來說一下前臀尖肉，前臀尖肉緊挨着豬前腿，也就是豬前腿到豬肉的腹部過渡的位置就是前臀尖肉了。因爲前臀尖肉也是豬總會運動到的部位，所以瘦肉會相對多一些，所以這部分的肉質偏老一些，纖維也比較粗而前臀尖肉的做法也是我們常見的，像是炸肉段、炒肉絲等等用前臀尖肉比較好。 不會像五花肉那麼肥膩，並且肥瘦相間的部位經過食用油的高溫烹飪之後，能析出一些油脂，這樣做出來的炸肉段或者肉絲就會更香一些了。而且在析出油脂之後，做出來的肉菜就更香了，所以無論是單獨做炸肉段或者做一道炒肉絲都是非常不錯的。

而後臀尖肉在豬後腿向上一些的位置，因爲豬基本不會運動到這個地方，並且豬總會壓到這個部位，肉質鮮嫩，口感好。但後臀尖肉的脂肪比較多。所以做美味的回鍋肉以及小炒肉，很多朋友選擇後臀尖肉，肥嫩的口感比較解饞，因此這也是後臀尖肉做菜的特色。因爲吃起來帶着豬肉的油水味道，所以後臀尖肉也是大家的選擇。

其實豬後臀尖肉是非常好吃的，帶着油水的味道可以和裏脊肉相媲美了，鮮嫩程度和裏脊肉差不多，但是還有一點油脂，這樣口感會特別好吃。我們買回來的後臀尖肉會帶着一些油脂，如果用清水直接沖洗的話，感覺手上也會油膩膩的，並且還衝不掉這些油脂。這時候我們用一點淘米水或者小蘇打水來清洗一下後臀尖肉，那麼就能清洗得比較乾淨了。

總結

因此我們根據自己做的肉菜不同，要選擇不同種類的臀尖肉，想吃偏瘦一些的炸肉段那麼就選擇前臀尖肉。而要吃到細膩還鮮嫩並且帶着油水的小炒肉，那麼不妨選擇後臀尖肉。

後臀尖肉的做法

1、自制健康午餐肉

材料：

後臀尖肉350克、雞蛋1個，蔥姜、沙拉醬各適量

做法：

(1)將肉用攪拌機攪打成肉泥，加入足量蔥薑末順一個方向攪勻;

(2)加入除幹澱粉外的所有調味料攪勻，攪至沙沙響有彈性，加入沙拉醬攪勻;

(3)加入幹澱粉攪勻，顏色變淺;

(4)將肉泥放在洗淨擰乾的屜布上，反覆摔打，幷包裹嚴實;

(5)入蒸鍋蒸30分鐘左右;

(6)取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻，刷在蒸好的肉上，繼續蒸5分鐘，翻面再刷再蒸;

(7)可反覆刷2次蛋黃液，蒸熟，自然冷卻後，放冰箱冷藏，吃時再切片裝盤。

2、豆醬長豆角

材料：

長豆角、後臀尖肉各適量，生薑、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量

做法：

(1)長豆角洗淨，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;

(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;

(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒幹，放入豆瓣醬炒香;

(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。

3、野山椒白肉

材料：

後臀尖肉500克，生薑、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生後放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

後臀尖可以做紅燒肉嗎

後臀尖並不建議用來燒紅燒肉，紅燒肉需要肥瘦結合的五花肉來烹飪比較好吃，後臀尖太瘦燒出來並不好吃。後臀尖因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。後臀尖肉爲緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼着。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質鮮嫩，作爲作爲裏脊肉的特級代理。無論是炒着吃，還是炸着吃都是非常不錯的。

後臀尖適合的烹飪：

豆醬長豆角肉片

材料：

長豆角、後臀尖肉各適量，生薑、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量

做法：

(1)長豆角洗淨，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;

(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;

(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒幹，放入豆瓣醬炒香;

(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。

野山椒白肉

材料：

後臀尖肉500克，生薑、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生後放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

怎麼燉後臀尖肉？

主料：帶皮後臀尖1000g，老抽5大勺，生抽3勺，香葉三片蔥段，三段老薑兩片，八角兩個，花椒一小撮

做法步驟

1. 整塊肉放鍋裏，所有材料都放鍋裏，填少量水，與肉平齊即可。下面就是開火燉啦，大火燒開後，轉小火慢燉!大約要兩個小時左右，着急的話，可以用高壓鍋。

2. 時間差不多了，用筷子扎一下，很容易扎透，就說明肉已經很軟爛了。不要着急出鍋，時間充足的話，在鍋裏浸泡半日，這樣做出的肉會很入味。

3. 涼透後，切片，開吃。可以準備好蒜醬油，蘸着吃，超級美味。

小貼士　　

整塊肉撈出，要涼透再切，否則肉很容易碎的，不成薄片。

後臀尖肉怎麼燉的好吃

材料

"豬里肌3斤"，"紅酒1瓶"，"紅蘿蔔2條"，"馬鈴薯4顆"，"洋蔥2粒"，"蕃茄糊1罐"，"菇類適量"，"蘋果2量"，"水蓋過食材"，"油適量"，"塩適量"，

做法

1:豬肉(切2-3公分大小)先用3分之一紅酒醃至入味

2:把紅蘿蔔切滾邊(自己喜愛大小)

3:馬鈐蘿，蘋果一樣切滾邊(自己喜愛大小)

4:洋蔥切絲0.5公分

5:茹類切自己喜愛的大小

6:熱鍋，油倒入加入紅蘿蔔拌炒一下，再加入洋蔥炒至洋蔥軟甜度香氣出來，再加入馬鈐薯繼續炒，炒個2分鐘再把肉倒進去拌炒幾分鐘

7:噹噹..在來把3分之2的紅酒加進去，蘋果，蕃茄糊加進去，拌炒均勻，水蓋過食材就可以了..

8:在來就是等待的時間了...

9:最後在把茹類放進去就可以了。噹噹...完成了。

豬後臀肉怎麼做好吃

問題一：豬後臀肉怎麼做好吃，豬後臀肉的吃法 食材

主料

豬後臀肉

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

烤醬

1勺

紅油

適量

胡椒粉

適量

大蒜

適量

步驟

1.把豬肉片成薄片（用叉子在肉片上扎幾下，可以更好的入味），撒少許精鹽，用大喜大烤醬拌勻，醃漬2小時。

2.鍋裏放少許油，油熱後把肉片攤放在鍋裏，小火煎制。

3.煎制10分鐘後把肉片反過來，停火，蓋上鍋蓋燜上5分鐘。

4.開小火，倒入一小勺紅油，把肉片翻勻。

5.撒入蒜末，翻勻肉片。

6.小火煎制5分鐘後停火，撒入胡椒粉（用黑胡椒最好），翻勻即可。

問題二：豬後臀肉怎麼做纔好吃 酥爛 主料

豬肉(後臀尖)250克

輔料

青蒜

100克

調料

食鹽

少許

郫縣豆瓣醬

1湯匙

豆豉

2茶匙

白糖

1茶匙

植物油

2湯匙

生爆鹽煎肉的做法

1.將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片

2.青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎

3.鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒

4.炒到肉片稍變色出油

5.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻

6.加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可

問題三：後臀尖怎麼做好吃 後臀尖有什麼好處 後臀尖的做法

幹炒豬肉絲

材料：豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐幹70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1、芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

2、豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

3、豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

問題四：豬後臀尖是什麼肉 是的啊

問題五：什麼是豬後臀二刀肉 就是廠後腿斬去第一刀後，接着斬的那一刀肉。也叫臀尖、坐臀肉，臀尖爲緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

問題六：豬肉後臀部燉不軟怎麼回事 這種情況要麼豬肉有問題，要麼就是燉煮的方法不好，如果是豬肉本身的問題，比如是老母豬的肉那就沒辦法了，如果是燉煮方法不當，可以在燉煮是加一些山楂或者加一些醋進去，能夠加快肉煮的酥爛。

問題七：請問豬肉的裏脊是豬身上的哪一部分的肉？五花肉呢？前臀和後臀尖呢？ 裏脊是像樓上說的那個部位.五花行業上稱爲上五花和下五花.以下五花爲質量較佳,俗稱五花三層就是指下五花,是在豬的肋條處,貼着排骨.越接近肚腩那個部位質量越差.你說的前臀和後臀尖可能地區不同,分檔的叫法是有區別的.我們這邊整個豬的後臀部分稱爲後丘.裏面在包括臀尖,就是豬屁蛋肉

問題八：豬肉部位的選擇.什麼是裏脊肉，什麼是後臀尖.燉肉用那塊肉好 乳清蛋白，又被稱爲“蛋白之王”，是從牛奶中提取的一種蛋白質，含有人體所需的全部必需氨基酸，其組成最接近人體氨基酸模式，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是生物利用率最高、吸收最快的蛋白質之一，湯臣倍健的乳清蛋白是新西蘭進口的，從新西蘭鮮奶中提取的乳清蛋白，被公認爲世界最好的乳清蛋白之一。湯臣倍健的蛋白質粉是含有乳清蛋白和植物蛋白質的。

問題九：臀尖肉怎麼做 豬肉（後臀尖）的做法大全

蘿蔔連鍋湯的做法

1.將坐臀肉洗淨下鍋，加入高湯、姜蔥（切末）、料酒5克，將肉煮成7成熟時撈起，切成7釐米長薄片；

2.蘿蔔刨去皮，切成4釐米長、1.5毫米厚、4釐米寬的片；

3.用淨鍋放油、蘿蔔片，稍煸一下烹入料酒；

4.投入原湯、花椒、肉片，用大火氽一下，起鍋裝入大湯碗內；

5.另有小碗，放入辣椒粉、醬油、糖、花椒麪、姜米、蔥花、蒜泥、味精、紅油，調成蘸汁，與連鍋湯同時上桌蘸吃。

蒜泥白肉的做法

1.將肉洗淨，放入清水鍋中燒開，煮熟撈出，晾涼切片裝盤。

2.將鮮湯100克燒開，放入生抽，蒜泥，味精調好，放入紅油，調勻，冷透後澆在肉片上即可。

白切肉的做法

1.豬後臀尖去皮、洗淨；

2.洗淨的豬肉放入冷水鍋裏，用旺火煮開，撇去浮沫；

3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時，至豬肉斷生，即可撈出；

4.然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；

5.食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的薄片；

6.按顧客需要量將薄肉片整齊地排於盤中；

7.上菜時，帶蝦子醬油碟。

珍珠丸子的做法

1.糯米加清水泡製30分鐘以上備用；

2.肉剁成肉餡，蔥姜切成末；

3.肉餡加蔥薑末、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調成餡；

4.糯米取出控水後平攤在一個盤子上；

5.肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好；

6.淋上少許水，上屜蒸25-30分鐘；

7.蒸好取出，將碗中汁瀝出；

8.鍋燒熱放油，倒入餘汁，加鹽、少許糖、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上即可。

問題十：梅肉怎麼做好吃 蜜汁叉燒肉

國明的下午茶時光

2012-10-02

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主料

梅肉400克

洋蔥1個

輔料

姜20克蒜2瓣

香菜10克鹽2克

料酒10ml蠔油15克

海鮮醬15克叉燒醬30克

蜂蜜40克

步驟

1.將梅肉洗淨，用廚房紙巾將表面水分擦乾淨，片成2釐米厚的大片，用鬆肉錘或刀背拍鬆。

2.洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。

3.先將拍鬆的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻醃製1小時以上，使肉入味。

4. 烤箱預熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；醃好的肉表面刷蜂蜜（兩面都要刷），放在烤網上，烤網下接烤盤。放入烤箱中上層先烤15-20分鐘。

5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分鐘即可。烤好切片食用。

小貼士

1．梅肉就是豬後臀尖肉，肉質比較嫩，肥瘦適當沒有筋膜。此外選擇肥瘦相間的五花肉或純瘦的裏脊肉也可以。

2．叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蠔油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬製而成。味道偏甜，複合口味。

後臀尖肉怎麼做好吃

後臀尖肉的瘦肉比重含量高，而且筋比較少，所以可以用這些瘦肉來炒肉絲或肉片。在炒之前，需要添加一些澱粉將肉醃製幾分鐘，這樣炒出來的肉口感更嫩。

豬後臀尖肉怎麼做好吃

做回鍋肉的做法步驟：

1、原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗

調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。

烹飪方法：

豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。蒜苗洗淨斜切。

後臀尖的做法大全，後臀尖怎麼做好吃

食材

主料後臀尖1500g 輔料油適量鹽適量老抽多量料酒適量蠔油適量蔥段適量大蒜適量姜適量醋少量大料適量花椒適量小茴香適量香葉1片肉蔻1個桂皮1塊冰糖適量開水1500ml

步驟

紅燒後臀尖的做法步驟11.把後臀尖洗淨。

紅燒後臀尖的做法步驟22.用熱水焯把血水焯掉。

紅燒後臀尖的做法步驟33.用冷水把沫子洗掉。

紅燒後臀尖的做法步驟44.準備作料。

紅燒後臀尖的做法步驟55.熱鍋裏放油，放冰糖。等冰糖快融化時放大料和桂皮。

紅燒後臀尖的做法步驟66.放大蒜。

紅燒後臀尖的做法步驟77.放肉。

紅燒後臀尖的做法步驟88.放老抽，料酒，蠔油，蔥段。

紅燒後臀尖的做法步驟99.倒入開水，放入料盒。

紅燒後臀尖的做法步驟1010.蓋上蓋子。小火慢燉一個小時以上。

紅燒後臀尖的做法步驟1111.這是熬了四十分鐘的樣子。

紅燒後臀尖的做法步驟1212.最後收汁，放鹽。

豬肉（後臀尖）怎麼做

主料後臀尖1500克 輔料油適量鹽適量老抽多量料酒適量蠔油適量蔥段適量大蒜適量姜適量醋少量大料適量花椒適量小茴香適量香葉1片肉蔻1個桂皮1塊冰糖適量開水1500毫升

步驟

紅燒後臀尖的做法步驟11.把後臀尖洗淨。

紅燒後臀尖的做法步驟22.用熱水焯把血水焯掉。

紅燒後臀尖的做法步驟33.用冷水把沫子洗掉。

紅燒後臀尖的做法步驟44.準備作料。

紅燒後臀尖的做法步驟55.熱鍋裏放油，放冰糖。等冰糖快融化時放大料和桂皮。

紅燒後臀尖的做法步驟66.放大蒜。

紅燒後臀尖的做法步驟77.放肉。

紅燒後臀尖的做法步驟88.放老抽，料酒，蠔油，蔥段。

紅燒後臀尖的做法步驟99.倒入開水，放入料盒。

紅燒後臀尖的做法步驟1010.蓋上蓋子。小火慢燉一個小時以上。

紅燒後臀尖的做法步驟1111.這是熬了四十分鐘的樣子。

紅燒後臀尖的做法步驟1212.最後收汁，放鹽。

豬臀尖的肉怎麼做好吃？

我們在選豬臀尖肉的時候，要分清前臀尖肉和後臀尖肉，這兩種豬肉其實是不相同的。但很多朋友在選購豬肉的時候容易分不清，要想做出好的肉菜，那麼我們就需要弄清楚了。

前臀尖肉和後臀尖肉差別挺大，弄清楚再買也不遲

首先我們來說一下前臀尖肉，前臀尖肉緊挨着豬前腿，也就是豬前腿到豬肉的腹部過渡的位置就是前臀尖肉了。因爲前臀尖肉也是豬總會運動到的部位，所以瘦肉會相對多一些，所以這部分的肉質偏老一些，纖維也比較粗而前臀尖肉的做法也是我們常見的，像是炸肉段、炒肉絲等等用前臀尖肉比較好。 不會像五花肉那麼肥膩，並且肥瘦相間的部位經過食用油的高溫烹飪之後，能析出一些油脂，這樣做出來的炸肉段或者肉絲就會更香一些了。而且在析出油脂之後，做出來的肉菜就更香了，所以無論是單獨做炸肉段或者做一道炒肉絲都是非常不錯的。

而後臀尖肉在豬後腿向上一些的位置，因爲豬基本不會運動到這個地方，並且豬總會壓到這個部位，肉質鮮嫩，口感好。但後臀尖肉的脂肪比較多。所以做美味的回鍋肉以及小炒肉，很多朋友選擇後臀尖肉，肥嫩的口感比較解饞，因此這也是後臀尖肉做菜的特色。因爲吃起來帶着豬肉的油水味道，所以後臀尖肉也是大家的選擇。

其實豬後臀尖肉是非常好吃的，帶着油水的味道可以和裏脊肉相媲美了，鮮嫩程度和裏脊肉差不多，但是還有一點油脂，這樣口感會特別好吃。我們買回來的後臀尖肉會帶着一些油脂，如果用清水直接沖洗的話，感覺手上也會油膩膩的，並且還衝不掉這些油脂。這時候我們用一點淘米水或者小蘇打水來清洗一下後臀尖肉，那麼就能清洗得比較乾淨了。

總結

因此我們根據自己做的肉菜不同，要選擇不同種類的臀尖肉，想吃偏瘦一些的炸肉段那麼就選擇前臀尖肉。而要吃到細膩還鮮嫩並且帶着油水的小炒肉，那麼不妨選擇後臀尖肉。

後臀尖肉的做法

1、自制健康午餐肉

材料：

後臀尖肉350克、雞蛋1個，蔥姜、沙拉醬各適量

做法：

(1)將肉用攪拌機攪打成肉泥，加入足量蔥薑末順一個方向攪勻;

(2)加入除幹澱粉外的所有調味料攪勻，攪至沙沙響有彈性，加入沙拉醬攪勻;

(3)加入幹澱粉攪勻，顏色變淺;

(4)將肉泥放在洗淨擰乾的屜布上，反覆摔打，幷包裹嚴實;

(5)入蒸鍋蒸30分鐘左右;

(6)取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻，刷在蒸好的肉上，繼續蒸5分鐘，翻面再刷再蒸;

(7)可反覆刷2次蛋黃液，蒸熟，自然冷卻後，放冰箱冷藏，吃時再切片裝盤。

2、豆醬長豆角

材料：

長豆角、後臀尖肉各適量，生薑、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量

做法：

(1)長豆角洗淨，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;

(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;

(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒幹，放入豆瓣醬炒香;

(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。

3、野山椒白肉

材料：

後臀尖肉500克，生薑、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生後放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

後臀尖可以做紅燒肉嗎

後臀尖並不建議用來燒紅燒肉，紅燒肉需要肥瘦結合的五花肉來烹飪比較好吃，後臀尖太瘦燒出來並不好吃。後臀尖因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。後臀尖肉爲緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼着。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質鮮嫩，作爲作爲裏脊肉的特級代理。無論是炒着吃，還是炸着吃都是非常不錯的。

後臀尖適合的烹飪：

豆醬長豆角肉片

材料：

長豆角、後臀尖肉各適量，生薑、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量

做法：

(1)長豆角洗淨，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;

(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;

(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒幹，放入豆瓣醬炒香;

(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。

野山椒白肉

材料：

後臀尖肉500克，生薑、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生後放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

怎麼燉後臀尖肉？

主料：帶皮後臀尖1000g，老抽5大勺，生抽3勺，香葉三片蔥段，三段老薑兩片，八角兩個，花椒一小撮

做法步驟

1. 整塊肉放鍋裏，所有材料都放鍋裏，填少量水，與肉平齊即可。下面就是開火燉啦，大火燒開後，轉小火慢燉!大約要兩個小時左右，着急的話，可以用高壓鍋。

2. 時間差不多了，用筷子扎一下，很容易扎透，就說明肉已經很軟爛了。不要着急出鍋，時間充足的話，在鍋裏浸泡半日，這樣做出的肉會很入味。

3. 涼透後，切片，開吃。可以準備好蒜醬油，蘸着吃，超級美味。

小貼士　　

整塊肉撈出，要涼透再切，否則肉很容易碎的，不成薄片。

後臀尖肉怎麼燉的好吃

材料

"豬里肌3斤"，"紅酒1瓶"，"紅蘿蔔2條"，"馬鈴薯4顆"，"洋蔥2粒"，"蕃茄糊1罐"，"菇類適量"，"蘋果2量"，"水蓋過食材"，"油適量"，"塩適量"，

做法

1:豬肉(切2-3公分大小)先用3分之一紅酒醃至入味

2:把紅蘿蔔切滾邊(自己喜愛大小)

3:馬鈐蘿，蘋果一樣切滾邊(自己喜愛大小)

4:洋蔥切絲0.5公分

5:茹類切自己喜愛的大小

6:熱鍋，油倒入加入紅蘿蔔拌炒一下，再加入洋蔥炒至洋蔥軟甜度香氣出來，再加入馬鈐薯繼續炒，炒個2分鐘再把肉倒進去拌炒幾分鐘

7:噹噹..在來把3分之2的紅酒加進去，蘋果，蕃茄糊加進去，拌炒均勻，水蓋過食材就可以了..

8:在來就是等待的時間了...

9:最後在把茹類放進去就可以了。噹噹...完成了。

豬後臀肉怎麼做好吃

問題一：豬後臀肉怎麼做好吃，豬後臀肉的吃法 食材

主料

豬後臀肉

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

烤醬

1勺

紅油

適量

胡椒粉

適量

大蒜

適量

步驟

1.把豬肉片成薄片（用叉子在肉片上扎幾下，可以更好的入味），撒少許精鹽，用大喜大烤醬拌勻，醃漬2小時。

2.鍋裏放少許油，油熱後把肉片攤放在鍋裏，小火煎制。

3.煎制10分鐘後把肉片反過來，停火，蓋上鍋蓋燜上5分鐘。

4.開小火，倒入一小勺紅油，把肉片翻勻。

5.撒入蒜末，翻勻肉片。

6.小火煎制5分鐘後停火，撒入胡椒粉（用黑胡椒最好），翻勻即可。

問題二：豬後臀肉怎麼做纔好吃 酥爛 主料

豬肉(後臀尖)250克

輔料

青蒜

100克

調料

食鹽

少許

郫縣豆瓣醬

1湯匙

豆豉

2茶匙

白糖

1茶匙

植物油

2湯匙

生爆鹽煎肉的做法

1.將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片

2.青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎

3.鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒

4.炒到肉片稍變色出油

5.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻

6.加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可

問題三：後臀尖怎麼做好吃 後臀尖有什麼好處 後臀尖的做法

幹炒豬肉絲

材料：豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1、芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

2、豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

3、豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

問題四：豬後臀尖是什麼肉 是的啊

問題五：什麼是豬後臀二刀肉 就是廠後腿斬去第一刀後，接着斬的那一刀肉。也叫臀尖、坐臀肉，臀尖爲緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

問題六：豬肉後臀部燉不軟怎麼回事 這種情況要麼豬肉有問題，要麼就是燉煮的方法不好，如果是豬肉本身的問題，比如是老母豬的肉那就沒辦法了，如果是燉煮方法不當，可以在燉煮是加一些山楂或者加一些醋進去，能夠加快肉煮的酥爛。

問題七：請問豬肉的裏脊是豬身上的哪一部分的肉？五花肉呢？前臀和後臀尖呢？ 裏脊是像樓上說的那個部位.五花行業上稱爲上五花和下五花.以下五花爲質量較佳,俗稱五花三層就是指下五花,是在豬的肋條處,貼着排骨.越接近肚腩那個部位質量越差.你說的前臀和後臀尖可能地區不同,分檔的叫法是有區別的.我們這邊整個豬的後臀部分稱爲後丘.裏面在包括臀尖,就是豬屁蛋肉

問題八：豬肉部位的選擇.什麼是裏脊肉，什麼是後臀尖.燉肉用那塊肉好 乳清蛋白，又被稱爲“蛋白之王”，是從牛奶中提取的一種蛋白質，含有人體所需的全部必需氨基酸，其組成最接近人體氨基酸模式，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是生物利用率最高、吸收最快的蛋白質之一，湯臣倍健的乳清蛋白是新西蘭進口的，從新西蘭鮮奶中提取的乳清蛋白，被公認爲世界最好的乳清蛋白之一。湯臣倍健的蛋白質粉是含有乳清蛋白和植物蛋白質的。

問題九：臀尖肉怎麼做 豬肉（後臀尖）的做法大全

蘿蔔連鍋湯的做法

1.將坐臀肉洗淨下鍋，加入高湯、姜蔥（切末）、料酒5克，將肉煮成7成熟時撈起，切成7釐米長薄片；

2.蘿蔔刨去皮，切成4釐米長、1.5毫米厚、4釐米寬的片；

3.用淨鍋放油、蘿蔔片，稍煸一下烹入料酒；

4.投入原湯、花椒、肉片，用大火氽一下，起鍋裝入大湯碗內；

5.另有小碗，放入辣椒粉、醬油、糖、花椒麪、姜米、蔥花、蒜泥、味精、紅油，調成蘸汁，與連鍋湯同時上桌蘸吃。

蒜泥白肉的做法

1.將肉洗淨，放入清水鍋中燒開，煮熟撈出，晾涼切片裝盤。

2.將鮮湯100克燒開，放入生抽，蒜泥，味精調好，放入紅油，調勻，冷透後澆在肉片上即可。

白切肉的做法

1.豬後臀尖去皮、洗淨；

2.洗淨的豬肉放入冷水鍋裏，用旺火煮開，撇去浮沫；

3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時，至豬肉斷生，即可撈出；

4.然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；

5.食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的薄片；

6.按顧客需要量將薄肉片整齊地排於盤中；

7.上菜時，帶蝦子醬油碟。

珍珠丸子的做法

1.糯米加清水泡製30分鐘以上備用；

2.肉剁成肉餡，蔥姜切成末；

3.肉餡加蔥薑末、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調成餡；

4.糯米取出控水後平攤在一個盤子上；

5.肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好；

6.淋上少許水，上屜蒸25-30分鐘；

7.蒸好取出，將碗中汁瀝出；

8.鍋燒熱放油，倒入餘汁，加鹽、少許糖、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上即可。

問題十：梅肉怎麼做好吃 蜜汁叉燒肉

國明的下午茶時光

2012-10-02

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主料

梅肉400克

洋蔥1個

輔料

姜20克蒜2瓣

香菜10克鹽2克

料酒10ml蠔油15克

海鮮醬15克叉燒醬30克

蜂蜜40克

步驟

1.將梅肉洗淨，用廚房紙巾將表面水分擦乾淨，片成2釐米厚的大片，用鬆肉錘或刀背拍鬆。

2.洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。

3.先將拍鬆的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻醃製1小時以上，使肉入味。

4. 烤箱預熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；醃好的肉表面刷蜂蜜（兩面都要刷），放在烤網上，烤網下接烤盤。放入烤箱中上層先烤15-20分鐘。

5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分鐘即可。烤好切片食用。

小貼士

1．梅肉就是豬後臀尖肉，肉質比較嫩，肥瘦適當沒有筋膜。此外選擇肥瘦相間的五花肉或純瘦的裏脊肉也可以。

2．叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蠔油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬製而成。味道偏甜，複合口味。

後臀尖肉怎麼做好吃

後臀尖肉的瘦肉比重含量高，而且筋比較少，所以可以用這些瘦肉來炒肉絲或肉片。在炒之前，需要添加一些澱粉將肉醃製幾分鐘，這樣炒出來的肉口感更嫩。

豬後臀尖肉怎麼做好吃

做回鍋肉的做法步驟：

1、原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗

調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。

烹飪方法：

豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。蒜苗洗淨斜切。