如何做豆角

排骨燉豆角

油豆角斜切成大塊，土豆切大塊，小米辣切丁，幹辣椒切絲。起鍋熱油，下入冰糖小火炒出糖色，排骨下鍋，翻炒至均勻裹上糖色。下入幹辣椒、蒜瓣、1大勺料酒翻炒出香味。接着下入1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺香其醬/黃豆醬翻炒均勻，再加入1個八角、沒過排骨的清水，大火燒開後轉中火，加蓋煮15分鐘。等15分鐘後開蓋加入油豆角、土豆翻炒均勻，繼續燜煮20-30分鐘，至土豆、油豆角變軟即可。

醬爆豆角絲

寬豆角切絲。蒜切末，辣椒切小段。碗裏放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調成料汁。起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色。倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可出鍋。

豆角炒蛋

給豆角焯水備用，煎熟雞蛋後裝碗備着。將蒜炒香，將胡蘿蔔炒軟，加入雞蛋、豆角和適量調味料，翻炒均勻即可出鍋。