關於滷才的科普知識

1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛...

1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛...

1、主料：牛腱子500克。輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。3、倒掉水後在牛腱子上放入...

1、碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個小時。2、將雞爪切掉指甲。3、將薑切片，蔥切段，裝盤。4、鍋中涼水，加入一半的蔥姜，倒入料酒，將雞爪下鍋。5、煮開，撇去浮沫。6、將雞爪撈出裝碗。7、鍋中熱油八成...

1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛...

1、材料：豬頭1個、水適量、鹽適量、雞精適量、味精適量、滷料包1包、料酒適量、糖適量。2、把豬頭的毛處理乾淨對半切開下鍋煮出血沫撈出洗淨備用。3、熱油加入糖炒出糖色再加入水盛出...

1、將五花肉切成條狀，寬5cm左右。2、在鍋中添冷水，將切好的五花肉放於冷水中焯水，焯出血水後撈出。3、在鍋中留少許油，油熱後，取50g冰糖放入油鍋中，小火慢慢加熱。4、熬至冰糖變成焦黃色即可...

1、想要讓滷出來的鴨肝不腥，那麼正確的處理方法就很重要，一定要反覆的清洗，把它裏面的肝汁以及血水給清除乾淨，而且在焯燙鴨肝的時候水溫也不宜過高，水溫太高就會影響到它的口感，所以一定要...

1、滷鴨腸：將新鮮的鴨腸洗淨，放到已經燒滾的開水裏煮10分鐘。2、依次加入料酒、姜蔥去腥味，然後放入各種調味香料。3、煮好後把鴨腸撈出來用冷水過一遍。鴨腸不是用切，而是用剪刀煎。4、大...

1、想要讓滷出來的鴨肝不腥，那麼正確的處理方法就很重要，一定要反覆的清洗，把它裏面的肝汁以及血水給清除乾淨，而且在焯燙鴨肝的時候水溫也不宜過高，水溫太高就會影響到它的口感，所以一定要...

1、材料：豬頭1個、水適量、鹽適量、雞精適量、味精適量、滷料包1包、料酒適量、糖適量。2、把豬頭的毛處理乾淨對半切開下鍋煮出血沫撈出洗淨備用。3、熱油加入糖炒出糖色再加入水盛出...

1、碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個小時。2、將雞爪切掉指甲。3、將薑切片，蔥切段，裝盤。4、鍋中涼水，加入一半的蔥姜，倒入料酒，將雞爪下鍋。5、煮開，撇去浮沫。6、將雞爪撈出裝碗。7、鍋中熱油八成...

1、主料：鴨胗子。2、調料：花椒、大料、草果、香葉、小茴香、薑片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖。3、新鮮的鴨胗子，要把鴨胗的內膜和外層的那一層皮，油脂一定要徹底清除乾淨，並用流動...

1、準備用料。豬肉、老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、丁香、香葉、桂皮、生薑、幹辣椒。2、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉爲準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水...

1、主料：牛腱子500克。輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。3、倒掉水後在牛腱子上放入...

1、將五花肉切成條狀，寬5cm左右。2、在鍋中添冷水，將切好的五花肉放於冷水中焯水，焯出血水後撈出。3、在鍋中留少許油，油熱後，取50g冰糖放入油鍋中，小火慢慢加熱。4、熬至冰糖變成焦黃色即可...

1、原料：豬舌1000克。食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，蔥2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。2、首先將豬舌清洗乾淨，放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌...

1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克，羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、幹辣椒30克。2、輔料：胡蘿蔔100克、幹香菇5克、老薑50克、...

30分鐘。把處理好的小龍蝦放入提前做好的湯汁裏，小火漫漫熬煮大約半小時，湯汁的味道充分浸入到小龍蝦裏面。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制...

1、食材：雞蛋10個、芹菜葉少許、桂皮1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片、鹽5克、老抽5毫升、白糖3克。2、雞蛋煮熟去皮，用芹菜葉貼到雞蛋上，這樣做出來的滷雞蛋很好看。3、用乾淨的小紗布包...

滷豬肉需要小火煮一個小時才能徹底熟透，滷好的豬肉先別撈出來，最好能在滷湯中浸泡一個晚上，這樣一個晚上的時間，能讓滷湯的味道都進入豬肉中，等第二天再重新燒開就可以吃了。滷豬肉，是汝州民...

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用...

1、材料：五香料少量，蔥段、薑片、蒜瓣各適量，辣椒適量，料酒(高粱酒)2大匙，深色醬油1/2瓶，冰糖30克，鹽1大匙，高湯15杯。五香滷包藥材成分：桂皮皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、...

1、原料：鵝頭、翅膀、鵝掌、清水、滷肉料、食鹽、甜麪醬、生抽、蔥、味精、料酒、冰糖、姜。2、大鵝比我的菜板都大。3、等我把它洗淨分拆開，再次洗淨，就用了1個多小時。翅膀等洗淨，冷水下...

原料：雞蛋、油、八角、料酒、白糖、老抽、鹽、雞精、蔥、幹辣椒、蒜末做法：1、將雞蛋煮熟；2、放入涼水，待雞蛋涼後再去殼；3、用刀在雞蛋上劃幾刀；4、鍋裏熱油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加適量水...