西湖龍井茶是炒青，不是烘青。炒青是將新鮮茶葉在高溫下反覆翻炒，使茶葉內部的水分揮發，達到去除草味、鎖定香氣和形成外觀的目的。烘青是將炒青好的茶葉進行二次處理，加入少量水分，在中低溫下進行加工，使其不易吸潮、易儲存。
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西湖龍井屬於什麼茶類，西湖龍井茶的特點與沖泡方法
中國十大著名茶葉中，西湖龍井茶屬於綠茶。其外形扁平挺秀，色翠綠，衝出後，湯清味美，是難得的好茶。西湖龍井茶屬扁炒青類，扁炒青的品質特徵是外形平坦、光滑，因產地及製作方法不同，分爲龍井、旗、大方。西湖龍井有興奮、利尿、強心解痙、抑制動脈硬化、抗菌、抑菌等功效。
西湖龍井茶特點
西湖龍井茶外型嫩葉包芽，扁直如碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠，微帶嫩黃，香氣微帶嫩黃，湯色碧綠，清香馥郁，清高持久，口感甘甜，有鮮香。
西湖龍井屬於什麼茶類型
西湖龍井茶屬於綠茶，其扁平，筆挺，圓潤的外形，獨具一格。西湖龍井茶與其說是一種綠茶，還不如說是一件手工製作的藝術品。
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美"四絕而聞名。不言而喻，西湖龍井茶已擁有家喻戶曉的綠茶品牌。
不論是自行品嚐，還是饋贈好友，選購優質正宗西湖龍井茶纔是符合它的盛名，才能品味其獨特的色、香、味、形及精神的愉悅。
西湖龍井的泡法
1、上投法
準備一隻透明的杯子，倒上90℃的沸水，水以七分滿爲宜，再向茶杯中加入約3克的西湖龍井茶。
靜靜地等待西湖龍井茶一片沉寂，欣賞茶水在茶杯上慢慢伸展，上下飄浮的優美姿態。待湯逐漸變成，即可飲用。
2、中投法
將茶杯放入大約茶杯1/3的沸水中，加入約3克的西湖龍井茶，等待茶水慢慢舒展。等茶舒展開，湯色變濃，即可品飲。
3、下投法
拿一隻瓷蓋，倒一點沸水燙洗一遍杯子，約3克西湖龍井茶。將適量適宜溫度的開水倒進這隻杯子，水量以剛過茶爲好。
用瓷蓋杯中，輕輕搖動，使西湖龍井茶充分浸潤，充分吸收水份至自然舒展。等到湖水龍井茶稍微舒展一下，再倒90度左右的開水，蓋上一層杯蓋，大約50秒鐘，即可。
綠茶文化介紹之綠茶的種類有哪些
綠茶是我國的一種主要茶類，在我國的生產範圍極爲廣泛，是早已走進千家萬戶的健康飲品。
依據產區的不同，我國綠茶的種類也是燦若繁星，且百花齊放，各有不同。
那麼我國綠茶的種類都有哪些呢？讓 綠茶 文化來告訴你。
綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶四種，而具體的種類真是多如繁星，難以計數，就讓我們按製作方法的不同來列舉幾種代表茶葉。
西湖龍井
西湖龍井屬於炒青綠茶，是中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山中，已有1200多年曆史。西湖龍井素有“國茶”之稱。茶葉外形扁平挺秀，色澤綠翠略黃，呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一，交錯相映。西湖龍井素以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕着稱於世，觀之飲之，大有賞心悅目之享受。
黃山毛峯
黃山毛峯屬烘青綠茶，產於安徽黃山。特級黃山毛峯堪稱我國毛峯之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峯毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峯的兩大特徵。
滇青茶
滇青茶是雲南有悠久歷史的茶產品，是採用大葉種茶樹的鮮葉，經過殺青、揉捻後，以陽光曬乾而成的優質曬青茶。由於日曬溫度較低，時間較長，能夠保留較多鮮葉中的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日曬特有的味道，風味獨特。滇青茶外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。
恩施玉露
恩施玉露屬於蒸青綠茶的一種，產於湖北恩施一帶。恩施玉露茶香香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，故稱“玉露”。
我國綠茶種植相當廣泛，除去以上幾種人所共知的名茶以外，還有洞庭碧螺春、信陽毛尖、安徽鐵觀音、六安瓜片、日照綠茶、武夷巖茶、峨眉雪芽、安吉白片；南京雨花茶等總計數十種綠茶種類，可謂是不勝枚舉，難以盡述。
結束語：我國優越的自然條件孕育了多種多樣的綠茶品種，它們外形品貌雖各有不同，但一大共同點就是營養豐富，天然養生，時常飲用對人體有益，是日常生活不可多得的健康佳飲。
茶知識——西湖龍井。
西湖龍井，是指產於中國杭州西湖龍井一帶的一種炒青綠茶，以“色綠、香郁、味甘、形美”而聞名於世，是中國最著名的綠茶之一。
多種植在靠山近水地，每年春天採摘青葉，人們習慣把清明前三天採摘的茶稱爲“明前茶”。夏秋的龍井茶有暗綠和深綠兩種，就湯色、清香及葉底而言，要比同級春茶差一些。西湖龍井在國際交往中曾發揮橋樑作用，在茶話會上是清廉的象徵，現已成爲禮尚往來的禮品茶。
製作工藝:採摘、晾曬、揉捻、炒制
採摘:龍井茶的採摘有三大要求:一是早，二是嫩，三是勤。
晾曬:採摘後要竹篩上進行晾曬，然後再進行大致分類，由葉子品質檔次來決定下一步炒制方式。
揉捻:將炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的過程，並在這個過程中完成部分揉的要求。
炒制:通常的工藝包括"抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨"十大手法。且在整個炒茶過程也分爲青鍋、回潮、輝鍋三個階段。
龍井茶外形芽嫩如蓮心扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛。歷史上西湖龍井按產地不同分爲獅、龍、雲、虎、梅五個種類，其中以獅峯龍井爲最佳，有“龍井之巔”的美譽。
湯色嫩綠(黃)）明亮。
葉底芽葉勻整，嫩綠明亮。滋味清爽或濃醇，無濃烈感
幹茶
茶湯
葉底
獅峯:光、扁、平、直，無茸毛，葉苞不分叉，色澤綠潤，被譽爲“龍井之巔”。
龍井:扁平光滑，苗鋒尖削。色澤嫩綠中顯黃。
雲棲:挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。
梅家塢:芽葉柔嫩而細小。
虎跑:嫩勻成朵，芽形若。
儲存方式
保持乾燥、密封，避免陽光直射，杜絕擠壓，是儲藏西湖龍井的最基本要求。
按照製作方式來分綠茶有哪些代表茶類
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指在初加工過程中，乾燥以炒爲主，形成的是香氣濃郁高爽，滋味濃醇厚爽的風格。
炒青綠茶在乾燥的過程中，由於受到手工或機械的作用力不同，形成長條形、圓珠形等不同形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青、特種炒青等。
代表茶1：西湖龍井
龍井茶屬於扁炒青。產地分佈在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峯，有“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。三個茶品以“獅峯龍井”品質最佳。外形嫩葉包芽，扁平挺直，色澤翠綠。
龍井茶宜用85℃左右的開水進行沖泡，沖泡後芽葉簇立杯中交錯相映，上下沉浮，栩栩如生。
代表茶2：洞庭碧螺春
洞庭碧螺春屬於特種炒青。碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，品質特點爲：外形條索纖細，捲曲似螺，白毫特顯，色澤銀綠隱翠光潤。
湯色碧綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻亮，故素有“一嫩三鮮”之稱。嫩是指芽葉幼嫩；三鮮是：香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在初加工過程中，乾燥以烘爲主，形成的是香氣清高鮮爽，滋味清醇甘爽的烘青綠茶。
烘青綠茶一般根據原料的嫩度分普通烘青綠茶和特種烘青綠茶。特種炒青綠茶是指乾燥時烘乾的名優綠茶，如黃山毛峯、太平猴魁等。
代表茶：太平猴魁
太平猴魁屬於特種烘青綠茶。產於安徽黃山山脈，產量不多，外形平展挺直，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。色澤蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅花線”。
香氣高爽持久，湯色青綠明淨，滋味鮮醇回甜，葉底芽葉肥壯。品飲時能領略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”的感覺。
3、曬青綠茶
曬青綠茶是指在初加工過程中，乾燥以曬乾爲主。
曬青綠茶香氣較高，滋味濃厚，有日曬氣味的曬青綠茶風格。其中以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”。
代表茶：滇青
外形條索粗壯，有白豪，色澤深綠尚油潤，內質香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，葉底肥厚。
4、蒸青綠茶
蒸青綠茶是我國古代的殺青方法，唐代傳至日本，相沿至今。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯碧綠和葉底青綠的品質特徵。
代表茶：恩施玉露
恩施玉露產於湖北市恩施市東南部，是中國歷史名茶。其原料採用一芽一葉或一芽二葉，大小均勻，節短葉密的鮮葉爲原料。外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤。湯色嫩綠明亮，香氣清爽，滋味醇和。
5、烘炒結合型綠茶
烘炒結合型綠茶是指在初加工過程中，乾燥程序有烘有炒。
其分類的茶葉產品品質風格各不相同，如雁蕩毛峯茶，昭關翠須，惠明茶，高橋銀峯等。
龍井是不是綠茶
龍井是綠茶
西湖龍井茶，屬炒青綠茶,因產於杭州西湖山區的龍井而得名。習慣上稱爲西湖龍井，有簡而化之，索性稱這種色香味形別具風格的茶葉爲龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有〔色綠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽。西湖龍井，正是〔三名〕巧合，〔四絕〕俱佳。
龍井茶採摘十分細緻，要求苛刻。進階龍井茶，在清明前後採摘。清明採製的龍井茶，稱爲〔明前〕。〔明前〕龍井，爲龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗〕，〔雀舌〕等花色。
西湖山區各地所的龍井茶，由於生長條件不同，自然品質和炒制技巧略有差異，形成不同的品質風格。歷史上按產地分爲四個花色品目，即獅，龍，雲，虎四個字號。以獅峯龍井品質最佳，最富盛譽。現在調整爲獅，龍，梅三個品目，仍以獅峯龍井品質最佳。
好茶還需好水泡。「龍井茶、虎跑水」被並稱爲杭州雙絕。虎跑水中有機的氮化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。
沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享受。
西湖龍井茶葉爲扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏，龍井茶味道清香，假冒西湖龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
可以減肥，但我覺得效果不大
綠茶有哪些品種
綠茶的品種有碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峯、廬山雲霧茶等，具體如下：
1、碧螺春
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，因此又稱洞庭碧螺春，屬於綠茶中的珍品茶類。碧螺春形狀條索纖細，捲曲成螺，白毫顯盛，香氣濃烈耐久，滋味鮮醇爽口，以“形美、色豔、香濃、味醇”而聞名。
2、信陽毛尖
信陽毛尖產自河南信陽市西部的車雲山一帶，該茶條索緊細圓直，白毫遍佈，光華翠綠，茶湯清綠豁亮，香氣鮮純，滋味醇厚甘鮮，素以“色翠、味鮮、香高”著稱。
3、西湖龍井
西湖龍井屬於炒青綠茶，有“國茶”之稱，以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱。成茶形狀扁平，中國十大名茶，香氣高揚，滋味甘鮮醇厚。
4、黃山毛峯
黃山毛峯產於安徽省黃山，屬於烘青綠茶。其茶形似雀舌，峯毫顯示，具有黃金片”和“象牙色”是兩大特性。香氣清香高長，湯色清亮豁亮，滋味鮮醇回甘。
5、廬山雲霧茶
廬山雲霧茶，因產自中國江西省九江市的廬山而得名。廬山雲霧茶，條索粗壯、青蔥多毫、湯色豁亮、葉嫩勻齊、香凜耐久、醇厚味甘，是一種具有久長汗青的綠茶。
選購綠茶的注意事項
1、觀察外觀：好的綠茶葉色翠綠，表面光滑，沒有雜質和破碎的葉片。茶葉的大小均勻，形狀完整。
2、聞香氣：聞一聞茶葉的香氣，好的綠茶香氣清新，芳香撲鼻。香氣濃郁且持久的綠茶往往品質更好。
3、手感觸摸：用手輕輕觸摸茶葉，質地應該柔軟而有彈性，不易碎裂。如果茶葉太乾燥，可能是質量不佳。
4、辨認茶葉的品種：綠茶有很多不同的品種，如龍井、碧螺春、毛尖等。根據個人口味和喜好，選擇適合自己的品種。
5、看包裝：包裝應該密封嚴實，無溼氣和異味。包裝上應標明生產日期、產地和茶葉品種等重要資訊。
最好的綠茶品種排名
綠茶的品種非常的多，最好的綠茶品種排名靠前的有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯等，其中西湖龍井是比較優質的，西湖龍井屬炒青綠茶，幹茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡後，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，脣齒留香，其次洞庭碧螺春也很不錯，碧螺春在當地最早的叫法是洞庭茶或嚇煞人香，早在唐代時就爲貢茶，產地是在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶。
綠茶是未發酵茶，歸屬於六大茶類。在我國的綠茶種類豐富多彩，許多綠茶都擁有中國十大名茶的稱譽。日常生活很多人都喜愛喝綠茶，但市場上售賣的綠茶各種各樣，品牌不一樣，特點都不同樣，原本想選購也找不到方向。
綠茶的製作過程十分講究，要根據殺青，揉捻，乾燥等工藝流程開展製作，那樣纔可以讓茶葉維持原來特點的與此同時，還儲存了茶葉的清香。
由於綠茶在沖泡之後，展現的湯色是清綠色，因此也就稱作綠茶，綠茶還有一個特性，那便是無需發醇，由於綠茶中自身就儲存了很多的純天然元素，發醇不能給綠茶產生更強的功效。
1、西湖龍井
是我國的第一名茶，產於浙江省西湖的獅峯、龍井、五雲山、虎跑、梅家塢一帶，在歷史上曾分成“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類，在其中多認爲以產於獅峯的質量爲最好。
龍井有着“色綠、香郁、醇美、形美”四絕而出名於世。形光平扁直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮純正，香味清雅淡泊，湯色碧綠黃瑩；葉底鮮嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採收下的細嫩葉頭炒制而成。外開形條索緊結，白毫顯出，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故稱“碧螺春”。
湯色清澈光亮，濃厚甘醇，鮮爽生津止渴，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。
3、黃山毛峯
黃山毛峯屬烘青綠茶，產於安徽省黃山，黃山市產茶的歷史追朔至宋代嘉佑年裏。至明代隆慶年裏，黃山市茶早已很有名了。黃山毛峯始創於清朝光緒年間。
特級黃山毛峯稱得上我國毛峯之絕品，其形近雀舌，勻齊壯實，峯毫顯出，色如象牙，魚葉金黃，香味清香高長，湯色清澈光亮，滋味鮮醇，醇正，回甜，葉底品綠成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峯的兩個特點。
烘青和炒青的區別 烘青和炒青的區別介紹
1、烘青和炒青的區別主要是品種不同。
2、烘青：主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。
3、炒青：炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。
龍井茶屬於什麼茶？常喝有什麼好處？
大佛龍井屬於綠茶類。 大佛龍井產於中國名茶之鄉---浙江省新昌縣，主要分佈於海拔400米以上的高山茶區。產品選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、攤涼、輝幹、分篩整形等工藝精製而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。大佛龍井具有綠茶所具有的功效：綠茶的八大保健作用：
1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
炒青茶葉是什麼茶
炒青茶葉是綠茶。
綠茶在製茶期間的基本流程可分爲殺青、揉捻、乾燥三個步驟，殺青是決定成品茶葉品質的一步，而且殺青方式可分爲四種，分別是炒青、烘青、蒸青、曬青，其中炒青是出現次數較多的殺青方式，所有需要炒制的成品綠茶都屬於炒青茶葉。主要茶葉品種有西湖龍井、碧螺春、漢中炒青、蒙頂甘露、都勻毛尖等。
經過炒青製成的綠茶茶葉，從外觀上就能看出區別和不同，炒青綠茶的成品茶葉外形纖細緊緻，嗅聞時散發濃郁的茶香，茶色也鮮嫩的翠綠，沖泡出的茶湯清澈明亮，入口飲用的滋味鮮爽，目前炒青綠茶主要產自於浙江、安徽、江西三個省份。
炒青茶葉的分類
1、長炒青
炒青茶葉有長炒青，從茶葉外觀上就能看出這是一種長條形的炒青綠茶，目前長炒青茶葉主要產自於浙江、安徽、江西三省，成品茶葉的外形粗壯，茶色翠綠且香味濃郁，目前已知的炒青茶葉可分爲六級十二等。
2、圓炒青
圓炒青綠茶的整體茶葉外形比較圓潤，製茶期間透過殺青、揉捻、鍋炒造型後，得來圓形的成品茶葉，圓炒青茶葉主要產自於浙江和安徽，最具有代表性的茶葉品種是珠茶、涌溪火青以及泉港輝白，其中產量最多的就是珠茶。
3、細嫩炒青
細嫩炒青從字面上就能看出這是用細嫩芽葉製成的炒青綠茶，也是特種綠茶中的主要品類，成品茶葉大多是歷史名茶，不過由於對製茶原料的要求較高，使得細嫩炒青綠茶的產量較低，而且物以稀爲貴。
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