正山小種的泡法水溫

正山小種泡茶水溫爲90-95℃，新制成的正山小種水溫以90攝氏度最爲適宜，存放1年以上的茶葉，則需用95℃的高溫沖泡。

正山小種屬於全發酵紅茶，用高水溫沖泡能將內含物質析出。

正山小種泡茶水溫爲90-95℃，新制成的正山小種水溫以90攝氏度最爲適宜，存放1年以上的茶葉，則需用95℃的高溫沖泡。

正山小種屬於全發酵紅茶，用高水溫沖泡能將內含物質析出。

正山小種的泡法水溫一般爲85℃-90℃左右。

如果水溫過高會影響茶的口感和香氣，過低則會導致茶葉不易釋放出茶葉的味道和深度。

因此，在泡茶時需要準確掌握水溫，才能將正山小種的味道和香氣最大化地釋放出來。

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正山小種可以冷泡嗎 正山小種正確沖泡方法

有些茶是可以冷泡的，冷泡出來的茶會別有一番風味，那麼正山小種可以冷泡嗎？正山小種怎麼沖泡才正確？

正山小種可以冷泡嗎

正山小種是不能用冷水沖泡的，要是用冷水沖泡正山小種的話會泡不出它的茶香，也品不出來它的韻味。一邊來說沖泡正山小種要用90°的水溫沖泡才行，這樣纔可以品嚐到茶的香味。

正山小種正確沖泡方法

茶具以蓋碗爲宜，燒一壺開水，蓋如蓋碗以及茶杯中沖洗一遍，3-5秒將水倒出，接着往蓋碗裏面投入5g的茶葉，保持茶水比在1：40左右，往蓋碗裏面注水至七分滿，蓋上蓋子7秒後出湯，用漏斗舀進公道杯，先觀察湯色，聞茶香，等茶湯溫度適宜即可飲用。

正山小種煮着喝還是泡着喝

正山小種紅茶是中國紅茶走向世界的開山之作，也是中國工夫紅茶的代表作，傳統做法色澤烏潤，經煙燻，果香馥郁，帶桂圓香，湯色深紅，呈琥珀色，人稱“寶光映照”。

常見的正山小種以沖泡法居多，標準小泡包裝爲5克，採用130ml白瓷杯沖泡剛剛好，注水時不宜剛燒開就立即衝注，而應稍作停留，待溫度稍微降低，再注水，風味更佳，避免茶湯澀感過重。

當然，正山小種紅茶煮着喝也未嘗不可。相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉舒展快，茶葉內質析出較爲迅速，在投茶量上要注意飲茶人數及煮茶器容量大小，而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些，以免造成滋味的過於凝重。

此外，我們還可以先用沖泡法泡至3-4泡，再改爲煮飲法，充分領略這兩種泡法的區別。一般，如果條索比較緊細，則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些，讓茶葉在煮壺裏自由翻滾兩三分鐘左右，即可倒出飲用。最怕的就是浸泡或者悶泡太久，失去了茶葉原有的甘潤。

對於煮飲法來說，重要的是正山小種紅茶具有百搭風格，很適合用來調飲。這也是西方人喜歡中國紅茶的原因之一。

正山小種煮多久

一般來說，當投茶後繼續煮個一分鐘，即可關火，停止加熱，然後讓茶葉繼續在壺中悶泡兩分鐘左右，當葉底充分舒展並沉在壺底就能喝了。不過，正山小種品質的好壞會影響煮悶的時間，所以大家在煮的時候也可以根據茶湯顏色來控制時間，湯色太濃意味着滋味可能會酸澀。

如果需要續杯飲用，每次需要留三分之一的茶湯，然後續沸水，冷水或溫水容易使湯較濃，出現較苦的味道。續水之後的煮茶時間，相對第一次煮可以適當延長，大概1～2分鐘。若你覺得自己掌控不好時間與火候，可以在前4泡用沖泡法喝茶，之後茶湯減淡時改爲煮飲法。

正山小種茶怎麼泡好喝？

第一，正山小種沖泡的水溫。

正山小種是武夷山一種名貴的紅茶，他沖泡的時候，水溫一定要把握好，如有誤差，將喝不出正山小種的那股味道來，沖泡正山小種，一般都採用90℃，的水溫。這樣纔可以喝到那種味道。

第二，高沖水低斟茶的沖泡方式。

正山小種的沖泡方式也有相當的多，其中高沖水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。

第三，中投法沖泡正山小種的方式

這種沖泡方法是最適合正山小種，先將正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然後注入誰，就能保證茶的清澈。

第四，沖泡時間的把握。

第一泡的正山小種浸泡時間不要超過10秒，最好在5秒左右出水爲最佳，以免影響了它的香氣，隨後的三泡，都不要超過30秒，第四泡之後，儘量不要超過60秒。這樣纔是合理的沖泡時間

第五，掌握沖泡時候的溫度相當重要。

適合正山小種的水溫，有利於茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一般都選擇沸水自然晾到90℃進行沖泡。

擴展資料：

保健功效：

利尿功效

在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

消炎殺菌功效

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效

正山小種，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

提神消疲功效

經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因爲茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

抗氧化延緩衰老

綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益。美國雜誌報道，正山小種抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

養胃護胃

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因爲茶葉中所含的重要物質－－茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。

而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

抗癌

關於茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統上一般認爲茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面。但也有研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

正山小種用多少度的水泡

正山小種需要用95~100℃的水沖泡。正山小種屬於紅茶，採用一芽二葉和一芽三葉全發酵工藝製作。其茶經過嚴格的發酵和煙燻工藝，所以茶中物質豐富，芳香物質沸點高。水溫太低，茶泡不出來，但95℃以上的高溫能激發茶的香氣和滋味。

正山參的水溫沖泡很重要。適宜的水溫有利於正山茶香氣、滋味和豐富內含物的浸出。一般我們用自然冷卻到90℃左右的開水沖泡。水溫之所以比傳統綠茶高，是因爲正山人種紅茶特殊的選材和製作工藝。

每次泡茶，水一定要徹底，否則留下的茶湯會影響下一次的茶湯。

一般正山賽都是投資法釀造的。正山賽紅茶提前加溫後，爲了保護嬌嫩的茶芽表面，避免茶葉在杯中劇烈翻滾，要小心翼翼地沿着玻璃壁注水，保證茶湯的清澈明亮。

正山小種的沖泡方法

正山小種的沖泡方法如下：

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，爲壺、杯升溫。

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽爲“王子茶”。

沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛纔初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

水溫控制

沖泡的水溫：掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利於正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在於正山小種紅茶的選料及製作工藝特殊。

頭泡的“溫茶”：頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水爲佳，防止正山小種紅茶香氣產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒爲宜。

正山小種的沖泡方法

正山小種的沖泡方法如下：

1、溫杯

沖泡正山小種以白瓷蓋碗爲宜，先用沸水燙洗茶具，便於接下來的遙香、聞香。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水。趁着蓋碗的熱度，投入幹茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發幹茶香，然後開啟蓋子，細細品味茶香。

2、沖泡

泡茶水溫以90度以上爲宜，採取環壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間。

3、品茗

出湯後先聞香，正山小種有天然花香，細而含蓄；再觀察湯色，其湯色橙黃清明。然後小口品飲，品嚐正山小種其帶桂圓湯味的醇厚茶味，飲後可感覺到回味甘甜，齒頰留香。

正山小種的特點

1、正山小種的味道口感是桂圓味道的，松煙味道，有熟地瓜的香味，飲用有淡淡酸味，接着有桂圓湯味道，含在嘴裏有果香味道，帶回甘味，還有紅茶冰糖有甜味。

2、正宗的味道比較純正，沒有臘肉味，酸梅的味道，有臘肉味道是由於製作的火候大了，薰乾的工藝沒有做好退火處理，會有臘肉的味道，酸梅味道是陳茶，儲存不適當會潮溼。

3、正宗的正山小種如果有松煙味道，是不適合立馬飲用，要存放兩年再飲用，在乾燥低溫下儲存。

正山小種的沖泡方法

1、正山小種怎麼泡：先準備5g正山小種幹茶、一壺沸水，先用沸水沖洗茶具，洗淨後倒掉水，將5g正山小種茶投入蓋碗中，茶水比例爲1:40，水溫爲95℃，注完水後蓋上碗蓋，等待10秒左右，將茶湯濾入公道杯，分倒入茶杯，即可品飲美味茶湯。

　　2、正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱爲小種紅茶。首創於福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名爲武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種的沖泡方法

沖泡正山小種的正確順序是：先溫杯，再衝泡，後品茗。

溫杯：沖泡正山小種以白瓷蓋碗爲宜，先用沸水燙洗茶具，趁着蓋碗的熱度，投入幹茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發幹茶香，然後開啟蓋子，細細品味茶香。

沖泡：泡茶水溫以90度以上爲宜，採取環壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間。

品茗：出湯後先聞香，正山小種有天然花香，細而含蓄。再觀察湯色，其湯色橙黃清明。然後小口品飲。

正山小種的辨別方法：

1、看幹茶：次等的條形不怎麼卷且烏黑髮亮，條索粗鬆，不均勻，甚至還帶一些雜物。而優等的茶條形卷且烏黑但不發亮，均勻乾淨。

2、聞茶香：先聞幹茶的香味，好的散發淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道。再聞茶湯的香味。好的香氣會一直持續着，香氣不衝，仔細去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很衝的味道上來，但不是很舒服。

正山小種沖泡方法

正山小種沖泡方法

　　大家都覺得泡茶其實很簡單，但是你知道嗎?不一樣的茶種類有不同的沖泡方法，那麼你知道正山小種的沖泡方法嗎?下面給大家科普一下!

　　正山小種的泡法

　　1、備茶具。首先準備好茶壺、茶杯、茶匙等。

　　2、燒水。將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態。

　　3、溫杯。將燒沸的水注入瓷壺和杯中，清洗、消毒，溫杯。

　　4：洗茶。取適量的正山小種茶放入杯中，加入開水，大約幾秒後，倒掉茶湯。第一道茶湯要倒掉，一般都是洗茶。

　　5：沖泡。洗完茶後，再將開水倒入杯中。用大拇指、中指按住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。

　　6：分茶。最後把茶湯分入各個茶杯中進行品飲。

　　正山小種沖泡的注意事項

　　1：沖泡的水溫

　　把握好沖泡正山小種的水溫是很重要的，適合的水溫有利於正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的.浸出。通常我們選用煮沸後自然涼至90℃左右的水沖泡。

　　2：沖泡的時間

　　爲了防止正山小種茶香氣產生不良的影響，沖泡正山小種的時間不能過長。不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常前4泡的浸泡時間不能超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒爲標準。

　　上面就是沖泡正山小種的方法和注意事項，沖泡的時候記得一定要用開水哦。

　　Tips：

　　一定要用軟水，即鈣鎂元素含量低的水。市面上售賣的純淨水、井水、溪水等等都算軟水。但是家裏的自來水即使經過了過濾淨化也最好不要用來泡紅茶。泡茶的水最好是煮沸後放置幾分鐘，再進行沖泡。剛煮沸的水用來泡紅茶會有糊味。

　　泡茶用的茶壺、茶杯和公道杯一定要在沖泡紅茶之前用熱水燙一下。如果用冰冷的茶具泡紅茶會使紅茶的香味得不到充分的發揮。如果家裏沒有茶具和公道杯的話用普通的茶杯也可以，並不會影響茶的湯色和味道。

正山小種紅茶怎麼泡 正山小種紅茶的沖泡方法

1、器具與水的選擇

沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯。目的在於沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。

而且因爲蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶於其中而產生酸味。

沖泡正山小種對於水的選擇，一如其它茶類所通用的原則，建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水”。一般市面上銷售的礦物質飲用水即可，自家使用濾水器過濾後的水退而其次亦可使用。

2、沖泡流程與方式，這裏以使用蓋碗沖泡法爲例。

首先將水燒開，將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便將水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。

然後投入幹茶，蓋上蓋子後輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，開啟蓋子後，即可聞到正山小種幹茶被加熱後的蓋碗所激發出的縷縷馨香。

至於投茶量，可根據個人對於品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右爲宜。

正確的沖泡對於水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利於正山小種香氣與滋味、以及內含物質的浸出。適合的水溫是將水煮沸後自然涼至90度左右，水溫太高將會降低茶葉本身的活性。

另外要注意的是，不宜將水反覆煮沸，因爲這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得澀苦。

待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要儘量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒淨，目的在於不影響下一泡的茶湯口感。

如何沖泡正山小種，有什麼技巧？此茶有何特點？

正山小種，因其獨特濃郁的香韻，深受廣大茶客親睞，品味正山小種的獨特風味，沖泡方法是關鍵。我朋友很懂茶道，她說我就是牛飲，正山小種沖泡時，必須要用玻璃器皿，這樣在沖泡時既可享受正山小種茶沖泡時清香超脫的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優美姿態。 沖泡正山小種水溫的掌握是非常重要的，一般我用煮沸後自然涼至80℃左右的水沖泡正山小種，這樣泡出來味道真的挺好的。