2、紅茶，蓋碗沖泡，水溫95-100℃；
3、青茶，紫砂茶具沖泡，水溫90-100℃；
4、白茶，瓷茶具沖泡，水溫90-100℃；
5、黑茶，蓋碗沖泡，水溫100℃；
6、黃茶，玻璃杯沖泡，水溫85-90℃。
1、綠茶，玻璃杯沖泡，水溫80-85℃；
2、紅茶，蓋碗沖泡，水溫95-100℃；
3、青茶，紫砂茶具沖泡，水溫90-100℃；
4、白茶，瓷茶具沖泡，水溫90-100℃；
5、黑茶，蓋碗沖泡，水溫100℃；
6、黃茶，玻璃杯沖泡，水溫85-90℃。
1. 綠茶：水溫75-80℃，泡茶時間1-2分鐘，可重複泡2-3次。
2. 黃茶：水溫80-85℃，泡茶時間2-3分鐘，可重複泡2次。
3. 白茶：水溫85℃，泡茶時間3-4分鐘，可重複泡2-3次。
4. 烏龍茶：水溫90℃，泡茶時間3-5分鐘，可重複泡3-5次。
5. 紅茶：水溫95℃，泡茶時間3-5分鐘，可重複泡2次。
6. 黑茶：水溫100℃，泡茶時間5-10分鐘，可重複泡2-3次。
7. 花茶：水溫80-85℃，泡茶時間3-4分鐘，可重複泡2-3次。
8. 果茶：水溫85℃，泡茶時間3-5分鐘，可重複泡2次。
注：以上溫度和泡茶時間僅供參考，具體根據個人口感和茶葉品質而定。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
六大類茶葉的沖泡方法 六大類茶葉的沖泡有什麼方法
1、綠茶：首先需要用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。白茶屬於輕微發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果會更好。
3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
5、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。
6、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要根據所選沖泡器具容積的多少而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關重要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。
各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎麼沖泡
1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般爲1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間爲二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。
2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。
3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。
4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。爲了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。
5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡透過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
各種茶葉的浸泡溫度各是多少
1、大紅袍——100℃之沸水
100℃沸水高衝注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯享用。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒後享用。第三泡用100℃沸水，焗泡15秒後享用。
2、鐵觀音——100℃之沸水
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水爲佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。
茶葉如果用保溫杯泡茶，長時間浸泡在高溫、恆溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類。
3、西湖龍井——85-95℃純淨水
西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，其原因之一主要得益於西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而製成的茶性寒，故龍井茶的功效中較爲顯著的一點即清熱、利尿。
4、黃山毛峯——80℃純淨水
黃山毛峯的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右爲宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。
5、廬山雲霧——85℃純淨水
雲霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒。
參考資料來源：百度百科——大紅袍
參考資料來源：百度百科——鐵觀音
參考資料來源：百度百科——西湖龍井
參考資料來源：百度百科——黃山毛峯
參考資料來源：百度百科——廬山雲霧
不同溫度適合沖泡不同的茶葉
不同溫度適合沖泡不同的茶葉
導語：許多人都知道不同的茶葉有着不同的沖泡方法，但是有許多人不知道的是，不同的茶葉使用不同溫度的水來沖泡，將獲得不同的效果，下面就和我一起去看看吧！
低溫(70℃~80℃)
水溫在70℃~80℃，這個溫度屬於低溫了，這種溫度下可以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
中溫(80℃~90℃)
水溫在80℃~90℃，這個溫度屬於中溫了，這種溫度下可以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫銀針)與紅茶。
高溫(90℃~100℃)
用以沖泡採開面葉爲主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
相關閱讀： 茶葉沖泡的五大誤區
茶葉是中國的國飲，素有飲料之王的美稱，如今已風靡全世界，備受消費者青睞。但是茶葉要科學沖泡、合理飲用才能達到保健養生的.目的，近日與各位朋友分享一下茶葉沖泡中“五個”常見的誤區和正確的沖泡方法。
誤區一：用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
誤區二：用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三：習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶並不健康。因爲茶水太濃浸出過多的咖啡 因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。
誤區四：長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水，還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾衝只需幾秒鐘就可以出水，因爲此時已有80%的咖啡 因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五：扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉，實際上這種做法並不經濟，有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。
;簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法
簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法
綠茶
綠茶沖泡技巧:綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態，保證茶葉內含物質不被高溫破壞保留其鮮爽度，茶水比例爲1 : 50。
沖泡時間: 20s-30s後飲用
沖泡水溫: 80°C -90°C
沖泡器具:玻璃杯
幹茶：條索細扁 葉底：厚實飽滿
茶湯:清澈明亮 滋味：清香甘冽
白茶
白茶沖泡技巧:白毫銀針和進階白牡丹用蓋碗沖泡爲保持其鮮甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡或者煮的方式。
沖泡時間: 20s-30s後飲用
沖泡溫度:90°C-100°C
沖泡器具:蓋碗
幹茶:色澤銀白 葉底:柔軟明亮
茶湯:杏黃清澈 滋味:甘美香醇
黃茶
黃茶沖泡技巧:黃茶茶質細嫩，沖泡要點和綠茶接近採用玻璃杯沖泡，茶水比例1:50，也可根據自己的口味斟酌增減。
沖泡時間: 20s-30s後飲用
沖泡水溫: 80°C-85°C
沖泡器具:玻璃杯
幹茶:緊實挺直 葉底:油潤有光
茶湯:橙黃明淨 滋味:味厚爽口
烏龍茶
烏龍茶沖泡技巧:烏龍茶又叫青茶，通常採用蓋碗/紫砂壺沖泡，沖泡前需要溫杯燙壺，茶水比例1:30，沖泡時講究高衝低斟最大限度保持茶香茶味。
沖泡時間: 20s-60s後飲用
沖泡水溫: 95C-100°C
沖泡器具:蓋碗、紫砂壺
幹茶:緊結壯實 葉底:柔軟鮮亮
茶湯:清澈明亮 滋味:爽滑回甘
紅茶
紅茶沖泡技巧:紅茶可採用蓋碗、紫砂壺、瓷壺沖泡且不宜悶泡，茶水比例1 : 50，注水後需儘快出湯，這樣泡出來的茶滋味香甜、湯色紅亮、香氣馥郁。
沖泡時間: 5s-10s後飲用
沖泡水溫: 85°C-100°C
沖泡器具:蓋碗、紫砂壺、瓷壺
幹茶:細嫩整齊 葉底:色鮮齊整
茶湯:色黃清澈 滋味:鮮甜輕快
黑茶
黑茶沖泡技巧:黑茶可用紫砂壺、蓋碗沖泡，茶水比例1:40，沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異味，第二泡更好喝，但要注意潤茶時間不宜過久，需得快速出湯。
沖泡時間: 2分鐘左右
沖泡水溫: 100°C
沖泡器具:蓋碗、紫砂壺
幹茶:緊實勻整 葉底:色澤褐潤
茶湯:橙黃橙紅 滋味:陳香醇厚
各種茶葉的沖泡技巧
針對不同的茶，應該怎麼泡呢，下面我爲大家介紹不同茶葉的沖泡技巧，歡迎大家閱讀。
綠茶沖泡技巧
使用蓋碗沖泡綠茶時，投茶量大概是蓋碗的三成滿，使用80-85℃的水沖泡， 10s-30s出湯，通常會使用高衝的方法是茶葉翻滾，也可根據自己喜歡的口感進行茶量及出湯時間的調整。
而西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等一些用料比較嫩的名優茶，水溫則不易過高，控制在75-80℃左右即可。沒有蓋碗時最佳選擇是玻璃杯，茶水比一般是1：50-1：60，較嫩的茶葉一般使用上投法，較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。沖泡使用的水溫參考蓋碗泡茶法。
紅茶沖泡技巧
沖泡紅茶我們通常使用蓋碗或者紫砂壺來進行沖泡。投茶量大概控制在兩到三成滿，水溫90-95℃， 3s-5s出湯，紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀，所以沖泡紅茶以快爲原則。沒有蓋碗及紫砂壺時，可選用泡茶壺，因爲紅茶講究快進快出，所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中，注水後3s-5s將濾網拿出即可飲用。
烏龍茶沖泡技巧
烏龍茶沖泡通常使用蓋碗和紫砂壺。投茶量爲三成滿，鬆散型的爲八成滿，使用沸水沖泡，烏龍茶出湯要快，大概3s-5s的`時間。沒有蓋碗及紫砂壺時，建議使用泡茶壺，注水3s-5s後將濾網拿出，不要持續浸泡在茶湯中。
白茶沖泡技巧
白茶沖泡通常使用蓋碗及紫砂壺。投茶量爲三成滿，白毫銀針較嫩， 90℃水進行沖泡即可，白牡丹、貢眉、壽眉使用沸水沖泡， 10s-20s出湯。白毫銀針注水方式我們通常使用螺旋注水，白牡丹、貢眉、壽眉使用單邊定點注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時，白牡丹、貢眉、壽眉可保溫杯沖泡，白毫銀針推薦使用泡茶壺。
黑茶沖泡技巧
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。我們使用紫砂壺沖泡會更多一些，因爲紫砂壺的吸附性比較強，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。緊壓茶投茶量爲兩到三層滿，散茶爲八分滿，使用沸水沖泡， 3s-10s出湯，我們通常使用單邊定點注水，藏茶及茯磚可採用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保溫杯。
各種茶葉的正確沖泡方法
茶的不同沖泡方法綠茶:用80℃~85℃的水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於非發酵茶，比較常見的有西湖龍井和碧螺春。這種茶比較嫩，不適合用開水沖泡。適宜溫度爲80℃~85℃，茶水比爲1:50，沖泡時間爲2~3分鐘。現在泡着喝最好。沖泡溫度過高或時間過長，茶多酚會被破壞，茶湯不僅會變黃，而且其中的芳香物質也會揮發消散。最好用瓷杯沖泡綠茶。沖泡時，先用1/4的水溼潤茶葉，然後用水沖洗20秒或半分鐘。一般綠茶是不蓋的，不然茶湯會變黃。紅茶:先用熱水泡一杯，再用開水沖泡。紅茶是一種全發酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同，高水溫浸泡能促進有益成分的溶出。所以紅茶最好用剛燒開的水沖泡，用水量與綠茶相當，沖泡時間3~5分鐘。高檔功夫紅茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。最好用玻璃杯沖泡紅茶，這樣可以享受茶葉在水中的翻滾和舒展。具體方法可採用澆注法。先在杯中倒入約1/10的熱水燙杯，然後倒入3-5g茶葉，再沿玻璃壁倒水沖泡。蓋上紅茶，讓它更香。烏龍茶:用開水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的茶壺或者有碗蓋的杯子，而且要用100℃的開水。烏龍茶拋葉量比較大，基本上比用的壺或碗多一半或一半以上，泡好後蓋上蓋子。泡烏龍茶的時候，旁邊要有一個水壺。水開了，要馬上倒，第一泡要倒出來。你可以用倒出來的水把所有杯子都弄溼，然後倒進開水裏喝。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，沖泡時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。紅茶:先把茶葉洗乾淨，然後用開水沖泡。紅茶是後發酵茶，在儲存過程中隨着時間的推移仍能自然陳化，在一定時間內越陳越香。以普洱茶爲代表的紅茶，也要用100℃的開水沖泡。第一次沖泡紅茶時，用10~20秒快速洗茶，即先將茶葉放入杯中，倒入開水，稍後倒掉水，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣既過濾掉了茶葉中的雜質，又使茶湯更加醇厚。後續沖泡時間一般爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業茶具沖泡，如茶壺、茶杯，用量一般是綠茶的兩倍。最後需要提醒的是，爲了保持茶葉的清香，最好使用金屬離子含量低的“軟水”，比如純淨水、優質礦泉水等。再愛也不要喝變質的茶茶葉不易妥善保管，容易吸潮發黴，而有些人出於對茶的愛，又捨不得扔掉髮黴的茶葉。變質的茶葉含有大量對人體有害的物質和病菌，絕對不能食用。如果優質茶葉浸泡後放置時間過長，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質，這樣的茶不能再喝了。頭道茶因爲現代茶葉在種植、加工、包裝過程中，不可避免地受到農藥、化肥、粉塵等物質的污染。第一口茶其實就是洗茶的水，所以要儘快衝進開水，這樣泡出來的茶纔是最衛生的茶。焦茶炒多了的茶葉失去了營養，味道不好。茶葉沖泡時間長如果沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、脂類、芳香物質等會自動氧化，不僅使茶湯顏色變深、口感變差、香氣降低，還會失去其品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C、維生素P和氨基酸因氧化而減少，茶湯的營養價值也大大降低。同時，由於茶湯擱置時間過長，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和放線菌)數量較多，非常不衛生。涼茶茶宜溼熱飲之，而涼茶有寒滯痰積之弊。也就是說，溫茶、熱茶能使人思路清晰，耳聰目明；涼茶對身體有寒凝血瘀的副作用。茶茶一般是用高溫水沖泡的，但是水溫太熱就不能喝了。太熱的茶刺激喉嚨、食道和胃。如果長期喝太熱的茶，可能會引起這些器官的病變。根據國外的研究，經常喝溫度超過62攝氏度的茶的人更容易損傷胃壁，患胃病。喝茶的溫度應該在56攝氏度以下。跨味茶有些味道是有毒的，比如油漆和樟腦。濃茶濃茶含有大量的咖啡因、茶鹼等。，很氣人。喝濃茶會導致失眠、頭痛、耳鳴、頭暈，對胃也不好。有的人喝了會有嘔吐感。隔夜茶尤其是已經變味的茶，即使沒有變味，大部分還是會滋生和滋生大量的細菌。因爲茶葉含有大量蛋白質，大部分不溶於熱水，殘留在茶葉中。水溫高了，茶葉上的蛋白質就會腐爛。放置一夜後，會有一種酵素菌。同時，茶葉中殘留的大量單寧酸會變成具有刺激性的強氧化物，刺激腸胃，引起炎症。所以隔夜茶不適合喝。當然，一成不變的隔夜茶還是有它的醫療作用的。比如隔夜茶富含酸和氟化物，可以防止毛細血管出血；如果患有口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、面板出血、生瘡膿腫，可用隔夜茶治療；眼睛發紅或經常流淚，每天多次用隔夜茶洗眼能起到奇效；每天早上刷牙前後或飯後，漱口幾口隔夜茶，不僅可以口氣清新，還可以堅固牙齒，等等。老人不宜喝生茶所謂生茶，是指殺青後不經揉捻直接烘乾的焙炒綠茶。這種茶外觀自然翠綠，成分與鮮葉所含成分基本相同。低沸點醛醇類化合物轉化揮發不多，香氣嚴重綠。老年人喝這種綠茶，對胃黏膜刺激很大，喝後容易胃痛；年輕人喝酒後也會感到胃部不適，也就是俗稱的“刮胃”如果誤買了這種生茶，最好不要直接泡。可以放在不油膩的鐵鍋裏，用文火慢慢煎，烤去綠氣，產生微微的栗子香味後再喝。
六大茶類的沖泡方法
六大茶類的沖泡方法
綠茶：
用玻璃杯沖泡，水溫80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。
綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等
紅茶：
可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水溫80℃。頭1—5道茶出水時間爲5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。
紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶
黑茶：
可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水溫100℃。洗兩遍茶，投茶量爲5g左右，頭1—8道茶泡出水時間爲10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
烏龍茶：
用蓋碗沖泡，水溫95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間爲2秒左右，2—8道茶出水時間爲10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數爲8道。
烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等
白茶：
用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。
白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等
黃茶：
用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。
黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等
延伸閱讀
六大茶類的沖泡水溫
紅茶沖泡水溫
說法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。
說法2：大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。至於採摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色，茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時後的開水。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡進階細嫩茶，當爲相宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。
說法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
綠茶沖泡水溫
說法1：綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。
說法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶，隨後控制在80-90度之間。大部分名優綠茶以沖泡水溫100℃、時間4 分鐘，茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水溫100℃、時間3 分鐘或沖泡水溫80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水溫 100℃、時間5～6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。
說法3：見紅茶沖泡水溫說法2。
青茶（烏龍茶）沖泡水溫
說法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，爲此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。
說法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡爲宜；
黑茶沖泡水溫
黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。
普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃爲好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在90~100℃爲宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。
磚茶溫度：對用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。
白茶沖泡水溫
白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。
白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）爲宜。
白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間。
貢眉和壽眉，成茶以茶葉爲主，水溫可100℃以上。
黃茶沖泡水溫
黃茶水溫不宜太高，70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
總結：泡個茶容易嗎。
中國六大茶類如何沖泡
中國六大茶類如何沖泡
萬能泡茶公式
6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！
綠茶
沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃爲宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。
沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。
沖泡次數:以3-4泡爲宜，頭一、二道滋味最爲豐富。
出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。
茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。
常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峯。
白茶
沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃爲宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。
沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。
沖泡次數:以7-8泡爲宜，三、四道滋味最爲豐富。
出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。
茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。
常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。
紅茶
沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃爲宜，時間爲3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接着投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。
沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。
沖泡次數:以8-9泡爲宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態。
出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。
茶具搭配:陶壺，蓋碗。
常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。
黃茶
沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。
沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。
沖泡次數:以5-6泡爲宜，第二、三泡口感最佳。
出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。
茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。
常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。
黑茶
沖泡的溫度和方法:老茶宜煮着喝，新茶則用100℃沸水沖泡。
沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。
沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。
出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。
茶具搭配:陶壺，蓋碗。
常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。
烏龍茶
沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定爲100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。
沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。
沖泡次數:可泡7-8次，第四泡纔會散發出真正高香。
出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。
茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。
常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。
不同的茶葉分別應該用多少度的水沖泡
泡茶時，水溫的高低是決定能否泡好一杯茶的關鍵之一。水溫過高，茶葉會被燙熟，導致茶湯失去鮮爽感，茶葉的色、香、味、形全被破壞；水溫過低，會導致茶葉浮在湯麪上，香氣低，湯色淺，滋味淡，無法體現茶葉色、香、味、形的特徵。
泡茶的水溫因茶而定。進階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度的溫開水沖泡。水溫太高容易破壞茶中的維生素C，咖啡因容易浸出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶時，則要用90-100度的沸騰過的水沖泡。若水溫低，則茶葉中的有效成分浸出少，茶湯滋味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶時，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，所以必須用100度的水沖泡。
少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，沖泡時需將茶敲碎再熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫有關，在60度的溫水中有效物質的浸出量只相當於在100度水中的45%-65%。
趣知科普吧
