團年飯做哪些菜

團年飯做剁椒魚頭、油菜豆腐澆肉、炸圓子、八寶飯、四喜丸子、松子玉米、餃子等菜。

1、剁椒魚頭：因其顏色紅紅火火，又是魚頭，所以寓意鴻運當頭，非常美好，做法比較簡單。

2、油菜豆腐澆肉：這道菜寓意“有財又有福”。

豆腐即“到福”，油菜即“有財”。

3、炸圓子：寓意團團圓圓，炸圓子種類衆多，口味不一，有炸肉圓子和素圓子之分。

4、八寶飯：寓意五穀豐登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜棗、葡萄乾等食材。

5、四喜丸子：因其造型圓圓滾滾，極其可愛，象徵團團圓圓和生活富裕。

6、松子玉米：因其顏色金黃，像極了黃金，所以寓意來年財源滾滾，做法簡單。

7、餃子：寓意招財進寶，餃子由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

團年飯通常會準備一些傳統的菜餚，以及一些家人喜愛的菜品。

以下是一些常見的團年飯菜餚：

1. 魚：年夜飯必備的一道菜是魚，因爲“年年有餘”和“年年有魚”諧音。

通常選擇鯉魚或鱸魚，以整魚或魚片的形式烹飪，象徵着吉祥和富裕。

2. 年糕：年糕是傳統的團年飯菜餚之一，代表着“年年高升”。

常見的年糕有炒年糕、鍋貼年糕等，製作形式多樣。

3. 雞：雞肉在團年飯中也是常見的菜餚之一，象徵着團圓和吉祥。

常見的做法包括紅燒雞、清蒸雞或鹽水雞等。

4. 蝦：蝦在團年飯中也很受歡迎，因爲“蝦”和“笑”諧音，寓意着喜慶。

一般會選擇大蝦，烹飪方式包括紅燒蝦、清蒸蝦或炒蝦等。

5. 蔬菜：團年飯中的蔬菜通常多樣豐富，可以根據家人的口味喜好選擇。

例如，清炒時蔬、扒時蔬或炒菜心等。

6. 紅燒肉：紅燒肉是一道非常受歡迎的菜餚，肥瘦相間的豬肉經過燉煮，醬汁濃郁，味道香甜。

除了以上幾種常見的菜餚，團年飯還可以根據地方習俗和家庭口味來選擇其他菜品。

重要的是團圓和家人共享美食的快樂氛圍。

“團年飯做哪些菜”主要包括：糖醋排骨、紅燒肉、清蒸鱸魚、油燜大蝦、紅燒鯉魚、滷牛肉、京醬肉絲、扣肉、白灼大蝦、幹炸帶魚、糖醋排骨、紅燒肉、清蒸鱸魚、油燜大蝦、紅燒鯉魚、滷牛肉、京醬肉絲、扣肉、白灼大蝦、幹炸帶魚，並且大部分用戶都認爲糖醋排骨更好。

糖醋排骨做法:排骨洗淨。

鍋中放水，水開之後下排骨，水開後撈出。

調汁比例是，料酒、醬油、糖、醋，依據1:2:3:4:5的比例，用勺子量下。

鍋中放些油、蔥薑片，放排骨炒。

倒入汁兒，加一定量的鹽。

而汁兒不夠，也可加些熱水，之後小火燉到汁兒粘的時候，炒片刻，就可出鍋了。

紅燒肉聽起來就非常的美味，這也是我國著名的菜餚，味道酸糯香甜，甜而不膩，做法多達二三十種，可選用五花三層的豬肉，用砂鍋燉煮而成，營養豐富，入口即化，在年三十的晚上，紅燒肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

十一、清蒸鱸魚 過年一般少不了吃魚，魚最簡單的就是清蒸，幾分鐘就上桌。

其中鱸魚刺少，方便小孩子吃，並且也很細嫩，最適合清蒸。

魚洗淨，魚身劃幾刀，用料酒抹魚的全身，把薑片和蔥段擠汁抹魚身，放鹽、胡椒粉抹勻，把蔥姜魚肚裏，醃20~30分鐘; 水燒開後，上蒸鍋大火蒸10分鐘左右。

蒸好後，淋上蒸魚豆

油燜大蝦 大蝦先處理一下，挑出蝦線，抽出內臟，清洗乾淨，撒入適量的澱粉，抓拌均勻，起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜，爆出食材的香味。

接着放入大蝦，開始翻炒，每一面煎二分鐘，不要過意地翻動，等蝦變成通體紅色，就可以倒入料汁了，生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、料酒1勺，蓋上蓋子，燜2分鐘入味，然後開蓋收汁。

等

我家一定會有黃豆燉豬手，香菇油菜煎豆腐，芹菜拌腐竹，糖醋排骨和一個紅燒鯉魚

十二、滷牛肉 過年不光是滷牛肉，還可以滷雞腳、滷豬耳朵、豬肚、牛肚等，可以做一個滷肉拼盤，配上一個麻辣的蘸料口感更好，更適合下酒的朋友。

[京醬肉絲] 主要原料:裏脊肉或雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、豆腐皮。

準備醬汁:生抽1勺，甜麪醬1勺，蠔油1勺，糖半勺，澱粉1勺，水半碗。

滷雞:料酒1勺，醬油1勺，油半勺，澱粉1勺，拌勻醃製20分鐘以上。

【具體方法】 豆腐用開水燙一下，雞胸肉絲用大火翻炒，把醬汁倒入雞胸肉裏，炒至變色但水沒出之前，味道不

扣肉我們也叫燒白，是四川、重慶的民間菜，以前農村過年，辦席必備的一道菜，肉軟糯不油膩，鹽菜下飯夾鏌都特別好吃。

做法複雜，過年家裏老人喜歡做這道菜。

燒白分爲鹹燒白和甜燒白，鹹燒白我們又叫扣肉，甜燒白我們又叫夾沙肉。

過年一次多炸一點肉放冰箱，來客了一蒸也很方便。

第一道:【白灼大蝦】 做法:鍋中加水，放入鹽，花椒，蔥薑片，下入大蝦，煮制彎曲。

蝦頭和蝦尾相連，即可出鍋!調一個白灼汁就可以上桌了! 白灼汁:青紅辣椒，洋蔥分別切末，淋上熱油，加點生抽，白糖，一丟丟白醋進去，攪勻就可以了。

第二道:【幹炸帶魚】 做法:帶魚洗淨，在魚身兩側打上一字花刀，再加入蔥薑絲，料酒，鹽抓勻，醃製30分鐘。

之後將其拍勻面粉，下入6成熱的油鍋中炸制斷生，再將油溫升高，復炸一次就可以了。

除夕團圓飯都有哪些菜呢？

除夕之夜，闔家團圓，做年夜飯一直都是個“大工程”，不少家庭從中午就開始忙活，提前處理雞鴨魚肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能準備好一餐豐盛的年夜飯。今天老井給大家整理了16道年夜菜，沒有特別複雜的，都是省事又好吃的家常菜，過年照樣子給家人做一桌，或者選擇幾樣喜歡的菜，團圓飯吃什麼不發愁了。

1、清蒸鱸魚魚，寓意美好，象徵年年有餘，是年夜飯必不可少的菜餚。鱸魚鮮美肉嫩，用來清蒸最爲合適，改刀塞入少許輔料，擺好造型置於盤中，旺火蒸8分鐘即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了。

2、梅菜扣肉梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。 這道菜好吃的唯一祕訣就是：把肉蒸透。

3、蔥爆羊肉蔥爆羊肉採用家常做法，快手簡單更加實用，經過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋味濃郁，鮮而不羶，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關鍵是耗時短、上桌快，還有“排面”。

4、黃豆燜豬腳豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯鮮香，且豬蹄有着“撓錢聚財”的美好寓意，所以年夜飯的餐桌必定少不了一道豬蹄大菜。豬蹄搭配黃豆燜制而成，做法簡單，味道可不“簡單”，燜好的豬蹄軟爛脫骨，吃起來肥而不膩、鮮香味美，黃豆吸飽肉汁，軟軟糯糯非常下飯，吃着都停不下來。

5、鮮蝦粉絲煲豐盛的家宴總得需要幾道熱乎乎的菜餚，用砂鍋做了一個鮮蝦粉絲煲，獲得了一致好評。小青菜鋪底，放上提前泡好醃好的粉絲，最後碼上處理乾淨的鮮蝦，咕嚕咕嚕燉上幾分鐘就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了！

6、蓮藕排骨湯蓮藕排骨湯作爲湯中佳品，味道鮮美十足，既能吃肉又能喝湯，可謂是一舉兩得。蓮藕選用七孔紅蓮，用來燉湯最爲合適，燉煮過後口感軟糯，啃完排骨吃口糯藕，最後喝上一碗鮮掉眉毛的骨湯，真是舒服極了。

7、皮蛋拌豆腐豆腐和皮蛋是經典的搭配，切一切、擺一擺，淋上祕製料汁，三分鐘就搞定。豆腐軟嫩滑口，皮蛋自帶特殊“香氣”，蘸點料汁，一口下去，鮮香滑嫩，清爽解膩，營養美味，真是年夜飯餐桌難得的清涼爽口之味。

團圓飯有什麼菜？

1、一鍋燉——盆滿鉢滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿鉢滿，年夜飯都會有的一道菜。

2、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

3、口水雞——金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

4、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

5、滷水金錢肚——金錢滿地

滷味在選單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成爲了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

春節年夜飯必做的10道菜是什麼？

春節年夜飯必做的10道菜：紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、滷水金錢肚、排骨年糕、餃子。

1、紅燒魚，紅燒魚預示着“年年有餘”。中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

2、口水雞，口水雞預示着“金雞送福”。中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄，紅燒豬蹄預示着“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、一鍋燉，一鍋燉預示着“盆滿鉢滿”。將很多美味放在一起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿鉢滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子，肉丸子預示着“團團圓圓”。在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。

年夜飯必做的十道菜有哪些？

年夜飯也是有講究的，不僅要葷素搭配，也要吉祥如意、十全十美。那麼，年夜飯必做的十道菜有哪些？我們一起來看看。

1、板栗燒雞（大吉大利）

在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有着“大吉大利”的講究。製作方法比較簡單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。

隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鐘後放入板栗仁，再放上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。

2、梅菜扣肉（吉祥）

作爲一道傳統名菜，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎，且其肉質香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有“吉祥”之意。

製作這道菜時，取一條五花肉和適量乾梅菜，緊接着將五花肉煮熟撈起，給五花肉紮上眼，抹上醬油上色。隨後下油鍋煎炸2分鐘，撈起放在原湯中泡上10分鐘。

隨後切片，放上調味料，整齊碼在碗中，鋪上一層炒制的梅乾菜，澆上醃肉湯汁，上鍋蒸上1.5小時，出鍋後就可食用。

3、家常豆腐（福運滿滿）

豆腐作爲生活中常見的一道菜，年夜飯時自然也不能缺席，因其白裏透亮，塊頭飽滿，有“福運滿滿”之意。

取上老豆腐，將其切成小塊，再切制蔥花、紅椒。緊接着起鍋燒油，放上食鹽、豆腐塊炒制，等豆腐變成金時關火控油。

另起一鍋加油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒後加上開水，再放上調味料、紅椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水出鍋。

4、紅燒獅子頭（團團圓圓）

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團團圓圓”之意，它的製作也不難。先準備肉餡，放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。

靜置20分鐘後，將肉餡製作成圓形，隨後起鍋燒油，將丸子放鍋裏炸，注意用中小火，不停用勺子翻動，8分鐘後撈出即可。

隨後，另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鐘，隨後即可出鍋。

5、涼拌香乾（生機勃勃）

年夜飯不僅有熱菜，涼菜也不能少，涼拌香乾就是不錯的美食。取出一塊香乾，切成細段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲。將其混合在一起，再加上食鹽、白糖、醋、香油。緊接着用上筷子攪拌，這樣一道五顏六色的涼拌菜製作完畢。

6、西芹腐竹（勤勞富足）

芹菜也是年夜飯中不可少的，它有“勤勞”之意，再配上腐竹就是“勤勞富足”，可謂是吉祥如意。

炒制方法也很簡單，先將腐竹泡軟切段、西芹洗淨切片、胡蘿蔔切片，再將其焯水控水。緊接着起鍋燒油，放上腐竹燒製，加上西芹、胡蘿蔔片，翻炒2分鐘後放上蠔油、鹽等，1分鐘後出鍋，放上蒜末增香。

7、土豆牛腩（牛氣沖天）

年夜飯不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆塊如同元寶一樣，象徵着新的一年“牛氣沖天 ”

將牛腩放高壓鍋內燉煮，放上蔥薑蒜去腥，壓上20分鐘後出鍋。此時，再將土豆切塊，將土豆下鍋煮麪，備好香葉、桂皮、八角等大料。

緊接着起鍋燒油，放入蔥薑蒜、大料炒香，隨後將牛腩放其中炒制，幾分鐘後再放上醬油、蠔油上色增味，放上幾勺肉湯、雞精、十三香、鹽，再放上土豆，等湯收汁後即可出鍋。

8、蠔油生菜（生財有道）

年夜飯除了吃上大魚大肉外，也要多吃上蔬菜，而蠔油生菜就是十分解膩的一道菜，且其也有着“生財有道”的寓意，新年也有好彩頭。而蠔油生菜的做法也十分簡單，先將生菜焯水，再將蒜末炒香，隨後起鍋燒油，放上生菜、蒜蓉、蠔油以及其他調料，1分鐘即可出鍋。

9、紅燒鯉魚（年年有餘）

年夜飯上必有一道魚，講究“年年有餘”，大家可選用鯉魚、鱸魚，處理好後放上料酒、蔥姜醃製去腥增味，隨後起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚、辣椒，煎制兩面泛黃後加入開水，再放上調味料，中火煮制收汁即可出鍋。

10、羊肉湯（喜氣洋洋）

團圓夜吃上團圓飯，自然是喜氣洋洋，而羊肉湯就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉湯，渾身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

以上這十道過年必備吉祥菜，葷素搭配、顏色鮮豔，不僅促進食慾還能暖胃解膩，一家人開開心心過大年！

年夜飯必做的幾道菜有哪些？

一、梅菜扣肉

新年團圓飯自然是少不了肉的，這道梅菜扣肉它寓意着我們的生活蒸蒸日上，幸福美滿。色澤金黃香氣撲鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂，口味越發的濃郁，而五花肉則吸收了梅菜的清香入口即化肥而不膩，帶有一絲絲甜香，是一道老少都非常喜歡的美食，團圓飯的餐桌上一定不能少了它。

二、清蒸鱸魚

魚是年夜飯上的主角，象徵着年年有餘！因爲魚的諧音是“餘”，是人們對來年生活的期盼，企盼生活富足，所以家家戶戶的團圓飯都會做上一條魚。清蒸鱸魚推薦給大家，鱸魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，它的肉質細膩口味鮮美，非常容易被人體消化，而且這道菜做起來一點也不復雜很容易上手，所以年夜飯一定記得要做一道清蒸鱸魚。

三、八寶飯

甜甜糯糯的八寶飯象徵着團圓、吉祥、幸福、美滿，所有的美好都在這一碗八寶飯當中。八寶飯所用到的食材有糯米、大棗、枸杞、葡萄乾、蓮子、腰果、核桃仁、桂圓乾等。做八寶飯要注意兩點，一是糯米要提前泡兩到三個小時，將糯米泡軟這樣蒸出來的八寶飯才能軟糯香甜，另外需要注意的是糯米和所有的食材儘量的壓緊實一些，這樣蒸出來的八寶飯才能保持漂亮的形狀不鬆散。

四、蝦仁蒸豆腐。“吃豆腐搶頭福”，表示人們對幸福美好生活的嚮往。這道蝦仁蒸豆腐不光是顏值爆表，而且味道非常的鮮美營養豐富，吃膩了大魚大肉來一口蝦仁豆腐，鮮美的味道直接衝擊了味蕾，太鮮美了！是年夜飯上必選的一道菜。

五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福祿壽喜這四喜，色澤金黃口感醇厚，圓圓的丸子象徵着團團圓圓幸福美滿，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在製作的時候已經將肉剁得非常細膩，做出成菜後外酥裏嫩鮮美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常適合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。

闔家團圓的日子大家一起動手做上一桌團圓飯，忙碌中透露着幸福。希望我的分享能讓您有所收穫，

年夜飯必備的幾道菜

年夜飯必備的幾道菜如下：

第一道：

【四喜丸子】寓意是福、祿、壽、禧。

第二道：

【梅菜扣肉】寓意是紅紅火火，蒸蒸日上！

第三道：

【醬牛肉】寓意是牛氣沖天！

第四道：

【滷肘子】寓意是招財進寶，大富大貴！

第五道：

【八寶飯】寓意是團團圓圓，吉祥平安，幸福甜美，財源滾滾！

第六道：

【豬皮凍】寓意是花開富貴，錦上添花！

年夜飯的簡介：

年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕（春節前一天）的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。

年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後纔開飯等等習俗。

由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區冰天雪地，白茫茫一片，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。

而南方地區，尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上佔有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性。在地利方面，又得益於水資源充沛分佈廣所以各類漁獲充足食材多樣。所以在一些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣一些。

年夜飯必備的十二道菜

熱菜

第一道：【團團圓圓之紅燒丸子】

丸子做好後外形是圓圓的，寓意團團圓圓，一家人都在一起過大年，所以萬不能錯過呀。

主料：油菜1把，肉末300克，姜10克，大蔥20克，料酒1勺，雞粉少許，白胡椒粉少許，芝麻油少許，澱粉適量

步驟：

1、把油菜在鍋中焯水撈出瀝乾備用；肉末加入薑末、蔥末、料酒、雞粉、白胡椒粉、芝麻油、澱粉調味，在鍋中擠成丸子狀煮熟，然後另起鍋，倒入適量的生抽、老抽、細砂糖、澱粉煮開，把丸子倒入鍋中煮入味，最後擺放在盤子裏就好了。

第二道：【吉祥菜之小酥肉】

小酥肉是我家每年必備的一道食物了，酥脆可口還越嚼越香，親們趕緊行動起來吧。

主料：五花肉400克，花椒3克，姜10g，香蔥10克，雞蛋2顆，鹽少許，料酒1勺，白胡椒粉少許，雞粉少許，芝麻油少許，麪粉15克

步驟：

1、把五花肉切片狀，鍋燒熱，倒入花椒粒，小火爆香後壓碎。五花肉裏倒入花椒碎、薑片、香蔥、鹽、料酒、雞粉、白胡椒粉、芝麻油調味，抓拌後醃製15分鐘。

2、再倒入蛋液和麪粉，用筷子攪均勻成爲麪糊。鍋燒熱，倒入肉片，炸至金即可。

年夜飯

第三道：【節節高升之山藥燉排骨】

排骨呢，寓意節節高升，新的一年有個好開頭。而這道山藥排骨呢，好吃又下飯呀。

主料：山藥1根，排骨400克，香菜1根，姜5克，牛奶180ml，枸杞10克，大蔥10克，鹽少許，料酒2勺，雞粉少許，白胡椒粉少許，芝麻油少許

步驟：

1、山藥去皮切成滾刀塊，鍋中加入適量的冷水、料酒，下入排骨塊、薑片、蔥段、大火煮開焯水撈出。鐵鍋中倒入焯好的排骨、蔥段、開水，大火煮開轉小火繼續燉15分鐘後，加入山藥塊繼續燉15分鐘。

2、最後加入牛奶、鹽、雞粉、芝麻油、白胡椒粉調味，繼續煮2分鐘就可以了。

第四道：【紅紅火火之山藥火龍果片】

這道食物整體的顏色很紅豔，寓意新的一年要紅紅火火呀，沒這樣吃過的親不可錯過哦。

主料：山藥1根，紅心火龍果1個

步驟：

1、把山藥去皮，紅心火龍果切碎，倒入鍋中，加入適量的水、澱粉、細砂糖煮開，倒入整個山藥，小火把山藥煮熟並上色後撈出，放涼後切片裝盤即可。

第五道：【財源滾滾之白菜蒸肉泥】

白菜又寓意爲百財，財源不斷的意思，所以說是年夜飯上還是必備的一道菜呢。

年夜飯

主料：白菜梆子適量，肉餡200克，小米椒1個

步驟：

1、把白菜梆子放入鍋中焯水撈出瀝乾水分，擺放在盤子一圈，每個白菜梆子中間塞入適量的肉餡，放入鍋中篦子上大火蒸熟，取出來表面裝飾上小米椒圈即可。

第六道：【花開富貴之山藥肉丸】

做好的山藥肉丸像是盛開的花朵，可以說好看又好吃呀。關鍵還很清爽不油膩，老少都喜歡。

主料：山藥1根，胡蘿蔔1根，肉餡250克，雞蛋1顆，幹辣椒1根，香蔥1根

步驟：

1、把山藥和胡蘿蔔分別去皮切厚片，擺放在盤子上，中間放入調好的肉餡，打入一顆雞蛋，放入鍋中篦子上大火蒸熟，吃的時候裝飾上幹辣椒碎和香蔥碎就可以了。

第七道：【吉祥如意之火龍果山藥】

這是道甜品菜，火龍果和山藥都有着不錯的寓意，所以過年的餐桌上可以來上這麼一道食物哦。

主料：紅心火龍果1個，山藥1根，澱粉少許，冰糖適量，冷水適量

步驟：

1、把紅心火龍果切碎，山藥切片，鍋中把冷水、澱粉、冰糖混合煮開，倒入山藥片繼續煮5分鐘，之後關火裝盤即可完成了。

涼菜

第八道：【喜慶團圓之蔬菜蛋卷】

這蛋卷是蔬菜做成的，外觀上看翠綠有食慾呀，造型是圓滾滾的，寓意團圓呀。

主料：菠菜1把，雞蛋2顆，胡蘿蔔1根，鹽少許，雞精少許，芝麻油適量

年夜飯

步驟：

1、把胡蘿蔔去皮切片狀。鍋中加入水煮開，加入鹽和食用油，倒入菠菜和胡蘿蔔片焯水撈出。

2、雞蛋打散，加入鹽、芝麻油、白胡椒粉調味攪均勻。鍋燒熱，倒入蛋液，攤成圓餅狀。取出來鋪在案板上，放入菠菜和胡蘿蔔條，從一頭捲起來，切成塊即可開吃啦。

第九道：【福祿雙全之涼拌豆腐皮蛋】

這道菜是由豆腐和皮蛋組成的，也是蠻經典的搭配，吃起來可謂是爽口開胃呀。

主料：皮蛋3顆，內脂豆腐200克，小米椒1個，大蒜3顆，香蔥1根，生抽少許，芝麻油少許，陳醋少許

步驟：

1、皮蛋對半切開，內脂豆腐切方塊，小米椒和香蔥切碎，大蒜切碎，把皮蛋擺在盤子上，中間放入豆腐，把蒜末、小米椒碎、生抽、芝麻油、陳醋、雞粉混合澆在上面就可以了。

第十道：【六六大順之涼拌雜蔬】

這道涼拌蔬菜呢，選擇了6種食材，寓意六六大順，還是蠻值得一試的。做法也不難，食材混合拌一拌即可搞定，新手都能完成。

主料：熟花生20克，黃瓜1根，洋蔥半個，雞蛋2顆，木耳30克，豆皮30克，鹽少許，蠔油少許，陳醋少許，芝麻油少許

步驟：

1、把黃瓜切絲、木耳泡軟、洋蔥切條、雞蛋在鍋中煎熟後切條、豆皮泡發了備用，接着把木耳在鍋中焯水。最後把所有的食材混合在一起，倒入鹽、蠔油、陳醋、芝麻油調味即可完成了。

年夜飯做什麼菜好吃

除夕年夜飯，分享8道好吃的家常菜，簡單喜慶，葷素搭配營養十足。

我們大家都知道，除夕年夜飯就是一家團圓的日子。然而家家戶戶都不例外，大家圍在一起有說有笑，美味一點點融洽在快樂的笑聲中。最讓人溫情銘刻的就是，溫暖的一家人圍在一起吃年夜飯，除夕年夜飯的飯菜，除了好吃營養之外，還要有一定寓意的菜譜。所以，今天小編分享8道好吃的家常菜，簡單喜慶，豐盛不浪費，葷素搭配營養十足，上桌人人誇讚。

一、蓮藕燉排骨

年夜飯餐桌上不能少的一道菜，那就是蓮藕燉排骨，雖說蓮藕燉排骨顏值不高，但卻營養價值居高，因爲一般人羣都可以食用，尤其適合老幼婦孺、體弱多病者，是除夕年夜飯餐桌上燉品的首選菜餚。所以餐桌上必然少不了一鍋鮮美香醇的湯品。

二、西蘭花炒蝦仁

年夜飯的餐桌上肯定離不開清淡爽口的菜餚，今天小編推薦一道清淡的菜品，它就是西蘭花炒蝦仁，我們大家都知道蝦仁是含有豐富的蛋白質和鈣質，有利於孩子們的健康成長，然而西蘭花也是營養價值很高的食材，兩者搭配一起烹飪，營養互補，是最適合除夕年夜飯餐桌上的一道菜。

三、蒸鱸魚

大家都知道蒸鱸魚是一道傳統名菜，也是家宴上不可或缺的一道主菜餚，鱸魚不僅做法超級簡單，且味道特別的出色。蒸的鱸魚滑嫩爽口，原汁原味非常誘人，我們還知道魚代表“年年有魚”，所以年夜飯的餐桌上吃魚，可以博得好彩頭，全家團圓財運盛，這纔是個喜慶的團圓宴。

四、千頁豆腐

豆腐是家喻戶曉的一種食材，我們大家一起吃年夜飯也是圖個喜慶和祝福，那麼把祝福端在餐桌上，大家不是更雙手稱讚。腐的諧音是“福”，餐桌上來一道千頁豆腐，也是深受大家喜愛的，豆腐不僅營養價值高，且大家都可以在年夜飯吃福、送祝福，祝大家在新的一年裏，身體健康，闔家歡樂。

五、蜜汁烤雞翅

團圓宴的餐桌上，最熱鬧的就屬孩子們了，家家戶戶都是2個左右，餐桌上不給孩子們來一道可口菜，孩子們豈不是要鬧騰。孩子們都愛吃雞翅，無論是可樂雞翅，還是蜜汁烤雞翅，都十分受歡迎。今天推薦一道蜜汁烤雞翅，顏值高超，口感細嫩爽滑，回味甜蜜。雞翅還有一個很好的寓意，那就是展翅高飛，希望家家戶戶的孩子們，都能帶着自己的夢想展翅高飛。

六、黃瓜拌木耳

年夜飯的餐桌上，少不了一道爽口的涼拌菜，因爲餐桌上大魚大肉吃過了，大家都想來一道爽口的涼拌菜。然而黃瓜拌木耳，就是大家最受歡迎的一道涼拌菜，無論是男人喝酒，還是解油膩，都是大家最愛的一道涼拌菜。

七、農家小炒肉

我們身邊有很多家人們都是無辣不歡，喜歡吃辣椒的人，對於辣來說是一種癮，三天不吃就各種想念。所以，年夜飯的餐桌上如果沒有辣椒的菜品，就會覺得吃不下飯。今天給大家推薦一道除夕必備的菜餚，那就是農家小炒肉，簡單美味，香辣過癮又下飯。

八、油燜大蝦

在年夜飯餐桌上，油燜大蝦和魚一樣是一道重量級的菜餚，同時是宴客席上不可缺少的一道菜。因爲它的歷史悠久，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。這道菜還有一個很好的寓意，那就是吃了這道菜，寓意着新的一年紅紅火火，團團圓圓。

年夜飯可以做哪些菜？

夜飯，是中國傳統佳節春節習俗之一，年夜飯是過年節日期間的重頭戲，一家人團聚在一起，品嚐美味佳餚，舉杯共祝快樂的時光。

每到除夕夜，中國傳統就是要吃團圓飯，年夜飯寓意着團圓，辭舊迎新，做得豐盛一些，比較有年味，一桌子的美味佳餚也讓家人之間更加親近。不過，要準備那麼多菜品確實很苦惱，要做得閤家人口味又不能重複，對掌廚的人來說是有難度的。今天小編就給大家盤點幾道好做又好吃的菜餚，讓你輕輕鬆鬆搞定年夜飯!

清蒸多寶魚

原料：多寶魚1條，

調料：鹽3克，姜10克，蔥20g，料酒20g，白糖5g，生抽15g，紅椒20g，食用油15g。

製法：

1.蔥切絲備用，姜切絲備用，紅椒切絲備用，生抽中加入白糖，攪拌均勻備用，魚身切口，兩面撒鹽塗抹均勻。

2.倒入料酒醃製15分鐘，取三分之一蔥絲，薑絲鋪於多寶魚上，入鍋大火蒸制7分鐘，關火後再燜5分鐘後出鍋。

3.倒掉蒸湯，去除蒸過的蔥絲、薑絲，重新鋪上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上調製好的醬汁，最後將食用油燒熱，淋在多寶魚身上即可。

鼓汁蒸排骨

原料：小排骨250克

調料：味精1克，幹澱粉2克，酒5克，鹽1.5克，糖1克，老抽4克，蒜瓣10克，豆豉25克，精製油50克。

製法：

1.將小排骨斬成小方塊洗淨，瀝乾水分，放入湯盆裏。把蒜瓣、豆豉合在一起用刀剁成泥。

2.將鍋燒熱，放油25克，將蒜瓣、豆豉泥倒人鍋內爆炒至散出香味爲止，取出放人盛有排骨的湯盆裏，加上味精、鹽、糖、老抽、酒及澱粉拌勻，然後放人籠中用旺火蒸20分鐘即可出籠裝盆。

蒜香大蝦

原料：大蝦500克

調料：油鹽適量，大蒜4-5瓣，姜2片，白胡椒粉1茶匙，料酒半湯匙。

製法：

1.把大蝦剪去蝦鬚、蝦和蝦足，洗淨，將大蒜切成蒜蓉。

2.把牙籤插入蝦的第三節，慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好，用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行，這樣大蝦容易入味。

3.鍋加油燒熱，下入薑片炒香，再下入大蝦煎制，將大蝦兩面煎制顏色變紅，將大蝦盛出待用。

4.下入蒜末小火煸炒，炒出蒜香味。

5.下入大蝦，淋入料酒，大火翻炒均勻，再下入鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

以上三個菜都特別適合年夜飯，簡單易做，小夥伴們可以收藏起來備用。

春節年夜飯必做的菜有哪些？

1、一鍋燉——盆滿鉢滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的老家江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿鉢滿，年夜飯都會有的一道菜。

2、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

3、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、肉丸子——團團圓圓

在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。

5、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。