黃瓜蝦仁怎麼炒好吃又嫩

黃瓜炒蝦仁的做法如下：1、剝了皮的蝦去蝦線，然後用小刀開背，記得不要切斷開，底部要連結，這樣炒出來的蝦受熱以後自然捲曲，更容易入味。
2、處理好的蝦，放少許鹽、胡椒粉、澱粉，加少許水調勻，放一邊備用。
3、黃瓜去皮切成小丁備用。
4、熱鍋涼油，油熱以後蒜末放入鍋中爆香，放人蝦仁，蝦仁變紅放入黃瓜，然後翻炒，最後放蔥花，放鹽、味精、胡椒粉調味，最後起鍋裝盤即可。