二流芡是什麼

是有四川特色的術語： 炒菜用的芡宜輕，燒菜可以分幾次下鍋，適可而止，湯菜（如酸辣蛋花湯等）用芡後成稀糊狀，即書中所說的“二流芡”，二流者，要流不流也。成都話說人對事情半懂不懂的，也說“二懂二懂的”。四川特色的術語： 炒菜用的芡宜輕，燒菜可以分幾次下鍋，適可而止，湯菜（如酸辣蛋花湯等）用芡後成稀糊狀，即書中所說的“二流芡”，二流者，要流不流也。成都話說人對事情半懂不懂的，也說“二懂二懂的”。