1、隨着獼猴桃存放時間越久,成熟度越高,獼猴桃內即會含有乙烯;
2、乙烯是一種可以促進果實成熟的植物生長激素,可促進未成熟果實的成熟;
3、隨着獼猴桃呼吸作用增強,將多糖,澱粉等分解爲葡萄糖,果糖等,所以會更加甜;
4、獼猴桃中的酶在採摘後逐漸轉化爲葡萄糖;