咯吱碎是什麼

咯吱碎是指一種以綠豆爲主料的食品的碎渣。咯吱又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒，是北京特色食品。歷經千百年品味推敲，留存於京東民間。京杭大運河通航後，大批京東百姓操起漕運營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心人將煎餅捲成卷，切成段油炸，食之更香、更脆。長久不變質，很快成爲陪伴船工遠航的美食，在大運河碼頭張家灣方圓數十里的京東一帶傳開。咯吱分兩種。普通型稍厚，適宜做菜，煎燴燉，煮湯均可，也可以生吃下酒；薄脆型超薄，適宜生吃，作爲休閒食品、下酒菜，可當鍋巴吃。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炸咯吱是什麼東西做的 炸咯吱的製作材料

1、北京著名的特色傳統小吃中，有很多炸貨，炸咯吱就是其中之一，這炸咯吱分爲軟炸和脆炸。炸咯吱一般是用咯吱皮做的，做法也是比較的簡單，而且吃起來也是非常的美味。

2、首先準備好咯吱皮、大蒜、食用油、食用鹽。買到現成的咯吱皮，把大蒜剁成末備用。把咯吱皮切成菱形塊，鍋中注油，下入咯吱塊。中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可。

炒咯吱是什麼，炒咯吱最正宗的做法

先將菜抄成7、8成熟，然後將切成小塊的咯吱平鋪在菜上，這時蓋上蓋等着熟就可以了。因爲正宗的咯吱是綠豆製成的，受熱易碎，所以咯吱進鍋後儘量別翻動,也不過油。當然炒菜時要稍微多放油，以便讓咯吱也能入油。

咯吱最適合配白菜炒肉，這是過去窮的時候打牙祭的一種典型吃法，現在的吃法可能又多了吧，但印象中最饞人的還是最普通的白菜肉啊！

咯吱是什麼意思？

意思是：形容竹、木等器物受擠壓發出的聲音。

引證：魯迅 《彷徨·肥皂》：“你去買兩塊肥皂來，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！

咯吱的近義詞：

一、嘎吱 [ gā zhī ] 

形容物件受壓力而發出的聲音（多重疊用）。

二、吱啦 [ zī lā ] 

象聲詞。

引證：張士傑 《蚌螺號》：“老頭也沒言語，後退幾步，拿起蚌螺號‘吱啦吱啦’就吹開了。”

擴展資料 

咯吱沒有反義詞，故分字解釋：

一、咯的釋義：

用於擬聲詞。如“咯咯”“咯噔”“咯吱”等。

組詞：咯血、咯咯、吡咯、咯吱、咯噔

二、吱的釋義：

多形容小動物的叫聲。

組詞：嘎吱、咯吱、吱吱、吱聲、吱咀

咯吱什麼做的?

咯吱是用綠豆麪做的。

北京特色民間家食-炸咯吱盒：

原料：

綠豆麪或黃豆麪、中筋麪粉、胡蘿蔔1根、土豆1個、肉餡1-2兩、雞蛋一個、白菜根一個（抹油用）、溫水、鹽、生抽、白胡椒粉、蠔油、料酒、芝麻油。

做法：（肉餡用少許鹽，料酒，蠔油醃製入味。）

1、綠豆麪和中筋面的對比爲3：1，攪拌均勻。

2、打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。

3、用溫水稀釋麪粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因爲是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。

4、胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。

5、取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。

6、倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。

7、攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。

8、然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

9、炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。

咯吱是什麼意思

咯吱的意思：形容竹、木等器物受擠壓發出的聲音。

詳細釋義：

亦作“ 咯支 ”。象聲詞。 《紅樓夢》第二七回：“只聽咯吱一聲， 寶釵便故意放重了腳步。” 魯迅 《彷徨·肥皂》：“你去買兩塊肥皂來，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！”參見“ 咯支支 ”。

例句：

1、老獵人背上，帶了犬，咯吱咯吱踩着輸肝瀝膽也似的積雪，就上路了。

2、扁擔壓得咯吱咯吱直響。

3、開始下雪時還伴着小雨，不久就只見鵝毛般的雪花，從彤雲密佈的天空中飄落下來，地上一會兒就白了冬天的山村到了夜裏格外寂靜，只聽見雪花簌簌不斷往下落，偶爾咯吱一聲響，樹木的枯枝被積雪壓斷了。

4、咯吱咯吱，唐恩的身體內發出彷彿樹木急速生長的響動。

咯吱也作一種食物名：

咯吱又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒。它伴隨京杭大運河之生而生於運河源頭之通州，是一種比老北京城還老的北京特色食品，歷經人們千百年品味推敲，此味視運河漸衰而不顧至今留存於 京東民間，且有日益蔓延之勢。

京杭大運河通航後，大批京東百姓操起漕運營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心得人將煎餅捲成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不變質。咯吱盒很快成爲陪伴船工遠航的美食，也自然在京航大運河碼頭張家灣己方圓數十里的京東一帶民間傳開。

咯吱是什麼意思

咯吱的意思：形容受壓擠的聲音。

咯吱，拼音爲gē zhī，漢語詞語，象聲詞，形容受擠壓的聲音；方言爲撓、搔癢。出自《紅樓夢》。

漢語詞語：

釋義：

1、亦作“咯支”，參見“咯支支”。象聲詞，形容受擠壓的聲音。

2、方言，動詞，指撓、搔（對方的）癢。一般用於玩鬧中。 

3、一種地方食品。

出處：

1、《紅樓夢》第二十七回：只聽咯吱一聲， 寶釵便故意放重了腳步。

2、魯迅《彷徨·肥皂》：你去買兩塊肥皂來，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！

食物：

起源：

又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒。伴隨京杭大運河生於運河源頭通州，北京特色食品，歷經千百年品味推敲，留存於京東民間。京杭大運河通航後，大批京東百姓操起漕運營生。

船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心人將煎餅捲成卷、切成段油炸，食之更香更脆，長久不變質，很快成爲陪伴船工遠航的美食，在大運河碼頭張家灣方圓數十里的京東一帶傳開。

種類：咯吱分兩種。

1、普通型：稍厚，適宜做菜，煎燴燉，煮湯均可。也可以生吃下酒。

2、薄脆型：超薄，適宜生吃，休閒食品，下酒菜，可當鍋巴吃。

炸咯吱是一種什麼小吃？

你好！！

北京小吃的一種。

炸咯吱和炸灌腸在吃法上有點兒類似, 都是蘸蒜汁吃. 口感有些差異, 因爲咯吱更厚一些, 裏面更綿軟. 變化也比較多, 有豆麪, 玉米麪, 小米麪等等. 蘸料也可以加醬油,辣椒等等.有的咯吱還用豆皮包裹, 以便外表更脆.

炸咯吱的名字來歷於吃起來咯吱響. 這種小吃街頭現在很少見, 要吃一般要去老北京的風味店裏去吃. 需要注意的是, 咯吱亦類似主食, 吃不了太多.

這裏有個炸咯吱兒的圖片，遊標往下拉，在下面：

http://www.tuniu.com/groups/posts/2894

謝謝！！

咯吱咯吱的意思是什麼？

咯吱咯吱，漢語詞語，象聲詞，形容受擠壓的聲音；方言，動詞，撓、搔癢；一種麪食。

魯迅《彷徨·肥皂》：你去買兩塊肥皂來，咯支咯支遍身洗一洗，好得很哩！

例句：地板被踩得咯吱咯吱響。地震時房樑咯吱咯吱地直響。肩上的扁擔壓得咯吱咯吱直響。

擴展資料

擬聲詞是模擬自然界聲響而造的詞彙，是世界上所有語言都具備的成分。擬聲詞雖然也是摹仿自然的聲音，卻有很大的主觀性。自然界的聲音無限，透過我們耳朵和大腦的詮釋，主觀音感的辨別，再由自己語言的音位系統模擬，這樣的模擬往往會失真。因此，它和的聲音摹仿，有所不同。

擬聲詞(onomatopoeia)，模擬聲音的詞，又稱爲象聲詞、摹聲詞、狀聲詞。它是摹擬自然界聲音的一種詞彙。通常是把漢字當成“音標”符號，來構成擬聲詞。

咯吱是什麼意思

吱吱咯咯的解釋

象聲詞。 形容 物體被壓擠時發出的連續不斷的聲音。 《在橋梁工地上》：“我身後傳來吱吱咯咯的踏雪聲。”亦作“ 吱吱格格 ”。 茅盾 《虛驚》：“其間還走過一架吱吱格格會叫的 東西 ，大概是竹橋。”

詞語分解

吱吱的解釋 象聲詞。多形容尖細的聲音。《 水滸傳 》第三回：“你也須認得灑家！卻恁地教甚麼人在間壁吱吱的哭。” 清 和邦額 《夜譚隨錄·佟觭角》：“ 傅 瞠目不言，但吱吱切齒不已。” 魯迅 《而已集· 時代的文學 咯咯的解釋 ∶形容母雞叫聲那隻雞咯咯叫個 不停 ,肯定下了蛋了 ∶形容笑聲他說了個笑話,把她逗得咯咯笑個不停詳細解釋.象聲詞。呃逆或咳痰等聲。《水滸傳》第四回：“ 智深 到得禪牀邊， 喉嚨 裏咯咯地響，看着地下便吐。”

“咯吱”（撓癢癢）的學名是什麼？

《黃帝內經》上對這一穴位命名爲“意喜”！其它沒在什麼地方見過它的學名。