泡茶用水的特點

泡茶用水的標準爲清、活、輕、甘、冽 ，具體特點和要求爲水質要清、水源要活、水體要輕、水味要甘、有清冷感，而對水的選擇依次爲山泉水、礦泉水、純淨水、自來水，其中山泉水爲佳，自來水爲次。

泡茶用水的特點包括：

1. 清潔衛生：泡茶用水應該是乾淨、沒有雜質的水。

最好使用過濾器過濾一下，避免茶葉被不潔淨的物質污染。

2. 飲用適宜：泡茶用水的口感應該是比較適宜飲用的，不應該太硬或太軟。

硬水會有一些味道和不良物質，而軟水則可能會過於平淡。

3. 溫度適宜：不同種類的茶葉需要使用不同溫度的水。

一般來說，茶葉越嫩，所需的水溫越低。

對於綠茶而言，水溫必須要在80℃以下。

對於黑茶而言，水溫需要在100℃左右。

4. 水質飽和度高：茶葉需要使用水來釋放出其中的茶葉鹼等成分。

這就需要泡茶用水中的茶葉鹼等成分飽和度高，才能提供良好的茶湯口感和香氣。

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非純淨水泡茶是不是更好喝？對於普通水有什麼區別？

不一定，天然礦泉水泡茶更好喝，但自來水泡茶不如純淨水好喝，它與普通水的最大區別就是水質的軟硬。

泡茶的時候水的選擇很重要，不同的水質會對茶湯的口感造成不同的影響，但並不是所有的非純淨水泡茶都更好喝，只有那些質量好的自然水，也就是天然山泉水或者礦泉水以及乾淨的井水等泡茶纔會比純淨水更好喝，而自來水泡茶還不如純淨水泡茶好喝。

一、普通水泡茶的特點

普通水也就是指人們平時所喝的自來水，這是一種經過了淨化加工處理的水，它經過了消毒處理這種水中鐵離子的含量不穩定，而且還有大量的氯氣，這些物質會與茶葉中的茶多酚之間產生反應，容易讓泡出的茶湯口感苦澀，而且不利於茶香的有效發揮，會影響茶湯的口感與滋味。

二、天然水泡茶的特點

天然的山泉水礦泉水或者井水河水是最適合泡茶的水，因爲這些水的水質比較軟，他們泡茶以後的口感與滋味比純淨水要更好一些，因爲這些水是從地下深處自然涌出，而且沒有經過人類開發和加工的水，它含有一定數量的礦物鹽和多種微量元素，用它們泡茶能更好的激發茶香，也有利於茶葉有效營養的析出，會讓泡好的茶湯口感滋味更好。

三、純淨水泡茶的特點

純淨水泡茶的口感，滋味見於天然水和普通水之間，它是一種經過了淨化的安全無害飲用水，符合人類飲用水的衛生標準，但純淨水的純度比較高，不含添加物，它在淨化的過程中去除了水中有很多活性成分，所以用這種水泡茶滋味純正沒有雜味，但它會讓茶葉中有些活性成分流失，會影響茶味香味的揮發，泡出的茶湯中規中矩，不能讓人們很好的品味茶葉的特色。

泡茶用水有講究：古人有怎樣的用水標準

好水的標準是水質：清、活、輕；水味：甘、冽。

①清：水質要清。要求無雜、無色、透明、無沉澱物。

②活：水源要活。現代科學證明，在流動的水中細菌就不易繁殖，而且活水經自然淨化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。

③輕：水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質就越多。實驗表明，當水中的鐵過多時，茶湯就會發暗，滋味也變淡；鋁含量過高時，茶湯會有明顯的苦澀味；鈣離子過多時，茶湯會帶澀，所以水要以輕爲美。

④甘：水味要甘。就是入口之後，舌尖頃刻便會有甜滋滋的感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味。

⑤冽：冽即冷寒之意。因爲寒冽之水大多出於地層深處的泉脈之中，受污染的機會較少，泡出的來的茶湯滋味純正。

泡茶用水有什麼講究

　　要泡出一杯好茶，用水有多重要，80分的茶遇100分的水，這茶就是100分。泡茶看水質，一般可分爲硬水與軟水，泡茶用水以軟水爲宜。除了蒸餾水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均爲硬水，硬水透過煮沸而成爲軟水，因此，泡茶用水是有講究的。

　　泡茶用水有什麼講究

　　哪些水最適合泡茶

　　山泉水 位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常比較乾淨。味道略帶甘美。水質的穩定度高，非常適合作爲泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久。最好趁新鮮時泡茶飲用。在取山泉水泡茶時，應對附近地形地質略做了解。部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物。此水泡茶效果則適得其反。

　　井水 屬於地下水的井水，與山泉水一樣受到地層環境影響，而淺井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地區是否曾發生污染事件。

　　哪些水不適合泡茶

　　礦泉水 一般來水，市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶。因爲水中礦物質的增加，影響水質本身的'口感。若以礦泉水泡茶，茶湯真正的味道勢必受水影響。

　　蒸餾水 蒸餾水是人工製造出的純水，水質絕對純正。對茶湯表現毫無增減作用，泡茶效果並不優於其他水質。加上蒸餾水的成本高，以蒸餾水泡茶的人並不多。

　　雨水和雪水 古人稱雨水和雪水爲“ 天泉 ”。但今日空氣污染嚴重。雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉。

　　自來水適合泡茶嗎

　　家家戶戶使用方便的水源莫過於自來水。但由於自來水含氯。直接取用泡茶將破壞茶湯的味道。因此，在使用自來水時，需經過幾個淨化步驟：

　　1 、除氯：直接將自來水煮沸 5 分鐘，是比較快速的方式，或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。

　　2 、過濾：自來水中含有不少雜質，甚至雜色。講究的行家多以過濾器過濾自來水，務求泡茶用水的潔淨。

　　妙招：在我的茶生活中，要判斷一款飲用水是否適合泡茶，我會先看一看這水的純淨度，然後再喝一口試試，如果口感甘冽，那用來泡茶一般都不會差。

泉水泡茶什麼特點

唐代陸羽的《茶經》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地說，沏茶以泉水爲最好。這是因爲泉水是經過很多砂岩層滲透出來的，相當於多次過濾，不再存有雜質，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物；以此種水沏茶，湯色明亮，並能充分地顯示出茶葉的色、香、味。

位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，非常適合作爲泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。

山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。

但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

不屬於泡茶用水的特徵

不能用自來水。泡茶用水的標準是清、活、輕、甘、冽，具體的標準爲水質要清且乾淨、水源要鮮活、水體要輕、水味要甘甜、有清冽感，對於泡茶用水的選擇，並非具有絕對性，而是選用能適應茶湯特性的用水，即山泉水爲佳，部分礦泉水（軟水）以及純淨水爲適中，而自來水爲次。

()不屬於泡茶用水的特徵

泡茶用水的特徵往往包括水質、水溫、水量等。而0不屬於其中之一，因爲它不指代任何的具體數值或實體，而是一個數學符號。或許有人可能會認爲0代表無水，但這是不準確的。因此，泡茶用水的特徵中，不包括0這個符號。在泡茶時，我們需要選擇合適的水質、水溫和水量，這樣才能保證泡出的茶湯口感更佳，香氣更濃郁。

什麼樣的水泡茶最好？

水有泉水、山水、河水、井水、雨水之分，都是天然水，另有經人工處理的自來水、蒸餾水等。凡是潔淨的水，只要能供人飲用，都可以燒來泡茶。

潔淨的水

用什麼水泡茶最好，可以泡出最有滋味的茶？

用什麼水泡茶最好？

1，山泉水

山泉水即陸羽書中所提及的上上之水，一般說來，是位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較清爽，雜質少，透明度高，污染少，味道略帶甘甜，水質的穩定度高，非常適合作爲泡茶用水。用山泉水泡茶，能使茶的色，香，味，形，得到最大發揮。

但也並非所有的山泉水都可以用來沏茶，有些泉水，如硫磺礦泉水就沒有飲用的價值，是不能沏茶的。

2，江，河，湖水

它屬地表水，含雜質較多，渾濁度較高，如今環境污染較爲嚴重，通常不經淨化的江，河，湖水，不建議飲用。但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江河湖水，仍不失爲沏茶的好水。

3，雨水和雪水

古人稱之爲“天泉”，或者“無根水”，尤其是雪水，更爲古人所推崇，此類水是直接用天上掉落下來的，並沒有受到地面的污染，所以他們覺得這類水是非常的乾淨的，也常會在雨雪天收集起來煮茶用。但如今空氣污染比較嚴重，所以，我並不建議大家用雨水雪水泡茶。

至於雨水，一般說來，也因時而異。

春雨，春天雨水是最適合泡茶，這是因爲春雨得自然界春發萬物之氣，用於煎茶可以補脾益氣。

秋雨，天高氣爽，空氣中的灰塵少，水味清冽，是雨水中的上品。

梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味甘滑，較爲遜色。

夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味走樣，水質不淨。

但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江河湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業煙塵，氣味的污染，使雨水和雪水也變了質，走了樣。

4，井水

屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多爲淺層地下水，易被地面污染，水質較差，用來沏茶，有損茶味，所以深井水比淺井水好，而農村井水，受污染少，水質較好，適宜泡茶飲用。

5，自來水

家家戶戶都有自來水，取用方便，價格便宜。經過自來水廠的處理的水，通常都是符合飲用標準的，但用漂白粉消毒的自來水，往往會有較多的氯離子，氣味不佳，會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色，損失茶味；自來水中漂白粉的氣味在平日裏都很容易感受到刺激性的氣味，更別說泡茶了。

有鑑於此，茶友可以根據各自地區的水質情況，採取一些相應處理辦法。

也可以將自來水貯於缸或水桶中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，即可煮沸泡茶，效果就大不一樣了。或者延長煮沸時間，然後離火靜放一會了，煮沸的自來水，既能使鈣，鎂鐵鋁離子雜質沉澱，又能釋放水中的氯氣和氧氣。達到理想的沏茶用水。

如今也有采用活性炭吸附的方法除去自來水中氯及其它雜質，因此，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。

泡茶用水有什麼講究？

好茶用好水，古人對此非常講究。古多選用天然的活水，最好是泉水、山溪水；無污染的雨水、雪水其次；接着是清潔的江、河、湖、深井中的活水及淨化的自來水，切不可使用池塘死水。唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”現代茶人認爲“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。

其一，水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物，最能顯出茶的本色。

其二，水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多功能。有實驗結果表明，當水中的低價鐵超過0.1ppm時，茶湯發暗，滋味變淡；鋁含量超過0.2ppm時，茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子達到2ppm時，茶湯帶澀，而達到4ppm時，茶湯變苦；鉛離子達到1ppm時，茶湯味澀而苦，且有毒性，所以水以輕爲美。

其三，水味要甘。所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。

其四，水溫要冽。冽即冷寒之意，因爲寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。

其五，水源要活。“流水不腐”，現代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水有自然淨化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。

目前，一般用來泡茶的是城市中較爲易取的自來水、純淨水等。

水爲茶之母，泡茶用水如何選擇？

經常喝茶的人，可能對山泉水一直有着迷之執念，也會有很多人認爲高端的進口水是靠譜的泡茶用水，彷彿用進口水泡出來的茶就有了魔咒，不管茶的品質如何，都能泡出好口感。遺憾的是，你有可能是太傻太天真了。泡茶用水的分類和選擇最主要哪些呢呢?您請往下看。

一、泡茶用水要看哪兩點呢?

1、泡茶用水總硬度：

水的硬度是指水中鈣、鎂離子的總濃度，當水中的碳酸鈣濃度在150mg/L以下時，即一升水中含有的碳酸鈣量爲0.15克以內時，被定義爲“軟水”。

一般自來水在經過高溫煮沸之後就能軟化了，軟水泡茶，可以真實的反映出茶的湯色、香氣和滋味。純淨水也可以泡茶，但經過一層層過濾之後，其結構已經發生變化，不宜長期飲用。

2、泡茶用水要求ph值：看水的酸鹼度

水的“酸鹼度”，即水的pH值，通常介於0和14之間，等於7是中性，小於7的水是酸性，大於7是鹼性。現實的水中總是含有某些離子，所以實際的水總是呈現弱酸性或者弱鹼性。國家飲用水標準中，pH值的範圍爲6.5―8.5。

水的PH值會影響茶湯中的茶多酚、茶黃素和茶紅素之間的轉化，繼而會影響湯色的深淺和明亮度。弱酸性的水適合泡湯色較淺的茶，會使茶湯更加璀璨清透。弱鹼性的水適合泡湯色偏紅的茶，可使茶湯愈發紅濃明亮。

二、泡茶用水不要看哪兩點呢?

1、不看名稱

目前市場上的水種類繁多，山泉水、礦泉水、礦物質水、去離子水、小分子水、酸性水、鹼性水??各種營銷概念充斥，但是否適合泡茶，還得實際試驗之後才知道。

2、不看價格

水的價格，尤其是“高端水”的價格主要是“附加價值”，比如水源地、包裝、儲運、營銷、廣告等，跟是否適合泡茶也沒啥關係。在我們的若干次測試中，經常有價格很高的水泡茶效果差的結果。

至於怎麼鑑別水的硬度，小編有個小辦法，就是肥皂水倒入剛燒開的水中攪拌，出現泡沫的爲軟水，出現浮渣的爲硬水，浮渣越多，水的硬度越大。

水爲茶之母，一杯好水能夠充分的把茶的香氣、湯色、口感表現出來，茶友們泡茶的時候，可要注意用水了哦~