好茶的特點

2、好茶香氣清新自然，而劣質茶葉有雜味、異味。

3、好茶湯色明亮、通透，而劣質茶湯色暗沉。

4、好茶滋味鮮爽醇厚，或甘醇濃稠，有活性，而劣質茶淡薄，苦澀顯著不化開。

5、好茶葉底鮮活、嫩勻，而劣質茶則無活力。

1. 葉子完整：好茶必須由完整的葉子和芽組成，沒有斷裂或碎片。

2. 果香味濃：好茶有蘋果、桃子等水果的香味。

3. 葉子顏色綠豔：好茶葉子應該是深綠色，新鮮的。

4. 湯色清澈：好茶具有清澈、明亮的湯色。

5. 滋味濃郁：好茶具有濃郁的滋味，而不是淡味。

6. 口感爽滑：好茶應該具有爽滑的口感，沒有不良的滋味。

7. 茶水柔和：好茶的水應該柔和而不刺激。

8. 葉底勻稱：好茶的茶葉底要勻稱，沒有破碎、雜質等問題。

9. 茶湯回甘：好茶的茶湯在口中保持一些甜味，唾液被激發產生甘爽感。

10. 香氣持久：好茶具有持久的香氣。

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“好茶的特點”主要包括：葉底、色澤、茶湯、無異味、香氣、口感、外形、味甘、香郁、形美、耐泡、條索、葉底、色澤、茶湯、無異味、香氣、口感、外形、味甘、香郁、形美、耐泡、條索，並且大部分用戶都認爲葉底更好。

第四點:葉底 好的茶葉，葉底都是鮮活的，不管是什麼茶，不管它們的產地是哪裏的，茶葉葉底鮮活都是一樣的。茶葉葉底鮮活說明:茶葉的原料好;茶的製作工藝好;沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。 第五點:沒有農殘 這一點其實很簡單，好的茶葉是不會有農殘的，這也是茶葉應該有的標準和底線。 第六點:使人身心愉

色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。包括色度、光澤度及勻、雜度。 色度:各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。 光澤度:從潤枯、鮮暗、均雜等去評比，潤表明葉色面油潤光滑;鮮爲色澤鮮豔、鮮活。勻雜上，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺

:茶湯 茶湯是判斷一杯好茶最基本也是最直觀的一個角度。一杯好茶必須要茶湯透亮，無論它的茶湯湯色是什麼顏色的，湯色都必須透亮。透亮就說明這杯茶:茶葉的製作工藝優良;茶葉的儲存條件良好，不潮溼，遮陽;茶葉本身含有的物質豐富;沖泡正確。有時候因爲沖泡的原因，會讓茶出現渾濁。

無異味 好茶只有淡淡的茶香，不會有其他異味存在，特別是有些茶在加工時加工工藝不當，容易出現煙味青味或者焦味，這樣的茶都是不是好茶，另外茶在沖泡的時候還會出現茶水分離的情況，這時的茶湯會出現水味或者蛋腥味，這些都說明茶不是好茶。

香氣 品質好的紅茶沖泡後香氣高醇，馥郁香濃，在添加牛奶調飲後香味會更加濃郁。品質差的紅茶沖泡後帶有青草味和其他雜味，香氣低悶，有時會給人發黴的感覺。

:口感 茶的口感很重要，雖然茶本身就是帶點苦澀的，但是好的茶喝下去，茶湯的苦澀會很快散去;而品質一般的茶苦澀的口感會長時間的停留在舌頭上。如果苦澀的味道一直留在口腔裏面，這就是我們常說的“盯舌頭”，那這杯茶就不能算是一杯好茶。不過也有些人就喜歡這種“盯舌頭”的感覺，那樣的話只能是他個人的喜好，並不能作爲標準

外形，好茶的外形圓潤、條索緊細、芽肥體壯，沒有碎末; 香味，沖泡之前嗅聞幹茶香氣，以帶有清冽茶香的爲好茶; 茶湯，好的茶葉沖泡之後茶湯清澈透亮，沒有雜質，茶湯渾濁則不是好茶。

味甘 龍井茶以採摘細嫩著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎，鮮葉的細嫩加上獨特的製作工藝，製作出的龍井茶滋味鮮爽，味道甘甜。

香郁 龍井茶在製作時，有一道堆放的工藝，這道工序，是在龍井茶採摘後進行半天左右的晾曬，透過這道工序，減少了其中的青草味道以及苦澀味，增進茶香，提高鮮爽度，因此香氣濃郁。

形美 龍井茶在製作過程中，爲了提高茶葉品質，講究炒茶的手法，炒茶是對茶胚的初步定型;真正定型的輝鍋工藝，是將龍井整形炒乾的關鍵時刻;爲了避免“漏網之魚”，在輝鍋工藝後還有一道“挺長頭”製作工藝，塑造出優美的龍井茶形狀。

品質好的巖茶，一定是耐泡的，沖泡個8-9泡，毫無壓力，像是老叢水仙這類樹齡老的巖茶，通常可以泡到12衝以上。

條索: 條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優;如果外形鬆、扁(扁形

好茶葉首先沖泡出來的茶湯是通透明亮的，然後茶的味道是有微微的苦味，但很快消散，喝起來不會滿嘴發苦發澀，好的茶葉衝出來的茶還應當無異味也無水味。

茶有異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味。

水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。好的茶是不會出現茶水分離的，比如好的龍井，即使茶湯衝得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決於加工工序的協調配合，優質的鮮葉原料只有在優良的加工條件下，情才能生產出優質的各種茶葉。

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好茶葉首先沖泡出來的茶湯是通透明亮的，然後茶的味道是有微微的苦味，但很快消散，喝起來不會滿嘴發苦發澀，好的茶葉衝出來的茶還應當無異味也無水味。

茶有異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味。

水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。好的茶是不會出現茶水分離的，比如好的龍井，即使茶湯衝得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決於加工工序的協調配合，優質的鮮葉原料只有在優良的加工條件下，才能生產出優質的各種茶葉。

好茶葉有哪些特點

①產茶季節：每年春、夏、秋三季，名優綠茶大多隻採製春茶。綠茶以清明（4月5日）前至穀雨（4月20日）採製的品質最佳。

②原料：採摘茶樹的嫩芽、嫩葉。

③主要加工工藝：茶青→殺青→揉捻→乾燥→毛茶。

④外觀顏色：幹茶以綠色爲主（但因產茶區環境、地理位置不同，茶葉的顏色會有變化，如翠綠色、黃綠色、碧綠色、墨綠色等。

⑤茶湯顏色：以綠色爲主，爲輔。

⑥香氣滋味：清新的豆香、花香、慄香等，不同品種的綠茶香氣也有所不同，滋味淡微苦。

⑦茶性：寒涼。

⑧適合人羣：年輕人、電腦工作人員、吸菸飲酒的人。

你認爲的好茶有哪些共同特徵（香氣、滋味、外形）？

好茶在基本品質特徵方面一般具有如下特點：味純、氣正、色亮、韻足、葉活。“味純”指的是原滋原味，醇正無雜，不會有陳味、焦味、煙味、黴味等這些不良氣味出現，即便是陳放一段時間之後的茶，仍然是陳而不腐，氣味自然純正。“氣正”指的是固然茶葉在製作過程中，可能產生一些意想不到的香氣，但並非是神來之筆。好茶還是講究最爲正宗的香氣，譬如：優質鐵觀音首推公認的細膩蘭花香。“色亮”指的是與暗淡毫無生氣的劣質茶相比，一杯好茶的湯色必定是透亮、富有生機，或紅豔，或嫩黃，或碧綠……總是讓人感覺生機勃發，呈現出一股活色生香的喜感。

好茶的口感是什麼樣的

茶葉的味道是茶湯入口之後產生的感受，形容茶味有很多的詞，如：生津、喉韻、回甘、鮮甜、濃厚、醇厚、濃醇、純正、鮮爽、鎖喉、化開等。

好茶口感苦澀度均衡、滋味豐富、口感飽滿，好茶的滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人，能給人以身心愉悅滿足感的茶，好茶的口感有微苦澀，但在口中易化開、苦澀刺激度一般、茶水不分離，好茶的香氣馥郁，湯水清純或醇厚且無其他雜味。

好茶的選購技巧

1：觀茶

想要知道一款茶的好壞，首先要觀察幹茶的顏色和品相，如同鑑別古董瓷器一樣，很多內行人一眼就能分辨真假，而喝茶亦是如此。

就拿綠茶來說，如果它的顏色黯淡無光澤，這就說明茶的品質有問題，因爲綠茶的色澤主要以嫩綠、黃綠、翠綠、碧綠爲主，好的茶葉不會出現發黑、色深的情況。另外，好茶的外形一般比較勻整，且大小一致，除非是特種茶葉，例如太平猴魁等。

2：聞香

好茶的香氣比較純正，不含發黴、焦糊以及其他怪味。所以，在挑茶時，要先聞一聞幹茶的香氣，其次沖泡之後，嗅聞茶湯所散發的香氣，如果均出現與茶葉本身不同的味道，這說明茶葉是有問題的。

通常來說，茶葉出現異味主要和製作工藝（殺青溫度過高、發酵過度等）、儲存不當（密封性弱、受潮發黴等）、原料較差（低等原料、陳茶翻新等）有關。

3：品味

茶湯的品質關乎着茶葉的好壞。有些茶，雖然外表好看誘人，但在沖泡之後，就立馬露出了劣質的本性。因此，我們想要知道茶葉的質量，就要多次反覆沖泡，因爲只有長時間的燜泡，茶葉中涵蓋的苦澀、焦糊等其他異味纔會逐漸散發出來。

不僅如此，如果茶的甜度明顯較高，回甘已經超出本身應有的茶香，就要考慮是不是被添加了糖精等劑品；如果茶葉過於苦澀，這說明原料較爲粗老、工藝也不精準。

如何鑑別好茶葉

①從幹茶來看，春茶茶芽肥壯，毫毛多，香氣鮮濃，條索緊結；夏茶條索鬆散，葉片寬大，香氣較粗老；秋茶則葉片輕薄，大小不一，香氣平和。

②從溼茶看，春茶沖泡時茶葉下沉快，香氣濃烈持久，滋味鮮醇，葉底爲柔軟嫩芽；夏茶沖泡時茶葉下沉慢，香氣欠高，滋味苦澀，葉底較粗硬；秋茶則湯色暗淡，滋味淡薄，香氣平和，葉底大小不等。

好茶葉和差茶葉有什麼區別呢？

好茶葉主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。\x0d\x0a1.好茶葉的嫩度嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，容易符合該茶類的外形要求（如龍井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純爲了追求嫩度而只用芽心製茶。\x0d\x0a2.好茶葉的條索條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形的好茶葉，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形的好茶葉看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，好茶葉的條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果好茶葉的外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準爲例：一級二級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍鬆粗鬆。可見，以緊、實、有鋒苗爲上。\x0d\x0a3.好茶葉的色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶葉的均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果好茶葉的色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。好茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的好茶葉的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峯龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峯龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峯龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峯龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峯勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峯則角鬆而空，毛糙，偏，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峯，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。\x0d\x0a4.好茶葉的整碎整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般爲木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，好茶葉都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。\x0d\x0a5.好茶葉的淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以透過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶類，好茶葉都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統的介紹。最易判別是否是好茶葉，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種好茶葉，最好查找一些該好茶葉的資料，準確瞭解該好茶葉色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。\x0d\x0a購茶有不少講究。首先應確定欲購什麼茶類的好茶葉及其等級或價格。之後，可以根據以下三條標準來選購茶葉。\x0d\x0a1、辨形：因茶樹品種、栽培條件、鮮葉品質、製茶工藝等的不同，形成了各種不同的形狀。大體上可分爲：條形、捲曲形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、顆粒形、片形、雀舌形、環鉤形、團塊形、螺釘形及粉末形等各種形狀。\x0d\x0a2、觀色：茶葉色澤是茶葉品質的體現。綠色的鮮葉因加工方法的不同，製成了綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等各種不同的茶類。不同茶類對色澤有不同要求，但當年的高檔茶葉一般具有一定光澤。\x0d\x0a3、嗅香：一般的說，綠茶以清新鮮爽，紅茶以強烈純正，花茶以清香撲鼻，烏龍茶以馥郁清幽爲好，如果茶香低而沉，帶焦、煙（屬正常的松煙香型品種除外）、酸、黴、陳氣味，或青草氣味或有其它異味者，爲次品或非好茶葉。\x0d\x0a較好地掌握茶葉選購的方法，需要經一定的訓練，但是對於初學者，可以對照下列幾條，較簡單地選購茶葉。一是茶葉的輕重，一般地說嫩度好的茶，品質較好，分量較重；二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經摻和的；三是看乾燥程度，這關係到茶葉是否受潮變質和日後如何儲存的問題。如用手一捏即成粉末狀的是未受潮的，用手一捏成片狀或條索綿軟者，說明已經受潮，容易變質，不宜選購。

好茶有何特點？用一個字或幾個字概括。

烘青綠茶:香氣清鮮，滋味醇厚。

蒸青綠茶具有“三綠”的特點：色綠、湯綠、葉綠。

烏龍茶及鐵觀音：香、甘、滑、重

臺灣烏龍茶：果香濃烈

紅茶：內質香氣濃郁高長

普洱茶：醇厚回甘

白茶：毫色銀白，湯色淺黃，鮮醇爽口。

具體的還有很多，這裏只是選擇一些有代表性的介紹，希望我的回答對你有所幫助！

好茶葉的特點

好茶葉首先沖泡出來的茶湯是通透明亮的，然後茶的味道是有微微的苦味，但很快消散，喝起來不會滿嘴發苦發澀，好的茶葉衝出來的茶還應當無異味也無水味。

好茶葉的特點

茶有異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味。

水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。好的茶是不會出現茶水分離的，比如好的龍井，即使茶湯衝得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決於加工工序的協調配合，優質的鮮葉原料只有在優良的加工條件下，才能生產出優質的各種茶葉。

如何分辨市面上茶品質的好壞？好茶都有哪些共同特點？

如何分辨市面上茶品質的好壞？好茶都有哪些共同特點？

1.看茶湯的顏色。首先要看茶湯的速度，清晰度，亮度。茶的一個很好的特點就是茶湯顏色和度量都很清晰，看起來根本不會摻雜珍珠。透過茶湯的顏色來辨別茶葉的好壞是最直觀的。茶葉透明的顏色，說明這種茶的品質非常高，做工非常精良。茶很全，沒有任何零零碎碎。這種茶內容豐富。對健康極爲有益。湯是透明明亮的。

2.聞茶，不管是什麼茶，聞聞就知道是好是壞。首先，幹茶，以綠茶爲例。幹茶的香味一般很淡，放在鼻子上只能聞到一點淡淡的香味。如果你聞到的茶味很濃，容易到頂，那很可能是加了味的。另外，如果聞到酸味或刺鼻的氣味，很可能是茶葉發黴了。

3.看茶葉是否耐泡。茶樹的樹齡、長短、環境、採茶的年齡、嫩度、加工工藝都會影響茶葉的耐泡程度。茶的一個很好的特點就是持久耐泡。如果茶葉經過兩三次沖泡後變得暗淡無光，說明是壞茶葉。好茶的質量很穩定。根本不沖泡兩三次，然後就變得無味了。

4.好茶都有共同特點湯色透明，這是判斷茶葉好壞最直觀的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵是要“通透”。湯色透明除了賞心悅目，也說明製茶工藝精良，發酵控制合理，沒有焦燒現象。

5.好茶都有共同特點茶葉沒有異味，水味茶葉產生異味的原因有兩個，一個是製茶者在加工工藝上出現失誤，導致茶葉有焦味和煙燻味；要麼是茶葉存放不當，導致茶葉受潮後變質，所以出現黴味和酸味。

6.好茶都有共同特點有苦澀味，但是傳播很快。俗話說“不苦不澀不是茶。”所以茶中的苦澀味是茶的本性，無論是好茶還是劣質茶，都必須與苦澀味在一起。那麼判斷一款茶好不好的關鍵就是苦澀味能不能快速散去。

怎麼區分好茶與不好的茶？它們在口感上有什麼區別？

分辨茶葉的好壞，方法有很多種。

第一，簡單自測含水量。

品質合格的茶葉，含水量通常是很低的，摸起來極爲乾燥，輕輕一捏就能捏成碎末狀。

而那些品質不合格的劣質茶，含水量不達標，幹茶具有一定韌性，不容易捏碎。

第二，聞幹茶香氣。

品質好的茶葉，即便是未沖泡前的幹茶，同樣擁有馥郁的香氣。

品質一般的茶葉，香氣相對薄弱一些，需要用力嗅才能聞到。

而品質差的劣質茶，不僅香氣淺薄，而且還夾雜着酸味、塵味、黴味等不好的味道。

第三，揭蓋聞香。

蓋碗沖泡後，一部分茶葉的香氣會氤氳在蓋子上，此時可以拿起蓋碗，湊近聞香。

道理和聞幹茶類似，好茶的香氣應該是馥郁的。

以白茶中的壽眉爲例，蓋上應該能聞到花香、毫香、草藥香、糉葉香、竹葉香等香氣。

而品質越差，香氣越薄弱，雜味越明顯。

第四，觀察茶湯。

茶葉的品質越好，茶湯越清澈透亮，而品質越差，茶湯越渾濁。

劣質茶的茶湯，大多如同霧霾天一般。

第五，品嚐茶湯。

小口啜飲，感受茶湯的香氣是否純淨，口感是否稠滑，滋味是否足夠，這些都能對茶葉品質進行判斷。

第六，觀察葉底。

喝完茶之後，還可以看一看葉底的狀況。

好茶的葉底，軟亮完整，而劣質茶的葉底，不僅黯淡無光，而且很容易被泡散。

多聽、多看、多喝，掌握這些方法，能夠幫助我們對一款茶葉的品質有一個全面的認知。

好茶葉（鐵觀音）有什麼特徵？

一般說來，茶葉的品質是由色、香、味、形4個因子構成的。凡質優的茶葉必然是色澤正，香氣高，滋味醇，形狀美；而質次的茶葉必然是色澤花雜，香氣低沉，滋味粗淡，形狀不正。

1.幹看評外形

首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一看是否具有茶葉的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度。凡香氣高、氣味正的必然的優質茶；凡香氣低、氣味不正的就是粗老茶，或者是劣質茶。

其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細、整碎等。凡色澤勻正，嫩度高，條索或顆粒緊實，粗細一致，碎末茶少的，是上乘茶葉。如果條形茶條索鬆散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，片、末、老葉多；圓形松樹顆粒鬆泡，大小不一，色澤花雜，都算不得好茶。

2.溼看識內質

溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，再嘗滋味，後評葉底。

(1)嗅香氣茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香。凡聞之茶香清高純正，使人不心曠神怡之感者，就可算得上爲好茶。

(2)看湯色茶葉湯色主要是茶葉內含成分溶解於水所呈現的色彩。茶湯審評，應結合茶品，按湯色性質以及明暗、深淺、清濁等評比優次。一般說來，凡屬上乘的茶品，儘管由於茶類不同，色澤有異，但湯色明亮有光卻是一致的。具體說來，綠茶湯色以淺綠或黃綠爲宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。紅茶湯色要求烏黑油潤。如果是工夫紅茶，那麼，若茶杯四周湯麪上形成一圈金的油環，俗稱金圈，更屬上品。烏龍茶以青褐光潤爲好。茶茶以黃綠明亮爲上。

(3)嘗滋味滋味是靠人的味覺器官來區別的。嘗茶湯滋味應在看湯色後立即進行。嘗滋味時，茶湯的溫度要適中，一般以攝氏50度左右最適合嘗味。嘗茶湯滋味時，必須使茶湯在舌頭上循環滾動，這樣才能正確而全面的辯別茶湯滋味。

(4)評葉底評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。