肉骨茶配料祕方

由於不同地區和家庭有其自己的特色，每個人的肉骨茶配料可能有所不同。以下是可能使用的一些常見配料：

1. 豬骨：砍成小塊，煮製成肉骨茶的基礎。

2. 肉：豬肉、牛肉、羊肉等都可以使用，可以切成小塊或者煮成大塊。

3. 香蔥：切成小段，增加香味。

4. 姜：切成薄片或者細絲，去腥增味。

5. 蒜：磨成泥或者切碎，增加味道和香氣。

6. 八角：增加口感的層次和香氣。

7. 肉桂皮：添加香氣和口感。

8. 草果：增加味道和香氣。

9. 香葉：增加味道和口感。

10. 黃姜粉：增加顏色和味道。

11. 鹽：調味。

12. 糖：調味。

13. 醬油：調味。

14. 料酒：增加味道。

15. 胡椒粉：調味。

16. 辣椒：增加辣味。

注意：以上只是一些可能使用的配料，具體根據個人口味和地區習慣選擇。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、用料 ：新鮮的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食鹽、白胡椒粉（各適量）。

2、首先先準備好適量排骨，然後洗乾淨。

3、然後在鍋裏裝入涼開水，再放入排骨，煮5-6分鐘。

4、接着把排骨撈些貴線樂刑該己出，用流動水洗乾淨。

5、大蒜去皮切去根部，不用掰開，燉一鍋排骨用兩頭蒜。

6、鍋裏裝入適量溫水，放入排骨，水量要沒過排骨。

7、然後倒入適量的生抽到鍋裏。

8、再放入肉骨茶茶包到鍋裏，大火煮開。

9、開鍋後，加入適量食鹽和白胡椒粉到鍋裏，小火燉煮80-100分鐘。

10、時間到後，把肉骨茶盛出，稍來自微晾涼一會，形封引滑缺承多即可飲用。

肉骨茶做法，配料？

肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨蔘當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克

調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉

製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。

製作肉骨茶都有些什麼配料？

材料

排骨，肉骨茶香料1包，蒜，生抽

做法

1.肉骨茶的配料：當歸、玉竹、杞子、黨蔘、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，檳榔及其他南洋特產香料

2.排骨洗淨，過水

3.另起一鍋，加3大湯碗水，1包香料內肉骨茶配料，2顆整粒去皮洗淨的蒜頭 慢火煮30分鐘。

4.加入1公斤排骨，繼續煮至肉熟透之後，加少許生抽調味即可

請問新加坡肉骨茶調料包的配方是什麼

準備材料：排骨350g、香菇3朵、油菜1顆、北芪少許、玉竹少許、川芎少許、黨蔘少許、桂皮、當歸、八角、胡椒、丁香、蒜8粒、料酒3勺、鹽少許、蠔油2勺 、老抽＋生抽2勺＋3勺

製作步驟：

1、準備好食材 排骨 350g，香菇 3朵，油菜 1顆

2、準備好肉骨茶調料包，裏面的配料是： 北芪、玉竹、川芎、黨蔘，一個調料包；桂皮、當歸、八角、胡椒、丁香

3、調料準備： 蒜8粒 、料酒3勺、鹽少許、蠔油2勺、老抽＋生抽 2勺＋3勺

4、將8粒蒜頭洗乾淨，拍碎

5、在鍋裏放入冷水，洗乾淨的排骨，1顆蒜，1勺料酒

6、將水煮沸，把排骨焯水，洗乾淨

7、將洗乾淨的排骨，放入鍋中，加入足量的水（儘量多加一點），加入準備好的肉骨茶調料

8、將3朵香菇洗乾淨，切片或者改到成喜歡的樣子

9、將油菜掰開，洗乾淨備用

10、大火煮開的排骨，改中火燉30分鐘

11、在排骨中加入準備好的蠔油，老抽＋生抽，繼續燉煮10分鐘（此刻如果水少了，可以適當增加）

12、加入油菜香菇，燉煮2分鐘，至蔬菜軟爛，最後根據口味加入適當鹽調味

13、成品圖

    

馬來西亞肉骨茶的做法？

肉骨茶配方：“肉骨”是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。大蒜掰開成單瓣保留外皮洗淨備用。加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約1-2小時，調入鹽等味料，再獨配一碟醬油蘸時備用，即可成爲一道極具異國風味的“肉骨茶”了1。

肉骨茶包：黨蔘20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、當歸2克、麥冬5克、陳皮1片、羅漢果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、烏棗5顆、桂皮1片。調料：大蒜1整頭、醬油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、鹽適量。

肉骨茶料包中的調料有些可在調料市場中買到，沒有的可去中藥店採買（均屬於常用藥材，價格便宜）。除了料包的配置，此菜可謂零失敗菜品，適合初學者嘗試並增加自信心。煮肉骨的湯一定要量大一些，一次加夠，實在沒加夠的話也要注意添加開水。做好的肉骨茶配以涼油條食用可謂一絕，沒有剩油條用米飯採用湯兒泡飯的手法也是不錯。

肉骨茶的特色吃法

主料：肋骨300克

調料：蒜片3克、油菜30克、熱水500毫升、甘草2克、八角1個、桂皮1塊、紅棗1個、丁香5個、香菇2個、白胡椒粉1克、老抽5克、鹽2克、枸杞2克

做法步驟：

1、油菜去外葉、去根

2、肋骨300g冷水下鍋

3、焯水去腥去血沫

4、加入甘草、八角、桂皮、紅棗、丁香、香菇大火煮沸轉小火煮1個小時

5、最後加入胡椒粉、鹽、生抽、枸杞、油菜後出鍋即可

東陰功湯和肉骨茶的配方

分類: 生活 >> 美食/烹飪

問題描述:

家裏人比較愛喝，想露一手！

解析:

東陰功湯

1、蝦去頭去殼，留尾，切雙飛，去腸，洗淨及抺幹水分，西紅柿切件去核，草菇飛水，沖洗乾淨，開邊。

2、加入水或高湯及正宗泰國冬陰功調料待滾，改慢火煲20分鐘，隔去渣，放入西紅柿、草菇滾5分鐘，加入蝦肉滾熟。

3、依個人口味加入鹽或魚露，喜歡的話還可加入椰奶或淡奶，拌勻即可上桌，以芫茜裝飾。

好了，一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，怎麼樣?胃口大開了吧?

注：泰式冬陰功湯料適合四季以蝦（海蝦，河蝦皆可），蟹，海魚（或淡水魚）爲主要配料的火鍋即“冬陰功”湯的烹飪，尤其是用料上採用冰鮮產品的，一般在製作時都會遇到去腥，入味的情況，泰式冬陰功湯料是解決這兩個問題的好幫手！東南亞特產的香料能將海、河鮮的腥味去掉，酸辣的效果更能令食物風味更惹火，獨特的鮮香口味更能令人胃口大開，食指大動。

肉骨茶做法

材料:

香料 (用紗布袋包好) :

桂皮棒 1 根

丁香 4 - 5 粒

白胡椒粒 1茶匙

枸杞子 1大匙

八角 2 粒

豬排骨 500克 (1 磅)

蒜頭(無須去皮) 2 大粒

黑醬油 1大匙

水 6 -7 杯

鹽 1大匙

生菜 1 - 2 片 (洗淨, 分開)

將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裏。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

肉骨茶詳細資料大全

肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bah-Kut-Teh ，風味享譽海內外。肉骨茶分爲新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。

基本介紹

中文名 ：肉骨茶 英文名 ：Bak Kut Teh 主要食材 ：豬肉，豬骨 分類 ：藥材湯，馬來西亞菜 口味 ：清淡、鮮嫩 藥材 ：當歸、枸杞、玉竹、黨蔘等 特點 ：香醇美味，讓人垂涎三尺 名稱由來,特色吃法,菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法四,營養,豬排骨,枸杞,桂圓,

名稱由來

相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上風溼病。爲了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨蔘等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱爲“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裏，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成爲了本地著名的美食之一。 肉骨茶 這是最有代表性的(苦力)論，這可說是流傳最廣也影響許多人將肉骨茶定位成庶民飲食的腳本。 在一般人的觀念裏，多把南洋與賣豬仔劃上等號；慣性思考的結果，這些被賣來南洋當苦力的先輩們，很自然便成了肉骨茶的創始者，或是參與其中以突顯早期華人艱辛歲月的時代角色。據說發生在馬來西亞的巴生，反正場景不外是港口就是碼頭。在清末時期，那時的華人爲了離開動盪不安的國家，到來南洋謀生計。 那個時候，馬來西亞爲英國殖民地，英國人在馬來西亞搜刮了許許多多的資源，需要運送回英國，於是便在巴生（距離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。當時，不少華人因爲知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞力換取薪酬，如當三輪車伕、在碼頭做苦力或採挖鍚米，因此需要有很好的體力。 爲了長時間維持體力和適應熱帶地區的氣候而需要進補。但是，他們並不捨得購買昂貴的中藥食材。當時的中醫師便把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，並且使用當地出產的胡椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，讓他們在早上出門工作前，燉煮排骨及配上白米飯或油飯，來增加體力，應付工作，在那個時候，肉骨茶屬於窮人家的食物。 肉骨茶 由於用藥材和豬肉煲煮的湯底除了非常美味可口之外，且營養豐富和抗風溼，並且提供了苦力們所需的能量，所以從此廣傳開來，後來經過不斷髮展和改良，便成了新馬華人社會的特色佳餚。而另一個名稱由來就是，據老巴生回憶，戰前在巴生南區一帶已經有好幾位永春老鄉在街頭巷尾擺賣家鄉小食，如蠔幹鹹飯，肉羹湯以及後來演變成肉骨茶的燉肉骨，只是當時沒肉骨茶一詞，都說是「吃肉骨」罷了。 戰後有個名叫李文地的人，曾經在這些食攤當過夥計，後來在後街經營起自己的生意，他只賣家鄉燉肉骨，並以豬油炒飯取代蠔幹鹹飯，由於他在肉骨中加進中藥配方，大受食客歡迎。當時，由於其藥材成分能強身健體，肉骨茶因而大受勞動工人的歡迎，漸漸地肉骨茶獲得各階層人士的喜愛，成爲家喻戶曉的美食。 後來，人們更以李文地烹製材料（肉、骨）和他的名字（地）命名， 「肉骨地」，就有如賣豬肉的阿榮被稱爲「豬肉榮」一樣，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就乾脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」！於是「肉骨茶」一名正式誕生；同時，坊間也稱李文地爲「肉骨茶之父」。據李文地後代說，當初包括李文地在內，就只有區區七人售賣這道美食；李氏肉骨茶已傳到，烹煮肉骨茶的祕方不外傳。還有一種說法就是當地人在品嚐這湯底時，都喜歡喝上一、兩杯功夫茶來去油膩，所以自此就名爲「肉骨茶」了。 肉骨茶 無論「 肉骨茶」名稱從何來，肉骨茶從食材到服務皆不停獲得改進，已從最初屬於「窮人食物」，發展成爲今日及男女老幼都喜愛的著名美食之一，是巴生華人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳選擇。由於巴生肉骨茶的名氣響噹噹，因此，許多外地業者都以「巴生肉骨茶」爲名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至遠至鄰國新加坡，都不難找到「巴生肉骨茶」。有人說沒去過茨廠街，便不算到過吉隆坡；來到巴生未吃過道地美食肉骨茶，豈能算來過肉骨茶之鄉─巴生呢！

特色吃法

吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程式整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串燒，擺桌時會附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯糰、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然。先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具裏裏外外衝一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒着芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。當然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯裏，這種方式吃油條，別有一番滋味。偶爾，攤主會向食客透露湯的祕訣，在於香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點，便會到攤口來用慢火熬湯，往往要用上三個小時。

菜品特色

提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認爲是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名爲「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨蔘、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。“肉骨”是採用豬的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯。 20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創。其後，盛行於東南亞一帶。 肉骨茶 肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以新加坡的鬆發肉骨茶和馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最爲著名。 肉骨茶雖名爲茶，但實爲混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚至加入海蔘和鮑魚一起熬製。 肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最爲流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

做法

做法一

食材準備 豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽 、醬油 製作步驟 1、“肉骨”是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。 2、然後，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時 3、調入鹽等味料，即可成爲一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。

做法二

食材準備 香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗淨， 分開) 製作步驟 1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。 3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裏。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

做法三

食材準備 少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包 製作步驟 1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。 2、胡椒略爲搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。 3、當嗅到香味漸濃，再把火稍爲收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。

做法四

食材準備 豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、老抽10ml、鹽1茶匙（5克）。 製作步驟 1、油菜洗淨，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包； 肉骨茶 2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分； 3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時； 4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分； 5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

做法四

食材準備 排骨500g、油菜心4棵、幹香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g 八角2粒、甘草3g、陳皮2片、桂圓乾2個、白胡椒粒5g、老抽15ml、鹽 製作步驟 1.油菜心切去根部、洗淨葉片和根部的泥沙。幹香菇用水泡軟後去蒂，清洗乾淨。豬排骨切成5cm左右的長 段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包。 2.大火煮沸鍋中的水，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出用清水過涼。 3.保持鍋中的水沸騰，放入豬排骨段氽煮3分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分。 4.鍋中加入2000ml清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入切好的豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火（保持微沸狀態）煮約90分鐘。 5.食用時在碗中放好氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

特色 說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯，裏邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮豔的色澤，只有撲鼻的清香，鮮美之中又帶着藥材的提神勁道。在新加坡不僅家家戶戶自己都會煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用過肉骨茶後會感覺到全身發熱，對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。

小貼士 1.煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2.香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。 3.肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢嚥，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。

營養

豬排骨

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

枸杞

1. 枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子爲主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。 2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。

桂圓

1. 桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效； 2. 研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康； 3. 桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

馬來西亞菜的《肉骨茶》有什麼營養功效？

其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最爲著名。肉骨茶雖名爲茶，但實爲混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚致加入海蔘和鮑魚一起熬製。從營養學的角度來說，肉骨茶具有去溼、旺血、補氣、潤肺、養顏的功效，倒真是很適合夏季食用呢！肉骨茶的來歷性甘溫而潤，辛香善於行走，可與理氣藥配合，用治氣滯血瘀的症候；與袪風溼藥配伍，用治風溼痹痛。同時，補血調經，活血止痛。

肉骨茶所需藥材和功效如下： ●當歸

性甘溫而潤，辛香善於行走，可與理氣藥配合，用治氣滯血瘀的症候；與袪風溼藥配伍，用治風溼痹痛。同時，補血調經，活血止痛。__________________________________________________________●胡椒

主治寒痰食積、暖胃快膈，腸滑冷痢、牙齒浮熱作痛及解食物毒。胡椒分黑白兩種，黑胡椒爲末成熟果實，氣味較淡；白胡椒爲成熟果實，種仁飽滿，氣味較濃，品質較佳，最適合用作調味_________________________________________________________●玉竹

性平、味甘，具有養陰清熱，生津止咳等功效，在藥膳中經常扮演配角的角色，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等。________________________________________________________●枸杞

性平、味甘；入肝、腎經。具有滋補肝腎、潤肺、明目和強筋健骨的功效；主治頭暈目眩、腰膝痠軟、消渴、肝腎陰虧、日痛、日澀和目幹。____________________________________________________________●甘草味甘、性平。歸脾、胃、肺和心經。功能補脾益氣、清熱解毒、袪痰止咳、緩急止痛及調和諸藥。____________________________________________________________●川芎性溫、味辛甘，具有活血行氣，袪風止痛、開鬱燥溼等功效。常用於內服，主治頭痛眩暈、風溼痹痛、胸肋刺痛、跌打腫痛、閉經痛經、月經不調、淤血阻滯等。_____________________________________________________________●西洋參需要補氣者可用西洋參來「涼補」，既有參類補氣、增強免疫力的效果，又不像人蔘容易上火。 西洋參味甘、微苦、性涼，具有補氣養陰、清火、養胃生津、促進醣類代謝等功效。 _____________________________________________________________●牛七牛七是別名，真正名字是牛膝，爲中醫常用的一種活血通經、消症下胎、通利關節、引血下行、利尿通淋、補肝腎。具有袪痰、清熱、止血、解毒和殺蟲等功用。_____________________________________________________________●熟地

味甘微溫質潤，入肝腎二經，既可補血滋陰，又能補精益髓。_____________________________________________________________●桂皮即桂樹的皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中藥材。桂皮含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚袪腥解膩，芳香可口，令人食慾大增，並具有散寒止痛、化淤活血、健胃強體的功效。 ___________________________________________________________●黨蔘黨蔘被視爲藥品有300年曆史，有補中益氣、生津養血的功能，治療中氣不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺氣虧虛引起的氣短咳喘、語言無力，氣虛不能生血引起的面色萎黃、頭暈心悸等病症。_____________________________________________________________● 紅棗

紅棗，又名大棗、大紅棗。自古以來就被列爲「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。_____________________________________________________________● 小茴

中藥茴香一般是指小茴香。 小茴香味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經。有散寒止痛，理氣和中之功效。_____________________________________________________________● 大茴

大茴香性味歸經、功效應用於小茴香相似，但藥力較弱。一般多用於作爲香料。

東南亞的肉骨茶是怎麼做的，和豬骨湯有什麼區別？

很多人好奇肉骨茶是哪個國家的，其實正宗的肉骨茶應該是馬來西亞的，而且肉骨茶也不是茶，而是一種湯。下面就來一起看看。

肉骨茶是哪個國家的

“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那時的華人爲了逃離國家的動盪不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞爲英國殖民地(當時馬來西亞還未，稱爲“馬來亞”)，英國在馬來亞搜刮了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生(離首都吉隆坡30 千米的城市)建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖“錫米”的華人，爲了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。

肉骨茶好吃嗎

肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的湯，選用上等的包着厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，將其煮熟煮爛。因爲有一些胡椒的成分所以很下飯，配一份花生也別有一番味道！鬆發的花生不是那種脆脆的，也是煮爛的口感，所以吃起來和一般的不太一樣！

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。#p#副標題#e#

馬來西亞肉骨茶的做法

材料：豬肘1000克蔥，2寸段姜5片，蒜6瓣，豆腐泡150克，金針菇200克，生菜50克，生抽3湯匙，老抽1湯匙，耗油2湯匙，糖適量，鹽適量，肉骨茶料包1包

做法：

1、準備食材：a：前豬肘子買的時候最好讓他給處理好，切成燉肉塊，骨頭剁幾下，拿回來後用清水泡3-4個小時，把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨蔘，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成

2、準備配菜：豆腐泡對角線切一刀；金針菇去掉老底根，用手把金針菇摘散；生菜撕成塊狀

3、先把帶皮大蒜和肉骨茶調料包放入鍋內

4、水開後，把調料再煮15分鐘，這樣調料的味道能夠更好地釋放出來

5、前肘子放入涼水，水開後撈出

6、撈出後放入第4步中

7、鍋中放入蔥，姜，小火燉40分鐘，也可以在高壓鍋內燉爛

8、肉撈出後用筷子扎一下，能扎動就8，9成熟了，反之，再燉一會

9、倒入豆腐泡和金針菇，繼續燉30分鐘，關火後，盛盤，再放入生菜

10、生蒜和巴生小辣椒加上調料醬油，用來蘸肉吃，香而不膩。

肉骨茶的功效 肉骨茶的作用

肉骨茶是一道又療效的湯，其實不是我們所理解的茶噢，這道菜是海南地區的菜，因爲移民等原因，流傳到了新加坡和馬來，然後他們就愛上這道養生的湯了。本地人真的是經常使用的哦~很滋補。

肉骨茶的功效

1.補充鈣質

肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的優質蛋白質和氨基酸，還含有較多骨膠原和鈣質，常食能起到補鈣的功效。

2.提高視力

肉骨茶中含有較多的中藥成分如枸杞，枸杞含有較多的胡蘿蔔素，常食能對視力很有好處。

3.提高免疫力

肉骨茶中不僅有肉類，同時還有各種藥材滋補養生，常食能提高免疫力，增強身體機能。

選購技巧

好的肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的。

肉骨茶的特色

首先是口感佳，美味;同時有關材料證實，“此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚爲滋補養顏，可謂男女皆宜的補品。”因而，它的食客絕不會在某一個範疇。肉骨茶質感而不低俗，但就其特點而言，更適宜存留於大排擋，人們亦已習慣在此氣氛中吃肉骨茶。

肉骨茶的作用

“肉骨”是採用豬的肋排(俗稱排骨)，將之斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水“飛水”，再用冷水過冷河，將表面的雜質及內部的血水清除乾淨即可取出備用，此工序較爲重要，否則，湯會顯得混濁，影響外觀賣相。然後，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金，再飛水去掉油份，加入一些藥材料(例如：淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨蔘和人蔘等)和一些香料(例如：陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等)，另可加入數只幹冬菇作香味，然後將所有材料放入煲內，加水用文火敖約3-4小時，調入鹽等味料，即可成爲一道濃香撲鼻，極具異國風味的“肉骨茶”了。

在新加坡本土，當地人多喜愛吃“辣”，所以常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，這視乎各人口味，不喜食辣者亦可配以普通醬油。另外，一般餐廳供應此菜式時，多配以中式的“炸面”伴食，但如是家庭式製作食用，此配料則可有可無，無傷大雅。此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚爲滋補養顏，可謂男女皆宜的補品，現時在廣州很多東南亞風味的餐廳都能嚐到，值得一試。