煸炒的做法

1、挑選海貝的時候要一個一個的撿，撿那些會吐出觸鬚的海貝，死了的海貝不宜使用。

2、買回來的海貝如不立即烹炒，可以放在冰箱中儲存一下（海貝可能容易死亡）

3、洗淨海貝，準備好輔料小蔥，切斷在一旁備用

4、倒入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒，炒出香味之後再倒入海貝

5、等到鍋底出煙之後，可以倒入料酒和醬油調味和上色，再等到出香味後可以倒入適量的清水，並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮