安溪鐵觀音茶葉有着豐富的歷史和文化底蘊，其口感獨特，被譽爲中國十大名茶之一。其美譽包括：
1. 香氣濃郁：安溪鐵觀音茶葉有着獨特的香氣，入口後能立即感受到花果香、清香、焦香等。
2. 口感細膩：安溪鐵觀音茶葉味道醇厚，滋味鮮爽，回甘持久。
3. 茶湯顏色清澈：不但色澤橙黃、清澈明亮，在倒入杯中時，還會帶出清新的茶香。
4. 茶性溫和：安溪鐵觀音茶屬於溫性茶葉，喝了有舒筋活絡、提神健脾、消食降脂等功效，對身體有益。
5. 名聲遠揚：安溪鐵觀音茶歷史悠久，自唐代以來，就有着盛譽。在全國範圍內享有很高的聲譽，甚至在全球茶葉市場中也備受青睞。
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安溪鐵觀音
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。
安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣誌》記載：安溪產茶始於唐末，興於明清，盛於當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。
觀音茶葉的特徵
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
安溪鐵觀音的獲獎榮譽
1986年10月，在法國巴黎獲“國際美食旅遊協會金桂獎”，被評爲世界十大名茶之一。
1995年3月，安溪縣被農業部命名爲“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；
2001年，被農業部確定爲“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，並被農業部、外貿部聯合認定爲“全國園藝產品（茶葉）出口示範區”；
2002年，又被農業部確認爲“南帶作物（烏龍茶）名優基地”；
2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”；7月，安溪鐵觀音獲得國家質檢總局批准實施地理標誌產品保護。
2006年1月，“安溪鐵觀音”證明商標被國家工商總局授予“中國馳名商標”稱號。
2008年，安溪鐵觀音製作技藝被文化部列入國家級非物質文化遺產名錄。 魏月德被評爲國家級代表性傳承人。
2009年年10月，在上海舉辦的“中國世博十大名茶”上，安溪鐵觀音拿得第一位。
2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會。
2013年，共有12家福建省安溪縣茶廠獲得質檢總局批准使用安溪鐵觀音地理標誌保護產品的專用標誌。
安溪鐵觀音的名氣怎麼得來的!它爲何如此受歡迎!
一、“魏說”－－觀音託夢
相傳， 1720年前後，安溪堯陽鬆巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的條樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裏，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。
二、“王說”－－乾隆賜名
相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與衆不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。
還有一些傳說與以上兩種傳說類似。這些傳說的共同點是，茶樹都與觀音菩薩有關，故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字，又有兩種解釋：一是由於茶樹葉片在太陽下閃爍着“鐵色”之光，另一種說法是茶經過發酵後，“茶色如鐵”。
安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這裏羣山環抱，峯巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分爲酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。鐵觀音原產於福建安溪縣西坪。“內安溪”爲帶季風氣候，這裏的民諺說：“四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲”，可謂得天獨厚，羣山環抱，土質大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜於茶的生長，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，捲曲緊結，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留餘香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有餘香”之譽。
安溪鐵觀音“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益於祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之後,量重如鐵,形如觀音,故名"鐵觀音"。
安溪鐵觀音爲什麼那麼好喝?爲什麼那麼流行?
安溪鐵觀音，屬烏龍茶之極品。以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，比美觀音淨水而得此聖潔之名。鐵觀音產於福建省安溪縣堯陽鄉。產區海拔100～1000米，羣山環抱，峯巒綿延，常年雲霧瀰漫，屬帶季風氣候區，西北有閩中大山爲屏障，阻擋冬季乾燥寒風侵襲，東南臨臺灣海峽，在海洋性氣候的影響下，年均氣溫爲15～18．5℃，年均無霜期長達292天，年降水量1700～1900毫米，相對溼度78％左右；土壤大部分爲酸性紅壤，土層深厚，有機物含量豐富。安溪種植單株選育的無性系茶樹品種鐵觀音，始於清乾隆初年，迄今已有200多年的歷史。鐵觀音茶樹的特徵是：其樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪狀隆起，具有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅。以鐵觀音茶樹鮮葉和其製茶工藝製成的鐵觀音茶，爲正宗產品。 採製工藝：鐵觀音茶樹萌發期爲春分前後，每年一般分四次採摘：春茶在立夏，夏茶在夏至後，暑茶在大暑後，秋茶在白露前。春茶最好，約佔年產量的50％，香高味重、耐泡；夏茶葉薄帶苦味，香氣較差，產量約佔25％；暑茶較夏茶好；秋茶香氣高銳，但茶味不及春茶濃厚。採摘須在茶芽形成駐芽，頂芽形成小開面，及時採下二三葉，以晴天午後茶品質量最佳。毛茶製作，經曬青、晾青、做青（搖青、做手）、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青爲形成色、香、味的關鍵。毛茶經篩分、風選、揀剔、乾燥、勻堆等精製過程，即爲成品茶。 鐵觀音茶質高超，獨具風韻：其成品茶外形條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整；色澤油亮，帶砂綠色，紅點明顯，具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜；湯色金黃，濃豔清澈；葉底肥厚明亮，呈綢面光澤；滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，香銳而濃，素有“茶中之王”、“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之譽。本品屬半發酵茶，兼有紅茶的甘醇，綠茶的清香，並有蘭花香味，風格獨特。富含維生素、兒茶素、芳香油等化合物。飲之具有清心明目、防止動脈硬化、減輕輻射傷害、降脂減肥、益壽延年之功效。 鐵觀音茶馳名中外，飲譽世界，屢獲名優稱號。1945年王聯丹茶莊配製的泰山峯牌鐵觀音，在新加坡獲得一等金牌獎；1950年在泰國評獎時，碧天峯鐵觀音獲特等獎。特級鐵觀音於1979年、1985年獲福建省優質產品稱號，1981年獲國家優質產品金質獎，1982年與1986年獲商業部全國名茶稱號，1990年安溪茶葉公司送選的鳳山牌鐵觀音在商業部召開的優質名茶評選會上，再次被評爲全國優質名茶。歷史上出口東南亞、港澳地區，近年又出口日本、美國及歐洲等國家和地區.不去安溪想喝到上等的鐵觀音就去引茶網，品質很棒。
鐵觀音是哪裏的特產
鐵觀音是烏龍茶～烏龍茶是半發酵茶品，安溪鐵觀音是屬於烏龍茶的極品，屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一，也是中國十大名茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。
據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多高山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。
安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。鐵觀音製茶品質以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。
一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。
爲何獨有安溪的鐵觀音會聞名海外？
初次看到這個問題我內心產生了很大的疑惑，這個問題就我個人來說，可以從不同的方向理解成三個問題。
問題1.爲什麼聞名海外的只有安溪鐵觀音？
這個問題首先不成立，因爲聞名海外的中國茶很多，不僅僅是安溪鐵觀音。
任何一種茶葉之所以能聞名，跟其本身的品質肯定是密不可分的，可以說，鐵觀音就是閩南烏龍茶中的佼佼者。鐵觀音的聞名海外離不開大量旅外安溪移民及茶商大量經銷家鄉茶葉，時期安溪茶葉就大量裝配海外，尤以東南亞最佳，其中鐵觀音茶就佔半數。
1916年，安溪王西配置的“萬壽桃”鐵觀音在臺灣督署舉辦的茶葉評選活動中獲得金牌
1945年，安溪王聯丹配置的“泰山牌”鐵觀音在新加坡獲得金質獎牌。
1950年，安溪“王登記”茶莊配置的“碧天峯”鐵觀音在泰國獲特等獎
1982年，安溪鐵觀音被國家商業部評爲全國名茶
1985年，安溪鐵觀音被全國農作物品種審定委員會認定爲國家品種。
1986年，安溪鐵觀音在法國巴黎獲得“國際美食旅遊協會金桂獎”，被評爲世界十大名茶之一。
問題2.爲什麼安溪的鐵觀音會聞名海外，而其他地方的鐵觀音不行？
鐵觀音原本就是產於福建安溪的茶樹和用這種茶樹葉片製作的茶葉。我國幅員遼闊，廣袤萬里，茶葉產地可謂數不勝數，雖然現在外地也有種植鐵觀音，但是茶就是一種有濃厚地理標籤的農產品，祁門紅茶便是祁門最好，安溪鐵觀音當然以安溪產的最好，這本身就是茶樹自然選擇的最佳環境。開門就見山，地無三尺平，隔山不同風是安溪地理的真實寫照，此地雖然不及河谷平原土地肥沃，種稻黍不豐，種瓜薯不盛，卻因自然天地的造化，秋冷早，春來遲，晝夜溫差大，常年降雨多，雲霧繚繞，土壤以酸性紅壤和磚紅壤爲主，所以尤其適宜鐵觀音茶樹的生長，可以說莽莽蒼蒼的羣山，是安溪人賴以生存的基礎。三百年前，第一株茶樹因緣際會出現在安溪的山岩上，一代代安溪人薪火相傳，砥礪淬鍊出鐵觀音茶的品種香、地域香，工藝香和人文香。
3.爲什麼安溪只有鐵觀音會聞名海外?
安溪是我國野生茶樹的主要分佈區域，境內茶樹資源豐富，共有品種資源64個，其中鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹是最爲著名的安溪四大烏龍，此外還有佛手、杏仁茶等省級良種，而爲什麼只有鐵觀音會聞名全國及海外呢？原因很簡單，它品質最佳，最好喝啊。
鐵觀音又名紅心觀音、紅樣觀音，現在安溪產茶鄉鎮均有栽種，品質尤佳。安溪鐵觀音的製作技藝迥異，相比其他茶品別具一格，是安溪茶農曆經數百年的不斷探索總結，結合紅茶全發酵和綠茶不發酵的製茶原理，從當地自然條件出發而發明的一套半發酵的獨特製茶工藝。鐵觀音茶品烏潤結實，沉重似鐵，猶如觀音而得名。滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，湯色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，以天然形成的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區別於其他烏龍茶。
安溪鐵觀音歷史以來獲得的榮譽主要有哪些？
6年（1917年）10月，臺灣舉行“茶王賽”活動，安溪王西茶莊配製、臺北天馨茶莊經銷的“萬壽桃”牌安溪鐵觀音茶獲一等獎，獲日本金牌一枚。
34年（1945年），王聯丹茶莊配製，高建發茶行經銷的“泰山峯”牌鐵觀音，在新加坡茶葉評比活動中獲金牌一枚、金筆一對。
1950年，王登記茶莊配製，王炳記茶行經銷的“碧天峯”牌鐵觀音在暹羅（今泰國）獲特等獎。
1982年3月，商業部在崇安縣（今武夷山市）召開的全國花茶、烏龍茶優質產品評比會上，安溪鐵觀音被評爲“優質產品”，名列全國首痊；同年6月，商業部在湖南長沙召開的全國名茶評比會上，安溪鐵觀音又被評爲“全國名茶”；是年，安溪茶廠出品的“鳳山”牌特級鐵觀音獲國家質量獎審定委員會頒發的國家金質獎章的最高榮譽，至2006年已連續25年榮獲國家金質獎。
1984年11月，全國茶樹良種審定委員會對全國茶樹良種進行評審，審定30個國家級良種，安溪鐵觀音與黃核爆炸、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍共6個品種榜上有名。
1986年10月，“親芽”牌烏龍茶鐵觀音（聽裝）在法國巴黎獲國際美食及旅遊業協會“金桂葉獎”，被評爲世界十大名茶之一；12月，國家輕工業部授予安溪茶廠“鳳山”牌特級鐵觀音爲部優質產品稱號；是年，商業部在福州召開的名茶評選會上，評定“全國名茶”43種，安溪鐵觀音又榜上有名。
1988年9月，安溪茶廠“鳳山”牌特級、一級鐵觀音分別獲國家輕業業部頒發的部出口產品金獎。
1989年7月，安溪茶廠“鳳山”牌特、一級鐵觀音分別獲得首屆北京國際博覽會金獎。
1995年，安溪縣被農業部命名爲“中國烏龍茶（名茶）之鄉”。
1998年8月，安溪縣授權縣茶業總公司向國家工商總局申請註冊“安溪鐵觀音”、“安溪黃金桂”證明商標。
1999年6月，“鳳山”片安溪鐵觀音被指定爲釣魚臺國專業茶；祥華茶廠生產的“祥華”牌安溪鐵觀音被國誼賓館指定爲專業茶。
200年4月21日，“安溪鐵觀音”證明商標獲得國家工商總局覈准註冊，並於5月18日正式使用。
2003年12月，“安溪鐵觀音”被認定爲泉州市知名商標。
2004年7月8日，國家質量監督檢驗檢疫總局發佈第91號公告，正式批准對安溪鐵觀音實施原產地域保護，自即日起對安溪鐵觀音實施原產地域保護。
2004年12月，“安溪鐵觀音”證明商標透過福建省著名商標認定委員會的認定，灰飛煙滅全省證明商標中唯一的著名商標。
2005年1月1日，《原產地域產品安溪鐵觀音》國家標準正式施行。
2005年6月27日-29日，“安溪鐵觀音”作爲中國的唯一代表出席在意大利帕爾瑪舉行的“全球地理標誌保護研討會”。
2005年12月29日，國家工商總局商標局正式認證“安溪鐵觀音”爲中國馳名商標。
2005年12月，安溪縣獲得“中國三綠工程茶業示範縣‘稱號，安溪八馬茶業公司被評爲”中國三綠工程放心暢銷茶“，祥華茗山茶葉示範基地、安溪茶廠等9個單位的產品被確定爲”中國三綠工程推薦品牌“。
2006年8月10日，“安鐵觀音“馳名商標在日本、俄羅斯、美國、馬來西亞、泰國、港澳臺、歐盟等20多個國家和地區申請延伸註冊。
2006年8月，安溪鐵觀音登上“外商最喜歡的中國品牌“排行榜第三位。
2006年9月，安溪鐵觀音名列2006年海峽青少年最喜愛的“泉州十大品牌”。
安溪六大名茶的鐵觀音
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，
是中國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。其創制年代，據中國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、中國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。 產鐵觀音地--安溪 安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是中國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣誌》記載：安溪產茶始於唐末，興於明清，盛於當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。1995年3月，安溪縣被農業部命名爲“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年，被農業部確定爲“第一批中國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，並被農業部、外貿部聯合認定爲“中國園藝產品（茶葉）出口示範區”；2002年，又被農業部確認爲“南帶作物（烏龍茶）名優基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”。
自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪鐵觀音就是由那種青山綠水、景色優美的自然生態環境“造就”出來的。 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。 黃金桂原產於安溪虎邱美莊村，施烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以棪（也稱黃旦）品
種茶樹嫩梢製成，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金有奇香似桂花，故名黃金桂！。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區被稱爲“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。早，是指萌芽得早，採製早，上市早；奇是指成茶的外形“細、勻、黃”，條索細長勻稱，色澤黃綠光亮；內質“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格。
本山，原產於安溪西坪堯陽。據二十六年（1937）年莊燦彰撰《安溪茶業調查》稱：“此種茶發現於
60年前（約1870年），發現者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指爲堯陽由所產者”。香高味醇，品質好的與鐵觀音相似。該茶於1984年在中國茶樹良種審定會上被認定爲中國良種。在安溪栽培面積達1.6萬多畝，居全縣第三位，爲縣內四大當家良種之一。主產於西坪、虎邱、蓬萊、尚卿、長坑、蘆田等鄉鎮，並先後傳播到閩南、閩中等部分烏龍茶區。 茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦；如“竹子節”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。本山植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝細密；葉形橢圓，葉薄質脆，葉面稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細長，花果頗多。一年生長期8個月左右。與鐵觀音“近親”，但長勢與適應性均比鐵觀音強，制烏龍茶品質優良，香高味醇，品質好的與鐵觀音相近似。制紅、綠茶則品質中等。
讚美鐵觀音的句子
1. “三行情書”紅螺寺的祈福短信：情起；鐵觀音的茶香浸透茶杯：情深；歸期至，似箭弦，心如麻：情別。
2. 濃香型鐵觀音特點：蜻蜓頭加青蛙腿，香氣高雅韻味濃，滋味醇厚回甘快，湯色金黃葉底軟。
3. 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體，青蛙腿。沖泡後湯色多黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有餘香”。
4. 出產的“鐵觀音”以其品質優良，味道香醇，被譽爲中國茶中的精品。
5. 鐵觀音被譽爲“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”。
6. 好的鐵觀音滋味醇厚，喝過之後回甘持久。
7. 在南方的話，以鐵觀音爲主，以毛尖爲輔。
8. 飲鐵觀音可以預防老年性白內障。
9. 安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深；心性修身養儉德，僑鄉茶地結良緣。烏龍品色比優美，珍貴名種齊振興；莫忘傳經植藝者，神香禪味留人間。
10. 七泡餘香鐵觀音，婷嫋佳人扶古琴；茗陽亭內八方客，千年古韻沁人心。
11. 安溪芳茗鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態輕。茶葉奇功說不盡，閩南風味故人親。
12. 鐵色皺皮帶志霜，含英咀美入詩腸。舌根未得天真味，鼻觀先聞聖妙香。
13. 生活是一杯沒注水的鐵觀音，人的感情是那等待被注入的水，只不過人各有不同，水溫亦然。這樣的茶放在心裏，滋味肯定也是複雜難辨吧！
14. 安溪鐵觀音是天然可口佳飲，它表現爲不僅香高味醇，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。在醫學上研究也證明，鐵觀音的功效除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音特點是什麼
鐵觀音特點是什麼
鐵觀音特點是什麼，中國是個飲茶的大國，茶的品種多種多樣，鐵觀音是生活中的一種常見茶品，也是十大名茶之一，它滋味甘醇，味道清香，深受人們喜愛。以下了解鐵觀音特點是什麼？
鐵觀音茶，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶劈頭幹清雍正年問(1725一1735年)。安溪縣境內多山，天氣溫暖，雨量足量，茶樹生長茂密，茶樹品種繁多，萬紫千紅，冠絕天下。
鐵觀音是介於綠茶以及紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。除了擁有一樣平常茶葉的保健功效外，還擁有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。
安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品格以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之天氣以好天有寒風氣候爲好，所採製茶的品格最佳。因而，本地採茶多在好天上午10時至下晝3時前舉行。
鐵觀音的製作工序與一樣平常烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一樣平常在黃昏前曬青，徹夜搖青、涼青，越日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一日夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、達成、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。
鐵觀音不但香高味醇，是自然適口佳飲，並且攝生保健功效在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，鐵觀音是甚麼茶，鐵觀屬烏龍茶類，重要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品格高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈卵形，葉厚肉多。葉片平展睜開，相宜蒔植鐵觀音茶
鐵觀音屬於什麼茶
在生活中有人以爲鐵觀音屬於綠茶，有人以爲它屬於紅茶，實在它是一種介於綠茶以及紅茶之間的茶葉叫青茶，那種茶葉既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香，無非按加工工藝來看，鐵觀音屬於烏龍茶的一種，它在加工過程中沒有經由完整發酵，製成之後擁有奇特的綠葉紅鑲邊。
鐵觀音的功效與作用美容減肥
鐵觀音養分富厚滋味誘人，人們飲用之後能吸取富厚的養分，也能起到美容以及減肥的首要作用，它含有的維生素以及礦物質之後能滋養細嫩肌膚，也能淡化色斑加強面板的抗氧化本領。此外鐵觀音可以清腸排毒也能加速脂肪剖析，時常飲用減肥結果尤其好。
延緩衰老
平常人們多喝一些鐵觀音，能進步身材的超氧化物歧化酶的活性，並且能進步身材的抗氧化本領，淘汰氧化反映產生，同時能清算身材內的自由基，可以淘汰它們對於人體組織細胞的損害，能讓人體各器官功效明顯提高，也能延緩身材朽邁，延伸壽命。
促進牙齒和骨骼發育
日常生活中，人們多喝一些烏龍茶，還能增進牙齒以及骨骼發育，，由於烏龍茶中含有富厚的微量元素鈣以及增進鈣吸取的磷，這些營養成分被人體吸取之後，能增進骨骼發育，也能進步骨密度防備骨質鬆散。而鈣也是人類牙齒髮育是必須的營養成分它與氟一塊兒被人體吸取之後可以牢靠牙齒，也能防備蛀牙涌現。
提神醒腦
鐵觀音這種茶葉中非但含有富厚維生素，它還含有多種礦物質，更含有富厚的咖啡鹼以及茶多酚，這些營養成分被人體吸取之後，能直接作用於人類的大腦以及中樞神經，能讓腦細胞活性明顯提高，並且可以讓神經維持愉快，它能提神醒腦也能讓人們的頭腦更新晰更活潑。
1、哪些人不能喝鐵觀音
鐵觀音這種茶葉中含有大量的.醛類和酚類物質，它們進入腸胃以後會對胃黏膜產生一定的刺激，因些那些患有腸胃炎或者胃潰瘍的人羣是不宜喝鐵觀音的，不然會讓症狀加重，另外鐵觀音中的咖啡因和生物鹼，對人害的神經還有一定的刺激作用，那些神經衰弱和心腦血管疾病患者也不易喝鐵觀音。
2、鐵觀音不能空腹喝
不能空腹喝是鐵觀音的最大禁忌，因爲鐵觀音這種茶品的成分含量特別濃，人們在空腹的情況下飲用，會沖淡胃酸，不利於消化，嚴重時還會引發心悸和心煩以及胃不適等多種不良症狀，有量還會引發一些胃腸疾病，對身體健康十分不利。
3、女性月經期間不能喝鐵觀音
月經期間不能喝鐵觀音也是它的一大禁忌，因爲鐵觀音這種茶葉中含有大量的鞣酸，它進入人體以後會與人體內的微量元素鐵之間產生反應，會生體不能吸收的物質，而女性月經期間身體對鐵的需求量最大，這時喝鐵觀音會讓身體吸收不到充足的微量元素鐵，嚴重時會引發缺鐵性貧血。
經期喝鐵觀音的危害
1、鐵觀音會使原來的鐵元素流失，而月經期間本來就大量失血，需要補充鐵元素，促使血液能夠儘快的製造補充失掉的血液，鐵觀音中的物質對於鐵元素的積累是沒有任何幫助的反而加速它的流失，所以月經期間不宜喝鐵觀音。
2、鐵觀音中的鞣酸會阻礙人體對於鐵元素的吸收，對胃腸造成一定的負擔，而且不易飯後立馬飲茶，更不宜飲濃茶。不益於血液的補充，對女性自身也是有傷害的。
3、月經期間會出現不同程度的經期反應，如痛經、乳房脹痛、精神緊張、脾氣暴躁等。爲了避免這些情況加重，最好不要飲鐵觀音，因爲鐵觀音中的咖啡鹼會讓人精神興奮，使原本勞累的身體更加疲倦。
4、鐵觀音茶雖好，但最好不要早晨空腹喝鐵觀音，經期和貧血的女性也要少喝或不喝鐵觀音，喝酒後亦不宜喝鐵觀音。
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